Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'paj'

Rabarberpaj i glas

Skrivet av Hallon & Praliner 27.06.2019

Sommarens godaste och enklaste efterrätt, rabarberpaj i glas!

För 6 personer:
150 g digestivekex
50 g smör
200 g söt kondenserad mjölk
2 äggulor
1/2 dl färskpressad saft av rabarber
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
Färska jordgubbar

Gör så här:
Smula kexen och blanda med smält smör med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor, rabarbersaft och vaniljsocker. Vispa grädde. Skiva jordgubbar. Varva kexsmulorna, ”rabarberkrämen”, grädde och skivade jordgubbar i glas.

rabarberpaj i glas1rabarberpaj i glas


Tre rätter inför våren och sommarens fester

Skrivet av Hallon & Praliner 05.04.2019 | 2 kommentar(er)

-Inlägget är ett kommersiellt samarbete med Närpes Grönsaker -


Närpes, vår hemstad, kallas också det röda guldets region. Grönsaksodlingen har under flera generationer haft stor betydelse för vår stad och är även något vi är mycket stolta över. Därför är vi extra glada över att få presentera vårt samarbete med Närpes Grönsaker. Andelslaget Närpes Grönsaker är landets ledande leverantör av inhemska tomater och har även ett mycket brett sortiment av specialprodukter.

I samarbete med Närpes Grönsaker har vi tagit fram tre enkla men smakrika recept som passar nu när det börjar närma sig festtider som påsk, student, examen, konfirmation m.m. Recepten passar såväl till buffébordet men kan även göras som enskilda rätter.

Foto pa oss

Vi bjöds in till Närpes Grönsaker för att få veta mer om företaget. På plats mottogs vi av Eva och Jonas som tog oss med på en rundvandring där vi fick bekanta oss med hela processen, från att grönsakerna levereras från odlarna och fram till att de är redo att transporteras till butik. Vi känner oss hedrade över att ha fått ta del av denna process vilket inte alltid är en självklarhet på grund av företagets höga krav på hygienen. Under rundvandringen fick vi därför bära dessa snygga skyddskläder.


IMG 6821 Fotortomater1
För att hålla den höga kvaliteten på produkterna som företaget gör är det viktigt att processen från att grönsakerna plockas till att de kommer ut till butikerna är så kort som möjligt. Detta kräver välstrukturerat arbete samt effektivitet. De grönsaker som på morgonen kommer in till packeriet är oftast klara att levereras till butik redan samma kväll. Vi blev fascinerade över det arbete som görs både med en otrolig effektivitet och precision. Samtidigt tycker vi det känns tryggt att köpa företagets produkter eftersom vi har sett den höga nivån på kvalitet och hygien hela processen igenom.

Att välja inhemskt är för oss en självklarhet. Och väljer man produkter från Närpes Grönsaker vet man att man får produkter av bra kvalitet. Eva och Jonas berättade att smakupplevelsen är något som styr alla processer i företaget. Något som vi tycker ger mervärde och även en extra trygghet är att man idag finner odlarnas namn samt bild av odlarna på förpackningarna av körsbärstomater.



Prduktbild2
Närpes Grönsaker utvecklar ständigt produktsortimentet och försöker skapa nya smakupplevelser. Under besöket delade Eva och Jonas med sig av idéer och nya koncept som de funderar på att utveckla. På Närpes Grönsaker finns en stark vilja att utveckla och ständigt leverera nya produkter och smakupplevelser. Kasvisreseptit.fi är ett resultat av detta. Närpes Grönsaker lanserade sidan för att underlätta och sporra till att äta mera grönsaker och vegetarisk mat. På sidan hittar du recept på grön mat som är både god och enkel att tillreda. Recepten hittar du också på svenska! Kasvistreseptit.fi hittar du här. Följ också kasvisreseptit.fi på Instagram och Pinterest.

Vi ser fram emot att följa Närpes Grönsaker och deras arbete. Vill du också följa deras arbete hittar du Närpes Grönsaker på Instagram @narpionvihannes, FacebookYoutube och här hittar du företagets hemsida.


Produktbild1
I vår första rätt är det tomaten som är stjärnan, och valet av tomatsort föll på de smakrika pärltomaterna. Förutom marinerade pärltomater toppade vi även bruschettas med kronärtskockskräm. Dessa bruschettas är både goda och vackra att servera!



Bruschetta med marinerade pärltomater och kronärtskockskräm

(Receptet ger ca 30 bruschettas)
1 stor baguette
250 g inhemsk orange och röd pärltomat
0,5 dl olivolja
1 dl finhackad bladpersilja
Salt och svartpeppar

1 burk kronärtskockshjärtan
100 g färskost
1 dl crème fraîche
Finrivet skal av 1 citron
1-2 klyftor vitlök
Salt och svartpeppar

Skiva pärltomaterna i tunna skivor. Blanda tomatskivorna med olivolja och bladpersilja. Salta och peppra. Låt gärna tomaterna marinera i några timmar innan servering.

Låt kronärtskockshjärtanen rinna av. Blanda kronärtskockshjärtan, färskost, crème fraîche, citronskal och vitlök. Mixa samman till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.

Skiva baguetten i tunna skivor. Bred ett lager av kronärtskockskräm på brödskivorna och toppa sen bröden med pärltomatskivor och några blad bladpersilja.

Bonustips! Sätt fram en skål med orange och röda pärltomater på festbordet. De är så goda att äta som de är!

Bruschetta2Bruschetta1

I vår andra rätt ville vi lyfta fram gurkan. Vi komponerade ihop en kall gurksoppa med asiatisk touch där gurksmaken tydligt framhävs. Soppan får därtill sin krämighet av avokadon medan koriander, fisksås och sesamoljan ger den asiatiska touchen som höjer soppan och smakupplevelsen.

Kall gurksoppa med chilimarinerade räkor


(Receptet ger 8 små glas med soppa, 3 msk soppa i varje glas)
Marinerade räkor
16 stora räkor (två räkor per glas)
1 chili
0,5 dl olivolja
1 tsk sesamolja
Salt och svartpeppar

Börja med att marinera räkorna. Finhacka chilin. Blanda de tinade räkorna med chili, olivolja, sesamolja, salt och svartpeppar. Låt räkorna marinera i kylskåp i åtminstone 1-2 timmar.

Under tiden räkorna marineras kan du förbereda gurksoppan.

Gurksoppa
2 inhemska gurkor
1 avokado
2 dl färsk koriander
1 lime, saften
4 msk grekisk yoghurt
2-3 msk fisksås
0,5 tsk sesamolja
Salt och svartpeppar

Hacka gurkorna i små bitar. Kärna ur och gröp ur avokadon. Blanda samman alla ingredienser och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och svartpeppar.

Häll upp gurksoppan i små glas och toppa med lite rostade sesamfrön och några blad koriander. Trä räkorna på tandpetare och lägg i räkspetten i glasen.
Gurksoppa


Den tredje rätten blev en paj som kanske bjuder på lite oväntade smakkombinationer och blir en trevlig överraskning på festbordet!

Smördegspaj med rostad spetspaprika, salami och fänkål

(Receptet räcker till 8 stora bitar eller 16 minibitar paj)
3 inhemska spetspaprikor
1 förpackning smördeg (500 g), förkavlad och veckad
200 g färskost
2 dl finriven parmesanost
0,5 tsk mortlade fänkålsfrön
10 skivor salami
1 ägg
Svartpeppar

Börja med de rostade spetspaprikorna. Sätt ugnen på 200 grader. Dela spetspaprikorna i två delar och skrapa bort fröna och det vita innehållet. Lägg spetspaprikorna på bakplåtspapper och pensla dem med lite olja. Grädda paprikorna i ugnen i 20 minuter.

Ta spetspaprikorna ur ugnen och lägg dem i en bunke. Förslut bunken med färskfolie. Detta för att det skall vara lättare att skala spetspaprikorna. Låt dem vila i bunken under plasten så länge du förbereder resten av pajen.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform. Veckla ut smördegen på bakplåtspappret och kavla ut degen så att den täcker nästan hela plåten. Med en vass kniv skär du en ram i smördegen, en centimeter från kanten. Skär inte hela vägen igenom, utan skåra bara en kant.

Blanda ihop färskost och finriven parmesan. Smaksätt med svartpeppar.

Bred färskostblandningen över smördegen (innanför ramen som du skurit i smördegen). Strö över mortlade fänkålsfrön.

Vik salamin till små buketter och placera ut över pajen.

Ta upp spetspaprikorna ur bunken och dra försiktigt bort skalet. Skär sen spetspaprikan i smala strimlor. Sprid ut strimlorna över pajen. Pensla smördegskanten (ramen) med ett uppvispat ägg.

Grädda pajen i cirka 20-25 minuter. Ta ut pajen och toppa den med bladpersilja.

Pajen är god att äta både varm och kall.

Smordegspizza2Smordegspizza1


Äppelpaj i glas med kolasnittsmulor och dulce de leche

Skrivet av Hallon & Praliner 18.09.2018

Denna vecka kommer vi att ha äppeltema här på bloggen! Det är dags att ta tillvara på årets äppelskörd och det finns så mycket gott att göra av äppel. Vi kommer bland annat att dela med oss av recept på goda äppelbullar och kallrörd äppeldricka. Så titta in under veckan för att få inspiration till vad du kan göra av årets äppel.

Först ut ett recept på en äppelpaj i glas!

 

Äppelpaj i glas med kolasnittssmulor och dulce de leche. 

4 portioner:
5 små äpplen
4 msk farinsocker
1 tsk kanel
3 dl grädde
1 dl florsocker
ca 10 kolasnittar
Dulce de leche

Sätt på ugnen på 200 grader.

Skala äpplen och blanda det med socker och kanel i en skål.

Lägg äpplena i en ugnsform och lägg över aluminiumfolie. Baka i ugnen i ca 20-30 minuter, tills äpplena är mjuka. Låt dem svalna.

Vispa grädde tillsammans med florsocker hårt.

Smula kolasnittarna.

Klicka i lite grädde i botten av varje glas. Lägg sedan i lite av äppelkompotten. Ringla över lite kolasås och lägg på smulor. Upprepa med grädde, äppelkompott, kolasås och smulor tills du har fyllt glasen.

DSC 0815 Fotor

 


Kantarellpaj med västerbottenost och bacon

Skrivet av Hallon & Praliner 17.08.2018

Här kommer ett recept på ett annat gott tillbehör som passar bra på kräftskivan. En god kantarellpaj med västerbottenost och bacon.

Pajdeg:
100 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl riven västerbottenost
2 krm salt
Ca 2 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 200°C

Klä bottnen på en springform (24cm) med bakplåtspapper och smörj kanterna med smör. Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajbottnen i 10 minuter.

Fyllning:
1 paket bacon
Ca 2 dl kantareller
1 Schalottenlök
½ kruka persilja
4 ägg
3 dl grädde
3 dl riven västerbottenost
½-1 tsk vitpeppar
½- 1 tsk salt

Servera pajen toppad med ruccola!

kantarellpaj2


Key Lime Pie med italiensk maräng

Skrivet av Hallon & Praliner 25.02.2018

En återkommande favorit bland efterrätter är Key Lime Pie, istället för att servera den med vispad grädde, toppade vi pajen med italiensk maräng, det är snäppet godare tycker vi. Kombinationen av den krispiga bottnen, den syrliga limen och den söta marängen gör Key Lime Pie till en perfekt efterrätt.

Botten:
200 g digestivekex
100 g smör

Fyllningen:
1 burk (400 g) kondenserad mjölk
4 äggulor
Skal och saft av 5 limefrukter

Sätt ugnen på 175 grader och krossa sedan kexen och blanda samman med smält smör. Tryck ut kexsmeten i smord form  och förgrädda pajskalet i ca. 10 min. i mitten av ugnen.

Blanda kondenserad mjölk med äggulorna och limesaften och skalet av lime och låt fyllningen stå och dra i 30-60 min. Om du vill kan du sedan sila fyllningen för att få bort skalbitarna innan du häller fyllningen över pajskalet och gräddar pajen i mitten av ugnen i ca. 15 min. Låt svalna helt.

Marängen:
4 äggvitor + 1½ dl socker
1 dl vatten
1½ dl socker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sen ner 1½ dl socker i marängen. När du kan vända bunken upp och ner utan att marängen rinner ut är din maräng tillräckligt hårt vispad.

Koka upp vatten och 1½ dl socker tills sockret har löst sig och du får en sockerlag. Under hård vispning häller du i sockerlagen i marängen. Vispa hela tiden. Sen vispar du marängen på lite lägre hastighet tills den har kallnat. Lättast är detta om du använder dig av en hushållsassistent.

När marängen är kall så spritsar du ut den på key lime pajen och bränner av marängen lätt med en Crème brûlée brännare.

key lime pie1key lime pie2


En blåvit efterrätt för Finland med smak av vanilj och blåbär

Skrivet av Hallon & Praliner 05.12.2017

Självklart skall Finland 100 år firas med en blåvit efterrätt! :) Vi gjorde en härlig blåbärspaj med vaniljmaräng och blev mycket nöjda med resultatet.

sjalv8

Botten:
200 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
Blåbär (ca 2½ dl frysta blåbär)
1 msk vatten
1 burk kondenserad mjölk
4 äggulor

Maräng med vaniljsmak:
4 äggvitor
1½ dl socker
1 vaniljstång
1½ dl socker + 1 dl vatten (detta till sockerlagen)

Gör så här:
Börja med att göra fyllningen, för den får gärna stå och dra sig en timme innan gräddning. Koka upp blåbär med vatten i en kastrull. Låt koka i ca 10 minuter. Under kokningen kan du mosa blåbären något, t.ex. med en potatisstomp.

Låt blåbären svalna lite. Blanda sen 10 matskedar av blåbären med den kondenserade mjölken och äggulorna. Vispa ihop och låt stå en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa digestivekexen till smulor och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut degen i en stor pajform eller i 6 portionspajformer.

Grädda i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Sila blåbärsblandningen och häll den silade smeten i pajformen/formarna. Grädda i cirka 15 minuter. Om du använder en stor pajform kan den behöva gräddas lite längre. Ta ut pajen och låt den kallna helt.

Marängen:
Vispa 4 äggvitor till hårt skum. Vispa ner 1½ dl socker i marängen. Under tiden du vispar marängen kokar du en sockerlag på 1 dl vatten, 1½ dl socker och en halverad och urskrapad vaniljstång. När sockerlagen har kokat klart plockar du bort vaniljstången från sockerlagen. Under hård vispning häller du ner sockerlagen i marängen. Låt marängen vispa på låg hastighet tills den är kall.

Spritsa marängen över pajen och bränn av den med en gasolbrännare.

sjalv9 


Kantarell­paj

Skrivet av Hallon & Praliner 01.08.2017

Eftersom vi nu går in i härliga augusti som genast får oss att tänka på kräftskivor, så kommer vi den kommande veckan att dela med oss av recept på tillbehör som passar utmärkt på kräftskivan. Vi börjar med denna goda kantarellpaj med västerbottenost och bacon.

Pajdeg:

100 g rumsvarmt smör

3 dl vetemjöl

1 ½ dl riven västerbottenost

2 krm salt

Ca 2 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 200°C

Klä bottnen på en springform (24cm) med bakplåtspapper och smörj kanterna med smör. Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajbottnen i 10 minuter.

Fyllning:

1 paket bacon

Ca 2 dl kantareller

1 Schalottenlök

½ kruka persilja

4 ägg

3 dl grädde

3 dl riven västerbottenost

½-1 tsk vitpeppar

½- 1 tsk salt

Servera pajen toppad med ruccola!

2 krc3a4ftskiva tisdag


Rabarberpaj i glas

Skrivet av Hallon & Praliner 30.06.2017

Sommarens godaste och enklaste efterrätt, rabarberpaj i glas!

6 personer

Du behöver:

150 g digestivekex
50 g smör
200 g söt kondenserad mjölk
2 äggulor
1/2 dl färskpressad saft av rabarber
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Färska jordgubbar

Gör så här:

Smula kexen och blanda med smält smör med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor, rabarbersaft och vaniljsocker. Vispa grädde. Skiva jordgubbar. Varva kexsmulorna, ”rabarberkrämen”, grädde och skivade jordgubbar i glas.

sommar22sommar23

 

 


Sparris- & ricottapaj

Skrivet av Hallon & Praliner 09.04.2017

Snart är det nu äntligen påsk! En av våra favorithögtider. Påsken brukar för oss kretsa kring god mat, lediga dagar och umgänge med vänner och familj. Härligt :)

Den här veckans tema är påskmiddag. En påskmiddag med lamm som varmrätt och som avslutas med en härlig och frisk påsktårta.

Och först ut har vi förrätten, som är en härlig sparris- & ricottapaj.

Du behöver:

Några plattor smördeg eller en rulle smördeg

1 förpackning ricottaost

1 ägg

3 msk citronsaft

Rivet skal av en citron

Sparris

Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att trycka ut smördegen i en fyrkantig ugnsform.

Blanda samman ricottaost, ägg, citronsaft och citronskal. Salta och peppra.

Bred ricottablandningen över smördegen och rada ut sparris över pajen. Sparrisen får gärna vara delad ,

Grädda i 15-20 minuter.

Skär upp i bitar och server!

Pask15Pask16


Västerbottenpaj med sparris toppad med rödlök och rom

Skrivet av Hallon & Praliner 04.04.2017

Vi håller på och samlar inspiration och idéer inför vad vi ska äta under påskhelgen och därför kör vi även igång med påsktema här på bloggen redan den här veckan. Rätter som passar bra på påskbuffébordet står i fokus och först ut är den här västerbottenpajen med sparris som blir extra lyxig när man toppar den med rödlök och rom.

Pask4

Du behöver:
Pajskal
ca 4 dl riven Västerbottenost
4 ägg
1 dl grädde
3 dl mjölk
Salt
Peppar
Grön sparris
1 rödlök
100 g rom
Dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Gör ett pajskal och förgrädda. Riv osten fint. Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Dela sparris och rada ut dem på bottnen av pajskalet. Fördela ost och äggstanning över sparrisen. Grädda pajen mitt i ugnen 25 - 30 minuter.
Skala och hacka löken. När pajen har svalnat en aning, toppa den med rödlök, rom och dill.

pask3