Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'pannacotta'

Vispad pannacotta med pepparkakscrumble och persimon

Skrivet av Hallon & Praliner 17.12.2017

En julig efterrätt att servera på julmyset, glöggminglet eller varför inte som efterrätt på julafton.

Vispad pannacotta med pepparkakscrumble och persimon:
6 små portioner
1 gelatinblad
2 dl grädde
2 msk socker
1 vaniljstång

Förbered gärna pannacotta en dag på förhand.

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten och låt stå i 10 minuter.

Dela vaniljstången och skrapa ut vaniljfröna och blanda med grädden i en kastrull. Tillsätt socker och koka upp blandningen. När grädden kokat upp plocka bort vaniljstången och vispa ner gelatinbladet. Låt pannacottan bli ordentligt kall.

Vispa upp pannacottan med elvisp tills den får en mousseliknande konsistens. Spritsa pannacottan i små glas och toppa med pepparkakscrumble. Skiva en persimon och tryck ut stjärnor med hjälp av en pepparkaksform.

jul4


Ugnsbakade fikon med pannacottasås och pekannötskrisp

Skrivet av Hallon & Praliner 07.10.2017

En mycket enkel och smakrik efterrätt. Efterrätten är bra eftersom den går att förbereda till stor del på förhand, både pekannötsflarnen och pannacottan till såsen vilket gör att det är en perfekt efterrätt att bjuda gästerna på när du vill hinna umgås mera och inte stå i köket hela kvällen.

För 6 personer behöver du: 
Pekanflarn:
1½ dl finhackade pekannötter
50 g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 msk grädde
1 nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka pekannötterna. Blanda samman smör, socker, mjöl, grädde och salt i en kastrull. Låt smälta ihop till en slät massa utan att blandningen kokar. Ta av spisen och rör ner pekannötterna. Klicka ut smeten på 2 bakplåtsklädda ugnsplåtar (ca 10 klickar på varje plåt). Grädda flarnen ca 7-8 minuter. Håll ett öga på flarnen för de bränns lätt. Låt kallna. 

Pannacottasås:
3 dl grädde
1 blad gelatin
3 msk socker
1 vaniljstång

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i åtminstone 5 minuter. I en kastrull lägger du grädde, en delad och urskrapad vanilstång och sockret. Koka upp och ta sedan av spisen. Vispa ner gelatinbladet i grädden. Låt pannacottan stå i kylskåp några timmar innan det är dags för servering.

När du är klar att börja montera efterrätten bakar du fikonen i ugn. 1 fikon per person räcker bra. Skär ett kryss i fikonen, akta så att du inte skär för långt ner så att de faller itu. Grädda på 225 grader i 10 minuter. 

Medan fikonen bakas i ugnen kan du smula pekanflarn i botten på efterrättsskålar. Så att det blir ett lager med pekankrisp. Lämna gärna ett pekanflarn per person som dekoration! Ta fram pannacottan ur kylskåpet och vispa den några minuter med elvisp så att den blir en sås. Fördela såsen i efterrättsskålarna. Toppa med ett fikon och pekanflarn. Vi råkade också ha färska björnbär som vi adderade. Mycket gott!  

bolognes11bolognes2bolognes3


Rabarber- och vaniljpannacotta

Skrivet av Hallon & Praliner 06.07.2017

En frisk och fräsch sommarefterrätt, rabarber- och vaniljpannacotta toppad med rabarberkompott och jordgubbar.

För 6 personer behöver du:

Pannacotta
4 dl grädde
1 dl rabarbersaft
vaniljstång
1 dl socker
3 st gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg grädden, rabarbersaften, socker och fröna från vaniljstången i en kastrull. Låt koka upp och sjud under omrörning i några minuter.

Ta bort kastrullen från plattan, krama ur vätskan från gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen. Häll upp i portionsskålar eller glas och låt stå i kylen i några timmar innan servering. 

Rabarberkompott
400g rabarber
0,5 dl vatten
2 dl socker

Skala och skär rabarbern i små bitar. Lägg rabarber, vatten och socker i en kastrull, koka upp och låt puttra i ca. 10 min tills rabarbern blivit mjuk. Låt kompotten svalna.

Vid servering, toppa pannacottan med ett lager av rabarberkompotten samt skivade jordgubbar.

Rabarberpannacotta2Rabarberpannacotta1Rabarberpannacotta3