Visa inlägg taggade med 'parmesan'
Sallad med kikärter och parmaskinka
Ett tips på en enkel sallad som serveras med godaste vinägretten.
Sallad:
En burk färdigkokta kikärter
Spenatblad
Soltorkad tomat
Oliver (Kalamata tycker vi är godast)
Parmaskinka
Parmesanost
Vinägrett:
1 dl olivolja
1 dl äppelcidervinäger
1 msk citronsaft
1 msk dijonsenap
Flingsalt och peppar
Tvätta spenatbladen och låt kikärterna rinna av i ett durkslag. Lägg sedan upp dessa på ett stort fat tillsammans med soltorkade tomater, oliver och parmaskinka. Hyvla över parmesanost. Blanda ihop vinägretten och ringla över salladen.
Parmesan- och tryffeldipp och krispiga lantchips
En lyxig dipp med smak av parmesan och tryffel som är jättegod tillsammans med salta lantchips.
Du behöver:
1 burk crème fraiche
100 g riven parmesan
Några droppar tryffelolja
Salt och peppar
Salta lantchips
Riv osten och blanda ihop med crème fraiche. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar. Ställ gärna svalt en stund före servering.
Pasta med sparris, pinjenötter och parmesan
Sparris är så gott denna årstid så man får passa på att äta det i alla kombinationer och rätter som man bara kommer på. Här kommer ett recept på pasta med grön sparris, pinjenötter och såklart parmesan.
Du behöver:
600 g pasta
0,5 dl olivolja
1 tsk chiliflakes
2 Vitlöksklyftor
350 g grön sparris
50 g pinjenötter
3 dl parmesan
Salt och peppar
Koka pastan. Skala endan på sparrisen och skär den därefter i tre bitar.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek sparris, finhackad vitlök, pinjenötter och chiliflakes i några minuter.
Blanda ihop med den kokta pastan och tillägg eventuellt mer olja samt riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.
Krämig kräftpasta med sting
En krämig kräftpasta med lite extra sting av chili får inleda denna helg.
Kräftpasta:
1 gul lök
2 tomater
1 röd chili
Spenatblad
1 pkt Kavli kräftost
1 dl creme fraiche
Kräftstjärtar
Salt
Peppar
Pasta
Till servering:
Rostade pinjenötter
Dill
Parmesan
Finhacka löken, tomaterna och chili.
Koka pasta.
Stek lök och chili en stund och tillsätt sen tomaterna och spenatbladen.
Rör ner kräftosten och creme fraichen och låt puttra ett par minuter.
Rör ihop den krämiga såsen och kräftorna med pasta. Kräftorna värms upp av den varma pastan och såsen.
Rosta pinjenötter i torr panna tills de fått lite färg.
Servera pastan genom att toppa den med rostade pinjenötter, dill och avsluta med att riva parmesan över.
Grönkål med parmesan, pinjan och granatäpple
Ett gott tillbehör till en middag är denna stekta grönkål som piffas upp med riven parmesan, pinjenötter och granatäpple.
För 6 personer behövs:
ca 150 gram grönkål
1 dl riven parmesan
1 dl rostade pinjenötter
1 dl granatäpplekäror
Olivolja
Flingsalt
Riv grönkålen i mindre bitar. Släng den hårda stammen i mitten. Stek grönkålen i rikligt med olivolja, strö också över lite flingsalt. Stek den på medelvärme tills den börjar bli riktigt frasig.
Blanda grönkålen med parmesan, pinjenötter och granatäpple. Servera gärna grönkålen varm!
Parmesanchips med citronkräm och räkor
På onsdag firar vi Finland 100 år. Under de kommande dagarna ger vi tips på en trerättersmiddag som passar mycket bra till självständighetsfirandet eller i övrigt också till julens och vinterns alla festligheter.
Här kommer ett recept på en förrätt med krispiga parmesanchips som toppas med en citronkräm samt räkor, rödlök och dill. Receptet är taget från matbloggaren och mästerkocken Catarina König.
Du behöver:
200 g parmesanost
2 dl smetana
Citronzest från en halv citron
Räkor
Salt
Peppar
1 rödlök
Dill
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Riv parmesanosten grovt och lägg ut den i små högar på bakplåtspapper. I ugnen smälter osten ut och bildar runda små parmesanchips. Grädda osten i ugnen i 8-10 minuter tills chipsen fått fin gyllene färg.
Gör citronkrämen genom att blanda smetana med citronzest, salt och peppar efter smak. Finhacka rödlöken. Lägg upp chipsen som toppas med citronkräm, några räkor, lite rödlök och dill precis innan servering.
Parmesankräm och limeyoghurtsås
Som tillbehör till salladen salladen samt de grillade lax- och räkspetten gjorde vi en parmesankräm samt en limeyoghurtsås. Parmesankrämen blir smakrik av parmesanen medan yoghurtsåsen blir frisk och syrlig av limen.
Parmesankräm:
100 g creme fraiche
50 g Philadelphia
50 g fint riven parmesan
peppar och ev lite salt
Limeyoghurtsås:
2 dl grekisk yoghurt
Skalet och saften av en lime
En tsk sambal oelek
Salt och peppar
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
