Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'pasta'

Godaste Bolognesen

Skrivet av Hallon & Praliner 18.09.2019

Med hösten kommer nästan alltid ett sug efter grytor som fått stå och puttra länge på spisen. Här kommer ett recept på en Bolognese som får puttra länge på spisen för att få till mest smak och sen när den är klar serverar du den med nykokt pasta och parmesan. Vi åt den också med syltade trattkantareller, och det var en riktigt lyckad smakkombination. Den sötsyrliga svampen gifte sig fint med den mustiga bolognesen!

För att koka en härlig bolognese behöver du:
(För 6 personer)
800 g nötfärs
150-200 g rökt sidfläsk, hackat i små tärningar
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, finrivna
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
2-3 msk chilisås
2 dl vitt vin
1 nypa kanel
Salt och peppar

Börja med att bryna köttfärs i en stekpanna. När köttet är brynt flyttar du över det i en gryta. Hetta upp stekpannan igen och stek lök och vitlök tills den är glansig, tillsätt morötterna och sidfläsket. Stek några minuter innan du flyttar över allt till grytan.

I grytan tillsätter du sen de övriga ingredienserna och kokar upp. Sen får bolognesen puttra så länge som du har tålamod att vänta på den. Men åtminstone 40 minuter behöver den koka. Vi lät vår bolognese puttra i lite över två timmar.

Servera den med nykokt pasta, parmesan och syltade trattkantareller.

bolognes5

 


Pasta med sparris, pinjenötter och parmesan

Skrivet av Hallon & Praliner 12.06.2019

Sparris är så gott denna årstid så man får passa på att äta det i alla kombinationer och rätter som man bara kommer på. Här kommer ett recept på pasta med grön sparris, pinjenötter och såklart parmesan.

Du behöver:
600 g pasta
0,5 dl olivolja
1 tsk chiliflakes
2 Vitlöksklyftor
350 g grön sparris
50 g pinjenötter
3 dl parmesan
Salt och peppar

Koka pastan. Skala endan på sparrisen och skär den därefter i tre bitar.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek sparris, finhackad vitlök, pinjenötter och chiliflakes i några minuter. 
Blanda ihop med den kokta pastan och tillägg eventuellt mer olja samt riven parmesan. Smaka av med salt och peppar.

56A4238F 8634 4143 910C FD2136147584


Krämig kräftpasta med sting

Skrivet av Hallon & Praliner 04.03.2019

En krämig kräftpasta med lite extra sting av chili får inleda denna helg. 

Kräftpasta: 
1 gul lök
2 tomater
1 röd chili
Spenatblad
1 pkt Kavli kräftost
1 dl creme fraiche
Kräftstjärtar
Salt
Peppar
Pasta

Till servering:
Rostade pinjenötter
Dill
Parmesan

Finhacka löken, tomaterna och chili.
Koka pasta.
Stek lök och chili en stund och tillsätt sen tomaterna och spenatbladen.
Rör ner kräftosten och creme fraichen och låt puttra ett par minuter.
Rör ihop den krämiga såsen och kräftorna med pasta. Kräftorna värms upp av den varma pastan och såsen.
Rosta pinjenötter i torr panna tills de fått lite färg. 
Servera pastan genom att toppa den med rostade pinjenötter, dill och avsluta med att riva parmesan över.

KratpastaKraftpasta 1

 

 


Pasta Bolognese

Skrivet av Hallon & Praliner 06.10.2017

Kategorier:
Taggar:

En mustig bolognese som får puttra länge på spisen kan sällan gå fel. Gott när man är sugen på mustig höstmat!

En enkel bolognese för 6 personer gör du med följande recept:
500 g malet kött
1 paket bacon
2 schalottenlökar
2-3 vitlöksklyftor
1 grovt riven morot
1 burk hela tomater
1 msk soja
2 dl vatten
1-2 msk kycklingfond
2-3 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk finhackad timjan
1 nypa kanel
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Riv moroten grovt. Tärna baconet i små bitar. 

Bryn malet kött i lite olja i en gryta eller stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och bacon och låt fräsa med en stund. Tillsätt sen morot och tomatpuré och låt fräsa med ytterligare en stund.

Sen är det bara att tillsätta resten av ingredienserna. Var lite försiktig med att salta i början eftersom både bacon och soja är salt. Låt puttra så länge du bara har tålamod, men åtminstone en timme! Håll koll under kokningen så inte vätskan kokar bort. 

Smaka av bolognesen med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera med nykokt pasta och riven parmesan! 

bolognes10


Spaghetti Vongole

Skrivet av Hallon och Praliner 31.03.2017

Pasta Vongole är en gemensam favoriträtt. Den går dessutom både snabbt och enkelt att fixa ihop. Vi föredrar att göra vår pasta vongole utan tomat.

 

vongole1

För 6 portioner pasta vongole behöver du:

Pasta för 6 personer

2 askar frysta vongolemusslor (hjärtmusslor) Om ni hittar färska musslor rekommenderar vi det! Denna gång hade vi inte den turen och fick göra rätten med frysta.

2 finhackade schalottenlökar

2 finhackade vitlöksklyftor

1 finhackad chili

1 kruka finhackad persilja

3 dl vitt vin

Rivet skal av 1 citron

Salt och svartpeppar

Tina musslorna enligt anvisningarna på förpackningen.

Börja sen med att koka pasta för sex personer. Koka pastan två minuter mindre än kokanvisningarna på pastapaketet.

Stek schalottenlök, vitlök och chili i olja tills löken är mjuk och glansig.Vänd ner halva mängden persilja. Slå på vinet och låt det reducera i  ungefär tre minuter.

Häll musslorna i stekpanna och lägg på ett lock. Låt koka i 3-4 minuter. Rör sen ner citronskalet och smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner den avrunna pastan och vänd runt i stekpannan i en minut. Strö över resten av persiljan och servera direkt!

vongole3