Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'potatis'

Nypotatissallad med brynt smör

Skrivet av Hallon & Praliner 20.06.2019

En enkel nypotatissallad med en smak av brynt smör och örter. Innehållet i salladen går att variera enligt tycke och smak. Så här gjorde vi vår nypotatissallad.

Du behöver:
Ca 1 kg nypotatis
50 g smör
½ kruka dill
½ kruka gräslök
Sparris, skuren i mindre bitar
Rädisor
Ärtskott

Tvätta nypotatisen och koka den tills den är mjuk. Under tiden potatisen kokar finhackar du dill och gräslök och lägger i en stor bunke. När nypotatisen är klar häller du av vattnet och låter potatisen rinna av ordentligt. Koka sparris i saltat vatten i ca 3 minuter. Häll av sparrisen och låt den rinna av ordentligt.

Bryn smöret i en liten kastrull på ganska hög värme. Häll det brynta smöret över örterna och vänd sen ner potatisen. Strö över lite flingsalt. Rör om så att smör och örter fastnar runt potatisen. Häll upp potatisen på ett stort fat.

Toppas potatissalladen med sparris, fint skivad rädisa och ärtskott. Dra över lite salt och svartpeppar. Servera!

midsommar2

 


Taco ala midsommar

Skrivet av Hallon & Praliner 18.06.2019

En taco inspirerad av midsommar som fylls med bl.a nypotatis, avokado och gravad sik. 

Du behöver:
Tortillabröd
Nypotatis
Avokado
Gravad sik
Dill
Gräs- och/eller sommarlök
Gräddfil
Lime
Salt och peppar

Passar bra att göra om du har överblivna nypotatisar från dagen innan. Fyll tortillabrödet med potatis- och avokadotärningar, gravad sik, dill, gräslök och/eller sommarlök. Toppa med en klick gräddfil som blandats med salt, peppar och saft av lime. 

7B5D02A6 0A59 4BD2 AA22 85AFE1024872

 454DABB6 342B 4B9A 8A86 E6F39B71DCFF


Ugnsbakad lax med smörslungad potatis och romsås

Skrivet av Hallon & Praliner 06.06.2019 | 1 kommentar(er)

Härliga sommaren är här! Här kommer ett recept på ugnsbakad lax, romsås och smörslungad potatis vilket är något som vi gärna äter i sommar. 

Ugnsbakad lax
1,5 kg Lax
0,5 dl olja
3 msk citronsaft samt citronskivor
2 msk honung
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar

Romsås:
2 dl créme fraiche
3 msk majonnäs
1 burk laxrom
3 msk citronsaft
En näve finhackad dill
Salt och peppar

Smörslungad potatis:
Potatis
Smör
Dill
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i ugnsform med skinnsidan ner. Blanda olja, pressad vitlök, honung, citronsaft, salt, peppar och pensla sedan laxen med marinaden. Toppa laxen med citronskivor och baka den i ugnen i ca 30 min.

Gör romsåsen genom att blanda alla ingredienser. 

Koka potatis och häll bort kokvattnet. Lägg i en klick smör, flingsalt samt hackad dill och skaka om försiktigt så att man får det omblandat.

FD4567A0 4427 47FC A4E1 942D068A60C9

 


Nypotatatis­sallad med brynt smör

Skrivet av Hallon & Praliner 18.06.2018

En enkel nypotatissallad med en smak av brynt smör och örter. Innehållet i salladen går att variera enligt tycke och smak. Så här gjorde vi vår nypotatissallad.

Du behöver:
ca 1 kg nypotatis
50 g smör
½ kruka dill
½ kruka gräslök
sparris, skuren i mindre bitar
rädisor
ärtskott

midsommar20midsommar21


Potatisfondanter

Skrivet av Hallon & Praliner 18.01.2018

Detta var första gången vi har testat på att göra potatisfondant, och det kommer definitivt inte att bli den sista! Så goda potatisar som verkligen lyxade till middagen.

Räkna med ca 2 potatisar per person.

För 6 personer behövs då:
12 potatisar
Smör och olivolja
2-3 vitlöksklyftor
5 dl hönsbuljong (5 dl varmt vatten + 1 tärning hönsbuljong)
Några kvistar timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skär potatisen till lika stora rektanglar, ca 3 cm tjocka.

Hetta upp ordentligt med smör och olja i en stekpanna som tål att användas också i ugnen. Stek potatisen ca 5 minuter på varje sida. Potatisen skall få en gyllene stekyta. När alla 4 sidor (ändarna kan du lämna om du tröttnar på att steka) har en bra stekyta så tillsätter du grovt hackade vitlöksklyftor och några kvistar timjan i stekpannan. Häll på buljong så att de täcker potatisarna till hälften. Sätt in stekpannan i ugnen och grädda i 30 minuter. Känn med gaffel så att potatisarna är mjuka innan du tar dem ur ugnen.


vinter4


Grillade musslor med ugnsbakad nypotatis

Skrivet av Hallon & Praliner 28.06.2017

Det är kocken Tommy Myllymäki som är upphovsmakare till detta recept, och det är ett recept på perfekt sommarmat! Receptet är säkert inte helt som orginalreceptet eftersom det har sparats i minnet och gjorts flera gånger bara från minnet.

Du behöver:

Ca 1 kg nypotatis

1 nät blåmusslor ( eller 2 förpackningar djupfrysta)

2 krukor bladpersilja

3 dl olivolja

2 citroner, saft och skal (+ 1 till att grilla med musslorna)

1 schalottenlök

5 vitlöksklyftor

Vitt vin

Börja med att tvätta nypotatisen. Sen gräddar du nypotatisen i ugn på 225 grader till den är mjuk. Det tar ca 30 minuter.

Under tiden potatisen är i ugnen mixar du samman persilja, lök, vitlök, citronskal, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Ställ blandningen åt sidan.

Om du har färska musslor så tvättar du dem noga och kolla att alla är hela och stängda. Om du har frysta musslor skall de vara tinade innan du sätter dem på grillen.

Gör en stor ”skål” av aluminium. I skålen sätter du musslorna, en skvätt vitt vin och klyftor av citron. Grilla sen musslorna på grillen tills de har öppnat sig. Det går ganska snabbt. Använder du frysta musslor kan du grilla dem i några minuter tills d har blivit ordentligt varma.

När musslorna är klara häller du dem i en stor skål och häller sen över persilje – citronblandningen över musslorna. Vänd tillsist ner potatisen. Servera med citronaioli och ett gott bröd!

sommar25sommar26sommar29sommar28

 

 

 


Nypotatissallad med brynt smör

Skrivet av Hallon & Praliner 18.06.2017

En enkel nypotatissallad med en smak av brynt smör och örter. Innehållet i salladen går att variera enligt tycke och smak. Så här gjorde vi vår nypotatissallad.

Du behöver:
ca 1 kg nypotatis
50 g smör
½ kruka dill
½ kruka gräslök
sparris, skuren i mindre bitar
rädisor
ärtskott

midsommar01midsommar6

Tvätta nypotatisen och koka den tills den är mjuk. Under tiden potatisen kokar finhackar du dill och gräslök och lägger i en stor bunke. När nypotatisen är klar häller du av vattnet och låter potatisen rinna av ordentligt. Koka sparris i saltat vatten i ca 3 minuter. Häll av sparrisen och låt den rinna av ordentligt.

Bryn smöret i en liten kastrull på ganska hög värme. Häll det brynta smöret över örterna och vänd sen ner potatisen. Strö över lite flingsalt. Rör om så att smör och örter fastnar runt potatisen. Häll upp potatisen på ett stort fat.

Toppas potatissalladen med sparris, fint skivad rädisa och ärtskott. Dra över lite salt och svartpeppar.

Servera!

midsommar22