Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'räkor'

Tortilla med scampi och jordnötssås

Skrivet av Hallon & Praliner 25.09.2020

Veckans tips på fredagsmiddag! Tortilla med marinerade jätteräkor och jordnötssås. 

Du behöver:
(2 personer)

4 små tortillabröd
Rödkål

300 g jätteräkor
1 gul lök
1 röd paprika

Marinad till jätteräkor:
3 msk neutral olja
1 tsk finriven, färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 lime
chili flakes
salt

Jordnötssås:
2 msk jordnötssmör
1 msk risvinäger
3 msk sesamolja
2 tsk riven ingefära
vatten

Avokadoröra:
2 avokado
körsbärstomater
1 liten rödlök
lime
salt

Marinera räkorna och låt stå ett par timmar.

Rör ihop jordnötssåsen genom att blanda alla ingredienser.

Gör avokadoröran genom att mosa avokado, finhacka rödlök och körsbärstomater. Tillsätt salt och lite limesalt. 

Skär lök och paprika i skivor. Fräs på löken och paprika och tillsätt efter en stund även de marinerade räkorna. 

Strimla rödkålen. Värm tortillabröden. 

EE282F5F 1D02 4DAF A5AC D08F4852D69D

 


Kräft- och räkrolls

Skrivet av Hallon & Praliner 21.08.2020

Kräft- och räkrolls goda som tillbehör på kräftskivan eller varför inte som fredagsmiddag.  Denna gång gjorde vi lite latmansvarianten så vi köpte färdigt bröd att fylla kräft- och räkröran i. 

Kräft- och räkröra

1 burk kräftstjärtart
1 påse frysta räkor
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
1 näve gräslök
1 näve dill
2 tsk pepparrot på tub
2 msk citronsaft
Salt och peppar

Briochebröd

Gör så här:
Tina räkorna. Finhacka gräslök och dill och rör samman med övriga ingredienser. Värm bröden på grillen eller i stekpannan och fyll dem sedan med kräft- och räkröran.

8B794FC4 4AB5 4669 9F39 99E7F448880E

Smaklig måltid!

 

 

 

 

 


Tapaskväll

Skrivet av Hallon & Praliner 17.07.2020

Tre små tapasrätter!

Gratinerade musslor med vitlökssmör:
1 kg frysta blåmusslor
100 g smör
En näve persilja
2 vitlöksklyftor
2 msk skorpmjöl
Salt

Tina blåmusslorna och ta sedan bort den del av skalet där inte musslan sitter. Rada musslorna i en ugnsform. Blanda smöret med finhackad persilja, pressad vitlök, skorpmjöl och salt. Klicka ut smöret över musslorna och gratinera i ugnen  i ca 15 min på 220 grader.

Chiliräkor:
Jätteräkor
1 chili
0,5 dl olivolja
0,5 dl sweet chilisås
1 lime
1 msk honung
Salt

Rör ihop räkorna med finhackad chili, sweet chilisås, olivolja, saften av en lime, honung och salt och tillaga dem senare i ugnen i ca 15 min på 220 grader. 

Tomatbruschetta:
6-8 tomater
Olivolja
Salt
Baguette eller ciabatta

Finhacka tomaterna och blanda samman med olivolja och salt. Skiva brödet, ringla över olivolja och rosta dem i ugnen så att de blir knapriga.  

EBFA1B57 0781 40BA 8BD8 947FEAD09295


Den perfekta sommarlunchen!

Skrivet av Hallon & Praliner 08.07.2020

Här kommer ett recept på den perfekta sommarlunchen! En rätt som är lättlagad, fräsch och god och som vi verkligen rekommenderar att ni provar.

Du behöver:
En zuccini
Ett vitkålshuvud
En gul lök
1-2 vitlöksklyftor
Olivolja
En liten röd chili
1-2 dl jordnötter
1 tsk gurkmeja
1 msk sesamolja
Salt
En näve mynta
En halv citron 
Räkor

Strimla löken och finhacka vitlök och chili. Strimla även zuccini och vitkål. 
Fräs löken och chilin i lite olivolja. Tillsätt jordnötterna och låt dem rostas till i pannan.
Tillsätt därefter zuccini och vitkål och stek på tills det mjuknat och fått glans. 
Lägg i gurkmeja, sesamolja och smaka av med salt. 

Innan servering pressa över saften från en halv citron och en näve finhackad mynta. Woken är god att äta som den är men om du vill kan du toppa den t.ex. med räkor som vi gjorde här. 

Smaklig måltid!

 2CCB11B6 1745 4359 BF3C 36E486E2706A

 


Grillad pizza med ricotta, räkor och citron

Skrivet av Hallon & Praliner 30.04.2020

Grillsäsongen är här! Här kommer ett recept på en grillad pizza med frisk smak.

Fyllning: (fyllningen är beräknad för 3 pizzor)
2 askar philadelphiaost
3 askar ricotta
3 citroner
Salt 
Peppar
1 kruka persilja
450 g räkor
Olivolja

Den här pizzadegen räcker till 3 stora pizzor.

Deg:
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Degen:

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt en del av vattnet ljumt tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt och olivolja och till sist mjölet. Tillsätt lite mjöl åt gången. Knåda degen eller använd matberedare eller elvisp med degkrokar tills degen blir jämn och fin och släpper bunkens kant.

Låt degen jäsa under bakduk i ca. 1 h eller tills den jäst så den blivit dubbelt så stor.

Dela sedan delen i tre lika stora delar och kavla ut till runda pizzor.

Förgrädda pizzorna utan fyllning i några minuter på 250 grader för att få en knaprigare kant och ta sedan ut dem och lägg på fyllning innan du fortsätter grädda dem i ca 10 min.

Fyllningen:

Börja med att blanda ricotta med rivet skal av citronerna, ca 1dl citronsaft, salt och peppar. Vänd ner finhackad persilja.

Kavla ut degen till tre stora pizzor och bred på ett lager philadelphiaost. Bred därefter ut ricottablandningen. Toppa med räkor. Ringla över lite olivolja och grilla under lock i ca 10 minuter.

Strö på lite färsk persilja och servera!

grilladpizza


 


Lyxig smörgåstårta med lax, rom och räkor

Skrivet av Hallon & Praliner 30.05.2019

En lyxigt god smörgåstårta med varmrökt lax, rom och räkor för att fira skolavslutning och samtidigt inleda sommaren.

Smörgåstårtan gjorde vi med ett runt bröd och den räcker till ca. 12 personer. Den har två fyllningar, en med lax och en med rom och räkor.

Fyllning 1:
200 g varmrökt lax
2 vårlökar
2 dl crème fraiche
Saften av en halv citron

Blanda alla ingredienser väl.

Fyllning 2:
200 g räkor
70 g laxrom
Purjolök
2 dl crème fraiche
Salt
Peppar

Hacka purjolöken fint och blanda alla ingredienser, var noga med att låta räkorna och laxrommen rinna av ordentligt innan du rör ner dem i fyllningen.

För att fukta tårtbotten kokade vi upp vatten där vi rörde i en grönsaksbuljong. När vi satte ihop tårtan lade vi två lager med laxfyllningen och ett lager med räkfyllningen. Sedan täckte vi in dem med crème fraiche.

Garnering:
Gurka
Ärtskott
Spenat
Räkor
Laxrom

Sidorna på tårtan täckte vi med gurka som vi skivat i mycket smala skivor. Ovanpå radade vi ut spenatblad som botten och sedan radade vi på ärtskott. I mitten på tårtan lade vi en hög med räkor och för att få en färgklick på det hela lade vi en klick laxrom i mitten av räkorna.

 Smorgastarta

smorgastarta1

 

 

 


Rökta räkor och blåmusslor

Skrivet av Hallon & Praliner 10.05.2019

Rökta räkor och musslor är gott och går snabbt att göra. Det är dessutom lätt att göra ganska stor mängd om man är ett större gäng som ska äta. 

Vi rökte räkorna i en röklåda med rökspån och serverade de rökta räkorna och musslorna med aioli och citronyoghurt samt bröd. Aiolin gjorde vi på kikärtsspad istället för ägg. Vi gjorde den eftersom vi upptäckte mitt i matlagningen att äggen var slut, däremot så fanns en burk kikärter i skåpet. Resultatet är vi riktigt nöjda med, den här aiolin blir mer luftig och pösig jämfört med traditionell aioli. Så denna veganska aioli kommer vi nog att göra fler gånger. 

Du behöver: 
Rökspån
Oskalade räkor
Musslor
Citron
Persilja
Bröd

Aioli:
0,5 dl kikärtsspad
1-2 vitlöksklyftor
2 dl naturell olja
Salt

Citronyoghurt:
2 dl grekisk yoghurt
Citroncest av en citron
1 msk flytande honung
Salt och peppar
En näve finhackad persilja

För att göra aiolin så lägger du kikärtsspadet i en bunke och under vispning häller du i oljan till önskad konsistens. Till sist tillägger du vitlök och salt och smakar av. För att göra citronyoghurten så blandar du ihop alla ingredienserna och smakar av, här kan man även tillägga 1-2 vitlöksklyftor om man så önskar. Till sist rökte vi räkorna i röklådan. Räkorna rökte vi i ca 5 minuter medan vi rökte musslorna ett par minuter längre. Sen serverades detta tillsammans med rörorna och bröd. 

44A38893 698F 41E4 B937 BD98CF6695E0BB87FBC0 1003 42D7 8036 4E83F1454E19

 

 

 


Halloumiråraka med citronyoghurt, räkor och syrad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 02.03.2019

Efter att det ekat tomt här på bloggen en längre tid så återvänder nu äntligen ljuset och med det även inspirationen. Över helgen gjorde vi halloumiråraka som serverades med citronyoghurt, räkor och syrad rödlök. Gott blev det, så här kommer receptet.

Halloumiråraka: (för två personer)
100g halloumi
200g potatis
salt och peppar
smör till stekning

Riv halloumi och potatis. Kläm vätskan ur potatisen. Salta och peppra. Stek i smör i ca 5 min per sida. 

Citronyoghurt:
Grekisk yoghurt
Citronsaft
Salt och peppar
Honung

Blanda alla ingredienser. Lägg citronsaft, salt, peppar och honung efter behag.

Syrad rödlök:
Syra löken med en 3-2-1 lag vilket gör att den är lätt att komma ihåg.
2 rödlökar
3dl vatten
2dl socker
1dl ättika

Skiva löken och lägg i ren och steriliserad burk. Koka upp lagen tills sockret smält. Häll lagen över löken. Låt kallna.

Till servering:
Räkor
Rom
Spenatblad
Gräslök
Citronklyfta

Halloumiraraka2

halloumiraraka1


Krustader med räkfyllning

Skrivet av Hallon & Praliner 15.08.2018

Augusti månad betyder kräftskiva, något vi alltid ser fram emot både för att vi tycker mycket om kräftor men också mycket för den härliga stämningen som infinner sig i augusti månad när det skymmer och man får sitta ute och äta kräftor. En viktigt del av kräftskivan är tillbehören så därför kommer vi att dela med oss av några klassiker som vi tycker passar bra på kräftskivebordet. Här kommer ett recept på krustader med räkfyllning. Detta recept ger ca 24 krustader (en förpackning), men krustaderna är små och man äter lätt flera stycken. Krustaderna passar bar att ha som tillbehör på kräftskivan. 

För 24 st minikrustader behöver du:
1,5 dl crème fraiche
rivet skal av 1 citron
2 tsk färskpressad citronjuice
2 tsk pepparrot på tub
500 g räkor
1/2 gurka
1/2 tsk salt

Vispa crème fraichen med elvisp ca 5 minuter tills den fåren fast konsistens. Smaksätt med rivet citronskal, citronjuice, pepparrot och salt. Hacka räkorna grovt och tärna gurkan. Fyll krustaderna med crème fraichen och toppa med räkor, gurka och dill.

krustader med rakor


Lätt sommarlunch - Grillad avokado med räkor

Skrivet av Hallon & Praliner 27.06.2018

Att grilla avokado och servera med räkor passar bra när man vill ha en lätt och enkel lunch under lata sommardagar när man inte vill spendera mycket tid vid spisen. 

Du behöver:
2 avokado
180 g räkor
3 msk olivolja
Salt och peppar
3 msk sweet chili
Saften från en citron
Chiliflingor
En näve koriander

Dela och kärna ur avokadona och grilla dem med snittsidan ner i 3 minuter. Rör ihop de övriga ingredienserna och fyll de grillade avokadohalvorna med räkfyllningen. 

Grillade avokadon