Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'rödlök'

Chorizokorv som serveras i bröd med chimichurri och picklad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 07.08.2020

Lyxa till hot dogen genom att använda en god kryddig korv och toppa med chimichurri, majonnäs, söt senap och picklad rödlök.

Du behöver: 
Bröd
Chorizo
Majonnäs
Söt senap

Chimichurri:
1 näve koriander
1 näve färsk oregano
1 näve bladpersilja
1 liten shalottenlök
2 msk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
Chiliflakes
Salt

Picklad rödlök:
2 rödlökar
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika


Gör chimichurri genom att finhacka örterna och blanda med övriga ingredienser. 
Pickla löken genom att koka upp vatten, socker och ättika tills sockret har löst sig. 
Skär löken i skivor och lägg i en glasburk. Häll över lagen när den kokat upp. 
Grilla korven och bröden och lägg upp med majonnäs, söt senap, chimichurri och picklad rödlök. Enkelt och gott! 

E4824D8E 08C1 49DF 89CA 51D3654DA7CA

 

 

 

 


Pulled lax med kiwi- och mangosalsa samt picklad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 17.04.2020 | 1 kommentar(er)

Pulled lax som serveras i mjuka tacobåtar tillsammans med kiwi- och mangosalsa, picklad rödlök, avokadokräm och chilamajonnäs.

Pulled lax:
600g lax
6 msk soja
1/2dl ketchup
4 msk olivolja
2 tsk honung
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
2 vitlöksklyftor
Salt

Mangosalsa:
1 mogen mango
2 kiwi
1 lime
En halv kruka koriander

Avokadokräm: 
2 mogna avokado
1/2 kruka koriander
3 msk grekisk yoghurt
Saften av en lime
Salt

Chilimajonnäs:
1/2dl majonnäs
1 msk srirachasås

Picklad rödlök:
2 rödlökar
2 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika

Börja med att tillaga den picklade rödlöken. Koka upp vatten, socker och ättika. Låt koka tills sockret har smält. Skiva under tviden rödlöken i fina skivor och lägg i en burk. Häll på lagen och låt stå och dra. 

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop marinaden till laxen. Pensla över laxen och tillaga den i ugnen i ca. 20 min.

Gör kiwi- och mangosalsan genom att skära kiwi och mango i små tärningar. Finhacka koriander och pressa över limesaft.

Avokadokrämen gör du genom att mixa ihop alla ingredienser så att du får en slät kräm. Rör även ihop chilimajonnäsen.

Servera laxen och kiwi- och mangosalsan i mjuka tacobåtar. Toppa med avokadokräm, lite chilimajonnäs och den picklade rödlöken. 

00B050A5 C9B8 4B15 8987 2AE6DAAFE0B0

 


Mexikansk burgare med het chili, guacamole och picklad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 02.04.2020

Hamburgare med mexikansk chili, guacamole och picklad rödlök. 

Chili
800 g nötkött i bitar
150 g rökt sida, skuren i små tärningar
1 finhackad chili
1 finhackad jalapeño
2 finhackade gula lökar
4 finhackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 msk kakao
1 msk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk timjan
1 tsk chiliflakes
2 lagerblad
1 burk hela tomater
33 cl ljus öl
1 dl barbecuesås
4 dl vatten salt och peppar

Picklad rödlök
2 rödlökar
3dl vatten
2dl socker
1dl ättika

Guacamole
2 avokado
1 tomat
1 vitlöksklyfta
1msk limesaft
Salt

Chilimajonnäs:
0,5dl majonnäs
1 tsk srirachasås

Du behöver även:
Salladsblad
Hamburgarbröd

Bryn köttet på hög värme i en gryta eller i en kastrull. När köttet är brynt tillsätter du den röka sidan, chili, jalapeno, lök och vitlök. Blanda ner kakao, tomatpuré och kryddor.

Tillsätt tomater, öl, vatten och barbecuesås. Salta och peppra. Låt puttra på låg värma under lock i två timmar. Rör om då och då. Efter två timmar tar du av locket och låter chilin koka i cirka 30 minuter. Köttet skall vara sönderkokt och kladdigt.

Pickla rödlöken genom att koka upp vatten, socker och ättika tills sockret har löst sig. Skiva löken i tunna skivor och lägg i en burk. Häll över lagen och låt dra. 

Gör guacamolen genom att mosa avokado med en gaffel. Finhacka tomaten. Blanda i tomat, pressad vitlök, limesaft och salt.

Chilimajonnäs gör du enkelt genom att röra ner lite srirachasås i lite majonnäs. Smaka av vilket hetta du vill ha. 

Lägg ihop din hamburgare - börja med salladsblad, fyll på med chili och guacamolen och toppa med picklad rödlök och chilimajonnäs. 


08C8FCA4 1F91 4EED AE30 D598402E49B0

Smaklig måltid!


Pizza med varmrökt lax

Skrivet av Hallon & Praliner 14.06.2019

Här kommer en läcker pizza med kall topping bestående av varmrökt lax, créme fraiche, dill och picklad rödlök. 

Topping:
Riven ost
Färskost
Varmrökt lax
Créme fraiche
Dill
Picklad rödlök

Picklad rödlök:
2 rödlökar
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika

Skiva rödlökarna och sätt dem i en ren och steril burk. Koka upp vatten, socker och ättika i en kastrull och häll därefter lagen i burken över den skivade löken. 

Den här pizzadegen räcker till 3 stora pizzor.

Deg:
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt en del av vattnet ljumt tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt och olivolja och till sist mjölet. Tillsätt lite mjöl åt gången. Knåda degen eller använd matberedare eller elvisp med degkrokar tills degen blir jämn och fin och släpper bunkens kant.

Låt degen jäsa under bakduk i ca. 1 h eller tills den jäst så den blivit dubbelt så stor.

Dela sedan delen i tre lika stora delar och kavla ut till runda pizzor.

Förgrädda pizzorna utan fyllning i några minuter på 250 grader för att få en knaprigare kant och ta sedan ut dem och bred på färskost och strö över riven ost innan du fortsätter grädda dem i ca 10 min.

När pizzan fått lite färg, ta ut den ur ugnen och toppa den med varmrökt lax, créme fraiche, dill och picklad rödlök. 

773FC742 0D54 4C05 995C 313A2C85A921

E0C044CC 1238 4B0C 9E49 B8F2689DCB68

 


Surdegsbröd med avokadokräm, halloumi och picklad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 12.04.2019

Surdegsbröd välkomnas vid alla tillfällen. Denna surdegsmacka som servers med avokadokräm, halloumi och picklad rödlök passar såväl till frukost, brunch eller till lunch. 

För 4 surdegsmackor behöver du:
4 skivor surdegsbröd
Olivolja
2 avokado
Saften av en halv lime
Salt
Chiliflakes
4 Halloumiskivor
Picklad rödlök

Sätt ugnen på 200 grader och grädda brödskivorna med lite olivolja på en stund i ugnen för att få dem knapriga. Mixa avokado och blanda ner saften av en halv lime samt salt. Stek halloumiskivorna i grillpanna så att de får fina ränder. Bred rikligt med avokadokräm på bröden och strö därefter över chiliflakes. Sätt en halloumiskiva på varje brdö och toppa mackan med picklad rödlök. 

 Halloumimacka

 


Halloumiråraka med citronyoghurt, räkor och syrad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 02.03.2019

Efter att det ekat tomt här på bloggen en längre tid så återvänder nu äntligen ljuset och med det även inspirationen. Över helgen gjorde vi halloumiråraka som serverades med citronyoghurt, räkor och syrad rödlök. Gott blev det, så här kommer receptet.

Halloumiråraka: (för två personer)
100g halloumi
200g potatis
salt och peppar
smör till stekning

Riv halloumi och potatis. Kläm vätskan ur potatisen. Salta och peppra. Stek i smör i ca 5 min per sida. 

Citronyoghurt:
Grekisk yoghurt
Citronsaft
Salt och peppar
Honung

Blanda alla ingredienser. Lägg citronsaft, salt, peppar och honung efter behag.

Syrad rödlök:
Syra löken med en 3-2-1 lag vilket gör att den är lätt att komma ihåg.
2 rödlökar
3dl vatten
2dl socker
1dl ättika

Skiva löken och lägg i ren och steriliserad burk. Koka upp lagen tills sockret smält. Häll lagen över löken. Låt kallna.

Till servering:
Räkor
Rom
Spenatblad
Gräslök
Citronklyfta

Halloumiraraka2

halloumiraraka1


Syrad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 31.05.2018

Syrad rödlök görs enkelt med en "1,2,3-lag" och är ett gott tillbehör till t.ex. grillat, hamburgare och tacos.

Du behöver:
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Vitpepparkorn
2 lagerblad

Skiva 2 rödlökar tunt och lägg i en glasburk.

Koka upp vatten, socker och ättika i en kastrull. Släng i några vitpepparkorn och 2 lagerblad. Koka tills sockret löst sig. Häll lagen över rödlöken och låt det kallna. Förvara i kylskåp.

gyros4


Grillad tortilla som toppas med rom, rödlök och persilja

Skrivet av Hallon & Praliner 04.07.2017

Under varma sommardagar vill man inte gärna lägg mycket tid på att stå framför spisen. Då är det perfekt att göra dessa grillade tortillaplättar, vilket går snabbt samtidigt som det är gott i sommarvärmen när man kanske inte är så väldans hungrig men man ändå vill ha något salt.

Du behöver:
Tortillaplättar
Philadelphia
Riven ost (vi använde parmesan)
Rom
Rödlök
Persilja
Peppar

Bred philadelphiaost på tortillaplätten och riv över ost samt peppra. Lägg plätten på folie och grilla i ett par minuter tills osten smält och tills plätten får krispiga kanter. Toppa sedan med finhackad rödlök, några klickar rom samt persilja.

Grilladpizza4Grilladpizza6Grilladpizza5

 


Syrad rödlök

Skrivet av Hallon & Praliner 23.03.2017

Till mexikansk mat är det gott med syrad rödlök. Syrad rödlök görs enkelt med en "1,2,3-lag".

1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten

Skiva 2 rödlökar tunt och lägg i en glasburk.

Koka upp vatten, socker och ättika i en kastrull. Släng i några vitpepparkorn och 2 lagerblad. Koka tills sockret löst sig. Häll lagen över rödlöken och låt det kallna. Förvara i kylskåp

vegetaco15vegetaco11