Visa inlägg taggade med 'sås'
Tortilla med scampi och jordnötssås
Veckans tips på fredagsmiddag! Tortilla med marinerade jätteräkor och jordnötssås.
Du behöver:
(2 personer)
4 små tortillabröd
Rödkål
300 g jätteräkor
1 gul lök
1 röd paprika
Marinad till jätteräkor:
3 msk neutral olja
1 tsk finriven, färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 lime
chili flakes
salt
Jordnötssås:
2 msk jordnötssmör
1 msk risvinäger
3 msk sesamolja
2 tsk riven ingefära
vatten
Avokadoröra:
2 avokado
körsbärstomater
1 liten rödlök
lime
salt
Marinera räkorna och låt stå ett par timmar.
Rör ihop jordnötssåsen genom att blanda alla ingredienser.
Gör avokadoröran genom att mosa avokado, finhacka rödlök och körsbärstomater. Tillsätt salt och lite limesalt.
Skär lök och paprika i skivor. Fräs på löken och paprika och tillsätt efter en stund även de marinerade räkorna.
Strimla rödkålen. Värm tortillabröden.
Röda vinbärskaka
De syrliga röda vinbären är perfekta att använda vid bakning och blir en fin kontrast till den söta kakan.
Röd vinbärskaka
1 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
2-3 dl röda vinbär
Topping
1½dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna till kakan och arbeta ner smöret. Rör sedan i ägget.
Bred ut i liten långpanna (20×30 cm) med bakplåtspapper i.
Häll ut vinbären jämnt över kakan.
Blanda ingredienserna till toppingen och smula över vinbären.
Grädda kakan i 200 grader i 20 minuter.
Låt kakan svalna en aning och skär i rutor. Servera med vaniljsås, glass eller grädde.
Ugnsbakad lax med smörslungad potatis och romsås
Härliga sommaren är här! Här kommer ett recept på ugnsbakad lax, romsås och smörslungad potatis vilket är något som vi gärna äter i sommar.
Ugnsbakad lax
1,5 kg Lax
0,5 dl olja
3 msk citronsaft samt citronskivor
2 msk honung
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar
Romsås:
2 dl créme fraiche
3 msk majonnäs
1 burk laxrom
3 msk citronsaft
En näve finhackad dill
Salt och peppar
Smörslungad potatis:
Potatis
Smör
Dill
Flingsalt
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i ugnsform med skinnsidan ner. Blanda olja, pressad vitlök, honung, citronsaft, salt, peppar och pensla sedan laxen med marinaden. Toppa laxen med citronskivor och baka den i ugnen i ca 30 min.
Gör romsåsen genom att blanda alla ingredienser.
Koka potatis och häll bort kokvattnet. Lägg i en klick smör, flingsalt samt hackad dill och skaka om försiktigt så att man får det omblandat.
Tzatziki och röra med grillad fetaost
Till gyrosen serverade vi en klassisk tzatziki samt en röra med grillad fetaost. Båda rörorna passar i övrigt bra till många rätter, speciellt till grillat och sommarmat överlag.
Tzatziki:
1/2 gurka riven i strimlor
2 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk honung
Salt och peppar
När du har rivit gurkan ska du låt den ligga och rinna av en stund samt klämma ur den ännu mer vätska innan du rör ihop den med yoghurten annars blir tzatzikin lätt vattnig.
Grillad fetaoströra:
150g fetaost
basilika
1 msk citronsaft
salt och peppar
Lägg fetaosten i folie och grilla den tills den blivit ordentligt mjuk så att den går att röra ihop till en röra. Tillsätt fint hackade basilikablad, citron samt smaka av med salt och peppar.
Kiwi- och limesås
Till fishtacosen gjorde vi en syrlig sås av kiwi och lime. Såsen blev en väldigt positiv överraskning, den passade otroligt bra med aborrfileérna och de övriga tillbehören som vi hade i fishtacosen och var även väldigt god att bara doppa i nachos. Den skulle även passa bra till andra fiskrätter.
För 6 personer behöver du:
5 mogna kiwi
Saft av två lime
En halv kruka koriander
En skvätt tabasco
1 msk honung
Salt
Mixa allt till en slät sås med stavmixer.
Raita
Som tillbehör till Butter chicken gjorde vi en frisk raita. En yoghurtsås med gurka och mynta som härstammar från det indiska köket.
För att göra raita behöver du:
2 dl turkiskt yoghurt
En halv riven gurka
1 kruka mynta
2 vitlöksklyftor
2 msk gurkmeja
1 msk spiskummin
Salt och peppar
Blanda ingredienserna. Smaka av med kryddorna tills du får den smak du vill ha. Skör bort den innersta och mest vattniga delen av gurkan innan du river den för att inte raitan ska bli så vattnig.
Nötinnerfilé med glöggsås och jordärtskockspuré
Vår varmrätt bestod av nötinnerfilé som vi serverade med Per Morbergs mustiga glöggsås samt jordärtskockspuré.
För 6 personer behöver du:
Nötinnerfilé:
200 g nötinnerfilé per person
timjan
salt
peppar
Jordärtskockspuré:
6-8 medelstora potatisar
450g jordärtskockor
2 dl grädde
riven ost
Glöggsås:
3 msk smör
1,5 msk vetemjöl
4,5 dl grädde
3 dl Morberg glögg
3 msk kalvfond
timjan
Svartpeppar
Salt
Gör så här:
Bryn filén så att den får färg, salta och peppra under tiden. Stek den sedan i ugnen tillsammans med lite timjan på 200 grader tills den får en innertemperatur på 65 grader.
Skala potatis och jordärtskockor. Koka dem i grädde samt tillsätt vatten så att vätskan täcker potatisen och jordärtskockorna. Salta och peppra. Låt dem koka tills de blivit mjuka. Häll över vätskan i en annan bunke och mixa till slät puré, tillsätt så mycket av vätskan som du behöver under mixningen. Lägg upp purén i små portionsugnsformar och strö riven ost över. Gratinera dem i ugnen på 200 grader tills osten fått lite färg.
Går såsen i en tjockbottnad kastrull och börja med att smälta smöret. Dra kastrullen från plattan och vispa ner vetemjöl. Slå på grädden och vispa tills såsen är slät. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt de övriga ingredienser. Låt såsen koka upp och låt den därefter sjuda på låg värme ca 15-20 min.
Parmesankräm och limeyoghurtsås
Som tillbehör till salladen salladen samt de grillade lax- och räkspetten gjorde vi en parmesankräm samt en limeyoghurtsås. Parmesankrämen blir smakrik av parmesanen medan yoghurtsåsen blir frisk och syrlig av limen.
Parmesankräm:
100 g creme fraiche
50 g Philadelphia
50 g fint riven parmesan
peppar och ev lite salt
Limeyoghurtsås:
2 dl grekisk yoghurt
Skalet och saften av en lime
En tsk sambal oelek
Salt och peppar
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Röra på kronärtskockshjärtan, basilika och parmesan
Här kommer ett recept på en röra som passar till den mesta av sommarmaten. God till grillat, sallader eller att bara äta med ett gott bröd.
Du behöver:
En burk med kronärtskockshjärtan i lag
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
0,5 kruka basilika
1,5 dl parmesan
Salt
Mixa alla ingredienser, även en del av lagen som kronärtskockshjärtanen har legat i, med en stavmixer till en slät röra. Smaka av med salt.
