Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'sallad'

Räksallad i äggskal

Skrivet av Hallon & Praliner 05.04.2017

Här kommer ett recept på en räk- och äggsallad. Vi åt den ur äggskal och serverade den med bröd till. Man kan även servera salladen direkt på en brödskiva. Vi kommer att använda detta recept på påskbrunchen eller påskbuffébordet.

pask5

Du behöver: (6-8 personer)
6 hårdkokta ägg
2 dl tinade räkor
1,5 dl creme fraiche 
3 msk majonnäs
1 knippe gräslök
1 knippe dill
2 stjälkar bladselleri
Salt och peppar

Koka äggen och låt dem svalna. Om du vill servera räk- och äggsalladen i äggskal skär du av toppen på ägget och gröper ur innehållet. Gör likadant med alla ägg. Om du serverar rätten på annat sätt är det bara att skala och hacka äggen. Hacka sedan även sellerin och blanda ihop alla ingredienser. 

pask6pask7


Vårsallad med pilgrimsmusslor och räkor

Skrivet av Hallon och Praliner 16.03.2017

En härlig sallad som toppas med en syrlig citron- och dillvinägrett. Smulorna av malaxlimpa ger den här salladen en extra festlig touch.

Du behöver:

2 skivor malaxlimpa

2 msk smör

ca 200 g tinade räkor

8-10 pilgrimsmusslor

½ mango

200 g spenat

6-8 sparris

1-2 avokado

 

Börja med att riva malaxlimpa på ett rivjärn. Stek sen brödsmulorna i smör några minuter. Häll brödsmulorna på ett hushållspapper och låt dem svalna.

Hyvla sparrisen i tunna strimlor. Blanchera dem snabbt (½-1 minut) i kokande vatten. Skölj sedan sparrisen i kallt vatten. Låt sparrisen rinna av ordentligt.

Skiva avokadon i skivor och strimla mangon.

Stek pilgrimsmusslorna i smör och olja ett par minuter på varje sida. Salta och peppra.

Montera salladen. Börja med att sprida ut spenaten på ett stor fat. Rada ut avokadoskivorna. Strö över mangostrimlorna och sparrisstrimlorna. Bred ut ett lager med smulor av malaxlimpan. Sprid ut räkorna på salladen och toppa med pilgrimsmusslorna. Smula över lite mera malaxlimpa och ringla ut lite vinägrett över salladen. Resten av vinägretten kan du servera vid sidan om i en skål.

varmiddag9