Visa inlägg taggade med 'smårätter'
Kantarellflarn med karamelliserad lök och västerbotten
Kantarellflarn med karamelliserad lök och västerbotten. Gott som tilltugg på tapasbordet, till fördrinken eller på kräftskivan.
Du behöver:
1 rulle smördeg
1 pkt philadelphia
2 dl västerbottenost
Pinjenötter
2 msk smör
Kantareller
Salt
Peppar
1 ägg
Ruccola
Karamelliserad lök:
2 gula lökar
1 msk
1 msk balsamico
1 tsk rörsocker
Salt
Lägg ungen på 225 grader.
Tina upp smördegen och kavla ut den på en ugnsplåt.
Bred på philadelphiaost på smördegen och riv västerbottenost över.
Tina kantareller om du har frusna.
Stek kantarellerna i smör, salta och peppra.
Rosta pinjenötterna så att de får lite färg i en torr stekpanna.
Karamelliserad lök: Skiva löken och stek i smör. När löken är glansig och mjuknat lägger du i rörsocker, salt samt balsamico. Låt sjuda på svag värme.
Strö karamelliserad lök, kantareller och pinjenötter över smördegen. Pensla kanterna med vispad ägg.
Gratinera i ugnen i 10-15 minuter.
Skär upp i snittar och toppa med ruccola.
Tapaskväll
Tre små tapasrätter!
Gratinerade musslor med vitlökssmör:
1 kg frysta blåmusslor
100 g smör
En näve persilja
2 vitlöksklyftor
2 msk skorpmjöl
Salt
Tina blåmusslorna och ta sedan bort den del av skalet där inte musslan sitter. Rada musslorna i en ugnsform. Blanda smöret med finhackad persilja, pressad vitlök, skorpmjöl och salt. Klicka ut smöret över musslorna och gratinera i ugnen i ca 15 min på 220 grader.
Chiliräkor:
Jätteräkor
1 chili
0,5 dl olivolja
0,5 dl sweet chilisås
1 lime
1 msk honung
Salt
Rör ihop räkorna med finhackad chili, sweet chilisås, olivolja, saften av en lime, honung och salt och tillaga dem senare i ugnen i ca 15 min på 220 grader.
Tomatbruschetta:
6-8 tomater
Olivolja
Salt
Baguette eller ciabatta
Finhacka tomaterna och blanda samman med olivolja och salt. Skiva brödet, ringla över olivolja och rosta dem i ugnen så att de blir knapriga.
Två sorters snittar till glöggmyset
Här kommer recept på två olika snittar som vi tycker passar bra att bjuda på till glöggen.
Crustader med brie och hjortronsylt:
Crustader
Brie
Hjortronsylt
Lägg ugnen på 200 grader och fyll crustaderna med en bit brieost och en klick hjortronsylt. Gratinera dem i ugnen i ca. 5 min tills osten har smält.
Snitt med parmesankräm och kallrökt nötstek:
Malaxlimpa
100 g parmesanost
100 g färskost
Peppar
kallrökt nötstek
Gräslök
Skär brödet i små snittar. Blanda parmesankräm genom att riva parmesan och blanda med färskost och peppar.
Lägg parmesankräm på bröden, lägg på en skiva kallrökt nötstek och strö hackad gräslök över.
Halloumiråraka med citronyoghurt, räkor och syrad rödlök
Efter att det ekat tomt här på bloggen en längre tid så återvänder nu äntligen ljuset och med det även inspirationen. Över helgen gjorde vi halloumiråraka som serverades med citronyoghurt, räkor och syrad rödlök. Gott blev det, så här kommer receptet.
Halloumiråraka: (för två personer)
100g halloumi
200g potatis
salt och peppar
smör till stekning
Riv halloumi och potatis. Kläm vätskan ur potatisen. Salta och peppra. Stek i smör i ca 5 min per sida.
Citronyoghurt:
Grekisk yoghurt
Citronsaft
Salt och peppar
Honung
Blanda alla ingredienser. Lägg citronsaft, salt, peppar och honung efter behag.
Syrad rödlök:
Syra löken med en 3-2-1 lag vilket gör att den är lätt att komma ihåg.
2 rödlökar
3dl vatten
2dl socker
1dl ättika
Skiva löken och lägg i ren och steriliserad burk. Koka upp lagen tills sockret smält. Häll lagen över löken. Låt kallna.
Till servering:
Räkor
Rom
Spenatblad
Gräslök
Citronklyfta
Kronärtskocka med citronsmör
En favorit i repris! Att doppa kronärtskocka i citronsmör är både gott och ett trevligt sätt att dela mat på!
Kronärtskockorna kokas mjuka i rikligt saltat vatten. Räkna 2 teskedar salt per liter vatten. Vattnet skall täcka kronärtskockorna vid kokning. Vi hade ganska små kronärtskockor och de blev klara på ca. 20 minuter. När bladen lätt går att dra av kronärtskockan så är den klar. Man äter kronärtskocka genom att dra av bladen och den nedersta köttiga delen av bladet doppar man i citronsmör och äter. Resten av bladet slängs bort. När alla bladen är avlägsnade så lämnar själva hjärtat av kronärtskockan. Skär bort den skäggiga delen och ät upp kronärtskockshjärtat.
Citronsmör gör du enkelt genom att smälta smör (typ 50 g för 4 personer) som du sen blandar med citronskal och citronsaft enligt tycke och smak, dvs hur syrligt smör du vill ha.
Denna rätt passar perfekt som en enkel förrätt eller som tapasrätt!
Focaccia med vårig touch
En god foccacia med basilika som smak i själva degen. Den här gången toppade vi den med sparris, rädisa och halloumi för att få en lite vårlig touch på den. Toppingen kan du dock variera helt enligt tycke, smak och säsong!
Basilikafocaccia:
25 g färsk jäst
½ dl olivolja + till plåten
1½ msk flingsalt + till plåten
2½ msk flytande honung
3 dl 37 gradigt vatten
ca 7 dl vetemjöl
1 kruka färsk basilika
Topping:
Sparris
Rädisa
Halloumiost
Smula jästen, tillsätt vattnet och rör ut. Tillsätt olivoljan, honung och flingsaltet. Blanda ner mjölet och blanda i den hackade basilikan. Knåda degen i några minuter. Degen får vara ganska klibbig. Pudra lite vetemjöl på degen och lägg över en bakduk. Jäs 45 minuter.
Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper på 25 x 35cm. Vill du ha en ”högre” focaccia väljer du bara en mindre form. Platta ut degen i hela plåten. Jäs ytterligare med bakduk 30 minuter.
Riv halloumiost och strö över. Skär sparris i lagom stora bitar och skiva rädisor. Strö över lite flingsalt och ringla över lite olivolja.
Grädda focaccian på 225 grader i 15-20 minuter.
Ät ljummen tillsammans med olivolja och balsamico!
Snittar med rödbets- och fetaosttopping
För dessa snittar behöver du:
Salta kex av valfri sort
1 rödbeta
150 g fetaost
0,5-1 msk rivet apelsinskal
Salt och svartpeppar
Ängssyra (kan även bytas ut mot vattenkrasse eller basilika)
Börja med att koka rödbetan tills den är mjuk. Riv den sedan med ett rivjärn och mosa ihop den med fetaosten. Blanda ner apelsinskal och smaka av med salt och peppar. Mixa röran med stavmixer, men akta så att du inte mixar den för länge eftersom den då blir för lös.
Bred rödbets- och fetakrämen på salta kex och toppa med ängssyrabladen. Toppa med lite nymalen svartpeppar och smulad fetaost.
