Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'sommar'

Pavlova med flädergrädde och sommarbär

Skrivet av Hallon & Praliner 08.08.2019

Pavlova med flädergrädde och goda sommarbär.

Marrängbotten:
4 äggvitor
3 dl strösocker
1½ tsk majsstärkelse

Flädergrädde:
2,5 dl grädde
3 dl grekisk yoghurt
3 msk flädersaft koncetrat
1 tsk vaniljsocker

Olika sommarbär. Vi använde jordgubbar, blåbär, hallon och röda vinbär. 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.

Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa ca 5 min. Vänd ner majsstärkelsen.

Klicka ut marängen på ett bakplåtspapper till en storlek på ca. 24 cm. 

Sätt in i mitten av ugnen och sänk ugnsvärmen till 125°. Grädda botten ca 45 min. Låt kallna helt.

Gör flädergrädden genom att vispa grädden. 

Blanda ner yoghurt, vaniljsocker och smaka av med flädersaft koncentratet. 

När marränbotten svalnat. Lägg flädergrädden ovanpå och toppa sedan med olika bär. Servera genast. 

EEB321BD 9624 4415 B1FF C0AAB1798D54

  1B837169 9AF5 4A91 B0B7 D02E78802D20


Rabarberpaj i glas

Skrivet av Hallon & Praliner 27.06.2019

Sommarens godaste och enklaste efterrätt, rabarberpaj i glas!

För 6 personer:
150 g digestivekex
50 g smör
200 g söt kondenserad mjölk
2 äggulor
1/2 dl färskpressad saft av rabarber
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
Färska jordgubbar

Gör så här:
Smula kexen och blanda med smält smör med hjälp av en matberedare eller stavmixer. Rör ihop kondenserad mjölk, äggulor, rabarbersaft och vaniljsocker. Vispa grädde. Skiva jordgubbar. Varva kexsmulorna, ”rabarberkrämen”, grädde och skivade jordgubbar i glas.

rabarberpaj i glas1rabarberpaj i glas


Rabarbermarmelad

Skrivet av Hallon & Praliner 26.06.2019

Passa på att ta tillvara er rabarber nu genom att göra denna goda marmelad som verkligen smakar sommar. 

Du behöver:
1 kg rabarber
500 gram socker (vill du ha den riktigt söt sätter du 700 gram)
30 gram smör

Dag 1:
Skiva rabarbern och lägg skivorna i en stor bunke. Häll över sockret och skaka om bunken lite. Täck bunken med färskfolie och låt rabarbern stå över natten.

Dag 2:
Nu har rabarbern avgett massor med vätska. Häll av rabarbern i en sil. OBS! Spara vätskan! Sätt sen all rabarbervätska i en kastrull. Koka ner vätskan tills hälften kvarstår. Sätt nu till rabarbern och smöret, ge marmeladen ett ordentligt uppkok och sänk sen värmen och låt marmeladen puttra i 35-40 minuter. Om du vill kan du mixa den innan du häller upp marmeladen på burk.

Servera marmeladen till ost, kex, scones, varm bondost, yoghurt m.m. Den passar till mycket!

28149999 DD8F 4064 99A6 7461C5655EA8


Nypotatissallad med brynt smör

Skrivet av Hallon & Praliner 20.06.2019

En enkel nypotatissallad med en smak av brynt smör och örter. Innehållet i salladen går att variera enligt tycke och smak. Så här gjorde vi vår nypotatissallad.

Du behöver:
Ca 1 kg nypotatis
50 g smör
½ kruka dill
½ kruka gräslök
Sparris, skuren i mindre bitar
Rädisor
Ärtskott

Tvätta nypotatisen och koka den tills den är mjuk. Under tiden potatisen kokar finhackar du dill och gräslök och lägger i en stor bunke. När nypotatisen är klar häller du av vattnet och låter potatisen rinna av ordentligt. Koka sparris i saltat vatten i ca 3 minuter. Häll av sparrisen och låt den rinna av ordentligt.

Bryn smöret i en liten kastrull på ganska hög värme. Häll det brynta smöret över örterna och vänd sen ner potatisen. Strö över lite flingsalt. Rör om så att smör och örter fastnar runt potatisen. Häll upp potatisen på ett stort fat.

Toppas potatissalladen med sparris, fint skivad rädisa och ärtskott. Dra över lite salt och svartpeppar. Servera!

midsommar2

 


Gubbröra med gravad sik

Skrivet av Hallon & Praliner 19.06.2019

Inför midsommar ville vi göra en gubbröra men eftersom alla av oss inte är så förtjusta i sill så valde vi att göra den utav gravad sik istället.

Du behöver:
200 g gravad sik
2 kokta ägg
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
En liten rödlök
En knippe dill
En knippe gräslök
Peppar

Skär siken i bitar och finhacka rödlöken och de kokta äggen.

Blanda alla ingredienser.

Smaka av med majonäs och peppar.

midsommar


Taco ala midsommar

Skrivet av Hallon & Praliner 18.06.2019

En taco inspirerad av midsommar som fylls med bl.a nypotatis, avokado och gravad sik. 

Du behöver:
Tortillabröd
Nypotatis
Avokado
Gravad sik
Dill
Gräs- och/eller sommarlök
Gräddfil
Lime
Salt och peppar

Passar bra att göra om du har överblivna nypotatisar från dagen innan. Fyll tortillabrödet med potatis- och avokadotärningar, gravad sik, dill, gräslök och/eller sommarlök. Toppa med en klick gräddfil som blandats med salt, peppar och saft av lime. 

7B5D02A6 0A59 4BD2 AA22 85AFE1024872

 454DABB6 342B 4B9A 8A86 E6F39B71DCFF


Ugnsbakad lax med smörslungad potatis och romsås

Skrivet av Hallon & Praliner 06.06.2019 | 1 kommentar(er)

Härliga sommaren är här! Här kommer ett recept på ugnsbakad lax, romsås och smörslungad potatis vilket är något som vi gärna äter i sommar. 

Ugnsbakad lax
1,5 kg Lax
0,5 dl olja
3 msk citronsaft samt citronskivor
2 msk honung
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar

Romsås:
2 dl créme fraiche
3 msk majonnäs
1 burk laxrom
3 msk citronsaft
En näve finhackad dill
Salt och peppar

Smörslungad potatis:
Potatis
Smör
Dill
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i ugnsform med skinnsidan ner. Blanda olja, pressad vitlök, honung, citronsaft, salt, peppar och pensla sedan laxen med marinaden. Toppa laxen med citronskivor och baka den i ugnen i ca 30 min.

Gör romsåsen genom att blanda alla ingredienser. 

Koka potatis och häll bort kokvattnet. Lägg i en klick smör, flingsalt samt hackad dill och skaka om försiktigt så att man får det omblandat.

FD4567A0 4427 47FC A4E1 942D068A60C9

 


Somrig sallad med jordgubbar, chèvre och valnötter

Skrivet av Hallon & Praliner 05.06.2019

En fräsch somrig sallad som är god till allt grillat. Den funkar även att äta som lunchsallad om man t.ex tillsätter avokado som gör den lite matigare. 

Du behöver:
Salladsblad
Myntablad
Gurka
Jordgubbar
Chèvre
Valnötter
Balsamico
Olivolja
Flingsalt

Rosta valnötterna i torr stekpanna tills de fått lite färg. Hacka sallad, gurka och skiva jordgubbar och chèvre. Blanda alla ingredienser och avsluta med att blanda i lite olivolja, ringla över balsamico och att strö lite flingsalt över.

45B0FA31 2E0F 41CC 957C 6B9C7FAEBA4F


Smörgåstårta med italienska smaker

Skrivet av Hallon & Praliner 31.05.2019

Den här smörgåstårtan har italienska influenser med fyllning gjord på mascarpone, soltorkad tomat, basilika och salami. 

Det här är en avlång smörgåstårta som räcker till ca. 6 personer. 

Fyllning 1:
200g mascarpone
100 gram soltorkad tomat
En näve basilika
Salt
Peppar

Hacka de soltorkade tomaterna och basilikabladen och blanda alla ingredienser.

Fyllning 2:
2 dl crème fraiche
150 g salami
En näve persilja
100 g parmesan

Skär salamin i lagom stora bitar och riv parmesanen, blanda alla ingredienser.

Tårtbotten gjorde vi av vanligt färdigskivat ljust bröd. Vi valde att göra den här tårtan avlång och ganska hög. För att fukta tårtbotten kokade vi upp vatten där vi rörde i en grönsaksbuljong. Fukta den ordentligt. 

Varva bröd och de olika fyllningarna. Vi använde tre bröd per våning och gjorde två våningar av varje fyllning. Täck sedan in hela tårtan med crème fraiche. Om du vill kan du blanda crème fraichen med turkisk yoghurt.

Garnering:
Spenatblad
Salami
Persilja
Ärtskott

Som garnering täckte vi in sidorna på tårtan med spenatblad och lade sedan ärtskott längst ner runt hela tårtan. Ovanpå radade vi ut små ”rosor” av salami och strödde över lite persilja.

smorgastarta 4smorgastarta 3smorgastart 5


Lyxig smörgåstårta med lax, rom och räkor

Skrivet av Hallon & Praliner 30.05.2019

En lyxigt god smörgåstårta med varmrökt lax, rom och räkor för att fira skolavslutning och samtidigt inleda sommaren.

Smörgåstårtan gjorde vi med ett runt bröd och den räcker till ca. 12 personer. Den har två fyllningar, en med lax och en med rom och räkor.

Fyllning 1:
200 g varmrökt lax
2 vårlökar
2 dl crème fraiche
Saften av en halv citron

Blanda alla ingredienser väl.

Fyllning 2:
200 g räkor
70 g laxrom
Purjolök
2 dl crème fraiche
Salt
Peppar

Hacka purjolöken fint och blanda alla ingredienser, var noga med att låta räkorna och laxrommen rinna av ordentligt innan du rör ner dem i fyllningen.

För att fukta tårtbotten kokade vi upp vatten där vi rörde i en grönsaksbuljong. När vi satte ihop tårtan lade vi två lager med laxfyllningen och ett lager med räkfyllningen. Sedan täckte vi in dem med crème fraiche.

Garnering:
Gurka
Ärtskott
Spenat
Räkor
Laxrom

Sidorna på tårtan täckte vi med gurka som vi skivat i mycket smala skivor. Ovanpå radade vi ut spenatblad som botten och sedan radade vi på ärtskott. I mitten på tårtan lade vi en hög med räkor och för att få en färgklick på det hela lade vi en klick laxrom i mitten av räkorna.

 Smorgastarta

smorgastarta1