Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'taco'

Taco ala midsommar

Skrivet av Hallon & Praliner 18.06.2019

En taco inspirerad av midsommar som fylls med bl.a nypotatis, avokado och gravad sik. 

Du behöver:
Tortillabröd
Nypotatis
Avokado
Gravad sik
Dill
Gräs- och/eller sommarlök
Gräddfil
Lime
Salt och peppar

Passar bra att göra om du har överblivna nypotatisar från dagen innan. Fyll tortillabrödet med potatis- och avokadotärningar, gravad sik, dill, gräslök och/eller sommarlök. Toppa med en klick gräddfil som blandats med salt, peppar och saft av lime. 

7B5D02A6 0A59 4BD2 AA22 85AFE1024872

 454DABB6 342B 4B9A 8A86 E6F39B71DCFF


Beandillas

Skrivet av Hallon & Praliner 21.03.2019

Tacovecka!

Vi inleder med ett recept på beandillas. Detta recept ger 4 hela beandillas, delar man varje beandilla i fyra delar får man 16 portionsbitar beandilla.

Du behöver:
8 tacobröd
1 dl belugalinser
1 schalottenlök eller liten gul lök
1 klyfta vitlök
200 gram svarta bönor (färdig kokta)
200 gram majs
2½-3 tsk spiskummin
Salt och svartpeppar
1 bit (125 gram) mozzarellaost
1-2 avokado (skuren i tunna skivor)
Koriander

Gör så här:
Börja med att koka belugalinserna, lök och vitlök i 15 minuter. Efter 15  minuter tillsätter du majsen och låter koka ytterligare 5 minuter. Låt dem sedan rinna av ordentligt. Blanda belugalinserna och majsen med de svarta bönorna. Stek sedan lins- och bönblandningen i olja. Stek tills limabönorna börjar mosa sig lite. Smaksätt blandningen med spiskummin. Salta och peppra. 

Mosa sen bönblandningen, fördela den på fyra tortillabröd och bred ut. Toppa med avokadoskivor och koriander. Strö över riven mozzarella och lägg på ett tortillabröd som lock.

Sen är det dags att steka dina beandillas, stek i vanlig stek- eller grillpanna. Stek några minuter på varje sida tills osten inuti har smält och bönblandningen är varm. 

Dela varje beandilla i fyra delar. Den här rätten ger på så vis 16 bitar beandillas. 

tacos10tacos9

 


Salsa på kapkrusbär

Skrivet av Hallon & Praliner 20.03.2019

En sötsyrlig salsa till nachos eller som tillbehör till tacos. Kapkrusbär kallas också physalis eller ananaskörsbär. Och är du sugen på att odla egna kapkrusbär kan du köpa dina frön här!

Salsa på kapkrusbär:
200 gram kapkrusbär
1 jalapeño eller 1 chili av valfri sort
2  schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 stor näve koriander
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Rensa kapkrusbären, skär schalottenlöken och vitlöken i stora bitar. Dela jalapeñon eller chilin och skrapa ur kärnorna.

Lägg kapkrusbär, schalottenlök, vitlök och jalapeño /chili i en ugnssäker form.  Ugnsrosta allt tills kapkrusbären och löken börjar få lite färg, ca 20-25 minuter.

Mixa sen allt med en stor näve koriander. Smaka av salsan med salt och peppar.

Servera salsan med nachos eller toppa dina tacos med den!

tacos5tacos4tacos1

 


Kikärts- och halloumitacos toppade med picklade rödbetor

Skrivet av Hallon & Praliner 19.03.2019

 Under hösten blev vi kontaktade av Exotic Garden, ett Närpes företag som har ett unikt och stort sortiment av frön och lökar, sällsynta växter och gamla traditionsväxter.

Exotic Garden undrade om vi ville bidra med några recept till deras produktkatalog, och visst ville vi det!

Ett av recepten vi gjorde var Kikärt- och halloumitacos toppade med picklade rödbetor. Så varför inte ta en "taco tuesday" idag och tillred dessa smarriga tacos!

Börja med att pickla rödbetor:
5 rödbetor
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
5 vitpepparkorn

Tvätta och skala rödbetorna. Skiva rödbetorna i tunna skivor. Lägg rödbetsskivorna i en glasburk.

Koka upp vatten, socker, ättika och vitpepparkornen. Låt koka tills sockret löst upp sig helt. Häll den varma lagen över rödbetsskivorna.  Låt gärna rödbetorna stå ett dygn innan användning.

Sen är det dags att göra fyllningen till dina tacos, denna goda kikärts- och halloumiblandning. Genom att sedan toppa tacosen med riven zuccini, picklad rödbeta, avokadokräm och färsk koriander får du en av våra favorittaco som är väldigt god och samtidigt känns fräsch och vårig.

Du behöver:
(För fyra personer)
1 förpackning mini taco tubs eller tacoskal (14 st)
230 gram färdigt kokta kikärter (sköljda och avrunna)
1 förpackning halloumiost (250 gram)
1 msk citronskal + lite citronsaft
Salt och svartpeppar
Chiliflakes

Gör så här:
Riv halloumiosten grovt på ett rivjärn. Stek halloumiost och kikärter i olja tills osten börjar få lite färg. Blanda ner rivet citronskal och krydda med chiliflakes, salt och svartpeppar. Börja med 1 tsk chiliflakes och smaka dig fram till den hetta du vill ha på rätten. Pressa sen över lite citronsaft över blandningen.

Fyll småtaco tubs eller tacoskal med halloumi- och kikärtsblandningen. Toppa med riven zucchini, skivad picklad röbeta (recept på denna kommer imorgon) och avokadokräm. Avsluta med några blad färsk koriander.

Avokadokräm gör du enkelt genom att mixa ihop:
2 avokado
Saft av 1 lime
1 stor näve koriander
Salt och peppar

 

tacos6tacos7

Blir du sugen på att odla till exempel dina egna rödbetor, kikärter eller koriander? Besök då Exotic Gardens hemsida! Klick!

 


Snabbsyrad rödkål

Skrivet av Hallon & Praliner 16.03.2018

Snabbsyrad rödkål är gott till texmex. Genom att syra den snabbt får rödkålen en härlig smak och blir lite mjukare i konsistensen och på så vis lättare att äta.

Börja med att strimla ett litet huvud rödkål fint. Blanda i 1 msk salt och krama in saltet i rödkålen så att kålen börjar avge vätska. Låt kålen stå 10 minuter. Häll av vätskan från kålen. Blanda i 1 tsk socker och 1 msk vitvinsvinäger i kålen. Lägg upp kålen i en glasburk. Det blir både vackert och gott med rödkål i tacosen!

fishtacos11


Mild avokadoröra

Skrivet av Hallon & Praliner 15.03.2018

Ännu ett gott tillbehör till fisk tacosen, en mild avokadoröra.

Mild avokadoröra:
2 mogna avokado
Saften av en lime
En halv kruka koriander
En halv finhackad rödlök
Salt

Rör ihop så att du får en chunky röra som inte är helt slät, funkar bra att använda som grund i dina tacoskal.

fishtacos3


Kiwi- och limesås

Skrivet av Hallon & Praliner 14.03.2018

Till fishtacosen gjorde vi en syrlig sås av kiwi och lime. Såsen blev en väldigt positiv överraskning, den passade otroligt bra med aborrfileérna och de övriga tillbehören som vi hade i fishtacosen och var även väldigt god att bara doppa i nachos. Den skulle även passa bra till andra fiskrätter.

För 6 personer behöver du:
5 mogna kiwi
Saft av två lime
En halv kruka koriander
En skvätt tabasco
1 msk honung
Salt

Mixa allt till en slät sås med stavmixer.

fishtacos2


Fuego spicemixpanerad abborre

Skrivet av Hallon & Praliner 13.03.2018

Ett gott sätt att variera fredagstacosen är att använda fisk som protein. Här kommer ett recept på en fuego spice mix som vi använde för att panera abborre med när vi gjorde fisk tacos. 

För att få smak och textur på vår abborre till fishtacos, panerade vi den i mjöl som var blandat med kryddblandningen fuego spice mix. Fuego spicemix kommer från Jonas Crambys bok ”Texmex från grunden”. Blandningen går bra att använda när man vill sätta lite tex mex smak på sin mat. 

Fuego spice mix gör du genom att blanda samman:
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk salt

Förvara kryddblandningen i en glasburk så är det bara att plocka fram den när du gör tex mex.

fishtacos17

Abborren gjorde vi med en helt vanlig panering. På ett fat häller du upp mjöl. I mjölet blandar du ner 2 msk av fuego spicemixen.

På ett annan fat vispar du upp ett ägg. Och på det tredje fatet häller du upp panko ströbröd. (vanligt ströbröd går också bra).

Hur många fiskfiléer du vill ha avgör du själv. Vi räknade en abborrfilé per person. Skär abborren i bitar. Vänd bitarna i fuego spicemixmjölet. Vänd sen fiskbitarna i ägg och till sist i ströbrödet. Stek fisken i smör tills den är genomstekt.

Servera i tacoskal med olika tillbehör.

fishtacos19


Tacos med kantarell och guacamole

Skrivet av Hallon & Praliner 09.11.2017

En annan variant på tacos som vi provade göra under helgen var med fyllningen kantarell och avokadokräm som toppas med chilimajonnäs.

taco1

För 4 personer behöver du:
400 g gula kantareller
1 stor gul lök

Avokadokräm:
3 avokado
Saften av en lime
1 vitlöksklyfta
Salt
1,5 dl yoghurt

Chilimajonnäs:
2 dl majonnäs
1 msk srirachasås

Gör så här:
Hacka löken i ringar och stek löken och kantarellerna i olja. Mixa ihop avokadokrämen. Blanda majonnäs och srirachasåsen. 

Vi använde små mjuka tacobåtar som vi fyllde först med kantarellerna, sedan med avokadokrämen och som toppades med chilimajonnäsen och färska korianderblad. 

 


Grön salsa

Skrivet av Hallon & Praliner 08.11.2017

Kategorier:

Här kommer ett recept på en god grön salsa med smak av lime och koriander. God att toppa tacosen med eller att äta tillsammans med nachos.

Du behöver:
1 kruka koriander
0,5 kruka bladpersilja
0,5 dl olivolja
Saften från två lime
0,5 jalapeno

Gör så här:
Hacka koriander, persilja och jalapeno och lägg i en skål. Häll över olivolja och pressa över limesaft. Salta en aning och mixa därefter till en slät sås. Såsen får ordentligt med hetta från jalapeno och blir även ganska syrlig utav limen. Smaka dig till fram och tillsätt mer eller mindre jalapeno och lime beroende