Visa inlägg taggade med 'tacos'
Fishtacos
Fredagstacos med panerad torsk, mangosalsa, avokadokräm och snabbpicklad rödkål.
Fisk
500 g torskfilé
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko ströbröd
2 dl riven ost
olja (till stekning)
1 tsk salt
Mangosalsa
1 mango
1 gurka
1 rödlök
1 chili
1 näve koriander
1 lime
Salt
Snabbpicklad rödkål
Rödkål
1 msk salt
1 tsk socker
1 msk vitvinsvinäger
Avokadoröra
2 avokado
1/2 dl creme fraiche
1 näve koriander
1 lime
Salt
Övrigt
Tacoskal
Koriander
Gör så här:
Skär mango och gurka i tärningar. Finhacka rödlök, koriander och chilin. Pressa över saften av en lime och salta.
Snabbsyrad rödkål gör du genom att strimla ett litet huvud rödkål fint. Blanda i 1 msk salt och krama in saltet i rödkålen så att kålen börjar avge vätska. Låt kålen stå 10 minuter. Häll av vätskan från kålen. Blanda i 1 tsk socker och 1 msk vitvinsvinäger i kålen.Snabbpicklad rödkål gör du genom att hyvla rödkålen.
Gör avokadoröran genom att mixa ihop alla ingredienser till en slät röra med en stavmixer.
Skär fisken i lagom stora bitar. Salta. Doppa bitarna i mjöl, sedan i lättvispat ägg och sist i en blandning av panko och ost.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek fisken tills den får en fin yta. Låt rinna av på hushållspapper.
Smakilg måltid och trevlig helg!
Pulled lax med kiwi- och mangosalsa samt picklad rödlök
Pulled lax som serveras i mjuka tacobåtar tillsammans med kiwi- och mangosalsa, picklad rödlök, avokadokräm och chilamajonnäs.
Pulled lax:
600g lax
6 msk soja
1/2dl ketchup
4 msk olivolja
2 tsk honung
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
2 vitlöksklyftor
Salt
Mangosalsa:
1 mogen mango
2 kiwi
1 lime
En halv kruka koriander
Avokadokräm:
2 mogna avokado
1/2 kruka koriander
3 msk grekisk yoghurt
Saften av en lime
Salt
Chilimajonnäs:
1/2dl majonnäs
1 msk srirachasås
Picklad rödlök:
2 rödlökar
2 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
Börja med att tillaga den picklade rödlöken. Koka upp vatten, socker och ättika. Låt koka tills sockret har smält. Skiva under tviden rödlöken i fina skivor och lägg i en burk. Häll på lagen och låt stå och dra.
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop marinaden till laxen. Pensla över laxen och tillaga den i ugnen i ca. 20 min.
Gör kiwi- och mangosalsan genom att skära kiwi och mango i små tärningar. Finhacka koriander och pressa över limesaft.
Avokadokrämen gör du genom att mixa ihop alla ingredienser så att du får en slät kräm. Rör även ihop chilimajonnäsen.
Servera laxen och kiwi- och mangosalsan i mjuka tacobåtar. Toppa med avokadokräm, lite chilimajonnäs och den picklade rödlöken.
Koreansk inspirerad tacos
Här kommer recept på koreansk inspirerad tacos. Kött som variation till den traditionella fredagstacosen.
Du behöver:
500 g lövbiff
Mjuka och skarpa små tacobåtar
Marinad:
0,75 dl risvinäger
1,25 dl japansk soja
0,75 dl farinsocker
3 tsk sesamolja
1 tsk srirachasås
0,5 päron, finrivet
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 salladslökar, finhackade
1 tsk finriven ingefära
Blanda ihop marinaden, skär köttet i strimlor och massera in marinaden i köttet. Låt stå och dra ett par timmar före stekning. Under tiden kan du förbereda följande tillbehör.
Gurka med asiatiska smaker:
1 gurka
0,5 dl soja
0,5 dl sesamolja
0,5 dl sesamfrön
2 msk honung
Chiliflakes
Hacka gurkan i så stora tärningar som du vill ha och blanda med de övriga ingredienserna. Smaka av med chiliflakes tills du får lagom hetta. Låt stå och dra en stund innan servering.
Jalapeñodipp:
1 burk creme fraiche
1 jalapeño, finhackad
1 klick honung
½ halv kruka koriander, finhackad
saft av ½-1 lime
1 vitlöksklyfta, krossad
Salt och peppar
Blanda ihop och låt dra i kylskåp en stund.
Mild avokadoröra:
2 mogna avokado
Saften av en lime
En halv kruka koriander
En halv finhackad rödlök
Salt
Rör ihop så att du får en chunky röra som inte är helt slät, funkar bra att använda som grund i dina tacoskal.
Chilimajonnäs:
1 dl majonnäs
1 msk srirachasås
Blanda ihop majonnäsen med srirachasåsen. Smaka av för att få lagom hetta.
Snabbsyrad rödkål:
Rödkål
1 msk salt
1 tsk socker
1 msk vitvinsvinäger
Snabbsyrad rödkål är gott till texmex. Genom att syra den snabbt får rödkålen en härlig smak och blir lite mjukare i konsistensen och på så vis lättare att äta.
Börja med att strimla ett litet huvud rödkål fint. Blanda i 1 msk salt och krama in saltet i rödkålen så att kålen börjar avge vätska. Låt kålen stå 10 minuter. Häll av vätskan från kålen. Blanda i 1 tsk socker och 1 msk vitvinsvinäger i kålen. Lägg upp kålen i en glasburk.
Beandillas
Tacovecka!
Vi inleder med ett recept på beandillas. Detta recept ger 4 hela beandillas, delar man varje beandilla i fyra delar får man 16 portionsbitar beandilla.
Du behöver:
8 tacobröd
1 dl belugalinser
1 schalottenlök eller liten gul lök
1 klyfta vitlök
200 gram svarta bönor (färdig kokta)
200 gram majs
2½-3 tsk spiskummin
Salt och svartpeppar
1 bit (125 gram) mozzarellaost
1-2 avokado (skuren i tunna skivor)
Koriander
Gör så här:
Börja med att koka belugalinserna, lök och vitlök i 15 minuter. Efter 15 minuter tillsätter du majsen och låter koka ytterligare 5 minuter. Låt dem sedan rinna av ordentligt. Blanda belugalinserna och majsen med de svarta bönorna. Stek sedan lins- och bönblandningen i olja. Stek tills limabönorna börjar mosa sig lite. Smaksätt blandningen med spiskummin. Salta och peppra.
Mosa sen bönblandningen, fördela den på fyra tortillabröd och bred ut. Toppa med avokadoskivor och koriander. Strö över riven mozzarella och lägg på ett tortillabröd som lock.
Sen är det dags att steka dina beandillas, stek i vanlig stek- eller grillpanna. Stek några minuter på varje sida tills osten inuti har smält och bönblandningen är varm.
Dela varje beandilla i fyra delar. Den här rätten ger på så vis 16 bitar beandillas.
Salsa på kapkrusbär
En sötsyrlig salsa till nachos eller som tillbehör till tacos. Kapkrusbär kallas också physalis eller ananaskörsbär. Och är du sugen på att odla egna kapkrusbär kan du köpa dina frön här!
Salsa på kapkrusbär:
200 gram kapkrusbär
1 jalapeño eller 1 chili av valfri sort
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 stor näve koriander
Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rensa kapkrusbären, skär schalottenlöken och vitlöken i stora bitar. Dela jalapeñon eller chilin och skrapa ur kärnorna.
Lägg kapkrusbär, schalottenlök, vitlök och jalapeño /chili i en ugnssäker form. Ugnsrosta allt tills kapkrusbären och löken börjar få lite färg, ca 20-25 minuter.
Mixa sen allt med en stor näve koriander. Smaka av salsan med salt och peppar.
Servera salsan med nachos eller toppa dina tacos med den!
Kikärts- och halloumitacos toppade med picklade rödbetor
Under hösten blev vi kontaktade av Exotic Garden, ett Närpes företag som har ett unikt och stort sortiment av frön och lökar, sällsynta växter och gamla traditionsväxter.
Exotic Garden undrade om vi ville bidra med några recept till deras produktkatalog, och visst ville vi det!
Ett av recepten vi gjorde var Kikärt- och halloumitacos toppade med picklade rödbetor. Så varför inte ta en "taco tuesday" idag och tillred dessa smarriga tacos!
Börja med att pickla rödbetor:
5 rödbetor
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
5 vitpepparkorn
Tvätta och skala rödbetorna. Skiva rödbetorna i tunna skivor. Lägg rödbetsskivorna i en glasburk.
Koka upp vatten, socker, ättika och vitpepparkornen. Låt koka tills sockret löst upp sig helt. Häll den varma lagen över rödbetsskivorna. Låt gärna rödbetorna stå ett dygn innan användning.
Sen är det dags att göra fyllningen till dina tacos, denna goda kikärts- och halloumiblandning. Genom att sedan toppa tacosen med riven zuccini, picklad rödbeta, avokadokräm och färsk koriander får du en av våra favorittaco som är väldigt god och samtidigt känns fräsch och vårig.
Du behöver:
(För fyra personer)
1 förpackning mini taco tubs eller tacoskal (14 st)
230 gram färdigt kokta kikärter (sköljda och avrunna)
1 förpackning halloumiost (250 gram)
1 msk citronskal + lite citronsaft
Salt och svartpeppar
Chiliflakes
Gör så här:
Riv halloumiosten grovt på ett rivjärn. Stek halloumiost och kikärter i olja tills osten börjar få lite färg. Blanda ner rivet citronskal och krydda med chiliflakes, salt och svartpeppar. Börja med 1 tsk chiliflakes och smaka dig fram till den hetta du vill ha på rätten. Pressa sen över lite citronsaft över blandningen.
Fyll småtaco tubs eller tacoskal med halloumi- och kikärtsblandningen. Toppa med riven zucchini, skivad picklad röbeta (recept på denna kommer imorgon) och avokadokräm. Avsluta med några blad färsk koriander.
Avokadokräm gör du enkelt genom att mixa ihop:
2 avokado
Saft av 1 lime
1 stor näve koriander
Salt och peppar
Blir du sugen på att odla till exempel dina egna rödbetor, kikärter eller koriander? Besök då Exotic Gardens hemsida! Klick!
Snabbsyrad rödkål
Snabbsyrad rödkål är gott till texmex. Genom att syra den snabbt får rödkålen en härlig smak och blir lite mjukare i konsistensen och på så vis lättare att äta.
Börja med att strimla ett litet huvud rödkål fint. Blanda i 1 msk salt och krama in saltet i rödkålen så att kålen börjar avge vätska. Låt kålen stå 10 minuter. Häll av vätskan från kålen. Blanda i 1 tsk socker och 1 msk vitvinsvinäger i kålen. Lägg upp kålen i en glasburk. Det blir både vackert och gott med rödkål i tacosen!
Mild avokadoröra
Ännu ett gott tillbehör till fisk tacosen, en mild avokadoröra.
Mild avokadoröra:
2 mogna avokado
Saften av en lime
En halv kruka koriander
En halv finhackad rödlök
Salt
Rör ihop så att du får en chunky röra som inte är helt slät, funkar bra att använda som grund i dina tacoskal.
Kiwi- och limesås
Till fishtacosen gjorde vi en syrlig sås av kiwi och lime. Såsen blev en väldigt positiv överraskning, den passade otroligt bra med aborrfileérna och de övriga tillbehören som vi hade i fishtacosen och var även väldigt god att bara doppa i nachos. Den skulle även passa bra till andra fiskrätter.
För 6 personer behöver du:
5 mogna kiwi
Saft av två lime
En halv kruka koriander
En skvätt tabasco
1 msk honung
Salt
Mixa allt till en slät sås med stavmixer.
Fuego spicemixpanerad abborre
Ett gott sätt att variera fredagstacosen är att använda fisk som protein. Här kommer ett recept på en fuego spice mix som vi använde för att panera abborre med när vi gjorde fisk tacos.
För att få smak och textur på vår abborre till fishtacos, panerade vi den i mjöl som var blandat med kryddblandningen fuego spice mix. Fuego spicemix kommer från Jonas Crambys bok ”Texmex från grunden”. Blandningen går bra att använda när man vill sätta lite tex mex smak på sin mat.
Fuego spice mix gör du genom att blanda samman:
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk salt
Förvara kryddblandningen i en glasburk så är det bara att plocka fram den när du gör tex mex.
Abborren gjorde vi med en helt vanlig panering. På ett fat häller du upp mjöl. I mjölet blandar du ner 2 msk av fuego spicemixen.
På ett annan fat vispar du upp ett ägg. Och på det tredje fatet häller du upp panko ströbröd. (vanligt ströbröd går också bra).
Hur många fiskfiléer du vill ha avgör du själv. Vi räknade en abborrfilé per person. Skär abborren i bitar. Vänd bitarna i fuego spicemixmjölet. Vänd sen fiskbitarna i ägg och till sist i ströbrödet. Stek fisken i smör tills den är genomstekt.
Servera i tacoskal med olika tillbehör.
