Visa inlägg taggade med 'tillbehör'
Salsa på kapkrusbär
En sötsyrlig salsa till nachos eller som tillbehör till tacos. Kapkrusbär kallas också physalis eller ananaskörsbär. Och är du sugen på att odla egna kapkrusbär kan du köpa dina frön här!
Salsa på kapkrusbär:
200 gram kapkrusbär
1 jalapeño eller 1 chili av valfri sort
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 stor näve koriander
Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rensa kapkrusbären, skär schalottenlöken och vitlöken i stora bitar. Dela jalapeñon eller chilin och skrapa ur kärnorna.
Lägg kapkrusbär, schalottenlök, vitlök och jalapeño /chili i en ugnssäker form. Ugnsrosta allt tills kapkrusbären och löken börjar få lite färg, ca 20-25 minuter.
Mixa sen allt med en stor näve koriander. Smaka av salsan med salt och peppar.
Servera salsan med nachos eller toppa dina tacos med den!
Syrad rödlök
Syrad rödlök görs enkelt med en "1,2,3-lag" och är ett gott tillbehör till t.ex. grillat, hamburgare och tacos.
Du behöver:
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Vitpepparkorn
2 lagerblad
Skiva 2 rödlökar tunt och lägg i en glasburk.
Koka upp vatten, socker och ättika i en kastrull. Släng i några vitpepparkorn och 2 lagerblad. Koka tills sockret löst sig. Häll lagen över rödlöken och låt det kallna. Förvara i kylskåp.
Grillade champinjoner
Vi fyllde pitabröden förutom med kyckling även med grillade champinjoner.
Du behöver:
400 g champinjoner
1 dl olivolja
1 msk soja
En näve finhackad timjan
1 tsk paprikapulver
1 tsk grillkrydda
1 tsk chilikrydda
Salt
Peppar
Rör ihop olivolja, soja och timjan samt kryddorna. Massera in i champinjonerna och låt dem stå och dra en stund innan grillning.
Efter att champinjonerna är grillade halverade vi dem för att de skulle bli lagom stora att fylla pitabröden med.
Mango chutney
Som tillbehör till den indiska kycklinggrytan gjorde vi även mango chutney.
Du behöver:
1 stor mogen mango
1 röd chili
½ msk finriven ingefära
½ dl socker
2 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
2 krm chilipulver
Skär mangon i kuber och finhacka chilin. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka i 30 minuter. Ta sen chutneyn av spisen och låt svalna lite. Mixa sen chutneyn med en stavmixer och häll upp den i en glasburk.
Grönkål med parmesan, pinjan och granatäpple
Ett gott tillbehör till en middag är denna stekta grönkål som piffas upp med riven parmesan, pinjenötter och granatäpple.
För 6 personer behövs:
ca 150 gram grönkål
1 dl riven parmesan
1 dl rostade pinjenötter
1 dl granatäpplekäror
Olivolja
Flingsalt
Riv grönkålen i mindre bitar. Släng den hårda stammen i mitten. Stek grönkålen i rikligt med olivolja, strö också över lite flingsalt. Stek den på medelvärme tills den börjar bli riktigt frasig.
Blanda grönkålen med parmesan, pinjenötter och granatäpple. Servera gärna grönkålen varm!
Coleslaw
Till lobster rolls passar det bra att servera en krämig coleslaw som tillbehör.
Coleslaw:
½ huvud vitkål (eller ett helt litet)
3-4 morötter
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
Salt
Peppar
Strimla vitkål och morötter.
Blanda crème fraiche, majonnäs, salt och peppar.
Blanda ihop vitkål och morötter med crème fraiche blandningen. Låt gärna din coleslaw stå och dra en stund i kylskåp innan servering.
Palsternackchips
Goda chips av palsternacka, gör gärna dubbelsats eftersom de tunna knapriga chipsen lätt slinker ner. Vi åt dessa som tillbehör till våra lobster rolls men chipsen funkar lika bara att äta som kvällssnacks framför tv:n.
Palsternackchips:
4 små eller 2 stora palsternackor
Rypsolja
Flingsalt
Skala bort det yttersta skalet av palsternackorna med en potatisskalare.
Skala sen hela palsternackorna i smala remsor med potatisskalaren.
I en stekpanna med höga kanter häller du rypsolja. Hetta upp oljan, men akta så att den inte blir för het.
Fritera palsternackchipsen några minuter tills de blir bruna.
Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.Salta chipsen med flingsalt.
Kom ihåg att endast fritera en liten mängd palsternacka åt gången.
Chunky guacamole och lime yoghurt
Som tillbehör till de varma kräftorna serverade vi en chunky guacamole, en frisk limeyoghurt samt baguette.
Chunky guacamole:
2 avokado
1 stor tomat
1 knippe koriander
1 liten rödlök
1 msk limesaft
Salt
Hacka avokado och tomat grovt, finhacka rödlöken och blanda i de övriga ingredienserna.
Limeyoghurt:
2dl turkisk yoghurt
Rivet skal samt saft av en lime
Salt
Blanda yoghurt och lime och smaka av med salt.
Röra på kronärtskockshjärtan, basilika och parmesan
Här kommer ett recept på en röra som passar till den mesta av sommarmaten. God till grillat, sallader eller att bara äta med ett gott bröd.
Du behöver:
En burk med kronärtskockshjärtan i lag
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
0,5 kruka basilika
1,5 dl parmesan
Salt
Mixa alla ingredienser, även en del av lagen som kronärtskockshjärtanen har legat i, med en stavmixer till en slät röra. Smaka av med salt.
