Header Hallonochpraliner

Visa inlägg taggade med 'tomat'

Smörgåstårta med italienska smaker

Skrivet av Hallon & Praliner 31.05.2019

Den här smörgåstårtan har italienska influenser med fyllning gjord på mascarpone, soltorkad tomat, basilika och salami. 

Det här är en avlång smörgåstårta som räcker till ca. 6 personer. 

Fyllning 1:
200g mascarpone
100 gram soltorkad tomat
En näve basilika
Salt
Peppar

Hacka de soltorkade tomaterna och basilikabladen och blanda alla ingredienser.

Fyllning 2:
2 dl crème fraiche
150 g salami
En näve persilja
100 g parmesan

Skär salamin i lagom stora bitar och riv parmesanen, blanda alla ingredienser.

Tårtbotten gjorde vi av vanligt färdigskivat ljust bröd. Vi valde att göra den här tårtan avlång och ganska hög. För att fukta tårtbotten kokade vi upp vatten där vi rörde i en grönsaksbuljong. Fukta den ordentligt. 

Varva bröd och de olika fyllningarna. Vi använde tre bröd per våning och gjorde två våningar av varje fyllning. Täck sedan in hela tårtan med crème fraiche. Om du vill kan du blanda crème fraichen med turkisk yoghurt.

Garnering:
Spenatblad
Salami
Persilja
Ärtskott

Som garnering täckte vi in sidorna på tårtan med spenatblad och lade sedan ärtskott längst ner runt hela tårtan. Ovanpå radade vi ut små ”rosor” av salami och strödde över lite persilja.

smorgastarta 4smorgastarta 3smorgastart 5


Tre rätter inför våren och sommarens fester

Skrivet av Hallon & Praliner 05.04.2019 | 2 kommentar(er)

-Inlägget är ett kommersiellt samarbete med Närpes Grönsaker -


Närpes, vår hemstad, kallas också det röda guldets region. Grönsaksodlingen har under flera generationer haft stor betydelse för vår stad och är även något vi är mycket stolta över. Därför är vi extra glada över att få presentera vårt samarbete med Närpes Grönsaker. Andelslaget Närpes Grönsaker är landets ledande leverantör av inhemska tomater och har även ett mycket brett sortiment av specialprodukter.

I samarbete med Närpes Grönsaker har vi tagit fram tre enkla men smakrika recept som passar nu när det börjar närma sig festtider som påsk, student, examen, konfirmation m.m. Recepten passar såväl till buffébordet men kan även göras som enskilda rätter.

Foto pa oss

Vi bjöds in till Närpes Grönsaker för att få veta mer om företaget. På plats mottogs vi av Eva och Jonas som tog oss med på en rundvandring där vi fick bekanta oss med hela processen, från att grönsakerna levereras från odlarna och fram till att de är redo att transporteras till butik. Vi känner oss hedrade över att ha fått ta del av denna process vilket inte alltid är en självklarhet på grund av företagets höga krav på hygienen. Under rundvandringen fick vi därför bära dessa snygga skyddskläder.


IMG 6821 Fotortomater1
För att hålla den höga kvaliteten på produkterna som företaget gör är det viktigt att processen från att grönsakerna plockas till att de kommer ut till butikerna är så kort som möjligt. Detta kräver välstrukturerat arbete samt effektivitet. De grönsaker som på morgonen kommer in till packeriet är oftast klara att levereras till butik redan samma kväll. Vi blev fascinerade över det arbete som görs både med en otrolig effektivitet och precision. Samtidigt tycker vi det känns tryggt att köpa företagets produkter eftersom vi har sett den höga nivån på kvalitet och hygien hela processen igenom.

Att välja inhemskt är för oss en självklarhet. Och väljer man produkter från Närpes Grönsaker vet man att man får produkter av bra kvalitet. Eva och Jonas berättade att smakupplevelsen är något som styr alla processer i företaget. Något som vi tycker ger mervärde och även en extra trygghet är att man idag finner odlarnas namn samt bild av odlarna på förpackningarna av körsbärstomater.



Prduktbild2
Närpes Grönsaker utvecklar ständigt produktsortimentet och försöker skapa nya smakupplevelser. Under besöket delade Eva och Jonas med sig av idéer och nya koncept som de funderar på att utveckla. På Närpes Grönsaker finns en stark vilja att utveckla och ständigt leverera nya produkter och smakupplevelser. Kasvisreseptit.fi är ett resultat av detta. Närpes Grönsaker lanserade sidan för att underlätta och sporra till att äta mera grönsaker och vegetarisk mat. På sidan hittar du recept på grön mat som är både god och enkel att tillreda. Recepten hittar du också på svenska! Kasvistreseptit.fi hittar du här. Följ också kasvisreseptit.fi på Instagram och Pinterest.

Vi ser fram emot att följa Närpes Grönsaker och deras arbete. Vill du också följa deras arbete hittar du Närpes Grönsaker på Instagram @narpionvihannes, FacebookYoutube och här hittar du företagets hemsida.


Produktbild1
I vår första rätt är det tomaten som är stjärnan, och valet av tomatsort föll på de smakrika pärltomaterna. Förutom marinerade pärltomater toppade vi även bruschettas med kronärtskockskräm. Dessa bruschettas är både goda och vackra att servera!



Bruschetta med marinerade pärltomater och kronärtskockskräm

(Receptet ger ca 30 bruschettas)
1 stor baguette
250 g inhemsk orange och röd pärltomat
0,5 dl olivolja
1 dl finhackad bladpersilja
Salt och svartpeppar

1 burk kronärtskockshjärtan
100 g färskost
1 dl crème fraîche
Finrivet skal av 1 citron
1-2 klyftor vitlök
Salt och svartpeppar

Skiva pärltomaterna i tunna skivor. Blanda tomatskivorna med olivolja och bladpersilja. Salta och peppra. Låt gärna tomaterna marinera i några timmar innan servering.

Låt kronärtskockshjärtanen rinna av. Blanda kronärtskockshjärtan, färskost, crème fraîche, citronskal och vitlök. Mixa samman till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.

Skiva baguetten i tunna skivor. Bred ett lager av kronärtskockskräm på brödskivorna och toppa sen bröden med pärltomatskivor och några blad bladpersilja.

Bonustips! Sätt fram en skål med orange och röda pärltomater på festbordet. De är så goda att äta som de är!

Bruschetta2Bruschetta1

I vår andra rätt ville vi lyfta fram gurkan. Vi komponerade ihop en kall gurksoppa med asiatisk touch där gurksmaken tydligt framhävs. Soppan får därtill sin krämighet av avokadon medan koriander, fisksås och sesamoljan ger den asiatiska touchen som höjer soppan och smakupplevelsen.

Kall gurksoppa med chilimarinerade räkor


(Receptet ger 8 små glas med soppa, 3 msk soppa i varje glas)
Marinerade räkor
16 stora räkor (två räkor per glas)
1 chili
0,5 dl olivolja
1 tsk sesamolja
Salt och svartpeppar

Börja med att marinera räkorna. Finhacka chilin. Blanda de tinade räkorna med chili, olivolja, sesamolja, salt och svartpeppar. Låt räkorna marinera i kylskåp i åtminstone 1-2 timmar.

Under tiden räkorna marineras kan du förbereda gurksoppan.

Gurksoppa
2 inhemska gurkor
1 avokado
2 dl färsk koriander
1 lime, saften
4 msk grekisk yoghurt
2-3 msk fisksås
0,5 tsk sesamolja
Salt och svartpeppar

Hacka gurkorna i små bitar. Kärna ur och gröp ur avokadon. Blanda samman alla ingredienser och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och svartpeppar.

Häll upp gurksoppan i små glas och toppa med lite rostade sesamfrön och några blad koriander. Trä räkorna på tandpetare och lägg i räkspetten i glasen.
Gurksoppa


Den tredje rätten blev en paj som kanske bjuder på lite oväntade smakkombinationer och blir en trevlig överraskning på festbordet!

Smördegspaj med rostad spetspaprika, salami och fänkål

(Receptet räcker till 8 stora bitar eller 16 minibitar paj)
3 inhemska spetspaprikor
1 förpackning smördeg (500 g), förkavlad och veckad
200 g färskost
2 dl finriven parmesanost
0,5 tsk mortlade fänkålsfrön
10 skivor salami
1 ägg
Svartpeppar

Börja med de rostade spetspaprikorna. Sätt ugnen på 200 grader. Dela spetspaprikorna i två delar och skrapa bort fröna och det vita innehållet. Lägg spetspaprikorna på bakplåtspapper och pensla dem med lite olja. Grädda paprikorna i ugnen i 20 minuter.

Ta spetspaprikorna ur ugnen och lägg dem i en bunke. Förslut bunken med färskfolie. Detta för att det skall vara lättare att skala spetspaprikorna. Låt dem vila i bunken under plasten så länge du förbereder resten av pajen.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform. Veckla ut smördegen på bakplåtspappret och kavla ut degen så att den täcker nästan hela plåten. Med en vass kniv skär du en ram i smördegen, en centimeter från kanten. Skär inte hela vägen igenom, utan skåra bara en kant.

Blanda ihop färskost och finriven parmesan. Smaksätt med svartpeppar.

Bred färskostblandningen över smördegen (innanför ramen som du skurit i smördegen). Strö över mortlade fänkålsfrön.

Vik salamin till små buketter och placera ut över pajen.

Ta upp spetspaprikorna ur bunken och dra försiktigt bort skalet. Skär sen spetspaprikan i smala strimlor. Sprid ut strimlorna över pajen. Pensla smördegskanten (ramen) med ett uppvispat ägg.

Grädda pajen i cirka 20-25 minuter. Ta ut pajen och toppa den med bladpersilja.

Pajen är god att äta både varm och kall.

Smordegspizza2Smordegspizza1


Surdegsbröd med tomat och mozzarella

Skrivet av Hallon & Praliner 11.05.2018

Ett frukostbröd med den klassiska kombination tomat, pesto och mozzarella. Droppa först lite olivolja på bröden. Bred på ett lager pesto. Här går det bra att att använda färdigköpt pesto. Sätt sedan på några skivor mozzarella och körsbärstomater. Salta och peppra och gratinera sedan i ugnen i 5-10 minuter.

champagne9

 


Pizza med grönkål, körsbärstomater, fetaost och pinjenötter

Skrivet av Hallon & Praliner 13.04.2018

Pizza nr 2:
Ett lager philadelphiaost
Grönkål
Körsbärstomater
Fetaost
Pinjenötter
Riven ost
Stek grönkålen i lite olja tills den mjuknar och salta och peppra.

Grädda i ugnen i ca. 10 min och servera direkt!

pizza7pizza5


Varm äppel- och tomatdryck med julsmaker

Skrivet av Hallon & Praliner 16.12.2017

Eftersom vi är från Närpes ville vi prova att göra en varm julig dryck med smak av tomat. Den här drycken tyckte vi blev god, lagom syrlig, juligt kryddad samt med hint av tomat. Äppelcidern gör att tomatsmaken inte tar över för mycket. 

Varm äppel- och tomatdryck med julsmaker:
6 små muggar
Ca 500 g tomater (3 dl tomatjuice)
8 dl äppelcider
Skal av en apelsin
15 nejlikor
3 kanelstänger
12 kardemummakapslar

jul3

Gör så här:
Mixa tomaterna slät och sila vätskan i en finmaskig sil. Blanda tomatjuice ( 3 dl) med äppeljuice, apelsinskal, nejlika, kanelstänger och kardemummakapslar i en kastrull. Värm upp och låt drycken sjuda i åtminstone 20 minuter.


Varm brie med tomat- och pepparkakstäcke

Skrivet av Hallon & Praliner 29.11.2017

Det här receptet kommer från restaurangen Linds Kök i Närpes. Receptet finns i deras senaste kokbok ”Linds Kök Kokbok – Ur det annorlunda köket”. Nu hade vi inte boken till hands så vårt recept är kanske inte exakt som det i boken, och på restaurangen serverar Maria rätten med ostkuber av brie, blåmögelost och gouda. Vi gjorde receptet med en brieost. Har du inte varit på Linds Kök tidigare så rekommenderar vi ett besök dit.

Du behöver:
ca 2 tomater
1½ dl socker
1 dl vatten
Några pepparkakor (krossade)
Persilja (vi tog lite mer än en halv kruka)
En hel brieost (eller kuber av brie, blåmögelost och gouda)

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa tomaterna till en slät massa. Lägg tomatmassan med vatten och socker i en kastrull. Låt puttra på låg värme så länge du förbereder det andra.

Hetta upp olja i en kastrull och fritera persiljan när oljan är tillräckligt het. Låt persiljan rinna av på hushållspapper.

Lägg brieosten i ugnen och grädda tills den är varm och mjuk (obs! den skall inte hinna rinna ut).

Ta ut osten ur ugnen. Häll på tomatsåsen och strö över rikligt med papperkakskross och toppa med friterad persilja. Ät och njut!

uppesittar11


Smördegssnitt med grönkål, soltorkad tomat och fetaost

Skrivet av Hallon & Praliner 31.10.2017

Ett gott salt tilltugg på afternoon tea- eller buffébordet.

För 20 snittar behöver du:
5 st. smördegsplattor
Philadelphiaost
Grönkål
Soltorkad tomat
Fetaost
Svartpeppar
1 ägg


Gör så här:
Riv grönkålen och lägg den i kokande vatten i ca. 2 minuter. Häll sedan bort vattnet. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor
Låt smördegsplattorna tina en aning och skär sedan plattorna i två delar så att du får kvadrater. Skär även en liten svagt med kniven runt kvadraterna ca. 2 cm från kanten. Fyll området innanför den skurna linjen. Börja med att bred lite philadelphiaost i bottnen. Fyll sedan med grönkål, smulad fetaost och soltorkad tomat. Peppra över med svartpeppar. Vispa ett ägg och pensla den yttersta kanten runt alla snittar. Grädda i ugnen tills smördegen fått lite färg, 10-15 min på 220 grader. 

scones5scones8

 

 


Bruschetta med tomat och mozzarella

Skrivet av Hallon & Praliner 05.10.2017

Tomat - mozzarella - olivolja - basilika och ett gott bröd blir tillsammans en god förrätt eller rätt till tapasbordet. Över helgen skulle vi koka en bolognese och då ville vi ha något ganska lätt att äta till förrätt under tiden som bolognesen puttrade på spisen. Vi gjorde tomat- och mozzarella bruschetta. Ett säkert kort! :)

Du behöver:
6-8 tomater
Mozzarella
½ kruka finhackad basilika
Olivolja
Salt
Baguette eller ciabatta

Gör så här:
Finhacka tomaterna samt basilika och mozzarellan. Blanda samman med olivolja och salt. Skiva och stek bröden i olivolja och toppa sedan med tomat- och mozzarellablandningen. Dekorera även med några hela basilikablad!

bolognes6bolognes7

 

 

 

 


Smörgås med soltorkad­tomat- och basilika­fyllning

Skrivet av Hallon & Praliner 13.06.2017

En god fyllning att lägga i picknickmackan är denna kräm med soltorkadtomat och basilika. Röran går snabbt att röra ihop och känns lyxig ute i gröngräset.

Du behöver:
200g philadelphiaost
En halv burk med soltorkad tomat
En halv kruka basilika
Peppar
Citron

Finhacka de soltorkade tomaterna och basilikan. Blanda ihop alla ingredienser. 

sommar1


Färskost med soltorkad tomat och basilika

Skrivet av Hallon & Praliner 30.03.2017

Smaksätt din färskost! Utgå från naturell färskost och blanda i de smaker du vill ha - variera efter tycke, tema och säsong!

Du Behöver:
250 g philadelphia
Färsk basilika
Soltorkad tomat (färdig strimlad)

Blanda ihop alla ingredienser och ät din färskost med ett gott bröd!

vongole13vongole9