Tomatsoppa med örtkräm

Skrivet av Hallon & Praliner 21.07.2020 | 0 Kommentarer

En enkel och god tomatsoppa som serveras med en klick örtkräm.

Tomatsoppa för 6 personer: 
1 stor gul lök
Smör till stekning
2 msk tomatpuré
8 tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
6 dl vatten
1 dl grädde
Salt och peppar

Hacka löken samt tomaterna. Fräs lök i smör och tillsätt därefter tomatpurén. Låt purén blandas ordentligt med löken.
Tillsätt tomaterna och låt fräsa en stund. Häll på vatten och tillsätt grönsaksbuljongtärningarna. Låt soppan puttra i ca 20 min.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Låt den koka upp igen och smaka av med grädde, salt och peppar. 

Örtkräm:
1 dl crema fraiche
basilika
persilja
gräslök
salt och peppar

Finhacka örterna och blanda med creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. 

Servera soppan med en klick örtkräm.