feeding the body mind and soul

Lördagstankar & Instagram inspo

Skrivet av Linda Vestman 23.02.2019

 

"Kindness is my religion."

 

Lördagstankar & Instagram inspo

Screenshot 20190223 104514 01 01

Hej alla!

Redan slutet av februari. Vart springer tiden iväg?? Så mycket som man vill hinna göra, och så mycket som lämnas ogjort. Jag känner mig väldigt inspirerad att skapa nya recept, men tiden... Var hittar man tiden? Jobbar man till sjöss är det lite svårt, tror inte att kockarna ombord bjuder in mig till deras kök.. ;) Väl hemma så väntar nu näst intill heltidsstudier på öppna universitetet i psykologi. Vilket jag är enormt tacksam över. Men man hinner inte med allt, hur mycket man än vill. Krispsykologi och neuropsykologi står på schemat under våren. Ibland önskar jag att jag hade färre intressen ;) 

Följ mig gärna på instagram där jag uppdaterar mer regelbundet; lindamariavestman Och sitter ni på inspirerande Instagramkonton så rekommendera mer än gärna :) 

Vad pysslar ni med för tillfället? Berätta gärna! Och vilken typ av veganska recept skulle ni vilja se? Shoot me with your ideas! 

Ha en fin helg!

Kram,

Linda

 

 

 


Smoothie inspiration

Skrivet av Linda Vestman 15.02.2019

Kategorier:
"Whatever floats your boat - dive right in."

 

 

Smoothie inspiration 

Eat the rainbow 3

Ciao!

Efter en höst och vinter fylld med grötfrukostar börjar min smoothietand sakta men säkert att väckas till liv. Solen strålar här ute på havet och vårkänlsorna!! börjar redan att infinna sig. Månne det är en tillfällig känsla.. ;) Hur som helst, tillbaka till min kärlek för färgglada smoothiebowls. Jag älskar att äta mat som är vacker att se på - får mig alltid på lite extra gott humör. Här kommer recept på tre favoriter. Vilken blir din favorit?

 

Spirulina smoothie

thumbnail 35

Du behöver:

En halv fryst banan

1 dl fryst mango

En näve grönkål eller babyspenat

1-2 tsk spirulina

2 msk limejuice

2-3 tsk riven färsk ingefära

1-2 dl växtbaserad dryck

1/2 msk mandelsmör

Gör så här:

Häll ner alla ingredienser i en blender. Mixa på hög hastighet tills krämig och slät. Häll upp i en skål eller två mindre glas. Toppa med hemgjord müsli och bär. 

 

Salted Chocolate Peanut Butter Smoothie

2017 08 28 11.33.27 1

Du behöver:

1 frusen banan (hackad i små bananslantar)

1/2 msk jordnötssmör

1/2 msk rå kakaopulver

1/2 tsk tahini

Ca 2.5 dl osötad växtbaserad dryck (havre- eller mandeldryck)

2 tsk maca-pulver (kan uteslutas)

Äkta vaniljpulver & gurkmeja

+ isbitar

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig och slät smoothie. Smaksätt med äkta vaniljpulver & gurkmeja efter tycke och smak. Häll upp smoothien i en stor skål och toppa med hemgjord granola och bär. Jag lovar att den kommer att stilla choklad- och sötsuget.

 

Jordgubbssmoothie

2017 08 23 11.50.55 1

Du behöver:

1 fryst banan

En näve frysta jordgubbar

3 tsk mandelsmör

2 tsk maca pulver

2 tsk chia frön

2 msk glutenfria havregryn

2 dl växtbaserad mjölk

1/2 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i din blender. Häll upp i en skål och toppa med godsaker som bär, nötter, frön, granola.

 


Intentioner, drömmar & tankar 2019

Skrivet av Linda Vestman 08.01.2019

"January dear, I welcome you. Always on time. Always exactly where you need to be."

 

Intentioner, drömmar & tankar 2019

thumbnail 28

Nytt år, nya möjligheter. Trots att man när som helst kan sätta sig ner och fundera över sina drömmar, mål och intentioner är januari alltid en bra tid att reflektera över hur man vill att det kommande året ska se ut. Du kanske känner att det är dags att skapa nya, hälsosamma rutiner och mål. Vad vill du åstadkomma? Hur vill du må? Vilka känslor vill du ska genomsyra året? Om du kämpar med att hitta tydliga, konkreta mål kan det vara klokt att istället fundera över vilka intentioner du vill sätta inför det nya året samt hitta förändringar som håller i längden.

Det är viktigt att du låter dina mål och intentioner komma från ditt inre, att du vågar lita på den känslan, och att du vågar lita på dig själv. 

Personligen har jag skapat några intentioner som ska hjälpa mig må så bra jag kan och som förhoppningsvis kommer få 2019 att bli möjligheternas år. 

Intentioner för 2019
  • Mer miljömedvetna val - äta mer klimatsmart (fylla tallriken med växtbaserad kost som gör gott för kropp, själ och natur) shoppa mindre, minska på plastanvändningen etcetera. Alla kan vi göra något för att bidra till en bättre miljö och hållbar planet. 
  • Spendera mer tid i naturen - mer utomhusträning såsom löprundor och skogspromenader. Njuta av närheten till havet; jag lyckas alltid hitta ett lugn när jag befinner mig nära vattnet eller i skogen.
  • Våga skapa - att dagligen få utlopp för min kreativitet och sluta jämföra mig med vad andra gör. Att våga gå min egen väg, tro på mig själv och mina möjligheter. Våga lyckas OCH misslyckas. Jag mår som bäst när jag får skapa, antingen genom att skriva, måla eller göra mat. 
  • Fortsätta studera på min fritid - jag kommer fortsätta läsa psykologi under min ledighet från sjön. Som första kurs blir det krispsykologi och efter det (förhoppningsvis) neuropsykologi. Jag har alltid haft en dröm att plugga psykologi men det är tyvärr väldigt svårt att komma in. Och då får man helt enkelt hitta andra (om)vägar.
  • Vara mera medveten om nuet - inte oroa mig för framtiden eller leva i det som en gång varit. Livet händer nu, och det gäller att ta tillvara på alla fina stunder. Göra det bästa av det man har, och utgå från det. Min dagliga meditation och yoga-halvtimme har blivit en rutin som jag har svårt att vara utan. 
  • Visa tacksamhet - det finns mycket vi kan vara tacksamma över. Man ska våga drömma stort och ha mål att sträva efter, men att då och då stanna upp och visa glädje och tacksamhet för det man redan har är oerhört viktigt. 
  • Vara öppen för förändringar och möjligheter - inte vara rädd för det okända, det nya. Att våga gå in i saker trots att jag inte alltid vet vart det leder. Att ständigt utvecklas, och sträva efter att vara den bästa versionen av mig. 
  • Lyssna på kroppens signaler - vila när kroppen behöver vila, utmana kroppen när den behöver utmanas. Det gäller att hitta den där balansen. Jag har alltid varit aktiv när det kommer till träning, och jag har blivit betydligt bättre på att införa vilodagar så att kroppen får chans att återhämta sig ordentligt.
  • Visa ännu mer kärlek till mig själv och mina medmänniskor - istället för att sätta personen vi möter i ett fack borde vi se individen som står framför oss som just det; en individ med personliga egenskaper. Att förstå solidariteten i mänskligheten, även i de vi ogillar, och därmed inse att "de" likt "oss" inte heller vill känna lidande, utan lycka. Att känna stark sympati för alla medmänniskor tror jag har sitt ursprung i hur väl man känner sig själv samt den kärlek man känner till sig själv. Den ovillkorliga kärleken du känner till dig själv, trots dina fel och brister, gör att du utvecklar en större förståelse och medkänsla för samtliga varelser du delar denna planet med. 

 

Vilka är dina intentioner för 2019?

 


Det bästa i matväg 2018

Skrivet av Linda Vestman 30.12.2018

"As we awake with the dawn the opportunity to begin anew arises.
Sunrise after sunrise."

 

Det bästa i matväg 2018

thumbnail 32

Hej!

Hoppas ni alla har haft en riktigt fin jul med nära och kära. Själv har jag gått och blivit sjuk så ligger hemma i flunssa. Men vilket bra tillfälle att då blicka tillbaka på året som varit och presentera mina favoritrecept. Jag har en positiv känsla inför 2019; jag tror det kommer bli ett riktigt power år. Ett år där vi bland annat blir ännu mer medvetna om vad vi väljer att sätta på vår tallrik; inte bara för vår egen hälsas skull utan även för vår miljö.

Ett riktigt gott nytt år önskar jag er alla!

 

Det bästa i matväg - 2018

 

Min all time favourite - Gröna smoothies.

2016 04 30 09.09.53 1

Näringsrika luncher - Buddha Bowl.

2017 08 26 06.25.11 1

Mellanmål med extra allt - Färgglada smoothie bowls

2017 06 18 11 59 50 2

Smakfulla middagar - Grönsakswok

thumbnail 42

Tropiska drömmar - Acai bowl

acai smoothie

Till brunchen -

Svamptoast

Banankaka

thumbnail 96

DSC07134

 


Ta kontrollen över din stress

Skrivet av Linda Vestman 19.12.2018

 

"You cannot control the weather, but you can always choose to kiss in the rain."

 

dsc3901

(Jag har just avslutat en introduktionskurs i psykologi på Åbo Akademi, och tänkte dela med mig av en artikel jag skrivit om stress under kursens gång). 

Ta kontrollen över din stress

Att känna stress i vårt hektiska samhälle är oundvikligt. Vad många kanske inte vet är hur skadligt stress faktiskt är för vår hälsa, och närmare bestämt för vårt immunförsvar. Vad kan vi då göra för att bemästra stressen och inte bli dess offer?

Inledningsvis, låt oss reda ut vad stress är. Stress kan nämligen ses som en process. Denna syn betonar vikten av om vi bedömer en händelse som krävande eller hotfull. Våra värderingar påverkar i sin tur vår reaktion till händelsen. Således ligger stress i mångt och mycket i betraktarens öga. Med andra ord;stress handlar inte om själva situationen, utan vår reaktion till situationen. Stress kan, likafullt, ses som något positivt. En måttlig mängd stress är i många, och ofta utmanande, avseenden fördelaktigt - den gör att vi presterar optimalt, helt enkelt.

Likväl, i de fall när vi utsätts för kronisk stress - och inte längre är benägna att hantera den eller anpassa oss till den - är det då den blir skadlig och börjar inverka negativt på kroppens immunförsvar. När vi bedömer något som stressande aktiveras det sympatiska nervsystemet genom att avsöndra adrenalin från binjurarna. Detta aktiverar den så kallade "fight-or-flight" responsen, vilket i sin tur bidrar till bland annat en ökad andning och högre puls. "Fight-or-flight" responsen är ett naturligt sätt för kroppen att göra sig beredd för överlevnad vid fara. Hursomhelst, de flesta av oss står inte inför livshotande faror var och varannan dag, trots det kan kroppens "fight-or-flight" respons aktiveras av svåra livsomvälvande situationer såsom skilsmässa och dödsfall av nära anhörig, samt av händelser såsom en viktig jobbintervju, en svår tenta eller att tala inför publik.

Exakt på vilket sätt är stress skadligt?

Kort och gott, långvarig stress försvagar immunförsvaret. Stresshormonet kortisol, som utsöndras av binjurarna, är den så kallade boven i dramat. Eller närmare bestämt; den sammanhängande, förhöjda nivån av kortisol har negativa konsekvenser för vår hälsa. Stress bidrar bland annat till utvecklingen av vissa psykologiska störningar, såsom posttraumatisk stressyndrom och depression. Dessutom är stress nära sammankopplat med kransartärsjukdomar, högt blodtryck, astma, allergier, IBS, acne och spänningshuvudvärk samt tidigt åldrande.

Hur kan vi då hantera stressen på bästa sätt?

Vid en problemfokuserad copinginriktar man sig på att hantera själva situationen och hindren. Detta är en coping stil som kan med fördel användas i de fall man känner att man har kontroll över situationen (t.ex. vid skilsmässa, dåliga betyg i skolan eller uppsägning). En känslofokuserad coping är å andra sidan inriktad på att hantera de känslor som svårigheterna ger upphov till. Detta är en coping stil som man kan utnyttja i de fall man inte har kontroll över situationen. (t.ex. vid allvarliga sjukdomstillstånd). Dock är det enormt viktigt att man har optimism inför framtiden och känner en upplevd kontroll, d.v.s. man har en stark tilltro till sig själv och ens förmåga att ta sig igenom svåra situationer - allt för att underlätta tillståndet.

Förutom att besitta de rätta verktygen för att hantera stress finns det även andra sätt att lindra och motverka stress. Vikten av ett socialt nätverk, bestående av vänner och familj, som finns där då man behöver prata och som kan ge råd och stöd vid svåra tider är guld värt, och boostar även immunförsvaret. Därutöver bidrar träning till att man inte är lika mottaglig för stress och att man återhämtar sig bättre från stressfulla situationer. Sist men inte minst, avslappningsövningar och meditation är välbeprövade metoder som hjälper kroppen och tankarna att slappna av.

Avslutningsvis, stress handlar i många avseenden om våra reaktioner till det som händer runtomkring. Vi besitter kontrollen över vårt välmående; de verktyg vi behöver finns redan inom oss. Det är vår uppgift att gräva fram dem, den dag vi behöver dem som mest. Att försöka hitta det positiva, även i svåra stunder, att våga tro på oss själva, även när allt går käpp rätt åt helvetet - detta är av stor betydelse och något av det bästa vi kan göra för att skydda oss mot yttre påfrestningar likt stress.

 

Jag önskar alla en riktigt mysig och kärleksfull jul!

//Linda


Quinoa bowl med grönsaker & rostade hasselnötter

Skrivet av Linda Vestman 06.12.2018

"What is not done for the sake of others is not worth doing."

- Unknown

 

Quinoa bowl med grönsaker & rostade hasselnötter

2018 12 06 01.11.48 1

Trevlig självständighets dag!

Här kommer ett recept på en smakfull och väldigt fräsch quinoa bowl fylld med näring i form av broccoli, pak choi, paprika, vitlök, champinjoner och hasselnötter. Dessa mörka vintertider kan det vara klokt att ge kroppen extra mycket vitaminer genom att fylla tallriken med olika färger: #eattherainbow

I dag är det en sån dag då jag känner - "jag behöver grönsaker". Då är det en bra idé att rensa kylen på varor och hacka ner dem i en stor wokpanna. Slutresultatet var precis det jag behövde, och gott blev det med lite extra crunch från de rostade hasselnötterna. Testa du också!

Ha en fin dag!

Du behöver: (ca. 2 portioner)

Quinoa

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

100 g broccoli

150 g pak choi

150 g bruna champinjoner

En näve färsk koriander

Tamari sås

Himalaya salt & svartpeppar

40 g rostade hasselnötter

Svarta eller vita sesamfrön

Gör så här:

1. Koka quinoa enligt anvisningen på förpackningen.

2. Hacka rödlök och vitlök. Hetta upp en wokpanna med kokosolja och fräs lök och vitlök i ett par sekunder.

3. Tillsätt sedan de grovhackade grönsakerna (paprika, broccoli, pak choi, champinjoner) och fräs i ytterligare några minuter. 

4. Blanda ner kokt quinoa och rör om. Tillsätt grovhackad färsk koriander, tamari sås och rostade hasselnötter.

5. Smaka av med himalaya salt & svartpeppar.

6. Strö över sesamfrön.  

2018 12 06 01.12.41 1

Grattis Finland!

FB IMG 1483616467643

dsc3901

 


24 dagar av mindfulness

Skrivet av LindaVestman 04.12.2018

Kategorier:
"There is far more to life than getting things done."

24 dagar av mindfulness

2018 12 01 07.14.45 1

December har visst redan börjat. Vi är inne på dag fyra av julkalendern. Med andra ord, jag är några steg efter med min julkalender a la mindfulness - men bättre sent än aldrig. 

För många är december en fullspäckad månad. Mycket ska hinnas med; julklappar ska inhandlas, huset ska julpyntas, granen ska kläs, pepparkakor ska bakas, rim ska produceras, julbord ska intas, julkonserter ska avnjutas, hela tjocka släkten ska underhållas (och så har vi ju faktiskt ett riktigt jobb eller studier att fokusera på också). Det är inte konstigt ifall stressen dyker upp då det lackar mot jul. Vad är då bättre än att ta sig tiden varje dag att varva ner, njuta av nuet och inse att man behöver faktiskt inte göra allt.

Nedan hittar du 24 tips på på hur du kan införa lite mer mindfulness i din december-vardag. Hoppas några av tipsen tilltalar just dig.

24 dagar av mindfulness 

Dag 1. Praktisera mindfulness när du städar; tänd en massa ljus, sätt på lugn musik (klassisk musik är toppen) och gör städningen till en avslappnande stund. Att städa kan faktiskt vara terapeutiskt; att se hur lägenheten förvandlas till ett skimrande, rent hem är näst intill ren och skär njutning ;) 

Dag 2. Kliv upp en timme tidigare; ta chansen att spendera tiden alldeles för dig själv, njut av stillheten, mörkret och att bara vara. Tanken är att du ska ladda batterierna inför en ny, hektisk dag. 

Dag 3. Njut av en 30 minuters löptur utomhus; de må vara kallt med snö på marken men låt inte det avskräcka dig från att träna utomhus. Klä på dig varma kläder och snälla; kom ihåg dubbarna. Jag vill inte du ska halka och slå dig! Känn hur kylan får dig att väckas till liv, ett löpsteg i taget. 

Dag 4. Fokusera på dina tankar; så fort du blir medveten om att mer negativa tankar har tagit över din tankeverksamhet - utmana dem med mer positiva tankar. Kom ihåg; du har kontrollen över dina tankar, låt inte dem kontrollera dig. 

Dag 5. En dag av medkännande; försök att leva så att du är så medkännande som möjligt  - försök lindra smärtan hos andra, hjälpa de som är i behov, var hänsynsfull och respektfull till alla och undvik att orsaka skada till en annan levande varelse. Reflektera sedan innan du somnar hur du känner dig efter en dag som denna.

3713

Dag 6. Visa tacksamhet; skriv ner tio saker du är tacksam över just i denna stund. 

Dag 7. Ring en vän eller familjemedlem; slå en signal till en vän eller familjemedlem som inte bor i samma stad som du. Det är så lätt att vi slänger i väg ett meddelande, då vi istället kunde lyfta upp luren och prata med varandra istället. 

Dag 8. En dag av komplimanger; låt idag vara dagen då du uppmärksammar dina vänners och kollegors fina sidor. Ge positiv feedback och strö genuina komplimanger runtomkring, och du ska se att det bidrar till en lite bättre (positivare) arbetsmiljö. 

Dag 9. Gör dina egna julklappar; är du duktig på att måla, skriva, sjunga, baka eller skapa? Ta då tillfället i akt att tillverka dina egna julklappar. Det kan vara oerhört svårt att komma på vad man ska köpa för julklappar, och att köpa bara för köpandets skull är ju helt klart onödigt. Att ge en present som man själv skapat med kärlek är ofta väldigt uppskattat. 

Dag 10. En grön dag; tänk på att välja sådan mat som orsakat så lite skada som möjligt på miljön. Fyll din tallrik med närproducerade råvaror som är i säsong. Grönsaker, rotfrukter, bönor, långsamma kolhydrater... Var snäll mot miljön, var snäll mot din kropp. 

Dag 11. En dag av närhet; var extra frikostig med dina kramar. Visa kärlek till dina nära och kära. Kyss din kärlek så fort tillfälle ges. 

Dag 12. En promenad utan musik; om du hör till de som alltid har musik i öronen då du är ute och promenerar, ta då en promenad utan musik. Njut av naturens sus istället. Se dig omkring, känn marken under dig, var närvarande vid varje fotsteg. Följ varje andetag, känn snöflingorna på din nästipp. Ta gärna en promenad på kvällen, då himlen är full av stjärnor, och inse att den bästa tiden är nu

Dag 13. En dag utan sociala medier; du kanske inte anser att du spenderar för mycket tid på sociala medier, men en dag helt utan Instagram, Twitter och Facebook kanske får dig att inse att du kunde visst trappa ner en aning. Det är mest av rutin vi scrollar runt på dessa kanaler, utan att ibland vara ens medvetna om att vi gör det. 

Dag 14. Skriv ner dina tankar, känslor, funderingar och drömmar; sätt dig ner med block och penna och skriv ner allt du tänker på just nu. Låt orden flöda fritt. Ett fint sätt att ge utlopp för tankar och känslor, samt väldigt avstressande. 

Dag 15. 15 minuter loving-kindness meditation; avsätt tid till att sitta i lugn och ro, slappna av i kroppen; gör en snabb kroppsskanning - har du ont någonstans? Känner du stelhet i någon kroppsdel? Andas in och ge den kroppsdelen extra omtanke. Fokusera sedan på att ge dig själv kärlek, omtanke och lycka genom att t.ex. säga; "må du vara lycklig, hel och älskad. må du vara fylld av ro och frid." Fokusera sedan på de du håller kära (din familj, dina barn, vänner eller husdjur) och upprepa samma fras; "må du vara lycklig, hel och älskad. må du vara fylld av ro och frid." Fokusera sedan på människor i din omgivning som du inte har någon närmare relation till såsom grannar, kassören i matvaruaffären och paret du möter på gatan, och säg samma fras. Gå sedan över till att fokusera på någon som du kanske har en dispyt med, en människa som du har svårt att komma överens med, och säg samma fras: "må du vara lycklig, hel och älskad. må du vara fylld av ro och frid." Det kanske inte kommer lika lätt i de fall då vi ska fokusera på någon som kanske orsakat oss lidande, hur som, försök ditt bästa att låta en genuin omtanke infinna sig. Försök att tänka att även de, precis som du, vill känna lycka och kärlek.

3712  

Dag 16. Njut av en kopp golden milk; koka upp havremjölk med gurkmeja, svartpeppar, ingefära, kanel och honung. Mer värmande och rogivande dryck får man leta efter. 

Dag 17. Yoga till klassik musik; en ny favorit är att lyssna på Nötknäpparen (min absoluta favorit!) samtidigt som jag yogar. Klassisk musik är väldigt avslappnade, och Nötknäpparen skapar inte bara julstämning, utan även glädje. 

Dag 18. Spendera tid i köket; medan du bakar kakor, pepparkakor, tillagar julmat låt dig uppslukas av dofterna, smakerna och julstöket. Låt det vara en tid av ensamhet eller en tid att umgås med familjen. Välj det som just du behöver i detta nu. 

Dag 19. "Give, even if you only have a little"; Det behöver inte vara stora summor pengar, det går lika bra att skänka bort kläder, skor eller möbler du inte mer behöver. Eller varför inte baka en julkaka till någon som inte har möjlighet att baka en själv. Visa omtanke. 

Dag 20. En dag av mindfulness; efter 19 dagar av lite mer mindfulness är det dags att utmana dig själv. Var mindful från det att du vaknar upp (Vad är det första du tänker på då du vaknar? Hur mår du? Hur känner du dig?) tills det att du går och lägger dig (Vad är det sista du tänker på inna du somnar? Hur mår du?) Var närvarande i varje stund; umgås du med dina vänner, familj eller kollegor; lyssna då verkligen på va de säger, fokusera din uppmärksamhet på dem. Är du upptagen med ett viktigt projekt på jobbet; fokusera då på det till 100 %. Försök att göra en sak i taget. Tänk inte på vad du borde göra, eller ska göra sedan, eller på allt du inte hunnit göra. Var närvarande. Det gör att nuet blir så mycket mer intressantare. I själva verket, det gör nuet till det viktigaste av allt. 

Dag 21. En dag i pulkabacken; ta barnen ut på picknick till pulkabacken och njut av lek och bus. Bli barn på nytt. Har du inga egna barn, fråga grannen om du får låna deras. 

Dag 22. Läs en bok; damma av din favorit bok och läs ett kapitel eller två. 

Dag 23. Sitt framför julgranen; gör det bekvämt för dig, ta fram kuddar och filtar (och tillkalla hunden) och njut av doften från granen, de skimrande ljusen och vackra julgranspynten. 

Dag 24. Var närvarande vid varje måltid; njut av varje tugga, känn dofterna, smakerna, konsistensen. En måltid är en perfekt stund att praktisera mindfulness, och en utmärkt stund att verkligen uppskatta maten du har framför dig. 

2018 11 16 02.17.54 13

 


Saffrans smoothie

Skrivet av Linda Vestman 01.12.2018

"December is for love and laughter. Peace and joy.
The bright pink sky, with heart-shaped clouds, peacefully passing by.
Warm-hearted gestures. Compassion and loving-kindness.
Snowflakes dancing outside our window, making every moment irresistible.
Gifts wrapped up in affection, kindness and hope.
It’s December, you can wish for anything.
What will you wish for?"

 

Saffrans smoothie

dsc03796 kopiera

Trevlig lilla jul! Bästa tiden på året är nu. Tända ljus, skimrande julgranar, pepparkakor, glögg, pudervit snö (förhoppningsvis) och familjetid. Här kommer ett recept på en krämig smoothie med smak av julen. Njut av helgen!

Kram,

Linda

Du behöver: (2 personer)

En banan

2 dl frusna mangobitar

2-4 dl mandelmjölk

1 msk mandelsmör

1/2 msk macapulver (kan uteslutas)

150 g soja-eller havreyoghurt

1/2 tsk äkta vaniljpulver

2 krm saffran

En nypa kanel

0.5 dl havregryn

Gör så här:

1. Sätt alla ingredienser förutom havregrynen i en blender. Mixa på hög hastighet i ett par minuter.

2. Fördela havregrynen i två stora glas och häll över smoothien.

3. Blanda om och låt stå en stund i kylen. 

dsc03793

dsc03910


Kikärtspasta med svamp, rödlök & koriander

Skrivet av Linda Vestman 14.11.2018

Kategorier:

 

"You are magic."

 

Kikärtspasta med svamp, rödlök & koriander

2018 11 11 02.39.04 1

En pasta som är lätt att slänga ihop. Denna rätt har blivit en av min go-to de dagar då det egentligen inte finns tid till att stå i köket. Gott och fräscht! 

Du behöver: (2-3 portioner)

Kikärtspasta

ca. 250 g skogschampinjoner

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

3-4 msk Oatley creme fraîche

Färsk koriander

2-3 tsk grön pesto

Salt & peppar

+ näringsjäst

Recept på pesto hittar du här.

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Hacka rödlök och vitlök, samt skär svampen i skivor. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och stek löken och svampen i ett par minuter. När pastan har kokat klart häller du bort vattnet och blandar sedan ner pastan i stekpannan. Tillsätt Oatley creme fraîche, hackad färsk koriander och pesto. Smaka av med salt och peppar. Strö eventuellt på lite näringsjäst innan servering. 

2018 11 11 02.40.06 1

Nu när dagarna blivit kortare och mörkret faller tidigare är det extra viktigt att komma ihåg att ge kroppen all den näring den behöver. Fyll din tallrik med alla regnbågens färger, blanda ner blåbär i morgongröten och en extra näve spenat i mellanmålssmoothien. Om du följer en mestadels vegansk kost är det viktigt att se till att du får i dig alla essentiella vitaminer och mineraler. Jag tar till exempel extra tillskott i form av D-vitamin, Omega 3 och B12, utöver det försöker jag äta så varierat som möjligt. Lyckas inte alltid så bra, då min favoriter är gröna grönsaker - men jag försöker göra mitt bästa. 

Vad kan man annars hitta på för att göra mörka november lite ljusare?

Man kan försöka se till att vara ute någon timma varje dag. 

Man kan dricka te med ingefära, citron och gurkmeja.

Man kan mysa hemma med tända ljus och en bra bok.

Man kan måla.

Man kan inreda med massa färg.

Man kan bjuda vänner & familj över på middag.

Man kan gå på bio.

Man kan fara ut på lenkki (kanske inte känns så lockande om det är kolsvart ute, men känslan då man kommer hem och får slänga sig på soffan är oslagbar).

Man kan damma av yogamattan och stretcha ut hela kroppen. 

Man kan baka kaka.

Och sedan kan man bara va... Njuta av att inte göra någonting. 

Kram,

Linda

2018 11 13 02.33.12 12

2018 11 13 02.24.40 1


Soppa med sötpotatis, grönkål, spenat & rosmarin

Skrivet av Linda Vestman 09.11.2018

"It's not about the doing, it's about the being."

- mindfulness

 

Soppa med sötpotatis, grönkål, spenat & rosmarin 

2018 11 09 12.09.21 12

Hej fredag!

Hoppas ni mår bra.

Efter sju dagar nattjobb känner jag mig näst intill jetlaggad. Vaknar kl. 04.00 och kan gå och lägga mig kl. 18 på kvällen. Kroppen är minst sagt upp och ner. Någon som har bra tips på hur man vänder tillbaka dygnet efter nattjobb? Tips mottages med glädje :)

Denna smakfulla soppa ger iallafall välbehövlig energi. Jag har haft pippi på soppa den senaste tiden, och speciellt soppa med sötpotatis. Denna har bra med sting och extra crunch tack vare krutongerna. Riktigt god!

 

Du behöver:

3 medelstora sötpotatisar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

60 g grönkål

60 g baby spenat

200 ml havregrädde

 

saften från en halv citron

1 tsk honung

Färsk rosmarin

1 tsk cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk chiliflakes

Salt & peppar. 

Gör så här:

1. Skär sötpotatisen i tärningar. Hacka lök och vitlök. 

2. Fräs sötpotatis, lök, vitlök, cayennepeppar, paprikapulver och chiliflakes i kokosolja i en kastrull.

3. Tillsätt cirka 8 dl vatten och koka på svag värme i cirka 10 minuter. Tillsätt havregrädde och koka i ytterligare 10 minuter. Mixa slät med en stavmixer. 

4. Hacka grönkålen i mindre bitar. Fräs grönkål och babyspenat i kokosolja. Blanda sedan ner i soppan. Smaka av med citronsaft, honung, rosmarin, salt & peppar.

Krutonger:

Ta valfritt bröd (jag använde glutenfritt formbröd)och skär i små fyrkantiga bitar. Hetta upp en stekpanna och stek krutongerna i kokosolja tills de får en fin gyllene färg. Strö på flingsalt. 

2018 11 09 12.10.03 12