feeding the body mind and soul

Visa inlägg taggade med 'dessert'

Brownies

Skrivet av Linda Vestman 05.11.2018

"Dear November,
surrendering to your darkness,
knowing, your blissful, bright light
peacefully resting within."

 

Brownies

Screenshot 20181105 030420 2

Till alla chocolate lovers; här kommer ett recept på brownies med en riktigt fyllig chokladsmak. Jag har bakat dem x-antal gånger och har aldrig blivit besviken. Glutenfria och veganska (ifall du väljer en mjölkfri choklad). De smakar bäst en aning varma tillsammans med glass. Två tummar upp! 

Och hoppas du får en fin måndag. Perfekt start på denna vecka, eller hur? - brownies med fyllig chokladsmak... ;) Allt för att pigga upp oss i novemberrusket. 

Kram,

Linda

 

Du behöver: (ca. 16-18 bitar)

200 g mörk choklad (t.ex. Lindt 70 %)

5-6 msk kokosolja

2.5 dl mandelmjölk

3 dl glutenfritt havremjöl / rismjöl

1 tsk bakpulver

2 dl kokossocker

1 tsk äkta vaniljpulver

1 krm havssalt

+ valnötter / pecannötter

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en fyrkantig kakform (ca 20 cm) med kokosolja.

2. Smält kokosolja i en kastrull på låg värme. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt 150 g, rör om och låt chokladen smälta.

3. Blanda mjöl, bakpulver, kokossocker, vaniljpulver och havssalt i en stor skål. Tillsätt sedan den smälta chokladen och mandelmjölk. Blanda väl.

4. Hacka nötterna och resterande av chokladen (50 g) i mindre bitar och blanda ner i kaksmeten. 

5. Häll smeten i kakformen, dekorera med en handfull nötter och grädda i mitten av ugnen ca. 20-25 minuter. 

6. Ät med havre- eller risglass. 

 


Jordgubbsglass med kokosgrädde & macadamia nötter

Skrivet av Linda Vestman 30.07.2018

Kategorier:
"When you love what you have, you have everything you need."

 

Jordgubbsglass med kokosgrädde & macadamia nötter

thumbnail 87

Kära hetta, jag gillar dig verkligen men du kunde åtminstone vara lite svalare om natta.

Vad gör ni helst varma dagar som dessa? Själv försöker jag komma ihåg att dricka tillräckligt med vatten, doppa mig i havet och ta en iskall dusch då och då samt glass, glass i stora lass.

Det här är en riktigt god glass gjord på färska jordgubbar, krämig kokosgrädde och macadamia nötter. Perfekt dessa tropiska sommardagar.

 

Du behöver:

70 g osaltade macadamia nötter (ca 1.5 dl)

2 dl kokosgrädde

2.5 dl färska eller frusna jordgubbar

1.5 msk agavesirap

Ett par kryddmått äkta vaniljpulver

2 tsk pressad citronsaft

+ Rå kakao nibs och osaltade hackade macadamia nötter

 

Gör så här:

1. Sätt nötterna i en blender och mixa i ett par minuter, tillsätt kokosgrädde och mixa jämnt och fluffigt.

2. Tillsätt sedan jordgubbar, agave, vaniljpulver och citronsaft. Mixa en stund tills krämigt.

3. Häll upp glassen i en lufttät matlåda av glas. Hacka macadamia nötter och tillsätt i glassen tillsammans med rå kakao nibs. Sätt ett lock på och förvara i frysen.

thumbnail 88

thumbnail 85


Rå kakao paj med färska jordgubbar

Skrivet av Linda Vestman 02.07.2018

"Finding stillness, seeking magic.
Being free as the ocean,
beautiful as the wildest flower.
Inhaling confidence, exhaling doubt.
Breathing in the warm days, and short nights.
Wide awake, we are,
while watching the sunset
gracefully transforming into sunrise.
Dancing with the waves, moving with the breeze.
Wherever you’ll take me,
I'll be all there."

Rå kakao paj med färska jordgubbar

1065 2

Redan juli. Vad hände med juni? Det gäller att njuta i stunden, sommarmånaderna kan annars lätt gå oss obemärkt förbi. Här kommer ett recept på en härlig rawfood paj som förgyller en regnig sommardag som denna. Lättlagad och riktigt läcker. Bjud över dina vänner på ett gammalt hederligt kafferep och fira att det är en helt vanlig måndag.   

Hoppas du har en fin start på veckan!

Kram,

Linda

 

Du behöver:

Pajbotten:

250 g dadlar (gärna färska medjool dadlar)

200 g nötter (t.ex. cashewnötter, valnötter eller mandlar)

1 dl kokosflingor

1 tsk äkta vaniljpulver

2 msk rå kakaopulver

Färska jordgubbar till garnering

Gör så här:

Mixa dadlar och nötter i en matberedare tills du får en någorlunda jämn smet. Tillsätt kokosflingor, vaniljpulver och rå kakopulver. Blanda väl.

Tryck ut smeten i en pajform och låt stelna i kylen.

Fyll pajbottnet med färska jordgubbar innan serveringen. Servera med uppvispad kokosgrädde.

1062 2


Rå kakao mousse med basilika

Skrivet av Linda Vestman 29.06.2018

"The sun, the moon, the stars,
a second breath.
Why do we always ask for more,
when we already have it all."

 

Rå kakao mousse med basilika

DSC04670

Här kommer ett recept på en söt liten dessert för chokladälskaren - en härlig rå kakao mousse med en hint av basilika. Riktigt läcker toppad med färska jordgubbar och kakaonibs.  

Du behöver:

1 fryst banan (skiva i slantar innan du sätter i frysen) 

4 stycken färska medjool dadlar

ca. 0.5 dl kokosmjölk/grädde eller sojayoghurt

2 tsk osötat mandelsmör

1-2 msk råkakopulver

Ett par blad hackad, färsk basilika

1/2 tsk äkta vaniljpulver

+ isbitar

Gör så här:

 

Placera samtliga ingredienser i din blender/matberedare och mixa tills krämigt. Häll upp i ett glas och dekorera med färska jordgubbar och kakaonibs. Känner du dig lite extra sötsugen så varför inte toppa med en halv proteinbar. 

DSC04688

DSC04685 


Chocolate Nice Cream

Skrivet av Linda Vestman 06.06.2018

"show her the moon
touch her with your eyes
speak with no words
sing to her
darling
sing to her
soul"

 

Chocolate Nice Cream

thumbnail 65

Efter att ha spanat in Flow Kitchen's Nice Cream guide var jag bara tvungen att göra glass. Det blev en chokladrik, krämig och alldeles underbar skapelse. Ett tips; det går att smyga in gurkmeja i nästan vilken rätt som helst :) 

Min banan var inte tillräckligt fryst, men det blev ändå hur gott som helst. 

Du behöver:

2 frysta bananer

2 msk råkakao pulver

1 msk macapulver

1 msk jordnötssmör

ca. 0.5 dl mandelmjölk

1/2 tsk gurkmeja pulver

1/2 tsk kanel

1-2 färska medjool dadlar

 

Gör så här:

Placera alla godsaker i en matberedare eller blender och mixa tills krämigt.

Toppa med blåbär, mullbär och rostade kokosflakes. 

thumbnail 70

thumbnail 69

thumbnail 67

 


Antioxidant bollar

Skrivet av Linda Vestman 04.04.2018

 

"When you can't find the sunshine, be the sunshine."

 

Raw food bollar med en liten twist. Fyllda med antioxidanter piggar dessa små rackare upp oss i förkylningstider. Passar utmärkt som ett litet mellanmål eller när choklad- och sötsuget härjar. 

Hoppas ni mår bra och att ni har haft ett härligt påsklov!

Kram,

Linda 

Antioxidant bollar

dsc03290 kopiera 2

Du behöver: (blir ca 10 bollar)

100 g färska medjool dadlar

50 g valnötter (gärna blötlagda i ca 2 timmar eller över natten) 

1.5 msk kokosolja

1 msk hasselnötsmjöl

3 msk rå kakao pulver

1 msk hampafrön

1 msk bipollen

1 tsk torkat havtornspulver

2-3 msk kallt, starkt kaffe

1/2 tsk äkta vaniljpulver

Ett kryddmått havssalt

 

Gör så här:

Sätt dadlar och valnötter i en matberedare eller blender och mixa till en relativt jämn massa. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa samman allt väl. 

Forma smeten till små bollar. Rulla bollarna i kakaopulver, kokosflingor, havtornspulver, acaipulver eller hampafrön.

Förvaras i kylen innan servering.  

dsc03285 kopiera 2

dsc03293

 


Hallon Raw Food Cake

Skrivet av Linda Vestman 26.03.2018

"Be patient
with your
self."

 

Hallon Raw Food Cake

dsc03848 kopiera

Snart vankas påsk. Vilket betyder påskmiddagar fyllda med allehanda godsaker. Denna sötsyrliga kaka passar perfekt till eftermiddagskaffet.  

(Jag har inte varit hemma på ett par dagar och märkte nyss att jag glömde min datorladdare. Speed blogga med 5 % batteri, vilken tur man är snabb.)

Vilken är din favoritmat på påsken?

 

Ha de gott!

/Linda

 

Du behöver:

Botten:

2 dl mandlar (alternativt pecan- eller valnötter)

2 dl dadlar

Lite havssalt

Fyllning:

4 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg gärna under natten, men åtminstone fem timmar)

Saften från två stycken lime

1 tsk äkta vaniljpulver

6 msk kokosolja

4 msk ekologisk honung

2.5 dl hallon (om du använder frysta hallon se till att de tinar upp så mycket som möjligt och försök krama ur vätskan)

 

Gör så här:

1. Börja med kakans botten. Sätt mandlar, dadlar och havssalt i en mixer eller matberedare och mixa till en relativt jämn massa. För ett mer chruncy botten mixar du en kortare stund och för ett jämnare botten mixar du något längre.

2. Tryck ut "degen" i en form med löstagbar kant, ca 20-22 cm i diameter.

3. Skölj mixern väl innan du gör fyllningen.

4. Värm upp kokosolja och honung i en kastrull på svag värme. Vispa lätt.

5. Placera alla ingredienser till fyllningen, förutom hallonen, i en mixer och mixa till en jämn och fluffig smet. De kan ta några minuter. Mixa till en gräddliknande konsistens.

6. Bred ut hälften av fyllningen på kakans botten med en slickepott.

7. Tillsätt hallonen till de resterande ingredienserna i mixern och mixa till en jämn smet.

8. Bred ut över kakans första lager.

9. Låt stå i frysen tills kakan stelnat. (Gärna över natten)

10. Ta fram kakan 30 minuter innan servering. Skär upp kakan med en vass kniv.

DSC03851

 


Raw Cacao Smoothie

Skrivet av Linda Vestman 23.03.2018

"Life is made of small moments like this."

- chocolate smoothies, forgotten books and an early sunrise

 

Raw Cacao Smoothie

2017 06 18 11.59.15 1

Smakar som choklad mousse tårta. Denna smoothie är näst intill en smakexplosion; bitterheten från kakao och gurkmeja gifter sig väl med sötman från banan och dadlar. Maca har en aning karamellig smak och passar väldigt bra i chokladsmoothies. Som frukost-smoothie eller som dessert? Svår fråga, en hybrid kanske. Vilket som så är smaken perfetto!

Ha en fin, fin fredag!

Kram,

Linda

 

Du behöver: (2 portioner)

2 frysta bananer

2 dl mandelmjölk

4 msk Alpro Soya Go On (en krämig växtbaserad kvarg)

1-2 msk jordnötssmör

2 färska medjool dadlar

2 msk råkakao pulver

1.5 msk macapulver ( valfritt)

1 tsk gurkmeja

Två kryddmått äkta vaniljpulver

+ isbitar

 

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser i din blender på hög hastighet tills krämig och slät. Toppa med dina favoritbär, nötter & frön eller granola.

2017 06 18 11 59 50 2

2017 06 18 11.58.00 1

 


Mörk chokladkaka med salta jordnötter & mini marshmallows

Skrivet av Linda Vestman 11.03.2018

"Don't try to rush things that need time to grow. Keep calm and have a piece of chocolate cake"

 

Jag älskar choklad. I alla de former. Inspiration har jag hämtat från den svenska bakverkskungen Roy Fares. En lite festligare kaka med salta jordnötter, smält mörkchoklad och mini marshmallows - även barnens favorit, trots att den är gjord på mörk choklad. Både gluten- och mjölkfri så tillfredställer även allergikerna :) 

Ha en härlig söndag!

Kram,

Linda

 

Mörk chokladkaka med salta jordnötter & mini marshmallows

DSC03863 kopiera

Du behöver:

120 g kokosolja (eller mjölkfritt smör)

50 g mörk choklad (70%)

2 ägg

2 dl kokossocker

1 tsk äkta vaniljpulver

1 dl rismjöl

0.75 dl kakaopulver

1 tsk bakpulver

1 dl mini marshmallows

1 dl salta jordnötter

Topping:

50 g smält mörk choklad (70 %)

En handfull salta jordnötter & mini marshmallows

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 graderSmörj en rund springform med kokosolja och "bröa" med kokosflingor. Smält kokosolja (eller mjölkfritt smör) i en kastrull. Hacka chokladen i mindre bitar och blanda samman med den smälta kokosoljan. Vispa ägg, socker och vaniljpulver vitt och poröst. Blanda rismjöl, kakaopulver och bakpulver i en skål. Häll sedan över den smälta kokosoljan och chokladen i äggvispet och strax därefter mjölblandningen. Blanda allt väl. Tillsätt mini marshmallows och jordnötter. Häll sedan över kaksmeten i formen och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Grädda inte för länge så att kakan blir torr, den ska vara lite kladdig i mitten. När kakan svalnat en aning kan du hälla på smält mörk choklad som du blandat med salta jordnötter och mini marshmallows. Ät med växtbaserad glass eller Oatley vaniljvisp. Så gott!

DSC03869 kopiera

 


Rå jordgubbs­tartelette med choklad- & hasselnöts­kräm

Skrivet av Linda Vestman 13.02.2018

 

"Forget the butterflies, I feel the whole zoo when I'm with you."

 

Imorgon är det Alla Hjärtans Dag, eller vändagen. Vad man än väljer att kalla den så är det iallafall en dag fylld av kärlek. 

Kärlek ska vi trots allt visa 365 dagar om året, men ibland behöver vi kanske en liten påminnelse. En spark i baken. Då kan det vara bra med dagar som denna. Visa kärlek till dig själv, din omgivning, nära och kära, grannen och främlingen på bussen. Djuren och miljön. Alla är vi värda kärlek och omtanke. Varje. Dag.

Den här lilla vackra rå "bakelsen" är löjligt enkel att trolla fram. Endast fyra ingredienser, men smakar desto mer. En perfekt liten kombination blir det av att mixa macadamianötter, söta dadlar, syrlig citron och vanilj. Åh yes, det är en 'match made in cake heaven.' Att baka med färska medjool dadlar och macadamianötter känns lite extra lyxigt och passar fin fint på kärlekens dag. 

Jag är extremt glad över att ha hittat en vegansk choklad & hasselnötskräm, är nämligen väldigt svag för nutella. Den dag jag har en tillräckligt kraftig mixer ska jag försöka mig på att göra en egen variant, men tills dess så får det lov att bli en från butiken.

Sköt om er!

Kram,

Linda

 

Rå jordgubbstartelett med choklad- & hasselnötskräm

DSC04801

Du behöver:

10-15 stycken färska medjool dadlar

100-150 g macadamianötter

0.5 tsk vaniljpulver

Saften från en pressad citron

Garnering:

Choklad & hasselnötskräm 

Jordgubbar eller valfria bär

 

Så här gör du:

Sätt nötterna i en blender och mixa ett par sekunder till ett mjöl, det får gärna vara kvar lite mindre nötbitar för extra crunch. Kärna ur dadlarna och mixa samman med nötterna. Smaksätt med vaniljpulver och citronsaft. Forma till fyrkantiga bitar i valfri storlek. Dekorera med choklad & hasselnötskräm samt valfria bär. Förvara i kylen i ett par timmar innan servering. Löjligt enkelt. Löjligt gott.

DSC04803