feeding the body mind and soul

Visa inlägg taggade med 'indiskt'

Krämig kikärtsgryta med kokosmjölk

Skrivet av Linda Vestman 13.04.2018

 

"Life changes with the seasons. Even the coldest, darkest winter happens for a reason. However, it won’t last forever. Spring is coming. Wait, she’s already here, shining brightly on all of us. Let her embrace you. Don’t try to understand her, just love her. And let her sun shine through."

 

 

Krämig kikärtsgryta med kokosmjölk

thumbnail 45

Denna krämiga kikärtsgryta med extra sting i värmer gott efter en långpromenad i vårsolen. Riktigt smakfull och mättande - veganmat som mättar hungriga magar.

Hoppas ni har en härlig fredag!

Kram,

Linda

 

Du behöver:

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

2 nävar körsbärstomater

1 burk kikärtor (ca 380 g)

2.5 dl kokosmjölk

2 tsk röd curry pasta

1 msk soja

2 tsk lönnsirap

Cayenne peppar

Paprikapulver

Kanel

Chiliflakes

En skvätt citron

Färsk basilika

Pinjenötter

Salt & peppar

 

Gör så här:

Hacka körsbärstomater, lök och vitlök. Hetta upp kokosolja i en gryta och fräs vitlök, lök, cayenne peppar, paprika pulver, kanel och chiliflakes. Blanda ner tomaterna och kikärtorna. Häll sedan ner kokosmjölk och rör om. Tillsätt röd curry pasta, soja, lönnsirap, hackad färsk basilika och en skvätt citron. Låt småputtra i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rosta pinjenötter i en stekpanna.

Ät med basmatiris eller färskt bröd. Dekorera med rostade pinjenötter, färsk basilika ch körsbärstomat. 

thumbnail 46

thumbnail 47


Indisk linsgryta

Skrivet av Linda Vestman 19.03.2018 | 1 kommentar(er)

"Life is beautiful. Be curious, be fearless. Be unapologetically you."

 

Hej måndag!

Hoppas ni har haft en härlig helg. Jag kände mig fortfarande lite små förkyld i helgen så jag passade på att göra en riktig kryddig och smakfull linsgryta. Och idag mår jag tusenfalt bättre. Jag säger bara; gurkmeja ;) 

Förutom att göra denna super lätta och magiska linsgryta så tycker jag du ska skriva ner fem saker du är tacksam för. Det kan vara vad som helst, smått som stort, bara det får dig att känna dig extra glad.

Idag är jag tacksam för: 

  • Vårsolens strålar som väcker mig om morgnarna (behöver ju inte ens en väckarklocka). 
  • Starkt, svart morgonkaffe.
  • The King of Pop (Michael Jackson's musik får mig alltid på extra gott humör, bästa pepp-musiken).
  • Känslan efter morgonyoga.
  • Att det finns en mening med allt - både det roliga och det tråkiga. Jag har lärt mig massor av allt jag varit med om, man blir klokare för varje dag. 

 

Vad är du tacksam för idag?

 

Indisk linsgryta

thumbnail 37

Indisk mat! En klar favorit när det är dags att gå ut och äta. Men det är ju faktiskt riktigt lätt att få till det hemma i köket också. Jag har tidigare inte lyckats krydda mina linsgrytor så som jag önskat, men denna lyckades jag med över förväntan. Mustig, smakrik och riktigt krämig. Jag kryddar alltid på högt så därför har jag inte skrivit ut mängden kryddor. Testa dig fram! Sötman från lönnsirap rundar av smaken och framhäver de andra kryddorna. 

Du behöver: (ca 3 portioner)

1.5 dl röda linser

3 dl vatten

En liten rödlök

En vitlöksklyfta

1.5 dl kokosmjölk

2 msk tomatpuré

2 tsk röd curry pasta

Färsk koriander

Gurkmeja

Chiliflingor

Paprika pulver

Cayenne peppar

Saften från en halv citron

3 tsk lönnsirap

Salt & peppar

 

Gör så här:

Hacka rödlök och vitlök. Hetta upp kokosolja en stor kastrull eller gryta. Fräs rödlök, vitlök, gurkmeja, chiliflingor, paprika pulver, cayenne peppar och linser i ett par minuter. Häll sedan på 3 dl vatten och låt koka ca 10 minuter (efter 10 minuter har nästan allt vatten kokat bort). 

Tillsätt tomatpuré, röd curry pasta, kokosmjölk, citronsaft, lönnsirap och koriander. Blanda om och låt koka på svag värme. Grytor som dessa smakar alltid bättre när de fått stå och småputtra ett tag; alla ingredienser får gotta sig med varandra och kryddorna börjar framhäva varandras smaker. Smaka av med salt & peppar. 

Servera med naanbröd/glutenfritt bröd eller basmatiris. Toppa med ännu mer färsk koriander.  

 

thumbnail 38