feeding the body mind and soul

Visa inlägg taggade med 'linser'

Kryddig linsröra med salladswrap

Skrivet av Linda Vestman 26.04.2018

"I love today."

 

 

Kryddig linsröra med salladswrap

DSC07217

Denna kryddstarka linsröra passar perfekt som tillbehör till wraps. Dessutom går den snabbt att mixa ihop. Idag använde jag färdigkokta linser så det gick extra snabbt att slänga ihop lunchen. Jag gillar kombinationen snabbt, hälsosamt och gott. Magen är mätt och belåten -> åter till studielitteraturen. 

Ha en magisk torsdag!

Kram,

Linda

 

Du behöver:

2 dl gröna linser + 4 dl vatten (alternativt en förpackning färdigkokta linser ca. 380 g)

Paprika sås:

150 g röd paprika

3 vitlöksklyftor

2 små schalottenlökar 

2 msk tomatpuré

1/2 tsk gurkmeja

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 tsk chilipulver

2 tsk finhackad koriander (jag använde fryst)

1 1/2 msk äppelcidervinäger

1 1/2 msk lönnsirap

Salt & peppar

Finhackad persilja

Gör så här:

Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka paprika, lök och schalottenlök i mindre bitar. Placera sedan alla  ingredienser till såsen i en matberedare (alternativt mixer) och mixa till slät. Smaka av med salt och peppar och tillsätt mer kryddor för en smakligare sås.

När linserna har kokat färdigt häller du bort vattnet och blandar sedan de kokta linserna med den kryddiga paprikasåsen. Tillsätt finhackad persilja. Ät med salladswrap eller ris. 

DSC07220

DSC07226

 


Indisk linsgryta

Skrivet av Linda Vestman 19.03.2018 | 1 kommentar(er)

"Life is beautiful. Be curious, be fearless. Be unapologetically you."

 

Hej måndag!

Hoppas ni har haft en härlig helg. Jag kände mig fortfarande lite små förkyld i helgen så jag passade på att göra en riktig kryddig och smakfull linsgryta. Och idag mår jag tusenfalt bättre. Jag säger bara; gurkmeja ;) 

Förutom att göra denna super lätta och magiska linsgryta så tycker jag du ska skriva ner fem saker du är tacksam för. Det kan vara vad som helst, smått som stort, bara det får dig att känna dig extra glad.

Idag är jag tacksam för: 

  • Vårsolens strålar som väcker mig om morgnarna (behöver ju inte ens en väckarklocka). 
  • Starkt, svart morgonkaffe.
  • The King of Pop (Michael Jackson's musik får mig alltid på extra gott humör, bästa pepp-musiken).
  • Känslan efter morgonyoga.
  • Att det finns en mening med allt - både det roliga och det tråkiga. Jag har lärt mig massor av allt jag varit med om, man blir klokare för varje dag. 

 

Vad är du tacksam för idag?

 

Indisk linsgryta

thumbnail 37

Indisk mat! En klar favorit när det är dags att gå ut och äta. Men det är ju faktiskt riktigt lätt att få till det hemma i köket också. Jag har tidigare inte lyckats krydda mina linsgrytor så som jag önskat, men denna lyckades jag med över förväntan. Mustig, smakrik och riktigt krämig. Jag kryddar alltid på högt så därför har jag inte skrivit ut mängden kryddor. Testa dig fram! Sötman från lönnsirap rundar av smaken och framhäver de andra kryddorna. 

Du behöver: (ca 3 portioner)

1.5 dl röda linser

3 dl vatten

En liten rödlök

En vitlöksklyfta

1.5 dl kokosmjölk

2 msk tomatpuré

2 tsk röd curry pasta

Färsk koriander

Gurkmeja

Chiliflingor

Paprika pulver

Cayenne peppar

Saften från en halv citron

3 tsk lönnsirap

Salt & peppar

 

Gör så här:

Hacka rödlök och vitlök. Hetta upp kokosolja en stor kastrull eller gryta. Fräs rödlök, vitlök, gurkmeja, chiliflingor, paprika pulver, cayenne peppar och linser i ett par minuter. Häll sedan på 3 dl vatten och låt koka ca 10 minuter (efter 10 minuter har nästan allt vatten kokat bort). 

Tillsätt tomatpuré, röd curry pasta, kokosmjölk, citronsaft, lönnsirap och koriander. Blanda om och låt koka på svag värme. Grytor som dessa smakar alltid bättre när de fått stå och småputtra ett tag; alla ingredienser får gotta sig med varandra och kryddorna börjar framhäva varandras smaker. Smaka av med salt & peppar. 

Servera med naanbröd/glutenfritt bröd eller basmatiris. Toppa med ännu mer färsk koriander.  

 

thumbnail 38

 


Hel ugnsbakad butternut squash med belugalinser & cannellinibönor

Skrivet av Linda Vestman 28.02.2018

"Let's wake up with a smile, eat colorful foods and conquer the day."

 

thumbnail 45

Eat the rainbow. Ett tips för att få i sig alla de essentiella vitaminerna och mineralerna som kroppen behöver är att äta en så varierad och färgglad kost som möjligt.

Försök att sträva efter att äta minst 1-3 grönsaker/frukter ur varje färggrupp dagligen för att vara säker på att du förser kroppen med viktiga vitaminer, mineraler och antioxidanter.

 

Äter du alla regnbågens färger? Själv vet jag att jag äter mest grönt med en hel del inslag av orange, men jag börjar bli allt bättre på att variera mig. 

Röd: Tomat, rödbeta, tranbär, jordgubbar, paprika, hallon, röd quinoa, vattenmelon etcetera.

Gul: Banan, citron, ananas, gul paprika etcetera.

Orange: Morot, mango, cantaloupe, sötpotatis, apelsin, persika, gurkmeja etcetera.

Grön: Spenat, grönkål, bok choy, edamame bönor, broccoli, ruccola, avokado, gurka etcetera.

Vit, beige, brun: Lök, ingefära, päron, svamp, nötter, kakaopulver, surkål, tahini, dadlar etcetera.

Blå, indigo, violett: Blåbär, björnbär, fikon, plommon, äggplanta, rödkål, oliver etcetera.

 

Här kommer ett recept på en färgglad, mättande och smakrik ugnsrostad pumpa fylld med belugalinser och cannellinibönor.

Hoppas det ska smaka!

Kram,

Linda

 

Hel ugnsbakad butternut squash med belugalinser & cannellinibönor

 

Du behöver:

En hel butternut squash (butternutpumpa)

1 msk olivolja

2 msk vatten

Chiliflingor

1 pressad vitlöksklyfta

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera pumpan och gröp ur kärnorna. Blanda olivolja, vatten, pressad vitlök och chiliflingor i en liten skål, pensla sedan på pumpaköttet. Sätt pumpahalvorna med insidan neråt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 35 minuter. Ta sedan ut pumpan och fyll den med lins- och bönröran. Sätt in i ugnen igen och grädda i ca 20 minuter. 

 

Lins- och bönröra

Du behöver:

2 dl kokta belugalinser

1 dl kokta cannellinibönor

3 msk tomatpuré

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk havregrädde

Olivolja

Chiliflingor

Färsk koriander

Gräslök

Paprikapulver

Salt & peppar

 

Gör så här:

Koka bönorna enligt anvisningen på förpackningen. Jag använde mig av färdigkokta cannellinibönor, men kokade belugalinserna själv. Hetta upp en kastrull med olivolja. Blanda ner de kokta linserna och bönorna, tillsätt kryddor, en pressad vitlöksklyfta, tomatpuré och havregrädde. Låt småputtra i några minuter. Smaka av med salt & peppar. 

thumbnail 46

thumbnail 47