feeding the body mind and soul

Visa inlägg taggade med 'vegan'

Rå kakao mousse med basilika

Skrivet av Linda Vestman 29.06.2018

"The sun, the moon, the stars,
a second breath.
Why do we always ask for more,
when we already have it all."

 

Rå kakao mousse med basilika

DSC04670

Här kommer ett recept på en söt liten dessert för chokladälskaren - en härlig rå kakao mousse med en hint av basilika. Riktigt läcker toppad med färska jordgubbar och kakaonibs.  

Du behöver:

1 fryst banan (skiva i slantar innan du sätter i frysen) 

4 stycken färska medjool dadlar

ca. 0.5 dl kokosmjölk/grädde eller sojayoghurt

2 tsk osötat mandelsmör

1-2 msk råkakopulver

Ett par blad hackad, färsk basilika

1/2 tsk äkta vaniljpulver

+ isbitar

Gör så här:

 

Placera samtliga ingredienser i din blender/matberedare och mixa tills krämigt. Häll upp i ett glas och dekorera med färska jordgubbar och kakaonibs. Känner du dig lite extra sötsugen så varför inte toppa med en halv proteinbar. 

DSC04688

DSC04685 


På min tallrik - fem tips på gröna rätter

Skrivet av Linda Vestman 26.06.2018

"Be still and observe;
the earth is dancing."

 

Fem tips på gröna rätter

thumbnail 23

Vad äter jag under en dag? Det varierar förstås, men här kommer ett exempel på hur en grön dag kan se ut - fem växtbaserade rätter. Låt dig inspireras! 

Frukost

Till frukost blir det oftast en grön smoothie; speciellt under sommarmånaderna, under vintern föredrar jag en stor skål med havregrynsgröt, bär och jordnötssmör. Klicka här för recept på en grön smoothie.  

2016 04 30 09.06.10 1

Lunch

Soppa eller wok är två av mina lunchfavoriter. För recept på denna grönsakswok, klicka här

thumbnail 42

Mellanmål

Det finns inte mycket som slår hembakat bananbröd. Klicka här för recept på en glutenfri variant. 

DSC07134

Middag

Jag gillar som sagt soppor. Denna kryddiga spenatsoppa med kummin, kanel och koriander är en stor favorit. Klicka här för recept. 

thumbnail 27

Kvällsmål

En kopp golden milk innan läggdags? Ja varför inte. För recept klicka här

thumbnail 36

 


Acai bowl

Skrivet av Linda Vestman 24.06.2018

"We are magic, aren't we?"

- Humans

Acai bowl

DSC04179 2

Hej från Östersjön! Jag är för tillfället på jobb till sjöss. Under min ledighet slank det ner ett par stycken acai bowls - Perfekt nu så här till sommaren. Toppa med färska bär & granola och du har en mättande och supergod frukost.

Hoppas du hade en härlig midsommar, samt får en fin fortsättning på sommaren.

Kram,

Linda

Du behöver: (2 personer)

2 frysta bananer

1-2 dl blåbär

2 msk acai-pulver eller ca 50 g fryst acai

1-2 msk mandelsmör

0.5 dl kokosflingor

Mandelmjölk

Gör så här:

Placera ingredienserna i en blender och mixa på full hastighet i ett par minuter. Mängden mandelmjölk väljer du själv, beroende på vilken konsistens du önskar. 

Häll upp i en skål och ät med färska bär och granola. 

DSC04186 2

 


Krämig smoothie med blåbärssylt och kardemumma

Skrivet av Linda Vestman 13.06.2018

"I hope you
make time
to laugh today."

 

Krämig mangosmoothie med blåbärssylt och kardemumma

thumbnail 77

En krämig och alldeles underbar liten rackare till smoothie. Riktigt gott blir det att blanda i blåbärssylt. Låt den gärna vara lite ljummen, den där sylten.

Ha en fin dag!

Kram,

Linda

 

Du behöver:

1/2 fryst banan

1 näve fryst mango/papaya

3 dl mandelmjölk

0.5 dl glutenfria havregryn

0.5 tsk äkta vaniljpulver

1-2 krm kardemumma

1 msk macapulver

2 tsk mandelsmör

+ ljummen blåbärssylt

Gör så här:

Placera alla ingredienser i din blender och mixa på full hastighet tills krämig. Häll upp i ett stort glas, varva med blåbärssylt. 

 

Blåbärssylt med chiafrön

Du behöver:

3 dl blåbär

0.5 dl vatten

2 msk chiafrön

2-3 msk kokossocker

2 krm kardemumma

2 krm äkta vaniljpulver

Gör så här:

Värm upp blåbären i en kastrull på svag värme. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda om. Ta bort från spisen och låt stå i ca. 30 minuter så att chiafröna sväller. Förvara i kylen. 

thumbnail 76


9 saker att göra innan 9

Skrivet av Linda Vestman 10.06.2018 | 2 kommentar(er)

"darling human,
don't dim your light.
love life.
nothing, ever, is worth
closing your heart over."

 

9 saker att göra innan 9

thumbnail 74

Här kommer en lista på 9 stycken hälsosamma rutiner att införa innan klockan 9. Ringer klockan mellan 05.30-06.00 så har du gott om tid att starta dagen på bästa sätt. Kanske du inte hinner med alla punkter, men kör på dem som tilltalar dig mest, eller du har kanske egna favoriter. Hur som, börja dagen med ett leende på läpparna; allt blir så mycket lättare då. 

1. Sätt en intention för dagen.

"Jag är övertygad om att de flesta människor är ungefär så lyckliga som de bestämmer sig för att vara."

Abraham Lincoln

Ditt motto för dagen kan vara i princip vad som helst, huvudsaken är att det får dig att känna dig positiv och inspirerad. 

2. Njut av stillheten.

"Din vision blir endast klar när du blickar in i ditt eget hjärta. Den som letar på utsidan, drömmer; den som letar på insidan, vaknar."

- Carl Ljung

Ta vara på ljusa, magiska sommarmorgnar; vakna upp till soluppgången, sitt i stillhet, njut av lugnet och grönskan. Bor du nära havet? Ta ett morgondopp, bästa sättet att få kroppen att vakna till liv.  

3. Stretcha ut din kropp / morgonyoga.

En 10-15 minuters stretch hjälper dig att få igång blodcirkulationen och att stretcha ut stela, ömma muskler - och vips är du smidig som en katt. 

4. En morgondrink - skål!

Ett glas vatten

1 msk äppelcidervinäger

Saften från en halv citron

5. Morgonträning.

Är du en av dem som gärna tränar på morgonen? Underbart. Nu då vädret tillåter är det perfekt att flytta träningen utomhus; promenera, jogga, simma, 30 minuters HIIT-workout - vad som än tilltalar dig. 

6. En grön frukost.

Jag älskar att börja mina dagar med en grön smoothie; ett utmärkt sätt att tanka på med energi. Den på bilden innehåller; grönkål, babyspenat, banan, mango, mandelsmör, spirulina, chiafrön, gurkmeja, mandelmjölk och isbitar.  

7. Läs ett kapitel i en bok.

Man blir kanske inte en bättre eller ens i längden en lyckligare människa av att läsa böcker, men man blir mera människa."

- Göran Hägg

Att läsa är som att kliva in i en annan värld, och när man återvänder är man lite visare, lite mer rofylld och lite mer... människa.

8. Skriv ner dagens prioriteringar. 

Underskatta aldrig en to-do-lista, hjälper de dagar då du har mycket att stå i. Jag märker en stor skillnad de dagar då jag skriver ner vad som bör göras; jag får mer gjort helt enkelt. 

9. Skratta.

Ett annat utmärkt sätt att tanka på med energi är att skratta. Fokusera på positiva tankar; ta kontrollen över ditt välmående. 

"Ingen vet vad han klarar innan han har försökt."

- Publilius Syrus (85 f.Kr-43 f.Kr)

thumbnail 75

Dagens gröna smoothie

 

Du behöver:

1 halv banan

En näve frusna mangobitar

En näve grönkål

En näve babyspenat

3 tsk mandelsmör

1 tsk gurkmeja

1 tsk spirulina

1 msk chiafrön

Mandelmjölk

+ isbitar

Gör så här:

Mix it baby, mix it. 

thumbnail 73

 


Glow salad

Skrivet av Linda Vestman 07.06.2018

"Wake up with the sunrise,
fall in love during sunset."

Glow salad

thumbnail 64

Hej fina! Hoppas din torsdag har börjat på bästa sätt.

Varför inte prova denna glow salad om du är sugen på en fräsch, lätt sommarsallad. Jag kom fram till att timjan passar ypperligt ihop med jordgubbar. För övrigt gillar jag att slänga ner bär i mina sallader, det blir så där extra somrigt.

Jag höftade med mängden ingredienser ( som så ofta ;) )  

Ha de fint,

Linda

Du behöver:

Ruccola

Machesallad

Färsk timjan

Jordgubbar

Blåbär

Torrostade pinjenötter & valnötter

Naturell tofu 

Himalaya salt, cayenne peppar, chiliflakes, vitlökspulver

Balsamico & olivolja

 

Gör så här:

Rosta pinjenötter och valnötter i en torr stekpanna.

Hacka färsk timjan och skiva jordgubbarna. Blanda ruccola, machesallad och färsk timjan i en stor skål. Tillsätt blåbär och jordgubbar.

Hacka tofu i mindre bitar och stek i kokosolja på medelvärme, krydda med himalaya salt, cayenne peppar, chiliflakes och vitlökspulver. 

Blanda ner den stekta tofun i salladen och strö över nötterna. Ringla över balsamico och olivolja. 

thumbnail 71

thumbnail 72


Chocolate Nice Cream

Skrivet av Linda Vestman 06.06.2018

"show her the moon
touch her with your eyes
speak with no words
sing to her
darling
sing to her
soul"

 

Chocolate Nice Cream

thumbnail 65

Efter att ha spanat in Flow Kitchen's Nice Cream guide var jag bara tvungen att göra glass. Det blev en chokladrik, krämig och alldeles underbar skapelse. Ett tips; det går att smyga in gurkmeja i nästan vilken rätt som helst :) 

Min banan var inte tillräckligt fryst, men det blev ändå hur gott som helst. 

Du behöver:

2 frysta bananer

2 msk råkakao pulver

1 msk macapulver

1 msk jordnötssmör

ca. 0.5 dl mandelmjölk

1/2 tsk gurkmeja pulver

1/2 tsk kanel

1-2 färska medjool dadlar

 

Gör så här:

Placera alla godsaker i en matberedare eller blender och mixa tills krämigt.

Toppa med blåbär, mullbär och rostade kokosflakes. 

thumbnail 70

thumbnail 69

thumbnail 67

 


Smoothie & Avokadotoast

Skrivet av Linda Vestman 05.06.2018

 

"meet me underneath
the moonlit sky somewhere
and let's come alive my dear"

 

Smoothie & avokadotoast

2016 04 10 08.58.12 1

Hej du fina!

Njuter du av det fina vädret? (Fast idag är det faktiskt riktigt kyligt här på Lidingö. Man har ju redan gått och vant sig vid att det ska vara 27 grader, konstigt det där hur fort man vänjer sig).

Men iallafall! Under varma sommardagar kan jag tycka det är gott att äta en matigare smoothie till lunch. Jag tillsatte ett veganskt proteinpulver smaksatt med vanilj för att göra den extra matig. Riktigt god och super krämig blev den; det kan liksom inte bli fel då man tillsätter mandelsmör. 

Avokadotoast på det och lunchen blev fulländad. 

 

Smoothie

Du behöver: (2 personer)

1 avokado eller 1 banan

2 nävar fryst mango

2 stycken färska medjool dadlar

1-2 msk mandelsmör

ca 4 dl mandelmjölk

1 skopa proteinpulver (valfritt) 

1/2 tsk äkta vaniljpulver

+isbitar

Gör så här:

Placera dina ingredienser i en blender och mixa på full hastighet till en jämn konsistens. Häll upp i två glas och dekorera med hampa- och pumpafrön.

 

Avokadotoast

Du behöver:

Valfritt bröd (jag använde ett glutenfritt bröd bakat på havre och morot) Eller varför inte testa göra dessa grova, glutenfria frallor; klicka här för recept

1 avokado

1 näve hackad, färsk koriander

Chiliflakes

Vitlökspulver

Himalaya salt & peppar

Gör så här:

Mosa avokado i en skål och tillsätt samtliga kryddor. Rosta brödet och bred på ett lager avokadoröra. Gott och hur lätt som helst. 

2016 04 10 08.58.39 1

Vad kan vi vara tacksamma för idag då?

Ja vi kan ju t.ex. vara tacksamma över att vädret tillåter att vi kan vara ute mest hela tiden. Eller att hjärtat pumpar. Vi kan även vara tacksamma över färska, söta jordgubbar, noveller skrivna av Oscar Wilde, den där första morgonsolen och nybryggt kaffe.

Utöver det är jag tacksam över lata, lediga dagar, svettiga träningspass och att jag har tid för mig själv, samt att kreativiteten sakta men säkert hittat hem igen.

För mig är egentid något som jag uppskattar väldigt mycket, och något jag kräver; detta p.g.a mitt arbete som är väldigt socialt. Missförstå mig inte; jag älskar människor, men jag behöver ladda batterierna mellan varven. Detta gör jag bäst genom att vara ute så mycket som möjligt - nära havet eller promenerandes längs en skogsstig. 

"summer dear,
nature must be head over heals for you,
the way she blossoms when you arrive." 

thumbnail 62

thumbnail 63

 


Välkommen juni!

Skrivet av Linda Vestman 01.06.2018

 

"I speak so much better
when I'm silent.
4 am sunrise.
The world is quiet.
My mind
intense."

 

Havregrynsgröt med vegansk nutella & jordgubbar

thumbnail 60

Älskade juni, äntligen är du här. Som jag har längtat efter dig. Jag firar att min favoritmånad har kommit med en lite lyxigare frukost; havregrynsgröt med färska, inhemska jordgubbar, vegansk choklad & hasselnötskräm samt kokosyoghurt. Jag säger bara; kan det bli bättre?! Ett hett tips är att tillsätta mosad banan i gröten, perfekt sötma. 

Hoppas du har en riktgt härlig helg. Vad har du för helgplaner? Själv ska jag mest ligga på bryggan med näsan i en bok och njuta av solen. Och morgonyoga utomhus förstås. Åh, du älskade sommar! 

Kram,

Linda 

 

Du behöver: (1 portion)

1 dl glutenfria havregryn

0.5 dl glutenfri muesli

2.5 dl mandelmjölk

1/4 mosad banan

Kanel & äkta vaniljpulver

Himalaya salt

 

Gör så här:

Koka havregryn och muesli i mandelmjölk ett par minuter. Mosa ca 1/4 banan och tillsätt i gröten, blanda om. Krydda med kanel, äkta vaniljpulver och himalaya salt. Ät med inhemska jordgubbar, choklad & hasselnötskräm samt kokosyoghurt. 

thumbnail 59

thumbnail 59


Havregrynsgröt med vanilj, blåbär & kakaonibs

Skrivet av Linda Vestman 12.05.2018

"Wherever life plants you, bloom with grace."

 

Havregrynsgröt med vanilj, blåbär & kakaonibs 

2016 05 05 09 44 32 1

Det kan visst aldrig bli fel med havregrynsgröt. Den kan ju pimpas upp på alla möjliga sätt, eller hur? Passar både som frukost eller som kvällsmål. Comfort food när det är som bäst. Kombinationen blåbär, vanilj och kakaonibs får full pott utav mig. 

Du behöver:

1 dl glutenfria havregryn

2 dl mandelmjölk

1/2 tsk äkta vaniljpulver

1/2 tsk kanel

1 kryddmått salt

Ät med: Blåbär, kakaonibs och flapjacks

 

Gör så här:

Blanda havregrynen med mandelmjölk och koka på svag värme i ca. 5 minuter. Tillsätt vaniljpulver, kanel och salt. Ät havregrynsgröten med blåbär, kakaonibs och ett par bitar flapjacks. 

IMG 20171207 212301 447