feeding the body mind and soul

Grönt är skönt

Skrivet av Linda Vestman 03.05.2019

"I can sense it, it's in the air - green smoothie season is here."

 

thumbnail 112

Grön smoothie + topping

Efter ett träningspass och en skål med grön smoothie är jag redo för fredagens och helgens studier. Vårens sista kurs i krispsykologi står nämligen på agendan. Efter denna smoothie har jag iallafall energi så det räcker och blir över. Jag försöker alltid smyga in gurkmeja i så många rätter som möjligt. Bästa kryddan!

Hoppas du har ett fint veckoslut!

Du behöver:

1 banan

En näve frusna mangobitar

Två nävar babyspenat

2 tsk chlorellapulver (alternativt spirulinapulver eller korngräspulver) 

1 tsk gurkmeja

2 tsk macapulver

3 tsk osötat jordnötssmör

1/2 msk chiafrön

+ havredryck

Gör så här:

Mixa allt i din blender på hög hastighet i ett par minuter. Häll upp i en stor skål och dekorera med valfri topping.

Smoothie topping

Det bästa med att äta smoothie är toppingen. Möjligheterna är oändliga; nötter, frön, granola, färska bär (snart är jordgubbssäsongen här!) muesli eller bitar av en rawfood bar, samt min absoluta favorit - råchoklad. Och plötsligt blev den gröna smoothien en dessert... Är det morgon toppar jag helst med bär och granola, är det eftermiddag och sötsuget börjar göra sig påmint toppar jag gärna med några bitar råchoklad. Som sagt, det finns många alternativ. 

thumbnail 74

thumbnail 111

 


5 brunchfavoriter

Skrivet av Linda Vestman 27.04.2019

"Wake up and smell the pancakes."

 

WP1067 2016 09 17 12 07 01 2

5 brunchfavoriter

Medan jag är ute på soliga Östersjön och seglar tänkte jag dela med mig av fem av mina brunchfavoriter. Om några dagar är det ju Vappen och då hör det ju till med festliga bruncher, eller hur?! Bananplättar med hasselnötsmjöl, banankaka, jordgubbssmoothie, bovetegranola och grova frukostsemlor - jag lovar du behöver inte gå hungrig från bordet.

Hoppas det ska smaka!

Bananplättar med hasselnötsmjöl

Banankaka

Smoothiebowl

Bovetegranola

Grova frukostsemlor

WP1093 2017 09 06 04.24.26 1

WP1088 2017 08 23 11.50.55 1

WP948 dsc02612

WP992 thumbnail 22

 


Pasta med nyhtökaura & avokado

Skrivet av Linda Vestman 22.04.2019

"and there you were,
right there
in the middle of things."

- beautiful now

 1970 01 01 02.00.00 135

Pasta med nyhtökaura & avokado

Detta recept är lite "man tager vad man haver hemma i kylen då man inte varit hemma på fem dagar". Men gott och krämigt blev det, och det är väl huvudsaken. Det passade väldigt bra att blanda ner nyhtökaura. Denna rätt kommer jag nog att göra fler gånger; passar speciellt bra de dagar man borde ätit för många timmar sedan - fort går det och gott blir det. Skulle jag ha haft babyspenat eller broccoli hemma skulle jag slängt ner det också. Får bli en annan gång. 

Du behöver: (2 portioner)

Penne pasta (jag använde en glutenfri sort)

2 vitlöksklyftor

1/2 avokado

200 g nyhtökaura (jag använde en sort smaksatt med tomat)

4-5 msk Oatley crème fraîche

En näve torrostade pumpafrön & pinjenötter

Veganost (jag använde en greek style)

Salt & peppar

Olivolja till stekning

Gör så här:

Börja med att koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Under tiden kan du finhacka vitlök och skära avokado i mindre bitarHäll sedan bort vattnet då pastan kokat klart. Hetta upp en stekpannan och stek finhackad vitlök med pasta och nyhtökaura i ett par minuter. Tillsätt Oatley crème fraîche och avokado. Rör om alltsammans ordentligt. Smaka av med salt & peppar. Servera med torrostade pumpafrön & pinjenötter samt smula över veganost.

Buon appetito!

1970 01 01 02.00.00 137 

1970 01 01 02.00.00 134

 


Frukost favoriten

Skrivet av Linda Vestman 15.04.2019 | 1 kommentar(er)

"April dear, nature must be head over heels for you. The way she blossoms when you arrive."

 

Screenshot 20190415 0906102

Gröt med maca, äpple och jordnötssmör

Att starta dagen med en skål havregrynsgröt kan liksom inte bli fel. Gröten håller mig mätt fram till lunch, speciellt om jag toppar med något energirikt såsom jordnötssmör. Ett tips är att koka gröten med kanel och macapulver för en extra boost. Macaroten sägs vara mycket rik på vitaminer & mineraler och sägs ha höga halter av C-och E-vitamin, järn, selen, kalium och zink. De som har en aktiv livsstil sägs få mer energi och hjälp med både muskeluppbyggnad och uthållighet. Smaken är rätt så speciell, och påminner lite om någon rotfrukt, men även med en lite halv-diffus kolasmak. Jaa, de är kanske bäst du testar själv :)

Till en portion behöver du:

1 dl havregryn

2 dl havremjölk

1 tsk macapulver

1/2 tsk kanel

1 krm salt

+ 2 tsk osötat jordnötssmör

+ 1/2 äpple

+ lönnsirap

Koka havregrynen i havremjölk, macapulver, kanel och salt. Ät med hackat äpple, jordnötssmör och lite lönnsirap. Väldigt simpelt, väldigt gott.

1970 01 01 02.00.00 39

 

Hon är vacker, hon den där Åbo. 

1970 01 01 02.00.00 25

1970 01 01 02.00.00 26

2019 03 24 11.32.31 1


Vårkänslor & acai bowl

Skrivet av Linda Vestman 09.04.2019 | 1 kommentar(er)

"Take my hand, inhale my breath. We won't die, as long as we don't fall in love."

 

IMG 20190327 091545 273

Vårkänslor & recept på min bästa acai bowl

Jag vet inte hur det är där ni befinner er, men här i Åbo har iallafall vintern bestämt sig för att komma tillbaka. Välkommen! (eller nåt...) Det hindrar mig dock inte från att tro att våren ändå är här, någonstans där under den där snön. 

Hur som helst, jag känner mig ofta extra kreativ så här under våren. Vill dekorera hela lägenheten med färg, måla i färg, skriva i färg, äta i färg. Leva i färg. Därav färg (bild)bomben nedan. Det är ganska intressant det där med preferenser, och tycke och smak. För ett år sedan skulle jag inte kommit på tanken att välja så mycket färg i min inredning, eller i livet för övrigt. Nu däremot; mer färg till folket! 

Våren har även en tendens att göra mig väldigt rastlös, och jag har ofta svårt att koncentrera mig på en sak i taget; jag får helt enkelt skylla på de ljusa dagarna. Jag känner mig åtminstone mycket friskare idag, mer energisk. Äntligen!

Nedan hittar du ett recept på en acai bowl som jag ofta bruka göra. Passar speciellt bra idag, då vi kan behöva lite mera tropiska influenser denna vintriga tisdag #eattherainbow

Acai bowl

Du behöver: (2 personer)

2 frysta bananer

1-2 dl blåbär

2 msk acai-pulver eller ca 50 g fryst acai

1-2 msk mandelsmör

0.5 dl kokosflingor

1 krm äkta vaniljpulver

Mandelmjölk

Gör så här:

Placera ingredienserna i en blender och mixa på full hastighet i ett par minuter. Mängden mandelmjölk väljer du själv, beroende på vilken konsistens du önskar. 

Häll upp i två skålar och ät med bär och granola. 

 

IMG 20190407 093318 897

IMG 20190403 112542 724

IMG 20190408 131306 250

IMG 20190324 150820 964

2016 04 30 09.09.53 1 2

Night is to see the dreams and day is to make them true. So its good to sleep now and see the dreams. Good Night 2

 


Ett steg framåt, två steg tillbaka

Skrivet av Linda Vestman 08.04.2019

"There will always be room for more; more love, more wisdom, more you."

 

WP1765 3712

Saker att göra när du ligger hemma sjuk

 Jag har märkt att jag kan ha väldigt svårt att acceptera att jag ibland behöver vila. Så mycket man vill göra, men orken finns inte riktigt där. Jag blir väldigt rastlös av att ligga hemma och titta på tv (och jag äger inte ens en tv..) Den där känslan av att konstant måsta göra något produktivt. Men ibland är det faktiskt helt okej att ta ett steg framåt, två steg tillbaka. Låta kroppen vila. Helt och hållet.

Våra kroppar är inga maskiner som orkar hålla på i det oändliga. Det är oerhört viktigt att lära sig lyssna på kroppens signaler, hon är vis, den där kroppen vår. Hon säger nog till när det är dags att stanna upp. Så jaa, jag kapitulerar. Har redan vart en vecka sjuk, men börjar dock känna mig bättre. Jag vet faktiskt inte om det är flunssa, pollen eller en kombination av båda. Men jag vill hosta sönder mina lungor (ursäkta). 

Men det jag egentligen vill säga är att det är helt okej att inte alltid vara på topp. Vi behöver inte alltid var så på hela tiden. Det är helt okej att ibland göra ingenting

Här kommer iallafall några tips på vad du kan göra, om du som jag, råkat ut för influensa. 

  • Dricka kopiösa mängder golden milk, recept hittar du här.
  • Göra en hiskeligt god linsgryta.
  • Gotta dig i grön smoothie & råchoklad (det gäller att hitta den där balansen).
  • Stirra in i väggen (det kan fungera väldigt meditativt).
  • Om du har ork och inte har feber; gör lite yoga eller stretcha kroppen lätt, man blir väldigt stel av att ligga i sängen eller på soffan dagarna i ända. Jag har inte ens orkat yoga, så då kan jag verkligen konstatera att jag är sjuk...
  • Plocka, städa, organisera i hemmet. Varför inte möblera om? (alltså om du orkar...) Jag kan tydligen inte slappna av när jag är hemma sjuk ;)
  • Kom ihåg att dricka vatten; rensa ut systemet på alla onödiga slaggprodukter.
  • Quality time med dina husdjur. Nu har jag själv inga husdjur, men jag kan tänka mig att de vore det perfekta sällskapet i soffan då man ligger hemma sjuk. Någon annan får ta ut hunden på långpromenad, men du kan istället njuta av närheten i soffan.
  • Läs, läs, läs. Böcker kan man inte ha för mycket av.
  • Blogga om vad du kan göra när man ligger hemma sjuk. 
  • Fundera över livet. Skriv ner saker du är tacksam över, det kommer få dig på bättre humör. 
  • Ring till en vän och prata strunt. 
  • VILA. 

Ha en fin start på veckan!

//Linda

WP1231 2017 05 26 05.03.19 1

WP1109 thumbnail 37


En grönare frukost

Skrivet av Linda Vestman 06.04.2019 | 1 kommentar(er)

"April dear, I breathe you in like air."

 

Screenshot 20190406 094355 01 01

Hej lördag!

Och hej till första inlägget på den förnyade sajten. Riktigt kul!

Jag heter Linda Vestman (född i Jakobstad) men bosatt i Åbo efter 10 år i Stockholm. Tanken bakom min blogg är att inspirera läsaren till en hälsosammare och grönare vardag. Jag vill att maten jag äter ska vara lätt att göra, näringsrik och ge mig all den goda energi jag behöver. Varför krångla till det... 

Till vardags jobbar jag ombord på ett av Silja Lines fartyg som trafikerar Åbo-Stockholm (vilket betyder att bloggen får lida lite var och varannan vecka då jag är ombord), och för tillfället studerar jag även mitt favoritämne psykologi på öppna uni här i Åbo.

Vad mera kan jag berätta om mig..? Jag har en examen inom journalistik, jag försöker yoga varje morgon, jag älskar att skriva, jag önskar vi tog bättre hand om vår planet, min nyfunna hobby målning får mig att le extra brett, jag dricker alldeles för mycket kaffe, jag lider av IBS, jag måste bo nära havet, jag tror jag är rätt så spirituell, jag hälsar alltid på varje hund jag möter, jag föredrar att skriva på engelska (vilket jag gör på min hemsida lindamariavestman), jag kunde förmodligen leva på avokado toast och gröna smoothies, jag läser hellre än tittar på tv och jag försöker alltid att tänka positivt, samt är jag väldigt glad att du hittat hit! :) 

 

Jag har tyvärr råkat på förkylningen från helvetet ( eller är det kanske pollen?!) och känner att min kropp behöver alla de vitaminer den kan få. Detta blir en perfekt frukost (eller lunch och middag då jag är alldeles för trött för att tänka på mat).

Önskar er en fin helg!

Avokado toast + spirulina smoothie

Du behöver: (2 personer)

Valfritt bröd

En avokado

En näve pistagenötter

Balsamico

Himalaya salt & peppar

Färsk koriander + en skvätt citron

Gör så här:

Börja med att mosa avokadon i en skål. Tillsätt sedan hackad, färsk koriander och smaka av med salt, peppar och en skvätt citron. Ställ åt sidan. Rosta pistagenötter i en torr stekpanna, samt bröden i en brödrost. 

Bred på avokadoröran på brödet, toppa med rostade pistagenötter och ringla över balsamico. 

Screenshot 20190404 1151142

Du behöver: (2 personer)

1 banan

En stor näve frusna mangobitar

1 tsk spirulina

1 tsk chlorella

2 stora nävar färsk babyspenat

1 msk mandelsmör

1/2 tsk äkta vaniljpulver

1/2 tsk gurkmeja

+ osötad växtbaserad dryck (t.ex. havredryck)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser i en blender på hög hastighet i ett par minuter. Häll upp i ett smoothie glas. Mängden växtbaserad mjölk väljer du själv, beroende på hur krämig du vill ha din smoothie. 

 


Broccoli pasta

Skrivet av Linda Vestman 11.03.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

 

"Don't be afraid to try new things. Just live a little."

Broccoli pasta

2019 03 10 07.11.12 1

Hej på er!

Hoppas ni mår bra :)

Här kommer ett recept på en lättlagad och riktigt god pastarätt. Väldigt enkel, men ack så god. Ibland behöver man faktiskt inte krångla till det. Det enkla är ofta det som smakar bäst. 

Har spenderat helgen i ett soligt Helsingfors och försökt göra det lite vårfint hemma (trots att snöflingorna dalat ner). Men med en fin bukett tulpaner kommer man långt, eller hur?

Innan jul samlade jag ihop några av mina dikter till en liten poesisamling och den lilla boken kom på posten häromdagen. Så mycket trevligare att läsa det man skrivit i tryck.

Annars har min helg varit rätt så lugn, och jag ser nu framemot lite psykologistudier samt jobb. 

Testa göra denna enkla pastarätt; den är riktigt god!

Broccoli pasta

Du behöver: (2 personer)

Pennepasta (jag använde en glutenfri sort)

Kallpressad rypsolja

En liten rödlök

2 vitlöksklyftor

1 broccoli

6 stycken champinjoner

Vegansk ost

Salt & peppar

Färsk basilika

3 msk näringsjäst

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Hacka lök, vitlök och champinjoner samt bryt broccolin i mindre buketter. Hetta upp en stekpanna och fräs rödlök och vitlök, tillsätt sedan broccoli och champinjoner. När pastan kokat färdigt häller du av vattnet och slänger ner den i stekpannan med grönsakerna. Tillsätt vegansk ost, näringsjäst och färsk basilika. Smaka av med salt & peppar. Ät med bröd och oliv tapenade. Gott och enkelt, och den får mig att vilja åka till Italien...

2019 03 10 01.49.36 1

2019 03 09 01.44.41 1

2019 03 08 02.36.42 1

2019 03 10 11.02.09 22

 


Veggie bowls

Skrivet av Linda maria Vestman 06.03.2019

Kategorier:
"Live truthfully."

 

 

Veggie bowls

thumbnail

Hej onsdag!

Ett bra tips för att få i sig alla vitaminer och mineraler är att fylla en stor tallrik med alla diverse färgglada grönsaker du hittar i kylskåpet. Jag har märkt hur bra jag mår av att äta en så varierad och grön kost som möjligt; framför allt känner jag mig mer energisk och blodsockret hålls stabilt under dagen (inga dippar med stora sugar cravings med andra ord). Nedan finner du en lista med några av mina favoriter i grönsaks- eller överhuvudtaget matväg.

Och man kan ju inte annat än bli glad av att äta en tallrik fylld med alla regbågens färger. Eller hur?

Riven morot

Surkål (bra för magen)

Ångkokad broccoli

Linser

Groddar

Rödkål

Ruccola

Quinoa

Gurkmeja-ris

Ångkokad morot

Falafel

Hummus

Råris

Färsk koriander/basilika/timjan/mynta 

Ungsbakad sötpotatis

Rostade kikärtor

Hemgjord pesto

Avokado

Stekt grönkål

Diverse rostade nötter & frön

.... listan kan göras hur lång som helst, men ni fattar poängen :)

 

Även de gånger jag äter lunch ute brukar jag försöka välja det mest färgglada alternativet. Här en smakfull bowl från Powau, i Åbo.

thumbnail 1

 


Smoothie inspiration

Skrivet av Linda Vestman 15.02.2019

Kategorier:
"Whatever floats your boat - dive right in."

 

 

Smoothie inspiration 

Eat the rainbow 3

Ciao!

Efter en höst och vinter fylld med grötfrukostar börjar min smoothietand sakta men säkert att väckas till liv. Solen strålar här ute på havet och vårkänlsorna!! börjar redan att infinna sig. Månne det är en tillfällig känsla.. ;) Hur som helst, tillbaka till min kärlek för färgglada smoothiebowls. Jag älskar att äta mat som är vacker att se på - får mig alltid på lite extra gott humör. Här kommer recept på tre favoriter. Vilken blir din favorit?

 

Spirulina smoothie

thumbnail 35

Du behöver:

En halv fryst banan

1 dl fryst mango

En näve grönkål eller babyspenat

1-2 tsk spirulina

2 msk limejuice

2-3 tsk riven färsk ingefära

1-2 dl växtbaserad dryck

1/2 msk mandelsmör

Gör så här:

Häll ner alla ingredienser i en blender. Mixa på hög hastighet tills krämig och slät. Häll upp i en skål eller två mindre glas. Toppa med hemgjord müsli och bär. 

 

Salted Chocolate Peanut Butter Smoothie

2017 08 28 11.33.27 1

Du behöver:

1 frusen banan (hackad i små bananslantar)

1/2 msk jordnötssmör

1/2 msk rå kakaopulver

1/2 tsk tahini

Ca 2.5 dl osötad växtbaserad dryck (havre- eller mandeldryck)

2 tsk maca-pulver (kan uteslutas)

Äkta vaniljpulver & gurkmeja

+ isbitar

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig och slät smoothie. Smaksätt med äkta vaniljpulver & gurkmeja efter tycke och smak. Häll upp smoothien i en stor skål och toppa med hemgjord granola och bär. Jag lovar att den kommer att stilla choklad- och sötsuget.

 

Jordgubbssmoothie

2017 08 23 11.50.55 1

Du behöver:

1 fryst banan

En näve frysta jordgubbar

3 tsk mandelsmör

2 tsk maca pulver

2 tsk chia frön

2 msk glutenfria havregryn

2 dl växtbaserad mjölk

1/2 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i din blender. Häll upp i en skål och toppa med godsaker som bär, nötter, frön, granola.