Kvällsgott
Gårdagens kvällsmys bestod av räksmörgåsar lchf-style. Jag hittade till min förvåning kesobröd (här) i frysen samt en påse räkor, och vad passar inte bättre till fredagsmys än räksmörgåsar, en god dryck och en bra film?! På mina räksmörgåsar hade jag smör, sallad, ägg, citronmajonnäs, räkor och en massa citronsaft. Mums säger jag bara!
Pynta påskbordet!
Påsken närmar sig med stormsteg, och vad hör påsken till om inte ägg? Ägg äts i alla former, men varför inte göra bordsdekorationer av ägg som går att äta! Dessa ägg är färgade med gurkmeja och röd karamellfärg. Använd rödbeta eller rödkål om du vill ha naturliga färger, jag hade dock inte det hemma just nu så använde mig av karamellfärg och det fungerade :) Dessa ägg kan användas som dekoration, till exempel kan du skriva gästernas namn på dem, sedan kan man äta upp dem så man behöver inte kasta dem!
Påskbuffé pynt:
Ägg
Vatten
Färg (gurkmeja, curry, rödkål, rödlök, rödbeta)
Steksnöre, kontaktplast, tejp eller annat
1. Knyt steksnöre (eller annat) runt äggen.
2. Sätt vatten i en kastrull och färga vattnet. (Ifall du använder grönsaker ska du koka grönsakerna i vattnet först och sedan sätta i ett kokt ägg i vattnet.)
3. Koka äggen 8 minuter (10 minuter om du sätter i äggen då vattnet kokar).
4. Ta bort snöret och dekorera på!
5. Ät och njut!
Som vanligt ska min sambo delta i pysselprojekt. Han är den mera konstnärliga av oss så han handmålade kaniner på äggen :)
Chiapudding
God morgon!
Det är en sliten Sofia som sitter och äter chiapudding denna måndag morgon. De som studerat kanske vet känslan man har i kroppen efter Pampas Nationaldag ;) Ska strax iväg och hålla en morgonsamling i högstadiet eftersom det hör till min avslutande praktik. Har undervisat klart men har en del småsaker ännu att fixa angående praktiken före jag på riktigt kan säga att min sista praktik är över, en så obeskrivlig lättnad. Så småningom kan jag förhoppningsvis titulera mig som lärare, bara några kurser kvar ännu i år och sedan en massa gradu-skrivande. Nu kom jag av mig lite, hur som helst, här kommer ett enkelt recept på en chiapudding!
Chiapudding:
1½ dl växtbaserad dryck eller mjölk
2 msk chiafrön
En nypa vaniljpulver
Eventuellt en nypa salt
1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
2. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåp, några timmar eller över natten.
3. Toppa chiapuddingen med valfria tillbehör, idag har jag äpple, kokos chips och jordnötssmör!
Hemmagjord glassandwich
Som rubriken lyder så har jag försökt göra hemmagjorda sandwichglassar och de blev supergoda. Dock kunde kexen ha varit lite tunnare för det var ganska svårt att äta dem nu men det var värt besväret kan jag lova! I tidigare inlägg finns recepten på både glassen och kexen. Ifall du inte vill ha chokladkex är det bara att ta bort kakaon ur receptet så har du "vanliga" kex, om du vill kan du tillsätta vaniljpulver eller varför inte kardemumma? Detsamma gäller för glassen, den går att smaksätta hur som helst! Låt sandwicharna stå i rumstemperatur ca fem minuter före de avnjuts annars är kexen så skarpa!
Det var svårt att inte äta för många av dessa ;)
Mintchokladglass
Jag ÄLSKAR glass och har alltid gjort det men har tyckt att det kan vara lite många steg i vissa glassrecept. Här kommer nu ett enkelt recept som tar 10 minuter att göra. Det bästa av allt är att glassen innehåller två grundingredienser, du behöver inte någon glassmaskin när du gör denna glass och kan variera smakerna i oändlighet. Just denna sats blev en med mintsmak och bitar av mörk choklad. Jag använde mig av mintessens och en 47 % choklad men det går lika bra att koka egen sirap av färsk mynta, kom dock ihåg att den kondenserade mjölken är väldigt söt. Det går säkert även riktigt bra att köpa mintchokladsås och varva glassen med den!
Jag har tidigare smaksatt glassen med saltade jordnötter, kolasås och nötkrokant, en med jordgubbar och minimaränger, en med apelsin, en med hallon och en med vanilj. Även dessa var jätte goda och så enkla att göra!
Mintchokladglass
6 dl grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (inte karamelliserad)
Smaksättning
100 g mörk choklad
½ tsk mintessen
1. Vispa grädden löst.
2. Tillsätt den kondenserade mjölken och fortsätt vispa tills smeten blir lite tjockare.
3. Smaksätt glassen så som du vill, till denna glass använde jag 100 gram 47% choklad och ca ½ tsk mintessens.
4. Klä en limpform eller en låda med plastfolie och häll glassmeten i formen, frys den ett dygn före servering.
5. Ät och njut!
Slow cooked ribs
Min fästman har under flera veckors tid önskat sig ribs, men eftersom jag inte är så förtjust i griskött så har jag försökt undvika ämnet när det kommit på tal ;) Men vad gör man inte för kärleken, även om det innebär att jag måste äta griskött en gång i halvåret! Så han fick som han ville och ribs blev det. Han hade fått en slow cooker till födelsedagspresent så vi fick ju pröva den på samma gång. Ribsen blev nog godkända trots lite tidsoptimism men de fick griljeras i ugnen ca 15 minuter och då blev de bra!
Slow cooked Asian-style ribs:
2 kg revbensspjäll
3 vårlökar
en bit ingefära, stor som en tumme
1 röd chili
2 msk farinsocker
1 dl soja
2 tsk mirin
2 tsk vitvinsvinäger
½ dl vatten
Dry rub till revbensspjällen: Salt, peppar, paprikapulver och chilipulver
1. Skär revbensspjällen i mindre bitar så de ryms in i slow cookern. Strö på dry rub och massera in kryddorna.
Låt dem marineras med kryddorna ett par timmar.
2. Finhacka chilin, hacka vårlöken i fyra bitar och skala och slanta ingefäran. Du skalar ingefäran enklast med en sked, då är det bara att trycka med skeden och dra så kommer ingefärsskalet bort.
3. Sätt revbensspjällen och chilin, vårlöken och ingefäran i en slow cooker.
4. Rör ihop soja, mirin, vitvinsvinäger, vatten och farinsocker i en beredningsskål och häll sedan över revbensspjällen. Blanda om så att de täcks.
5. Sätt slow cookern på low och ha revbensspjällen på i 9 timmar. Om du vill kan du sätta på high de två sista timmarna.
6. Lyft ut revbensspjällen efter 9 timmar och sätt dem på en bakplåtspapper-klädd plåt.
7. Sila skyn från ribsen och koka upp den. Rör ut 1½ msk maizena i lite vatten och red av skyn. Nu har du en glaze.
8. Pensla glazen på revbensspjällen och griljera dem i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått fin färg!
9. Ät och njut!
Vi serverade våra ribs med batatpommes och tzatziki!
Chokladkex
Hoppas du har haft en bra vecka hittills, själv har jag dragit ut en visdomstand så jag har käkat värkmedicin och flytande kost några dagar.. Inte skoj när man älskar mat! Istället för att dela med mig av receptet på min värkmedicin så får ni ta del av ett recept på dessa chokladkex som jag gjorde förra helgen till ett kommande projekt men de blev så goda så ni får receptet redan nu! Dessa kex är härligt spröda på utsidan och sega i mitten, mums! Av denna sats kommer det ca 24 kex beroende på hur stora du vill ha dem. Jag gjorde mina ca 4 cm i ∅.
Chokladkex
24 st
1 dl farinsocker
1 dl socker
1 ägg
125 g smör
3½ dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1. Sätt ugnen på 200ºc ( 175ºc varmluft).
2. Blanda ihop kakao, mjöl och bakpulver i en beredningsskål.
3. Vispa smör, ägg, socker och farinsocker med en elvisp i en annan skål tills allt är blandat.
4. Sikta försiktig i de torra ingredienserna, börja med en tredje del och vispa.
Tillsätt en till tredje del och vispa igen och tillsätt slutligen det resterande av de torra ingredienserna.
Smeten blir ganska kladdig men den ska vara så!
5. Rulla ut smeten till bollar och sätt dem på en bakplåtspapper klädd plåt. Platta till bollarna så de blir ca 1 cm tunna.
6. Grädda kexen 12-15 minuter beroende på om du vill ha sega kex eller spröda kex.
7. Låt svalna på ett bakgaller.
8. Ät och njut!
Pannkaka med kokos
Denna kokospannkaka gjorde jag för någon vecka sedan och jag måste säga jag blev något överraskad av slutresultatet. Den kändes mera som en kaka än en pannkaka, den var torrare på något sätt, kunde inte riktigt sätta fingret på vad det var. Pannkakan serverades med turkisk yoghurt, blåbär, hallon och kokosflingor. Tänkte hur som helst dela med mig av receptet!
Kokospannkaka
3 ägg
5 dl mjölk
½ tsk salt
1/2 dl kokosmjöl (tillsätt mera ifall smeten är alldeles för rinnig)
1 msk fiberhusk
1 krm vaniljpulver
½ tsk kardemumma
2 msk smör till formen
Valfri sötning om så önskas
1. Vispa ihop alla ingredienser i en beredningsskål.
2. Sätt ugnen på 225ºc (200ºc varmluft).
3. Ställ in en form i ugnen (jag använde en pajform) med 2 msk smör i och låt smöret smälta.
4. Häll smeten i formen och grädda pannkakan i 20 minuter.
5. Servera pannkakan med yoghurt/grädde/glass/keso/kvarg och valfri topping, sött eller salt.
6. Ät och njut!
Kesobröd
God morgon!
Här hemma har vi startat vår lördag redan kl. 06:00 och börjat tillreda dagens lunch/middag. Efteråt slängde vi ihop en riktigt dunder frulle med allt möjligt för att fira att jag haft min sista lektion på min sista praktik! Så otroligt skönt. På dagens program står en loppisrunda i jakt på nytt fint porslin och andra trevliga ting. Efter det blir det mat som just nu står och gottar sig i slow cookern. I kväll ska jag på bio med några av mina favorittjejer och efter det så ska vi äta ost och fira med lite Prosecco :) Vi har mycket att fira och det ska bli så roligt att få prata av sig lite!
Jag älskar annars att duka upp frukosten sådär extra fint till helgen :) Idag blev det bananvåfflor, smoothie, äggröra och kesobröd. Ni kommer självklart att få recept på allting men idag delar jag med mig av receptet på kesobrödet! Hoppas du har en bra lördag och så uppdaterar jag er senare med mina loppisfynd ifall jag hittat något fint!
Kesobröd
4 ägg
400g keso (ifall du inte hittar keso går det lika bra med grynost)
½ tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1/4 dl chiafrön
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1. Vispa äggen fluffiga med en elvisp i några minuter.
2. Blanda i alla ingredienser och rör om så att ingredienserna blandas.
3. Sätt ugnen på 200ºc (175ºc varmluft).
4. Bred ut smeten på en bakplåtspapper-klädd plåt så den är ca 1 cm tunn.
5. Grädda brödet i ugnen, 15-17 minuter eller tills brödet fått en fin gyllenbrun färg.
6. Ät och njut!
Välkommen!
God morgon!
Vad roligt att just du hittat hit! Här sitter jag och äter frukost och skriver mitt första blogginlägg någonsin, lite smått spännande att börja blogga. Jag tänkte berätta lite kort om mig själv så att du som läser vet vem jag är :) Jag heter Sofia och är 23 år gammal. Till vardags studerar jag mitt fjärde år pedagogik med inriktningen huslig ekonomi- och hälsokunskaps lärare. Jag är en matentusiast och älskar att skapa fina bakverk, enkla vardagsrätter och brukar utmana mig med what´s in my pantry ungefär en gång i veckan! Den mesta av min tid spenderas på ett eller annat sätt med mat, om jag inte tillreder mat så planerar jag recept eller tänker på mat. Jag är en allätare med andra ord ;) Under de senaste åren har jag kommit fram till att jag älskar frukost och äter för det mesta en mättande och god frukost så ni kommer att få ta del av många goda frukost recept och tips men även mycket bakverk, bröd och maträtter. Min frukost idag består av mitt goda kesobröd med smör, ost och gurka samt en kaffekopp eller två. Receptet på brödet kommer att dyka upp här på bloggen inom kort, så håll utkik!
Hoppas du har en riktigt fin dag och så hörs vi senare!
