Chokladpaj med dulce de leche och hallon

Skrivet av Sofia Rönnbacka 12.10.2017 | 0 Kommentarer

Det har blivit mycket fokus på efterrätter och bakning de senaste veckorna på bloggen. Syns kanske vad som är min passion. eller egentligen har jag två passioner, att äta mat och att baka. Tur att jag har något på klart åtminstone! Denna paj fick pryda bordet under venetziaden tillsammans med denna kantarell- och bacon paj med lingon. Tänkte till först att det blir lite mycket paj men denna chocolate tart är inte som en vanlig paj, botten är nämligen gjord på oreos istället för havrekex eller ett "riktigt" pajbotten. Det går minst lika bra att använda havrekex eller ett pajbotten men denna gång blev det chocolate overload. Dessutom tog jag pajen till nästa nivå genom att tillsätta en härlig (färdigköpt) dulce de leche.

Men vad är dulce de leche you say? Dulce de leche är ett finare namn för karamelliserad mjölk. Karamelliserad mjölk kommer ursprungligen från Sydamerika, närmare bestämt latinamerika. Karamelliserad mjölk görs från kondenserad mjölk, här kommer det knepiga in i bilden. För jag tar varannan gång fel burk. Det finns alltså både sötad kondenserad mjölk och karamelliserad mjölk (se bilderna nedan).  Av den kondenserade mjölken kan du koka din egen dulce de leche, men det tar tid. Burken ska koka i ca 4-5 timmar täckt med vatten, dessutom kan den explodera. Så därför köpte jag den karamelliserade mjölken som är färdig att användas på direkten. 

Kondenserad mjölk

Karamelliserad mjölk

Bilderna lånade från euro-east.fi

Det blev en liten parentes som blev alldeles för lång. Svårt att hålla det kort när det finns så mycket att berätta om.. Men receptet hörni!

Chokladpaj med dulce de leche och hallon

200 g oreos eller dominokex

75 g smör

1 nypa salt

½ burk dulce de leche

Flingsalt

175 g mjölkchoklad, eller hälften mörk- hälften mjölkchoklad

3/4 dl grädde

Hallon till dekorering

1. Smält smöret.

2. Mixa oreos till ett fint pulver i en matberedare, tillsätt smöret och en nypa salt. 

Det går även att fördela oreos för hand med en kavel eller en köttklubba.

3. Tryck ut botten i en pajform och ställ det kallt i ca 30 minuter.

4. Sätt dulce de lechen i en skål och värm den så den blir lite rinnigare.

5. Bred dulce de lechen över pajbottnet och strö över lite flingsalt. Ställ kallt.

6. Bryt chokladen i bitar, koka upp grädden, ta bort kastrullen från plattan och tillsätt chokladen i den varma grädden.

Rör om då och då så chokladen smälter.

7. Häll chokladganachen över pajen och jämna ut. Ställ kallt i några minuter.

8. Dekorera pajen med hallon eller andra bär.

9. Ät och njut!