Rostad morotssoppa

Rostad morotssoppa med fetaostkräm

_{2 portioner}

Rostade morötter

4 stora morötter

1 klyfta vitlök

1 kvist rosmarin

1 msk olja

Salt, peppar och chiliflakes

_________________________

1 lök

4 medelstora potatisar

1 msk smör

5 dl vatten

1 kyckling-/grönsaksbuljongtärning

ca ½ dl grädde

Fetaostkräm

1 brk crème fraiche

1 block fetaost, ca 200 g

Svartpeppar

Balsamico

Rosmarin

1. Skala och dela morötterna i mindre bitar, blanda dem med en krossad vitlöksklyfta, salt, peppar, chiliflakes och rosmarin. Ringla över olja och rosta dem i ugnen på 225ºc i ca 20 minuter.

2. Under tiden morötterna rostas skalar du och hackar en lök, skalar och delar potatisen och steker dem i lite smör. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningen. Koka tills potatisen är mjuk.

3. Blanda ihop crème fraiche och fetaost till en kräm. När potatisen är mjuk tillsätter du de rostade morötterna och mixar soppan slät med en stavmixer/i en blender. Tillsätt grädde tills du får en önskad konsistens.

4. Servera soppan med fetaostkrämen, nymalen svartpeppar, balsamico och rosmarin.

5. Ät och njut!

Min lilla hjälpreda (läs stjälpreda) var med förstås. En annars bra bild fick en gullig liten bebishand med som rekvisita..