Saffransbullar med vaniljkräm
Då var det dags igen, saffransbaket! Först ut är saffransbullar med vaniljkräm. En fluffig vetebulle, fylld med vaniljkräm, gräddad och sedan doppad i smält smör och socker. Mmm, så gott. Vaniljkrämen kan du koka själv (tryck här för recept) eller så kör du en fuskvariant som jag gjorde denna gång. Då använder du en påse (ex. blå band eller ekströms) vaniljsåsmix som du blandar ut i 2 dl kall mjölk och låter den stå en stund i kylskåpet. Enkelt och den skär sig inte. Ibland är det okej att ta den enkla vägen då även den fungerar och är god.
Saffransbullar med vaniljkräm
150 g smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran (1 gram)
50 g jäst
½ tsk salt
1½ dl socker
1½ tsk krossad kardemumma
ca 10 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning
Fyllning
Vaniljkräm
Topping
75 g smält smör
Strösocker
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt mjölken och saffranet och värm tills den är 37ºc.
3. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av degvätskan och lös upp jästen.
4. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker, kardemumma och hälften av mjölet och knåda degen några minuter. Tillsätt sedan resten av mjölet, lite åt gången tills du fått en smidig deg. Det är bättre att den är för lös än för kompakt i detta skede. Låt jäsa en timme.
5. Ta ut degen ur bunken och knåda den på mjölat bakbord några minuter. Dela degen i bitar som väger ca 55 gram styck. Bästa resultatet får du om du använder en köksvåg. Kavla dem till ca ½ cm tjock, något så när rund platta. Sätt på en tesked vaniljkräm på plattan och för ihop sidorna mot varandra och nyp till. Rulla den snabbt i handen för att få den rund.
6. Låt jäsa till dubbelstorlek. Under tiden värmer du upp ugnen till 200ºc varmluft eller 250ºc övre- och nedrevärme.
7. Pensla bullarna med ägg och grädda bullarna 10-12 minuter beroende på storlek. Låt svalna.
8. Doppa sedan bullarna i smält smör och sedan i socker.
9. Ät och njut!
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu
Skriv en kommentar