I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'äpple'

Äpple-pannkakor som blev en röra

Skrivet av Sofia Rönnbacka 21.02.2018

"Det blev inte riktigt som jag tänkt mig, men det går kanske bra att använda till något annat istället?" - Frippe från Bävern Castor

Detta citat från bävern Castor passar ganska bra att inleda inlägget med. För er som inte vet vem Castor är så finns det en barnboksserie om en bäver. I den ena boken bygger han saker åt sina grannar men det blir inte riktigt som han tänkte det skulle bli. Så exakt blev mina pannkakor. Hade en idé om att göra äpple-pannkakor, men det blev bara pannkaka. Utan att egentligen bli pannkakor, de blev mera som en äggröra, men en super god sådan! Nu tänker du säkert "En äggröra med äpplen i?! Usch det låter inte alls gott!" men jag ska säga dig att det var det! För det är ju egentligen inte en vanlig äggröra utan mera en nyttig pannkakssmet som ser ut som äggröra. Jag åt min äpple-äggröra med lite turkisk yoghurt, hallon och honung. Super gott! Honungen gjorde verkligen sitt.

Appelagggrej 1

Äpple-äggröra 

1 portion

1 favorit äpple, jag hade Granny smith

1 ägg

2 msk mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

1 krm kanel

½ krm kardemumma

Smör eller kokosolja till stekning

Yoghurt + valfria tillbehör till topping

1. Tvätta och riv äpplet grovt och blanda ihop alla ingredienser i en beredningsskål.

2. Stek röran på medelvärme i lite smör/kokosolja tills den börjar ta ihop och ser ut som en äggröra. Ta bort från värmen.

3. Servera röran med yoghurt och toppa med valfria tillbehör!

4. Ät och njut!

Appelagggrej 2


Couscoussallad med pumpa

Skrivet av Sofia Rönnbacka 30.10.2017

Ett recept till med pumpa , denna gång en höstig twist på ett typiskt sommartillbehör hos oss. En couscoussallad med pumpa, fetaost och granatäpple. Sötma, sälta och syra, allt som behövs för en välbalanserad rätt.

Couscous pumpasallad 2

Couscoussallad med pumpa

200 g pumpa

½ rödlök eller shalottenlök

100 g fetaost

½ dl granatäppelkärnor

3 msk olja

Saften av en halv lime

2 dl okokt couscous, bulgur eller quinoa

½ buljongtärning

Salt

1. Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen men tillsätt en buljongtärning istället för salt.

2. Skala och tärna pumpan i 1x1 cm kuber. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.

3. Finhacka löken och kärna ur granatäpplet.

4. När pumpan och couscousen har svalnat blandar du ihop alla ingredienser förutom fetaosten i en skål. Smula till sist ner fetaosten och smaka av med salt.

5. Servera som tillbehör till exempelvis grillad kyckling.

6. Ät och njut!

Couscous pumpasallad 7


Äppelkaka

Skrivet av Sofia Rönnbacka 18.10.2017

Har så många recept och så många receptidéer som jag vill dela med mig av men jag hinner inte få upp dem i tid känns det som. Denna äppelkaka har jag tänkt posta för länge sedan men det har lämnat. Nu har vi ju i och för sig äpplen under hela året i Finland men trädgårdens äpplen börjar så småningom vara fallfrukt och äppelmos-äpplen och det är ju roligare med egenodlade råvaror vid matlagning och bakning. Vanligtvis så gör jag den i en stor långpanna men denna gång valde jag att grädda äppelkakan i två springformar istället (smeten räcker till två) . Kakan är även perfekt att skära i bitar och frysa in så har du kaffedopp när du får oväntade kaffegäster!

Appelkaka 2

Äppelkaka

4 ägg

5 dl socker

200 g smör

2 dl mjölk

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

8 äpplen

4 tsk kanel +  + 2 tsk socker

1. Sätt ugnen på 200ºc.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 

3. Smält smöret, blanda ihop mjöl och bakpulver och skiva äpplena.

4. I en annan skål blandar du ihop kanel och socker och tillsätter äpplena.

5. Sikta i mjölblandningen i ägg-socker blandningen, tillsätt mjölken, kardemumma och det smultna smöret. Vänd ner ingredienserna, undvik att röra länge för då försvinner luften ur ägg-sockerblandningen.

6. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30x40 cm, eller i bröade springformar. 

7. Rada snabbt äppelskivorna i kakan, endera i mönster eller så lägger du bara ner dem här som där.

8. Grädda kakan i 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.

9. Pudra florsocker över kakan då den svalnat något. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

10. Ät och njut!

Appelkaka 1

Servera den gärna med vaniljsås eller vaniljglass!