I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'ananas'

Halloumitacos med sötsyrlig salsa

Skrivet av Sofia Rönnbacka 01.10.2018

Måndag igen då och redan oktober men vad gör det! Vi kör en meatfree monday med halloumitacos med en sötsyrlig salsa gjord på ananas som bryter av den rökigt kryddade halloumin. De som känner mig vet att en av mina hobbies är att handla mat, haha. Speciellt tex-mex hyllan är en plats jag gärna stannar en stund extra på. När jag handlade sist såg jag att Santa Maria hade en ny tacokrydda, smoky halloumi, så den måste ju såklart testas! Tacokryddan smakade verkligen rökigt med en hint av koriander så en sötsyrlig salsa passade perfekt till halloumin. Dessutom bröt den av sältan från halloumin. En enkel och god middag som är klar på ett nafs. Stek bara 400 gram halloumi, tillsätt 1 dl vatten och en påse smoky halloumi-kryddblandning. Ifall du inte vill ha halloumi passar kryddblandningen även med kyckling. I våra tacos satte vi issallad, halloumi, ananassalsa och sriracha-crème fraiche (2 dl crème fraiche + 1 tsk sriracha) men även guaccamole skulle ha passat perfekt. Nu hade jag inte avokado hemma denna gång, vilket jag annars har för jag är igen inne i en avokadoperiod. 

Sotsyrlig salsa 1

Sötsyrlig ananassalsa


2 dl fintärnad färsk ananas, 2 skivor

10 cm gurka

½-1 rödlök beroende på storlek

2 msk limesaft

1 msk olivolja

En nypa salt och en nypa svartpeppar

1. Tärna ananas, gurka och rödlök fint. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med lite salt och peppar.

2. Servera med tacos!

Smoky halloumi taco 2

I lördags fyllde jag även år, 25 hela år! Ser lika mycket fram emot mina födelsedagar fastän jag blir äldre. Tänk, 25 hela år. Vad mycket jag hunnit med och vad mycket roligt jag har kvar att göra! Hoppas mitt 25 levnadsår blir lika bra som mitt 24:e blev, fast jag tror det blir  ganska svårt att toppa det året!

 

Kycklingpaj med bacon och ananas

Skrivet av Sofia Rönnbacka 06.07.2018

Paj. Maträtten som går att variera i en oändlighet och som aldrig kan misslyckas. Uttrycket koka soppa på en spik kunde lika gärna vara baka paj på en spik. Det går verkligen att tillsätta vad som helst i en paj, sött som salt. Denna gång blev det en fruktig kycklingpaj innehållande grillad kyckling, ananas, bacon, rödlök och cheddarost. Servera den med en grönsallad och varför inte en tzatziki (recept finns här). Rödlöken och den söta ananasen bryter bra av sältan från baconet och ger pajen en syrlighet samtidigt som den ger sötma.

Kyckling bacon ananaspaj 1

Fruktig kycklingpaj med bacon och ananas

6-8 portioner

Pajdeg

125 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl speltmjöl

2-3 msk kallt vatten

Fyllning

1 pkt bacon

2 färdigt grillade kycklinglår

1 rödlök

½ brk konserverad ananas

1 påse cheddarost

Äggstanning

2 ägg

1 dl mjölk + 2 dl grädde

½ tsk svartpeppar

½ tsk örtsalt

1. Knåda snabbt ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut det i en form med löstagbar kant eller i en pajform. Nagga botten och ställ i kylskåpet åtminstone en halv timme.

2. Sätt ugnen på 225°c. Strimla baconet och rödlöken. Stek baconet knaprigt och låt det rinna av, stek sedan rödlöken i baconfettet. Bena ur kycklinglåren och skär köttet i mindre bitar.

3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Blanda under tiden ihop äggstanningen. När pajskalet är färdigt gräddat sänker du ugnens temperatur till 200°c.

4. Fyll det förgräddade pajskalet med kyckling, bacon, rödlök och ananas. Blanda fyllningen lite i pajskalet så alla ingredienser fördelas jämt över pajen. Strö över cheddarosten och häll över äggstanningen. Grädda pajen ca 25 minuter eller tills den blivit gyllenbrun och äggstanningen stelnat.

5. Servera pajen med di favoritsallad.

6. Ät och njut!


Salsa de piña

Skrivet av Sofia Rönnbacka 29.06.2017

En ananas tog en dans kurs, den hamnade i en salsa!

Ursäkta mig men ibland måste jag ta chansen att dra torra skämt, denna gång var tillfället serverat på silverfat. Denna salsa är ett tillbehör som du inte visste du behövde. Den är söt, stark och syrlig, allt du behöver i en salsa! Den innehåller dessutom inte några kryddor, så enkelt det bara kan bli! Visst kan du tillsätta lite nymalen svartpeppar om du vill men var försiktig med att salta eftersom saltet drar ut vätska ur ananasen. Vi åt den tillsammans med grillade ytterfilé biffar men den ska definitivt testas med kyckling och inuti tacos! Det blev ca 4 dl salsa av denna sats.

Ananassalsa 3

Ananassalsa

½ ananas

½ Jalapeño eller chili

¹/3 dl koriander

Saften av en halv lime

1. Skala och skär ananasen i bitar, ta bort den skarpa delen i mitten.

2. Finhacka jalapeño och koriander och rör ihop med ananasen. Kläm över limesaften.

3. Servera tillsammans med grillade biffar eller annat gott.

4. Ät och njut!

Ananassalsa 2