Visa inlägg taggade med 'chili'
Fingerfood: Kyckling nuggets
Någon annan som kollar ishockey vm? Jag är annars inte alls intresserad av att se på sport överhuvudtaget med det är något med ishockey vm som väcker den fosterländska finnen i mig. Haha, låter ju knäppt när jag skriver det sådär, men det finns säkert flera som har samma känsla som jag.
Vad är då vm utan något gott att äta? Ofta blir det chips/popcorn och dip ifall matcherna spelas på helgerna men nog behöver man ju alltid något gott att äta. Vad passar då bättre än fingerfood? Det är ju dessutom snart dags för slutklämmen så lyxa till det ordentligt med dessa hemgjorda nuggets/chicken fingers och en god veteöl till det! För mig får det bli en alkoholfri sådan, tack och lov för ett bra alkoholfritt ölutbud säger jag bara! Tycker även vi borde få ett bättre alkoholfritt vinutbud, så ifall någon söker en företagsidé, varsågod!
Nuggetsen serverades med tzatziki (recept finns här) och sweet chilisås men så gjorde vi även en wrap av en del av nuggetsen. I wrapen hade vi tzatziki, tomatskivor, salladsmix, tunt skivade rädisor, sweet chilisås och sriracha förstås ;) Brödet var vanligt tortillabröd men det finns ju 100 olika varianter av bröd i butiken som du kan använda, varför inte ett pitabröd eller ett vanligt tunt polarbröd?
Chicken nuggets
600 g tunna kyckling filéer eller innerfilé av kyckling
1 dl vetemjöl + 1½ tsk salt + ½ tsk peppar + 1 tsk paprikapulver + ½ tsk cayennepeppar + ½ tsk örtsalt
3 uppvispade ägg
1 dl skorpmjöl eller panko
1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, jag skar den på halva på längden.
2. Vispa upp äggen på en tallrik, blanda ihop mjölet med kryddorna på en annan och på en tredje tallrik sätter du skorpmjöl.
3. Sätt ugnen på 225ºc.
4. Vänd först kycklingen i mjölet, sedan i ägget och sist i skorpmjölet. Upprepa med alla bitar.
5. Sätt kycklingbitarna på en ugnsplåt och tillaga dem i ugnen ca 20 minuter tills de börjar få lite färg.Vänd dem när 15 minuter har gått. Under tiden kan du tillreda dina dippsåser. Nedan listar jag några alternativ som finns här på bloggen sedan tidigare.
6. Servera nuggetsen med dippsåserna och en god dryck.
7. Ät och njut!
Thailändsk blomkålssoppa
Billiga veckan fortsätter och next up en thailändsk blomkålssoppa med smak av kokos, chili och lime! Enklare, billigare och framför allt godare blir det inte. Även min fästman som aldrig tyckt om blomkål gillade verkligen soppan, så jag antar den var väldigt bra med andra ord. Nu skulle det vara intressant att räkna ut vad soppan blir att kosta per portion, men det är jag så dålig på så jag säger runt 2€ per portion (soppan ger fyra portioner) beroende på vilka märken du tar på ingredienserna. Vi valde att inte mixa soppan men det går hur bra som helst att göra det ifall du föredrar purésoppor. Soppan är vegetarisk, låg kolhydrat och mjölkfri, vill du göra den vegansk använder du bara buljong som lämpar sig för veganer.
Thailändsk blomkålssoppa
4 portioner
1 blomkålshuvud, ca 600 g
1 gul lök
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
3 tsk chilisås eller ½ chili
1 msk röd currypasta
1 msk gurkmeja
1 burk kokosmjölk, á 400 ml
2 dl vatten
1 buljongtärning, grönsaks- eller kycklingbuljong
Salt
Lime
Olja till stekning
1. Skär blomkålen i små buketter. Strimla lökarna och skär vitlöken i mindre bitar. Ifall du använder färsk chili hackar du den fint.
2. Värm upp lite olja i en kastrull och fräs blomkålen, löken och vitlöken någon minut.
3. Tillsätt resten av ingredienserna utom salt och lime. Låt koka upp och småputtra under lock ca 10 minuter.
4. Smaka av med salt och limesaft och skär klyftor av lime till servering.
5. Puréa soppan eller ät den som den är. Vitt bröd passar utmärkt till!
6. Ät och njut!
Kycklingsås med pumpa och chili
Pumpa tider! Nu är det höst på riktigt och snart är det dags för grytor och långkok. Före den säsongen helt drar igång ska vi stanna upp en stund, andas och uppskatta pumpan. Den är ju så användbar och så underskattad! I butiken kan man köpa flera olika sorters pumpor, mysk-, hokkaido- och spagettipumpa är några av de sorterna. Användningsområdet för pumpan är väldigt brett, spagettipumpan används ofta som ersättning till vanlig spagetti, myskpumpan (på engelska butternutsquash) och hokkaidopumpan är god att ugnsrosta med olivolja, salt och peppar eller baka en pumpapaj av! Det vill säga, pumpa går att använda till både sött och salt, går att äta rå eller tillagad. Jag personligen tycker att myskpumpan påminner om cantaloupe melon till smaken och färgen!
Min myskpumpa fick denna gång tillsammans med chili och kycklingfärs bli en pastasås. Pumpan ger en trevlig sötma i såsen som bryts av hettan från chilin. Jag hade aldrig testat kycklingfärs förut för jag har alltid tänkt att den består av brosk, skinn och annat obehagligt men hittade faktiskt färs gjord på bröstfiléer och gmo- och antibiotikafri! Den var ju jättegod, kommer köpa den flera gånger.
Kycklingsås med pumpa och chili
Receptet är beräknat för fyra personer
2 shalottenlökar
1 klyfta vitlök
½-1 röd chili beroende på hur starkt du vill ha
3 msk tomatpuré
500 g pumpa
400 g kycklingfärs
1 tärning kyckling- eller grönsaksbuljong
5 dl vatten
2 tsk soja
Olja till stekning
Smaka av med salt och peppar
Pasta till servering
1. Finhacka löken, vitlöken och chilin.
2. Skala pumpan och skär den i tärningar 1x1 cm.
3. Värm upp en stekpanna med lite olja, fräs lök, vitlök och chili tills löken blir genomskinlig.
4. Tillsätt tomatpurén och kycklingfärsen och stek tills kycklingen är klar.
5. Tillsätt pumpan i stekpannan. Häll på vatten och buljongtärningen, tillsätt soja och lite svartpeppar.
6. Koka såsen tills pumpan är mjuk, koka under tiden pasta.
7. Häll av vattnet från pastan och tillsätt den i såsen.
8. Servera pastan med riven parmesanost.
9. Ät och njut!
Taco-Thursday!
Om jag fick bestämma skulle antagligen 50% av min diet bestå av avokado i alla former men plånboken tillåter inte det.. Varför ska avokado vara så dyrt?! Äter ungefär en avokado om dagen, en avokado kostar 1,50€ (köper endast Hass avokado), en månad består av 30 dagar, 30x1,50 = 45€/månad för bara avokado! Jag kan ju i princip leva på 45€ i månaden men använde de pengarna på avokado, priorities priorities.
Av avokado kan man ju då göra guacamole! Sååå gott och helt klart bästa tillbehöret till tacos och tortillas. Det blir så krämigt och ger lite sting åt tacosen. Kom ihåg att tillsätta citron eller lime i guacamolen så den inte blir brun! Avokado ändrar snabbt färg så ifall den ska stå före servering är det extra viktigt med citronen.
Guacamole
2 avokado
1-2 vitlöksklyftor
½ röd chili
½ rödlök
1 tomat
1 msk citronsaft
3 tsk crème fraiche
Salt, peppar
1. Dela, kärna och gröp ur avokadon. Sätt avokadon i en skål och mosa den med en gaffel.
2. Skala och finhacka rödlöken, finhacka tomaten, vitlöken och chilin. Blanda ihop med den mosade avokadon.
3. Tillsätt salt, peppar, citronsaft och crème fraiche. Smaka av.
4. Ät och njut!