Visa inlägg taggade med 'citron-timjankaka'
Citron-timjankaka med syrlig frosting
En stor favorit förra sommaren var en citron-timjankaka som fanns på caféet där jag jobbade. Så jag måste testa mig på att göra en egen variant nu till studentfest-temat här på bloggen. Dessa bitar blev gudomligt goda. Botten är en blandning av en sockerkaka och en kladdkaka, sådär härligt seg men ändå fluffigt. Sedan toppas bitarna med en syrlig frosting gjord på färskost. Mums! Du kan dessutom frysa ner dem med frosting och allt!
Jag bakade min kaka i två mindre formar istället för en långpanna men receptet är beräknat för en långpanna, mina blev alltså lite tjockare än vad det var tänkt. Det kommer ca 24-28 bitar av en sats beroende på hur stora du skär dem. Det som kan vara bra att tänka på ifall de ska serveras på en fest tillsammans med andra bakverk är att bitarna inte behöver vara så stora, 3x3 cm räcker då mycket väl. För gästerna tar ändå av många olika bakverk så de behöver inte så stor bit av allt!
Citron-timjankaka i långpanna
24-28 bitar
375 g smör
4½ dl socker
6 ägg
7½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
Skalet av 1 citron
1½ dl citronsaft (ca 2 citroner)
½ dl hackad timjan, endast de mjuka delarna
Frosting
200 g naturell färskost
Skal av en halv citron
3 msk citronsaft
4 msk timjansblad
7-8 dl florsocker
1.Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa smör och socker tills det blir krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ner dem.
3. Tvätta, riv skalet och pressa saften ur citronerna. Tillsätt citronen i smeten.
4. Blanda samman mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet i smeten. Vispa tills allt är blandat.
5. Hacka timjan fint och blanda till sist ner den i smeten. Använd endast den mjuka delen av kvisten och bladen, annars blir det sega bitar av timjan i kakan.
6. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten jämt i formen. Grädda kakan ca 30 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren då du pickar i kakan. Låt svalna, gärna över natten.
7. Blanda ihop alla ingredienser till frostingen och bred ut den på kakan. Skär kakan i bitar och servera direkt eller frys in.
8. Ät och njut!
