Visa inlägg taggade med 'cupcakes'
Nästan äkta red velvet cupcakes
Dessa lite "nyttigare" (läs mera näringsämnen från rödbetan, liks mycket socker) cupcakes gjorde jag till min systers kalas. Egentligen visste jag inte vad jag hade tänkt baka, det blev en liten what's in my pantry-utmaning av det hela. Hittade lite mörkchoklad och några rödbetor vilket fick mina tankar att gå tillbaka till en choklad-rödbetskaka vi bakat i skolan någon gång. Hittade förstås inte receptet till den så fick ändra mig och baka cupcakes istället. Av denna sats kommer det ca 30 cupcakes.
Dessa cupcakes har en lite jordig smak på grund av rödbetan men inte på ett dåligt sätt! Ni har säkert sett bilder och recept på redvelvet cupcakes från Amerika. Dessa cupcakes har blivit något av Amerikas nationalbakverk, på samma sätt som vi har vår blåbärspaj. Redvelvet kex, kakor, cupcakes, glass, lava cakes och så vidare, allt har testats. I originalreceptet på redvelvet cupcakes användes rödbetor tillsammans med kakao/choklad för att få den röda djupa fina färgen men på senare tid har hushållsfärger tagits i bruk. Lite roligt är det ändå att göra på det traditionella sättet och skippa det konstgjorda för en gångs skull.
Choklad- och rödbetscupcakes
200 g smör
150 g mörk choklad
3 ägg
2 dl socker
1½ dl mjölk
2 dl riven rödbeta, ca 2 st
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
1. Bryt chokladen i bitar i en skål. Smält smöret och häll det över chokladen. Rör om och låt chokladen smälta.
2. Skala och riv rödbetan grovt. Sätt ugnen på 175ºc.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner dem i ägg-socker blandningen.
5. Häll i mjölk, choklad och rödbeta, rör om försiktigt så inte fluffet försvinner ur äggen.
6. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt eller på en ugnsplåt och fyll dem till 2/3.
7. Grädda muffinsen i ugnen 15-20 minuter eller tills en tandpetare är ren då du sticker den i muffinsen.
Ombréfrosting
200 g färskost
Florsocker
½ krm vaniljpulver
½-1 tsk citronsaft
Karamellfärg
1. Vispa färskosten något så den blir mjukare och rör i vaniljpulver, citronsaft och tillsätt florsocker till önskad konsistens.
2. Fördela frostingen i tre skålar. Färga varje skål i olika nyanser genom att tillsätta olika mängd karamellfärg.
3. Spritsa på muffinsen.
4. Ät och njut!
