Visa inlägg taggade med 'curry'
Mustig kålgryta med saffran och ingefära
En mustig kålgryta med smak av ingefära och saffran är perfekt i detta ruskiga höstväder (?!) i november. Den färska ingefäran och för att inte prata om saffranet ger en lagom härligt julig smak. Drömmer mig bort till julafton redan så jag har börjat smyga in lite jul i vissa hörn. När är det acceptabelt att börja baka inför jul, städa och pynta?
Kålgryta med saffran och ingefära
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 morötter
800 g vitkål
2 msk olja
2 tsk salt
½ tsk peppar
2 lagerblad
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
1 påse saffran (0,5 g)
1 tsk sambal oelek
1 buljongtärning, grönsaks-, kyckling- eller köttbuljong
1 tsk färsk riven ingefära
1 brk tomatkross (á 400 g)
5 dl vatten.
1. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och slanta moroten och skär vitkålen i något större bitar.
2. Fräs alla grönsaker i olja i en gryta eller i en kastrull med tjockt botten tills löken blivit mjuk.
3. Tillsätt kryddorna och stek någon minut till.
4. Häll på krossade tomater, fyll burken med vatten och häll det i grytan för att få med all tomatkross.
5. Tillsätt buljongtärningen, hälften av saltet, sambal oelek och den rivna ingefäran.
6. Koka grytan tills moroten är mjuk. Smaka av med salt.
7. Servera som den är eller med ris, couscous, quinoa och varför inte med en klick smetana.
8. Ät och njut!
Ifall du vill kan du tillsätta röda linser eller nötkött i grytan.
Blomkåls- och linscurry
Har lite bloggtorka just nu. Det är inte det att jag saknar recept att dela med mig av, tro mig, har många på lager och flera på kommande men det är skrivandet. Vet inte riktigt hur jag ska börja mina inlägg och saknar inspiration att skriva "den inledande texten". I och för sig var det ju inte så svårt för nu har jag ju skrivit den. Nå väl, till receptet! En blomkåls- och linscurry. Hetta från chili, syra från limen, krämighet från kokosmjölk och crunch från cashewnötterna. En mycket välbalanserad rätt både i smakerna och konsistensen. Den är dessutom vegansk!
Blomkåls- och linscurry
1 gul lök
2 klyftor vitlök
200 g zucchini
1 dl röda linser (gärna ekologiska)
400 g blomkål
1 paprika
1 tsk sambal oelek/chilisås/chilipasta/röd curry pasta
2 tsk tomatpuré
½ msk currykrydda
400 ml kokosmjölk (gärna ekologisk)
5 dl vatten
1 grönsaksbuljong
Salt och peppar, olja till stekning
Till servering:
Basmati eller jasmin ris, lime, cashewnötter och koriander.
1. Hacka löken och vitlöken. Tvätta zucchinin, paprikan och blomkålen och skär i bitar.
2. Värm upp olja i en stekpanna och stek grönsakerna tills de blir mjuka. Tillsätt sambal oelek, tomatpuré, curry och stek ytterligare i några minuter.
3. Skölj linserna.
4. Tillsätt sedan kokosmjölk, vatten, buljongtärningen och linserna och låt curryn koka i 10 minuter. Rör om då och då.
Under tiden kan du koka riset enligt anvisning på förpackningen.
5. Smaka av curryn med salt och peppar. Servera med det kokta riset, en klyfta lime, koriander och cashewnötter.
6. Ät och njut!