Visa inlägg taggade med 'färska örter'
Potatispizza med pecorino
Great minds think alike får jag verkligen säga här. Gjorde denna pizza förra veckan men tänkte att jag inte publicerar den under midsommarveckan. Och vad ser jag, Sofie har skapat en nästan likadan pizza till midsommarbilagan i tidningen, haha. Så kan det gå!
Hur som helst dela med mig av min variant för den var sååå god. Herrejösses, visste inte att en pizza kunde smaka på detta sätt! Italienarna skruvar säkert på sig men who cares för detta är min go to pizza i sommar. Recept på pizzadegen hittar ni här. Denna gång hade jag den att snabbjäsa så den gjordes på varmt vatten och jäste 1 timme. Denna pizza passar dessutom bra som både huvudrätt men också som tillbehör under härliga sommarkvällar.
Potatispizza
4 pizzor
1 burk crème fraiche
ca 8 medelstora potatisar
100-150 g pecorino ost
1 dl hackade färska örter (timjan, basilika, gräslök)
Salt och nymalen svartpeppar
Olivolja
1. Värm ugnen till 225ºc och ställ in två plåtar (alternativt pizza-sten) i ugnen så de får värmas upp.
2. Tvätta potatisen och skär den tunt med en kniv eller på en mandolin.
3. Baka ut fyra avlånga pizzor av degen. Bred ut crème fraiche över varje botten men lämna en kant på ca 1,5 cm runt pizzan.
4. Hacka örterna och strö över, salta och peppra pizzorna rejält och riv över pecorino. Ringla olivolja längs med kanten och över pizzan.
5. Flytta pizzorna till de varma plåtarna utan att sätta bakplåtspapper! Detta gör dem krispiga i botten och alldeles perfekta.
6. Grädda pizzorna 15 minuter tills de blivit gyllenbruna runt kanten.
7. Ät och njut!
Citron-timjankaka med syrlig frosting
En stor favorit förra sommaren var en citron-timjankaka som fanns på caféet där jag jobbade. Så jag måste testa mig på att göra en egen variant nu till studentfest-temat här på bloggen. Dessa bitar blev gudomligt goda. Botten är en blandning av en sockerkaka och en kladdkaka, sådär härligt seg men ändå fluffigt. Sedan toppas bitarna med en syrlig frosting gjord på färskost. Mums! Du kan dessutom frysa ner dem med frosting och allt!
Jag bakade min kaka i två mindre formar istället för en långpanna men receptet är beräknat för en långpanna, mina blev alltså lite tjockare än vad det var tänkt. Det kommer ca 24-28 bitar av en sats beroende på hur stora du skär dem. Det som kan vara bra att tänka på ifall de ska serveras på en fest tillsammans med andra bakverk är att bitarna inte behöver vara så stora, 3x3 cm räcker då mycket väl. För gästerna tar ändå av många olika bakverk så de behöver inte så stor bit av allt!
Citron-timjankaka i långpanna
24-28 bitar
375 g smör
4½ dl socker
6 ägg
7½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
Skalet av 1 citron
1½ dl citronsaft (ca 2 citroner)
½ dl hackad timjan, endast de mjuka delarna
Frosting
200 g naturell färskost
Skal av en halv citron
3 msk citronsaft
4 msk timjansblad
7-8 dl florsocker
1.Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa smör och socker tills det blir krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ner dem.
3. Tvätta, riv skalet och pressa saften ur citronerna. Tillsätt citronen i smeten.
4. Blanda samman mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet i smeten. Vispa tills allt är blandat.
5. Hacka timjan fint och blanda till sist ner den i smeten. Använd endast den mjuka delen av kvisten och bladen, annars blir det sega bitar av timjan i kakan.
6. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten jämt i formen. Grädda kakan ca 30 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren då du pickar i kakan. Låt svalna, gärna över natten.
7. Blanda ihop alla ingredienser till frostingen och bred ut den på kakan. Skär kakan i bitar och servera direkt eller frys in.
8. Ät och njut!
Vitlöksmajonnäs med citrontimjan
Det är något speciellt med färska örter. Hela köket fylls av en ljuvlig arom och de smakar så mycket bättre än de torkade. Nu börjar det bli dags att plantera ut örterna i trädgården. Jag halv-fuskade och köpte små plantor som jag ska plantera ut och det fungerar alldeles utmärkt ifall du, som jag, inte har kommit ihåg att så frön. Jag hittade en citrontimjan som jag aldrig testat förut så jag blev tvungen att köpa den. Dessutom var den så himla söt att ha i köket! Det blev även en basilika- och en rosmarinplanta som snart ska planteras ut i trädgårdslandet eller i krukor, har inte riktigt bestämt mig. Timjan borde klara av att övervintra men jag vet inte om jag vågar ta risken med våra vintrar. Basilika och rosmarin är lite mera ömtåliga så jag kommer att ta sticklingar av dem som jag sedan planterar inomhus.
Jag började fundera på vad jag ska använda citrontimjan till och kom på några idéer. Här får ni ta del av första idén, en vitlöksmajonnäs med citrontimjan som vi hade till batatpommes, sååå gott! Jag vispade min för hand men det går säkert att vispa med en elvisp eller en stavmixer. Om du vill kan du dessutom använda både äggulan och äggvitan och mixa ihop allt med en stavmixer. Sätt då stavmixern i botten av skålen och lyft den sakta uppåt. Det kommer ca 1½ dl majonnäs av detta recept.
Vitlöksmajonnäs med citrontimjan
1 äggula
1 tsk dijonsenap
½ msk vitvins vinäger
1 krm socker
En nypa salt
Vitpeppar
ca 1 dl olja
1-2 klyftor vitlök
1 msk hackad citrontimjan
1. Sätt äggulan, senapen, vinäger, socker, salt och peppar i en beredningsskål. Vispa ihop.
Använd gärna en vid skål så är det enklare att vispa.
2. Tillsätt oljan lite i taget och vispa samtidigt så majonnäsen inte skär sig.
3. Då majonnäsen är den önskade konsistensen pressar du i vitlök och tillsätter hackad citrontimjan.
4. Servera med exempelvis batat-, potatis- eller rotfruktspommes eller varför inte med grillad kyckling!
5. Ät och njut!
