Visa inlägg taggade med 'fetaost'
Batatpaj med fetaost och karamelliserad rödlök
Söt batat, karamelliserad rödlök och fetaost gifter sig i denna paj! Pajen har även ett mer rustikt botten då rågmjöl och havregryn blandas med. Perfekt paj då du vill ha både sött och salt, båda begären stillas och din dag är räddad. Pajen går bra att frysa ner och är perfekt att ta med som lunchlåda. Servera den gärna med en god sallad.
Gammalt inlägg med uppdaterat recept och nya bilder.
Batatpaj med fetaost och karamelliserad rödlök
24 cm ∅
Pajdeg
150 g smör
1 dl rågmjöl
½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
3 msk vatten
Fyllning
1 stor batat (sötpotatis)
3 rödlökar
1 msk olivolja
½ tsk salt
2 tsk socker
2 msk balsamico
½ tsk timjan
½ paket fetaost i smulor
Äggstanning
3 ägg
3 dl grädde
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1½ dl riven ost
1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut degen i en springform, 24 cm i diameter och ställ den sedan kallt i ½ timme.
2. Skär bataten i kuber som är 1x1 cm, koka dem i 5 minuter i lättsaltat vatten.
3. Sätt ugnen på 225ºc.
4. Strimla löken och stek den mjuk i olivolja. Tillsätt sedan salt, socker, timjan och balsamico och låt löken stekas ytterligare några minuter.
5. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 200ºc.
7. Sätt bataten i pajskalet, strö över den karamelliserade rödlöken och strö över fetaosten.
8. Vispa ihop äggstanningen, häll den över fyllningen, strö på ost och grädda pajen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin färg.
10. Ät och njut!
Varm rödbetssallad
Frågar du mig så måste det finnas någon form av rödbeta på julbordet, gärna flera sorter. Rödbetsgratäng, kall rödbetssallad, rosoll, inlagda rödbetor och nu även denna varma rödbetssallad. Basen för salladen är grön- och brysselkål, sedan innehåller den honungsrostade rödbetor, salt fetaost, krispig parmaskinka och en syrlig vinägrett. Gillar du inte kål kan du byta ut den mot vanlig sallad + en påse salladsmix, men då kan du inte steka den. Salladen går att servera både varm och kall så den kan bra göras på förhand! Receptet är beräknat för 8 portioner så på en buffé räcker den till ca 20 personer beroende på hur mycket sallad som äts samt hur många olika rätter buffén består av.
Varm rödbetssallad
8 portioner
6 st. medelstora rödbetor
2 msk olivolja
½ tsk salt
¹⁄3 tsk peppar
½ tsk torkad timjan
3 tsk honung
300 g brysselkål
200 g grönkål
100 g lufttorkad skinka/bacon
150 g fetaost
¾ dl frö/nötblandning (gärna saltade)
Vinägrett
1 medelstor rödlök
4 msk olivolja
4 msk röd- eller vitvinsvinäger
Saften av ½ citron
2 tsk socker
En nypa svartpeppar
1. Skala och klyfta rödbetorna. Blanda rödbetorna med olivolja, honung, salt, peppar och timjan och rosta dem i ugnen på 200ºc tills de är mjuka, ca 20 minuter. Under tiden förbereder du resten.
2. Skölj grönkålen och riv bladen i mindre bitar, ta bort den skarpa stjälken. Skölj och ansa brysselkålen och skär den i klyftor, strimlor och halvor för lite olika utseende. Strimla den lufttorkade skinkan.
3. Vinägrett: Finhacka rödlöken. Blanda ihop alla ingredienser i en skål och låt stå och vila tills salladen är klar.
4. Stek den lufttorkade skinkan. Stek kålen så den blir lite mjuk och varm, sätt upp den på ett serveringsfat. Sätt på rödbetsklyftorna, lufttorkad skinka, smulad fetaost, frön och häll över vinägretten.
5. Ät och njut!
Rödbetsbiffar med kikärts-fetaoströra
Mmm rödbetor, så galet goda! Detta recept fick liv under sommaren när jag arbetade som kock på ett café och vi hade en catering. Slutresultatet blev så lyckat så jag måste tillreda dem igen, igen och igen. Så att dela receptet till er är väl mer än passande? Jag gjorde en wrap av biffarna innehållande avokado, persilja, färskost och en kikärts-fetaoströra. De är även goda bara som de är eller som en biff i vegetariska burgare, tillsammans med couscous. Biffarna är mjölkfria, glutenfria ifall glutenfria havregryn används och går bra att frysa in och ta upp när det behövs snabblunch någon dag!
Rödbetsbiffar
450 g rödbetor, motsvarar ca 5 st.
1 liten rödlök
(1 klyfta vitlök)
2 dl havregryn
2 ägg
½ dl hackad persilja
1 tsk salt
½ tsk peppar
Olja till stekning
1. Skala och riv hälften av rödbetorna grovt och hälften fint.
2. Blanda ihop ägg och havregryn. Finhacka rödlöken, vitlöken och persiljan.
3. Sätt alla ingredienserna i havregryns-äggblandningen och knåda så allt blandas bra.
4. Värm upp en stekpanna med lite olja, forma biffar och stek dem tills de får fin färg, ca 3 minuter per sida.
6. Ät och njut!
Kikärt-fetaoströra
1 burk förkokta kikärter
½ dl fetaost
1 tsk paprikapulver
1 nypa peppar
5 msk neutral olja
1. Mosa ihop kikärter och fetaost med en gaffel.
2. Tillsätt paprikapulver, peppar och olja och mosa ytterligare.
3. Servera som tillbehör till rödbetsbiffarna, eller varför inte som dipp till grönsaker eller som ett tillbehör till sallad.
4. Ät och njut!
Couscoussallad med pumpa
Ett recept till med pumpa , denna gång en höstig twist på ett typiskt sommartillbehör hos oss. En couscoussallad med pumpa, fetaost och granatäpple. Sötma, sälta och syra, allt som behövs för en välbalanserad rätt.
Couscoussallad med pumpa
200 g pumpa
½ rödlök eller shalottenlök
100 g fetaost
½ dl granatäppelkärnor
3 msk olja
Saften av en halv lime
2 dl okokt couscous, bulgur eller quinoa
½ buljongtärning
Salt
1. Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen men tillsätt en buljongtärning istället för salt.
2. Skala och tärna pumpan i 1x1 cm kuber. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
3. Finhacka löken och kärna ur granatäpplet.
4. När pumpan och couscousen har svalnat blandar du ihop alla ingredienser förutom fetaosten i en skål. Smula till sist ner fetaosten och smaka av med salt.
5. Servera som tillbehör till exempelvis grillad kyckling.
6. Ät och njut!
