Visa inlägg taggade med 'frosting'
Morotskaka med syrlig creamcheesefrosting
Det var ju meningen att jag skulle dela många recept på desserter men så blir det inte. Livet kom emot, och denna gång på ett lite tråkigare vis. Bakat har jag gjort men fått prioritera min tid och spenderat en stor del av den med familjen. Påsk blir det iallafall fastän kanske lite annorlunda än det brukar bli, vi har ingen påskbrasa i min hemby! Åtminstone inte vad jag vet om. Sedan har vi ju en snart nio månaders bebis hemma, vilket vi inte hade i fjol, så förändringar i traditionerna lär det bli.
Choklad hör påsken till, det är sen gammalt. Men kaniner hör ju också påsken till, och kaniner äter morötter, och morotskaka, ja det äter vi. Så först ut är en maffig morotskaka med en syrlig creamcheesefrosting. Ifall ni aldrig ätit morotskaka med citron i frostingen lär ni tacka mig. Så mycket godare och sötman i kakan balanseras upp med citronen på ett väldigt bra sätt. Ifall du vill göra morötter av sockermassa så finns det en beskrivning i slutet av inlägget. Morötterna är även perfekt att dekorera cupcakes med eller varför inte göra ätbara dekorationer till dukningen!
Morotskaka med syrlig creamcheesefrosting
20 cm ∅, ca 12 bitar
4 ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 krm salt
150 g smör
5 dl rivna morötter (4 medelstora morötter)
Frosting
200 g färskost
100 g mjukt smör
Skalet av en citron
10-12 dl florsocker
1. Sätt ugnen på 150°c. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en annan skål. Riv morötterna och smält smöret.
3. Sikta i de torra ingredienserna, vänd försiktigt ner dem, rör sedan i smöret och morötterna.
4. Häll smeten i en smord och bröad springform med 20 cm i diameter. Grädda kakan ungefär 1 timme, testa med en tandpetare ifall kakan är klar.
5. Vispa ihop frostingen, börja med att vispa smöret, tillsätt sedan färskosten och sist florsockret.
6. Dela kakan i trå och bred ut frostingen på botten, sätt på locket och bred ut frostingen på sidorna av kakan och till sist uppe på kakan. Vill du kan du spritsa ut frostingen för ett snyggare resultat men jag ville ha det lite "slarvigt". Riv över lite citronskal och dekorera eventuellt med morotsstrimlor, eller som jag med morötter gjorda av sockermassa!
7. Ät och njut!
- Vit sockermassa
- Gul, röd och blå hushållsfärg av pasta typ (alt. grön och orange, men färgerna blir snyggare när du får blanda själv)
- Tandpetare
- Kniv
Jag använder mig av Wilton's pastafärger. Dessa är köpt på nätet så jag vet inte ifall just denna finns i butiken.
Hallon-citronrutor med vitchokladfrosting
Next up från dopet är dessa hallon-citronrutor. Syrliga, sega och söta på samma gång, helt i min smak! Att baka i långpanna måste ju vara det enklaste som finns när du ska baka åt många personer. Detta recept ger mellan 30-40 rutor beroende på hur stora du skär dem och hur stor din långpanna är. De blir även lite olika höga beroende på storleken på långpannan och hur färska ägg du har. Jag hade hallon i mina men det går hur bra som helst med blåbär, jordgubbar eller varför inte björnbär! Sätt ditt favoritbär så blir det en garanterad succé. Rutorna går utmärkt att frysa in men ifall du vill frysa in dem gör du det före du sätter på frostingen.
När du gör frostingen så är det viktigt att du använder vitchoklad som är menad för bakning, dvs. inte från godishyllan. Jag har otaliga gånger testat att smälta vitchoklad från godishyllan och använda vid bakning men den skär sig så fort den blandas med något kallt. Den som är menad för bakning skär sig inte utan blandas enkelt med. Sedan har jag testat att smälta chokladen över vattenbad och i mikron men mikron är helt klart enklare och bättre. Bryt chokladen i bitar och smält den i mikron på 30 sekunders intervaller. Rör om mellan intervallerna så du inte bränner chokladen.
Hallon-citronrutor
ca 35 st.
6 ägg
5 dl socker
225 g smält smör
5 dl vetemjöl
2½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk
1 citron
3 dl frysta bär, ex. hallon
Vitchokladfrosting
100 g vitchoklad
100 g naturell färskost
150 g mjukt smör
4½ dl florsocker
Karamellfärg ifall du vill färga frostingen
1. Sätt ugnen på 200ºc.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, åtminstone i 8 minuter.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och sikta sedan ner dem i ägg-sockerblandningen då den är färdig vispad.
4. Tvätta och riv skalet av en citron samt pressa saften av halva citronen i smeten. Tillsätt hallonen. Rör försiktigt ihop alla ingredienserna så de blandas,
5. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda kakan ca 20 minuter. Känn efter med en tandpetare, ifall den är ren då du pickat i kakan är kakan klar. Ta ut och låt svalna helt före du sätter frosting på.
6. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron på 30 sekunders intervaller. Vispa smöret fluffigt tillsammans med färskosten och tillsätt sedan den smultna vitchokladen under vispning. Vispa till sist ner florsockret, lite i taget, tills frostingen har en spritsbar konsistens.Ifall du upplever att den är väldigt lös, ställ den i kylskåpet en stund, om den ännu är för lös efter ca 15 minuter kan du blanda i mera florsocker.
7. Spritsa eller bred ut frostingen på kakan och skär den sedan i rutor.
8. Ät och njut!
Doptårta till lilla Ebbe
Det har blivit mycket tårtor och bakning på bloggen nu, men jag fortsätter på samma tema ännu ett inlägg. Nämligen doptårtor. Var på dop för några veckor sedan och hade då äran att få bli fadder till lilla Ebbe. ♥ Tårtorna är gjorda av hans mamma och mig men recepten är inte mina så ni får bara se bilder idag.
Vi gjorde två olika varianter, en som hade mycket blommor och en med en halvmåne. Kakorna fylldes med jordgubbsmousse och daimgrädde. Sockerbomb.
Tårtorna spacklades med en vitchokladfrosting. Blommorna spritsades med samma frosting som färgats blå, och sedan dekorerades vissa blommor med silverkulor. Även några blåbär tillsattes för att få in ett bärigt inslag. Frostingen var enkel att arbeta med bara man var snabb. Dock blev tårtorna lite för söta med både jordgubbsmousse och daimgrädde.
Babyshowertårtan
Tror bestämt jag vill börja jobba som tårtmakare. Fullständigt älskar att se på videor där tårtor dekoreras, nästan det jag helst ser på i efterrättsväg. Intresset för att dekorera tårtor är ett ganska nytt intresse, om jag ska vara helt ärlig så är detta typ den tredje tårtan jag helt själv tillverkat och dekorerat. Nu vill jag inte göra annat än att dekorera tårtor men vem ska äta dem? Det vet jag ej. Hur som helst tänker jag fortsätta med mitt tårtdekorerande, redan nästa helg så kanske ni får några nya bilder då ifall tårtan blir fin! Denna tårta gjorde jag till en babyshower för några veckor sedan. Botten är en sockerkaka, och jag kan ju erkänna att jag bakade fyra kakbotten för att få ihop en kaka.. Så receptet på bottnet får ni inte, hehe. Ska försöka ta fram ett bättre botten. Tårtan fylldes med lemoncurd (här finns recept), mosade vildhallon sötade med lite florsocker, en vaniljkräm och raspberry-butter-creamcheese-frosting. Har fortfarande problem med namnet, haha. Frostingen går så klart att smaksättas med annat än hallon. Har inte någon bild på själva vaniljkrämen men ger er receptet ändå, tro mig den är god och väldigt enkel att göra.
Vaniljkräm
2 dl grädde
2 msk socker
2 msk maizena
2 äggulor
½ tsk vaniljpulver
1. Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull.
2. Värm saktat upp krämen under ständig omrörning tills krämen tjocknar.
3. Ta bort krämen från värmen då den tjocknat, krämen får inte koka.
4. Låt den svalna före användning.
Hallonfrosting
100 g osaltat smör
100 g färskost
1 dl hallon
½ tsk salt
ca 7 dl florsocker
1. Vispa ihop smör och färskost till det blir fluffigt med en elvisp i en stor beredningsskål.
2. Tillsätt salt och florsocker, lite i taget, tills konsistensen blir tjock, inte för tjock så den inte går att bre ut på kakan.
3. Vispa till sist ner hallonen och vispa så länge tills du får den färgen du önskar.
4. Frosta kakan, först med ett smullager, dvs. ett tunt lager som håller smulorna på plats. Ställ kakan kallt i en halv timme så det första lagret hinner stelna. När smullagret stelnat kan du frosta kakan andra varvet och med ett tjockare lager frosting. Använd en spatel eller en degskrapa för att få en jämn yta och enkelt kunna bre ut frostingen.
5. Dekorera kakan hur du vill.
6. Ät och njut!
Nästan äkta red velvet cupcakes
Dessa lite "nyttigare" (läs mera näringsämnen från rödbetan, liks mycket socker) cupcakes gjorde jag till min systers kalas. Egentligen visste jag inte vad jag hade tänkt baka, det blev en liten what's in my pantry-utmaning av det hela. Hittade lite mörkchoklad och några rödbetor vilket fick mina tankar att gå tillbaka till en choklad-rödbetskaka vi bakat i skolan någon gång. Hittade förstås inte receptet till den så fick ändra mig och baka cupcakes istället. Av denna sats kommer det ca 30 cupcakes.
Dessa cupcakes har en lite jordig smak på grund av rödbetan men inte på ett dåligt sätt! Ni har säkert sett bilder och recept på redvelvet cupcakes från Amerika. Dessa cupcakes har blivit något av Amerikas nationalbakverk, på samma sätt som vi har vår blåbärspaj. Redvelvet kex, kakor, cupcakes, glass, lava cakes och så vidare, allt har testats. I originalreceptet på redvelvet cupcakes användes rödbetor tillsammans med kakao/choklad för att få den röda djupa fina färgen men på senare tid har hushållsfärger tagits i bruk. Lite roligt är det ändå att göra på det traditionella sättet och skippa det konstgjorda för en gångs skull.
Choklad- och rödbetscupcakes
200 g smör
150 g mörk choklad
3 ägg
2 dl socker
1½ dl mjölk
2 dl riven rödbeta, ca 2 st
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
1. Bryt chokladen i bitar i en skål. Smält smöret och häll det över chokladen. Rör om och låt chokladen smälta.
2. Skala och riv rödbetan grovt. Sätt ugnen på 175ºc.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner dem i ägg-socker blandningen.
5. Häll i mjölk, choklad och rödbeta, rör om försiktigt så inte fluffet försvinner ur äggen.
6. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt eller på en ugnsplåt och fyll dem till 2/3.
7. Grädda muffinsen i ugnen 15-20 minuter eller tills en tandpetare är ren då du sticker den i muffinsen.
Ombréfrosting
200 g färskost
Florsocker
½ krm vaniljpulver
½-1 tsk citronsaft
Karamellfärg
1. Vispa färskosten något så den blir mjukare och rör i vaniljpulver, citronsaft och tillsätt florsocker till önskad konsistens.
2. Fördela frostingen i tre skålar. Färga varje skål i olika nyanser genom att tillsätta olika mängd karamellfärg.
3. Spritsa på muffinsen.
4. Ät och njut!
