I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'glass'

Glasstårta med vaniljvisp

Skrivet av Sofia Rönnbacka 05.10.2018 | 1 kommentar(er)

Vi har alla varit där. I butiken. Vid mjölkprodukterna. Köpt med oss en eller två förpackningar vaniljvisp. Ifall vi ska baka den där äppelkakan eller blåbärspajen. Och nu står vi här, med vaniljvispen i kylskåpet och blåbärssäsongen är över och pajen, ja den har inte blivit av. Så vad ska man då göra med vaniljvispen? En glasstårta förstås! Barnsligt god men med kanske lite vuxnare smaker. Ett kladdigt chokladbotten som får sällskap av söt vaniljfyllning med hackad mörk choklad och körsbärssylt. Smaksättningen kan förstås varieras så som du vill ha den, varför inte bara köra med vanilj eller varför inte krossa i oreos, färgglad strössel eller bär! Gör tårtan så den passar din smak helt enkelt. Denna tårta är gjord i en form som är 18 cm i diameter, vill du göra den större gör du 1½ sats av receptet.

Ifall en glasstårta inte faller dig i smaken har jag ett annat recept på kommande så du slipper de förargliga vaniljvisp-förpackningarna ur kylskåpet så du kan köpa nya nästa år! Så håll utkik här på bloggen :)

Glasstarta med vaniljvisp 3

Glasstårta med vaniljvisp

18 Ø, 6-8 bitar

Botten

75 g smält smör

1 dl socker

1 ägg

3 msk kakao

¾ dl mandelmjöl + ¼ vetemjöl eller 1 dl vetemjöl

¾ tsk bakpulver

½ tsk snabbkaffe, valfritt

Glassmet

1 förpackning vaniljvisp, 2,5 dl

1 dl grekiskt-/turkisk-/naturell yoghurt eller 1 dl crème fraiche

50 g hackad mörkchoklad

4 msk körsbärssylt

Dekoration

20 g smält mörk choklad

Grädde

1. Sätt ugnen på 175ºc.

2. Blanda ihop alla ingredienser till botten. Smörj och klä in en springform som är 18 cm i diameter. Grädda botten 20 minuter. Låt svalna.

3. Vispa vaniljvispen fluffigt, rör i yoghurt och smaksättningen. Häll glassmeten över det svalnade bottnet och frys kakan minst 6 timmar men gärna över natten.

4. Dekorera kakan med smält/riven choklad och grädde.

5. Ät och njut!

Glasstarta med vaniljvisp 2


Choklad- och glasskarnevalen

Skrivet av Sofia Rönnbacka 07.05.2018

Tänkte visa lite bilder från choklad- och glasskarnevalen i Helsingfors. Då vi köpte biljetterna hade vi inga som helst förväntningar, eftersom det var första gången som denna karneval ordnades. Det gick inte direkt att googla sig till upplägget av själva festivalen så vi fick helt enkelt vänta och se. Det enda vi hoppades på var att vi skulle få äta mycket glass. Och glass i stora lass blev det minsann. Vi åt så mycket så det blev alldeles för mycket glass till sist. Visste inte att jag hade ett glass-stop men tydligen har jag det! Varje dag lär man sig något nytt brukar man väl säga. 

Vi började lördagen med en brunch på Kiila. Trevligt ställe med god och prisvärd brunch, rekommenderas! Så alldeles för mätta rullade vi ut på stan för lite shopping, vilket inte blev till något. De som är eller varit gravida vet att det inte är kul att testa kläder i butikerna för det är ansträngande och bökigt, testa då med en brunch i magen! Så det blev mest att vi gick runt och fördrev tiden tills vi till sist tog oss ut till Kabelfabriken där choklad- och glasskarnevalen ägde rum.

Foto 28 04 2018 11 10 34

Foto 28 04 2018 11 36 19

Väl inne på området blev jag lite förvånad över hur litet utrymmet var, och hur mycket folk det var! Hela karnevalen var slutsåld, vilket märktes för det var långa köer till de första glasstånden. Vår plan var att börja med en runda och checka utbudet men det höll inte länge. Vi måste helt enkelt få glass. Så det blev en del köande till de första stånden men efter en stund minskade folkmängden och det var bara att gå fram. Vi hade biljetter till lördag kväll så det var säkert som mest människor just då vi kom. 

Den glass jag blev mest överraskad över var Alpros hazelnut chocolate glass. Den var otroligt god och krämig fastän den var vegansk! Den veganska trenden syntes även hos andra märken, exempelvis Ben & Jerry's bjöd på Peanut Butter & Cookies, Robert´s coffee hade tagit fram sex olika veganska gelatos och även Oatly var på plats med sina produkter. Dock var vi mycket missnöjda med Ben & Jerry's och Oatly. 

Av all glass vi åt tyckte jag att gelaton helt klart var bäst! Alla "vanliga" glassmärken såsom Pingviini, Magnum, Ingman och Ben & Jerry's var en flopp jämför med artesanglassen som fanns på plats. Valios nya glass var inte heller någon riktig hit, de var så söta i smaken. Den som var godast av Valios glassar var den med råg och blåbär, smakade exakt som blåbärspaj! 

Foto 28 04 2018 15 29 10

 

Foto 28 04 2018 15 34 17

Gelato från Robert's Coffee

Foto 28 04 2018 15 43 50

Pingviinis Good choco loco och candy & choco-corn

Foto 28 04 2018 16 09 33Foto 28 04 2018 16 27 31Foto 28 04 2018 16 27 21Foto 28 04 2018 15 59 01

När vi gått igenom all glass blev det chokladsidan, men den var något av en besvikelse eftersom det inte fanns många smakprov där ;) Den choklad vi fick smaka på var däremot super, Valrhona chokladen. En bakgalen persons drömchoklad! Det slank ner en påse passionsfruktchoklad som ska bli en härlig tårta någon gång. Sedan testade vi även en vegansk choklad från Goodio gjord på havremjölk och den var super! Förstår inte hur den kunde vara så god som den var för det var ju ingen mjölk i den. Den påminde ganska mycket om mörkchoklad till smaken och konsistensen.

Foto 28 04 2018 16 46 22Foto 28 04 2018 16 02 22Foto 28 04 2018 16 01 38Foto 28 04 2018 16 01 54

Ljuset på bilderna är inte det bästa. Av någon anledning hade de gjord hela kabelfabriken mörk och använde starka spottar och blåa/röda lampor så det var svårt att få till bilder med samma färg, speciellt med en telefonkamera.


Hallon-blåbär frozen yoghurt

Skrivet av Sofia Rönnbacka 05.02.2018

Hoppas ni alla haft en trevlig helg och att ni alla har ätit/kommer att äta en Runebergstårta idag! Här hittar ni ett recept ifall ni vill baka egna. Dagens recept är däremot inte en runebergstårta utan en härligt söt-syrlig frozen yoghurt med smak av hallon och blåbär som passar perfekt som efterrätt vilken dag i veckan. Eller varför inte som frukost bara som den är eller som topping till ett gäng bananpannkakor? Enkel att göra och enkel att äta upp, exakt så som det ska vara. Jag åt min som mellanmål och toppade den med lite krossade pistagenötter för lite crunch. 

Hallon frozen yoghurt 2

Hallon-blåbär frozen yoghurt

6 portioner

2 dl frusna inhemska hallon

1 dl frusna inhemska blåbär

2 frusna bananer i bitar

2 dl turkisk/grekisk yoghurt

Eventuell sötning i form av honung eller agavesirap

1. Låt bananerna stå i rumstemperatur 10 minuter före du gör glassen.

2. Mixa alla ingredienser med en stavmixer, blender eller i en matberedare.

3. Smaka av med sötning och frys in glassen i portionsformar eller i en stor form.

4. Ta fram glassen en stund före servering, toppa med valfria tillbehör.

5. Ät och njut!


Glöggkokta päron med pepparkaksglass

Skrivet av Sofia Rönnbacka 19.12.2017

Dags för säsongens glass. När jag tänker på jul tänker jag automatiskt på glögg och pepparkakor, och jag är knappast enda. Glassfantast som jag är så ville jag ta fram en glass med julsmaker. Efter många bra idéer, och kanske vissa mindre lyckade idéer kom jag på idén med glögg-kokta päron med pepparkaksglass. En ny twist på en klassiker runt juletid. Denna dessert passar lika bra på julbordet som till decembermånadens alla glöggmys. För er som läser tidningen så har ni kanske redan sett receptet men vill även denna gång dela det på bloggen med. 

Gloggkokta paron med pepaprkaksglass 10

Glöggkokta päron med pepparkaksglass

6 dl vatten

1-1½ dl socker

2 kanelstänger

1 apelsinskiva

1 tumme stor bit ingefära

1 tsk kardemumma, krossad

15-20 hela nejlikor

½ stort päron eller 1 litet päron per person

1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom päronen i en kastrull. Koka upp glögglagen.

2. Under tiden som glögglagen kokar upp skalar och halverar du päronen. Vill du att de ska stå/ligga rakt kan du skära bort en bit av päronet. Gröp ur kärnhuset.

3. När glögglagen kokat upp och sockret smält tillsätter du päronen och låter dem koka ca 5 minuter på svag värme.

4. Låt päronen ligga i lagen en stund före du tar upp dem. Låt dem kallna och servera med pepparkaksglass.

Spara lagen! Lagen passar utmärkt som bas till en vit glögg eller till en värmande vinterdrink.

Pepparkaksglass

4 dl grädde

1 dl mjölk

½ burk kondenserad mjölk

Ca 8-10 krossade pepparkakor

1. Vispa grädden ganska fast.

2. Rör ner mjölk, kondenserad mjölk och bryt ner pepparkakorna.

3. Häll glassen i en burk med lock och frys åtminstone 6 timmar, gärna över natten.

4. Ta fram glassen en stund före servering. Gör en glassboll, toppa päronet med glassbollen och smula över lite pepparkakor.

5. Ät och njut!

Gloggkokta paron med pepaprkaksglass 7


Säsongens glass: Very berry ice cream

Skrivet av Sofia Rönnbacka 01.09.2017

Säsongens glassmak är nu här!


En very berry ice cream fick det bli denna gång och receptet fortsätter att modifieras och utvecklas till det bättre hela tiden. Att göra glass är verkligen en konst, speciellt då man inte har en glassmaskin. De tidigare glassrecepten (här och här) har varit gräddigt/syrligare men denna gång tror jag att jag knäckte koden för en lagom krämig glass men inte för fet av grädden. 

Skogsbarsglass med besok av jordgubb 1

Very Berry-glass

1 dl blåbär

1 dl hallon

1 dl jordgubbar

1 dl syltsocker

4 dl grädde

2 dl mjölk, 1,5% fetthalt

½ burk kondenserad mjölk

1. Koka ihop bären med syltsockret enligt anvisning på förpackningen.

2. Låt sylten svalna och mixa den slät med en stavmixer eller en blender.

3. Vispa grädden hårt, blanda ner den kondenserade mjölken och den vanliga mjölken. 

4. Vispa ytterligare någon minut och tillsätt sedan den avsvalnade sylten.

5. Häll över glassen till en burk med lock och frys in minst 8 timmar, men gärna över natten.

6. Ät och njut!

Skogsbarsglass med besok av jordgubb 2


Himmelsk rabarberkaka i limpform

Skrivet av Sofia Rönnbacka 23.07.2017

Rabarbersäsongen börjar vara över och rabarbern börjar bli mera saftrabarber än efterrättsrabarber men i denna kaka fungerar den ännu. En rabarberkaka i limpform är perfekt då du vill ha något sött till eftermiddagskaffet och den går bra att frysa in i färdiga skivor och ta upp efter hand. Det går säkert bra att göra dubbel sats av kakan och sätta den i en långpanna. Jag serverade kakan med en vanilj glassboll och kolasås, super kombo!

Rabarberkaka i limpform 4

Rabarberkaka i limpform

2 ägg

2 dl socker

100 g smält smör

½ dl naturell yoghurt

1 krm vaniljpulver

1 tsk bakpulver

½ tsk kardemumma

2 dl vetemjöl

2 stjälkar rabarber, ca 2-3 dl

1. Sätt ugnen på 175ºc.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

3. Skala och skiva rabarbern.

4. Tillsätt smält smör, yoghurt, vaniljpulver, bakpulver, kardemumma och sikta i vetemjölet. Vänd till sist ner rabarbern.

5. Smörj och bröa en limpform och häll smeten i formen.

6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter, testa med en tandpetare ifall kakan är klar.

7. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

8. Ät och njut!

Rabarberkaka i limpform 8

I kid you not då jag säger att denna bild var den första bilden jag tog, så perfekt är denna kaka!


Mera glass, verkar aldrig få nog!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 21.06.2017

Under dessa veckor som gått av sommarlovet har jag ätit glass varje dag, hur många liter nämner jag inte! Och det råkade bli ännu mera glass i frysen, denna gång en jordgubbsglass med piimä så den var inte så söt och kändes som en blandning av sorbet och gräddglass. Jag utgick från samma recept som för min mintchoklad glass (här) men använde mindre grädde och kondenserad mjölk samt tillsatte jordgubbspuré och delade jordgubbar!

Jordgubbsglass med piima 3

Jordgubbsglass

5 dl grädde

½ burk sötad kondenserad mjölk

1 dl piimä

1 kg jordgubbar

Maräng

1. Vispa grädden löst.

2. Rör i den kondenserade mjölken och piimä och vispa tills grädden blir något fastare.

3. Purea hälften av jordgubbarna i en mixer och rör ner i glassmeten.

4. Dela de resterande jordgubbarna och rör ner i glassmeten.

5. Häll smeten i ask med lock eller i en form med plastfolie runtom.

6. Ta upp ca 10 minuter före servering och toppa glassen med maräng.

7. Ät och njut!

Jordgubbsglass med piima 4


Frukostglassar

Skrivet av Sofia Rönnbacka 31.05.2017

 Eftersom jag skulle kunna äta endast glass och grillat under sommaren så har jag skapat ett recept på glass som passar till frukost, mellanmål, kvällsmål eller ett mellanmål on the go. Receptet är sockerfritt så man behöver inte ha dåligt samvete när man ätit flera stycken under en dag ;) Jag gjorde två varianter, en med fettfri naturell yoghurt, hallon och blåbär som blev lite syrligare. Den andra med kokosgrädde, chiafrön och lingon och den blev krämigare och fick en mer glasslik konsistens. Den var dessutom lite mer mättande. Recepten är beräknade för sex glassar.

Frukostglass 4

Frukostglass med kokosgrädde

4 dl kokosgrädde

5-6 msk chiafrön

1 dl lingon

1. Rör ihop kokosgrädde, chiafrön och lingon i en beredningsskål.

2. Fyll glassformar med glassmeten och stick i pinnar i varje glassform.

3. Slå formarna mot bordet några gånger för att få bort eventuella luftbubblor.

4. Ställ glassen i frysen över natten.

5. Ät och njut!

 

Frukostglass med naturell yoghurt

4 dl naturell yoghurt

½ dl blåbär

½ dl hallon

1. Sätt lite yoghurt i botten av glassformarna.

2. Fyll på med lite hallon och lite mera yoghurt. Lägg sedan i blåbären och täck dem med yoghurt.

3. Slå formarna mot bordet några gånger för att få bort eventuella luftbubblor.

4. Ställ glassen i frysen över natten.

5. Ät och njut!

Frukostglass 6


Hemmagjord glassandwich

Skrivet av Sofia Rönnbacka 31.03.2017

Som rubriken lyder så har jag försökt göra hemmagjorda sandwichglassar och de blev supergoda. Dock kunde kexen ha varit lite tunnare för det var ganska svårt att äta dem nu men det var värt besväret kan jag lova! I tidigare inlägg finns recepten på både glassen och kexen. Ifall du inte vill ha chokladkex är det bara att ta bort kakaon ur receptet så har du "vanliga" kex, om du vill kan du tillsätta vaniljpulver eller varför inte kardemumma? Detsamma gäller för glassen, den går att smaksätta hur som helst! Låt sandwicharna stå i rumstemperatur ca fem minuter före de avnjuts annars är kexen så skarpa!

Glassandwich13

Glassandwich6

Glassandwich2

Glassandwich

Det var svårt att inte äta för många av dessa ;)


Mintchokladglass

Skrivet av Sofia Rönnbacka 27.03.2017 | 1 kommentar(er)

Jag ÄLSKAR glass och har alltid gjort det men har tyckt att det kan vara lite många steg i vissa glassrecept. Här kommer nu ett enkelt recept som tar 10 minuter att göra. Det bästa av allt är att glassen innehåller två grundingredienser, du behöver inte någon glassmaskin när du gör denna glass och kan variera smakerna i oändlighet. Just denna sats blev en med mintsmak och bitar av mörk choklad. Jag använde mig av mintessens och en 47 % choklad men det går lika bra att koka egen sirap av färsk mynta, kom dock ihåg att den kondenserade mjölken är väldigt söt. Det går säkert även riktigt bra att köpa mintchokladsås och varva glassen med den!

Jag har tidigare smaksatt glassen med saltade jordnötter, kolasås och nötkrokant, en med jordgubbar och minimaränger, en med apelsin, en med hallon och en med vanilj. Även dessa var jätte goda och så enkla att göra!

FullSizeRender 5

Mintchokladglass

6 dl grädde

1 burk sötad kondenserad mjölk (inte karamelliserad)

Smaksättning

100 g mörk choklad

½ tsk mintessen

1. Vispa grädden löst.

2. Tillsätt den kondenserade mjölken och fortsätt vispa tills smeten blir lite tjockare.

3. Smaksätt glassen så som du vill, till denna glass använde jag 100 gram 47% choklad och ca ½ tsk mintessens.

4. Klä en limpform eller en låda med plastfolie och häll glassmeten i formen, frys den ett dygn före servering.

5. Ät och njut!

 FullSizeRender 3

FullSizeRender 4