Visa inlägg taggade med 'ingefära'
Ingefärsshot
Long time no see. Nästan exakt tre månader.. Vad har hänt sedan sist då? Jo, jag har börjat jobba igen. Jag har fått ett vikariat i en skola. Freya har börjat på dagis. Vi har köpt hustomt och planerar att bygga hus och livet rullar på. Lärare som jag är så får jag testa på distansundervisning nu, mycket nytt och spännande, men samtidigt väldigt vemodigt. För omständigheterna hade ju kunnat vara lite bättre, men vi mårar åpåå som man säger på dialekt!
Nu tänkte jag försöka vara lite mera aktiv här på bloggen igen, speciellt då min favorithögtid är just around the corner! Älskar påsken och allt som hör den till, men mest maten förstås. Har några idéer på saker ja ska baka inför påsk men om det är något speciellt som just du vill jag ska testa fram ett recept på så kommentera gärna :)
Idag bjuder jag iallafall på ett recept på en ingefärsshot. Känns ju sådär lagom passande just nu. Jag har alltid varit skeptisk men nu när jag började känna mig sjuk var min första tanke, jag tänker banne mig INTE bli sjuk nu. Så en ingefärsshot skulle definitivt testas. Och till min förvåning så var den supergod! Alltså så god så jag skulle vilja ta fram ett drinkrecept på den god, eller så god så att jag skulle kunna göra bubbelvatten och smaksätta den med shoten god. Om du vill kan du tillsätta färsk eller malen gurkmeja, chilifrukter eller varför inte svartpeppar för att öka förbränningen. Drick gärna ett glas vatten med shoten.
Ingefärsshot
Ca 1 liter
200 g ingefära
1 liter vatten
Skalet och saften av 2 citroner eller andra citrusfrukter
½ dl honung
1. Tvätta, skala och skiva ingefäran. Skalar den gör du lättast genom att dra ändan av en tesked på skalet.
2. Häll upp vatten i en kastrull och sätt i ingefäran. Värm blandningen sakta, den får inte koka för då försvinner vitaminerna. Håll den ca 50-60 grader och sjud den i 20 minuter.
3. Tvätta och riv skalet av citronerna, pressa ner saften i kastrullen. Tillsätt skalet och rör till sist ner honung.
4. Låt blandningen svalna, sila den sedan och häll upp i en rengjord glasflaska. Shoten står sig i ca en månad i kylskåpet.
5. Drick och njut och håll dig frisk!
Dumplings med kyckling
Jag har verkligen fått upp ögonen för all typ av asiatisk matlagning på senaste tiden och vi äter säkert asiatiskt åtminstone en gång i veckan hemma hos oss. Kanske det kan ses som en gravidcraving? Denna vecka var det dumplings på menyn. Det är egentligen flera månader sedan jag köpte wonton-plattorna på en asiatisk mataffär men jag har inte kommit mig för att göra dessa underbara knyten. Så ja, degplattorna är köpta men du kan enkelt göra egna genom att blanda mjöl och vatten. Mina plattor råkade dessutom vara fyrkantiga eftersom de var menade för soppa men hittar du runda är det nästan enklare att få ihop dumplingen snyggt.
Dumplings kan både stekas eller ångkokas, eller kokas i en god buljong och vips blir det en wonton-soppa. Sen är det ju alltid så att kärt barn har många namn, så är även fallet för dessa. Vissa kallar dem dumplings medan vissa påstår att en dumpling måste vara ångkokt. Andra kallar dem gyoza, vilket är en japansk version av den kinesiska dumplingen som steks. Jag kallar dem för dumplings oavsett om de steks eller ångkokas. Denna version steks först och får sedan koka i lite vatten så de ska bli klara. Men den vattenmängden är inte ens betydande utan finns endast där för att skapa ånga. Då du steker dumplingen ska du endast steka dem på undersidan, sedan häller du på lite vatten och sätter lock på stekpannan och kokar bort vätskan i någon minut. Sedan gör du en enkel dipp-sås eller äter dem med soja. Men nu, till receptet!
Dumplings med kyckling
25 stycken
1 dl hackad vårlök
1½ tsk riven ingefära
½ röd chili
1 klyfta vitlök
200 g kycklingfärs
Saften av ½ lime
2 tsk soja
1 tsk mirin
1 krm vitpeppar
25 st wonton-plattor
Olivolja till stekning
Soja till servering
1. Hacka vårlöken och chilin. Riv ingefäran och pressa vitlöksklyftan. Blanda ihop alla ingredienser förutom wonton-plattorna.
2. Ta en wonton-platta, sätt 1 tsk fyllning i mitten av plattan, pensla vatten runt kanterna och vik plattan diagonalt. Vecka kanten på plattan. Ställ åt sidan tills det är dags för stekning. Upprepa med resten av degen.
3. Värm upp en stekpanna som har ett lock som passar. Häll i olivolja och sätt i dumplingen. Tänk på att inte sätta för många i stekpannan. Stek tills botten blivit krispigt, häll på ca ½ dl vatten och sätt locket på stekpannan. Låt dumplingen ångkoka tills all vätska försvunnit.
Låt den steka på endast en sida ifall du ångkokar den sista biten, annars kan du steka den på varje sida.
4. Servera dumplingen genast med sojasås, sweetchili sås eller en av dina favoritsåser. Vi åt dem med sojasås som hade hackad chili i sig. Supergott!
Vi toppade med lite vårlök, chili och sesamfrön!
Att få till denna bild var inte det lättaste. Min sambo, som alltid är min ljusreflekterare kunde inte hålla i pinnarna snyggt och jag måste ju hålla i kameran med höger hand för annars blev bilderna bara suddiga. Det resulterade i att jag knep fast i pinnarna för brinn kära livet med vänster hand, tappade dumplingen x antal gånger i sojan, skakade av hunger och annars mycket skakiga händer, min sambo knep fast min hand för att stödja den åt mig medans han höll i reflektatorn och jag fotade. Skulle ha velat att en tredje person varit där och fotat oss i den situationen. Nu blev det en egen bild på det hela. Livet som matbloggare, för det mesta gott men inte alltid så enkelt som det ser ut! Att få till bilden då alltså ;)
Mustig kålgryta med saffran och ingefära
En mustig kålgryta med smak av ingefära och saffran är perfekt i detta ruskiga höstväder (?!) i november. Den färska ingefäran och för att inte prata om saffranet ger en lagom härligt julig smak. Drömmer mig bort till julafton redan så jag har börjat smyga in lite jul i vissa hörn. När är det acceptabelt att börja baka inför jul, städa och pynta?
Kålgryta med saffran och ingefära
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 morötter
800 g vitkål
2 msk olja
2 tsk salt
½ tsk peppar
2 lagerblad
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
1 påse saffran (0,5 g)
1 tsk sambal oelek
1 buljongtärning, grönsaks-, kyckling- eller köttbuljong
1 tsk färsk riven ingefära
1 brk tomatkross (á 400 g)
5 dl vatten.
1. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och slanta moroten och skär vitkålen i något större bitar.
2. Fräs alla grönsaker i olja i en gryta eller i en kastrull med tjockt botten tills löken blivit mjuk.
3. Tillsätt kryddorna och stek någon minut till.
4. Häll på krossade tomater, fyll burken med vatten och häll det i grytan för att få med all tomatkross.
5. Tillsätt buljongtärningen, hälften av saltet, sambal oelek och den rivna ingefäran.
6. Koka grytan tills moroten är mjuk. Smaka av med salt.
7. Servera som den är eller med ris, couscous, quinoa och varför inte med en klick smetana.
8. Ät och njut!
Ifall du vill kan du tillsätta röda linser eller nötkött i grytan.
