Visa inlägg taggade med 'jul'
Pepparkakstryfflar
Lillajul i helgen! Nu är äntligen okej att börja julpyssla och julbaka, som jag längtat. Inled julbaket med att göra pepparkakstryfflar med endast fem ingredienser! Choklad, grädde, smör, pepparkakskrydda och pepparkakor är det enda som behövs och de är försvinnande goda. Ifall du vill kan du krossa pepparkakor i själva tryffeln och skippa pepparkakskryddan men jag valde både och för mest smak.
Pepparkakstryfflar
ca 30 st
200 g mjölk-/mörkchoklad
1 dl grädde
75 g smör
¾ tsk pepparkakskrydda
Ca 50 g pepparkakor
1. Bryt chokladen i mindre bitar och sätt i en skål som tål värme. Koka upp grädden, smöret och pepparkakskryddan.
2. Häll den varma grädden över chokladen och låt stå i 15 minuter. Rör sedan tryffeln slät.
3. Ställ in tryffeln i kylskåpet och låt den stå där i åtminstone fyra timmar innan du rullar den.
4. Krossa pepparkakorna, forma tryfflarna och rulla dem i pepparkakskrosset.
5. Förvara tryfflarna i en lufttät burk i kylskåpet.
Julmys vid Vasa saluhall
Oj vad denna vecka bara rusat iväg. Förra veckan så var jag på ett såå mysigt bloggevent till Vasa Saluhall tillsammans med Sevendays. Det började verkligen klia i jul-fingrarna kan man säga. Det första jag gjorde när jag kom hem var att pyssla några julstjärnor, fick inspiration från Eivors blogg (här hittar ni den)! Kolla in hennes inlägg om stjärnorna, så enkelt och roligt att göra dem, snabbt går det också.
Vi blev bjudna på årets första julbord, frukoststyle. Sedan fick vi mingla och bara ta det lugnt. Vi fick en god havtornsglögg och en väldigt god vegansk kaka vid Lilla Entrén, fick testa fudge vid smakbutiken, njöt av härlig dragspelsmusik och pratade och hade roligt. Jag lärde känna några av de andra Sevendaysarna dessutom så det var lite extra trevligt.
Visste du förresten att Vasa saluhall är en av de äldsta saluhallarna i Finland och byggdes för över 100 år sedan? I saluhallen finns en härlig fiskdisk med ett stort utbud av olika sorters fiskar, en sååå drömmig ostdisk för ostälskare, en stor köttdisk, mysiga caféer, smakbutiken som är the place to be för kaffeälskaren och Bistro som har Vasas godaste sallader! 
I saluhallen finns även Pentik som hade dukat vackra juldukningar. Hittade även några produkter som jag gärna skulle ha här hemma. De gråa assietterna skulle vara så snygga att fota mat på och den gula filten var så fin!
Varm rödbetssallad
Frågar du mig så måste det finnas någon form av rödbeta på julbordet, gärna flera sorter. Rödbetsgratäng, kall rödbetssallad, rosoll, inlagda rödbetor och nu även denna varma rödbetssallad. Basen för salladen är grön- och brysselkål, sedan innehåller den honungsrostade rödbetor, salt fetaost, krispig parmaskinka och en syrlig vinägrett. Gillar du inte kål kan du byta ut den mot vanlig sallad + en påse salladsmix, men då kan du inte steka den. Salladen går att servera både varm och kall så den kan bra göras på förhand! Receptet är beräknat för 8 portioner så på en buffé räcker den till ca 20 personer beroende på hur mycket sallad som äts samt hur många olika rätter buffén består av.
Varm rödbetssallad
8 portioner
6 st. medelstora rödbetor
2 msk olivolja
½ tsk salt
¹⁄3 tsk peppar
½ tsk torkad timjan
3 tsk honung
300 g brysselkål
200 g grönkål
100 g lufttorkad skinka/bacon
150 g fetaost
¾ dl frö/nötblandning (gärna saltade)
Vinägrett
1 medelstor rödlök
4 msk olivolja
4 msk röd- eller vitvinsvinäger
Saften av ½ citron
2 tsk socker
En nypa svartpeppar
1. Skala och klyfta rödbetorna. Blanda rödbetorna med olivolja, honung, salt, peppar och timjan och rosta dem i ugnen på 200ºc tills de är mjuka, ca 20 minuter. Under tiden förbereder du resten.
2. Skölj grönkålen och riv bladen i mindre bitar, ta bort den skarpa stjälken. Skölj och ansa brysselkålen och skär den i klyftor, strimlor och halvor för lite olika utseende. Strimla den lufttorkade skinkan.
3. Vinägrett: Finhacka rödlöken. Blanda ihop alla ingredienser i en skål och låt stå och vila tills salladen är klar.
4. Stek den lufttorkade skinkan. Stek kålen så den blir lite mjuk och varm, sätt upp den på ett serveringsfat. Sätt på rödbetsklyftorna, lufttorkad skinka, smulad fetaost, frön och häll över vinägretten.
5. Ät och njut!
Brigadeiros
Testa en ny godis till julen, Brasilianska brigadeiros! En chokladig dröm som påminner om chokladtryffel till utseendet och smakar mjuk chokladkola. Dessa hade jag tänkt göra redan ifjol men glömde bort det. Nu har jag sett dem på flera sociala medier så jag måste testa att göra dem själv. Endast tre ingredienser behövs till att göra dessa brigadeiros + något att rulla dem i. Vanligtvis rullas de i chokladströssel men jag valde att göra mina lite juliga så de rullades i pepparkakskross, krossade polkagrisar, mandelspån och kokos. Du väljer förstås helt själv vad du vill rulla dina brigadeiros i. Vår favorit var kokos, svårt att motstå dem.. Hoppas bara vi har kvar några till julhelgen! I och för sig är de så enkla att göra så jag kanske gör en till sats.
Brigadeiros
20 st.
1 burk sötad kondenserad mjölk (inte karamelliserad)
4 msk kakao
2 msk smör, ca 35 g
Valfri topping
Smör för att rulla brigadeiron
1. Häll den kondenserade mjölken i en stekpanna/kastrull med non-stick beläggning. Sikta i kakao och rör om tills den blandats. Tillsätt smöret.
2. Värm upp blandningen under konstant omrörning, låt den inte koka. Efter ca 12 minuter tjocknar den. Den är klar när du kan dra slickepotten genom smeten och den inte rinner tillbaka. Låt svalna till rumstemperatur.
3. Rulla bollar av smeten, ca ½ msk stora. Rulla dem sedan i valfri topping.
4. Ät och njut!
Julgodis del 3: Rockyroad
Dan före dopparedan, vart tog december vägen? Det känns som att december just började och nu är det redan jul. Men ännu hinner du baka julgodis! Dessa rocky roads tar ca 10 minuter att göra, och är perfekt till uppesittarkvällen. Har ni planer för ikväll? Själv jobbar jag till kl. 20:00 så det lär inte bli så mycket gjort i matväg ifall inte resten av uppesittar-deltagarna har gjort något gott ;) Man kan ju alltid hoppas.
Rocky road
400 g choklad, hälften mjölk- och hälften mörkchoklad
1 påse dumle
2-3 dl salta jordnötter, pistagenötter, cashewnötter eller en blandning
½ påse mini marshmallows eller stora sönderklippta i bitar
1. Bryt ner chokladen i en skål som tål vattenbad.
2. Sätt skålen över en kastrull med vatten, vattnet ska inte röra i skålen. Värm upp vattnet, då det kokar sänker du värmen. Rör om då och då. Det får inte komma vatten i chokladen för då skär den sig.
3. Under tiden chokladen smälter skär du dumlen i mindre bitar, jag delade en kola i 3 bitar, hackar nötterna något och klipper marshmallowen i mindre bitar ifall du har stora.
4. Rör ner alla ingredienser i den smultna chokladen och häll den i en form klädd med bakplåtspapper.
Platta ut den så den är ca 1½ cm tjock.
5. Ställ kallt före du skär upp/bryter den i bitar.
6. Ät och njut!
Rödbetslåda
En rödbetslåda är ett måste hos oss på julafton. Det började för några år sedan då vi gjorde en variant i skolan och sen dess har den hängt med och utvecklats varje år. I år tror jag ändå att jag har skapat det ultimata receptet. Jag gjorde min låda i två formar som rymde ca 8 dl för att enkelt kunna frysa in. Tipsar verkligen om att köpa aluminium formar! Det går ju såklart att göra rödbetslådan i en stor form, tänk bara då på att tillagningstiden kan ändra.
Rödbetslåda
1,2 kg rödbetor
2-3 granny smith äpplen
2 stora lökar
2 tsk salt till kokning
Äggstanning
3 ägg
2 dl grädde
3 msk sirap
2 krm vitpeppar
1-2 tsk salt
Övrigt
Smör till formen
3 msk skorpsmulor per form
1. Skala och skär rödbetorna i mindre bitar. Sätt dem i en kastrull och häll över vatten så det täcker rödbetorna. Tillsätt salt.
2. Låt rödbetorna koka 30 minuter. Under tiden skalar och skär du äpplena och löken. När rödbetorna har kokat 30 minuter sätter du i äpple och lök. Koka ytterligare 15 minuter eller tills rödbetorna är mjuka.
3. Häll bort kokspadet med spara det ifall du behöver späda ut lådan lite. Eller varför inte använda det till rosollgrädden?
4. Sätt ugnen på 200ºc.
5. Purea rödbetorna, äpplena och löken med en stavmixer eller en matberedare.
6. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen och häll ner i rödbetssmeten.
7. Smörj formarna, häll i smeten och strö över skorpsmulor.
8. Grädda i ugn ca 20-30 minuter eller tills lådan stelnat och fått lite färg.
9. Ät och njut!
Glöggkokta päron med pepparkaksglass
Dags för säsongens glass. När jag tänker på jul tänker jag automatiskt på glögg och pepparkakor, och jag är knappast enda. Glassfantast som jag är så ville jag ta fram en glass med julsmaker. Efter många bra idéer, och kanske vissa mindre lyckade idéer kom jag på idén med glögg-kokta päron med pepparkaksglass. En ny twist på en klassiker runt juletid. Denna dessert passar lika bra på julbordet som till decembermånadens alla glöggmys. För er som läser tidningen så har ni kanske redan sett receptet men vill även denna gång dela det på bloggen med.
Glöggkokta päron med pepparkaksglass
6 dl vatten
1-1½ dl socker
2 kanelstänger
1 apelsinskiva
1 tumme stor bit ingefära
1 tsk kardemumma, krossad
15-20 hela nejlikor
½ stort päron eller 1 litet päron per person
1. Blanda ihop alla ingredienserna förutom päronen i en kastrull. Koka upp glögglagen.
2. Under tiden som glögglagen kokar upp skalar och halverar du päronen. Vill du att de ska stå/ligga rakt kan du skära bort en bit av päronet. Gröp ur kärnhuset.
3. När glögglagen kokat upp och sockret smält tillsätter du päronen och låter dem koka ca 5 minuter på svag värme.
4. Låt päronen ligga i lagen en stund före du tar upp dem. Låt dem kallna och servera med pepparkaksglass.
Spara lagen! Lagen passar utmärkt som bas till en vit glögg eller till en värmande vinterdrink.
Pepparkaksglass
4 dl grädde
1 dl mjölk
½ burk kondenserad mjölk
Ca 8-10 krossade pepparkakor
1. Vispa grädden ganska fast.
2. Rör ner mjölk, kondenserad mjölk och bryt ner pepparkakorna.
3. Häll glassen i en burk med lock och frys åtminstone 6 timmar, gärna över natten.
4. Ta fram glassen en stund före servering. Gör en glassboll, toppa päronet med glassbollen och smula över lite pepparkakor.
5. Ät och njut!
Julklappstips nr. 2: Trä
Dags för nästa julklappstips, denna gång i snyggt trä. Älskar saker i trä, och har i år önskat mig bland annat dessa skärbräden i trä. Använder plastskärbräden just nu men de är opraktiska, hala och sämre för miljön än träskärbräden. Så hoppas jag får sådana så jag kan byta ut alla plastbräden. Dessutom tycker jag att trä blir en snygg inredningsdetalj och blir det slitet, bara att slipa upp och olja in igen! Det kan även vara bra att köpa linolja till träprodukter så de kan behandlas mellan varven.
Skål här
Mortel här
Pensel här
Knivställ här
Örtlåda här
Jäskorg här
Polkamacarons
Dags för det andra receptet som fanns i tidningen förra veckan. Macarons, älskar att baka dessa små spröda bakverk. Denna gång fick de en julig twist med smak av polka. Ifall du vill kan du rulla macaronerna i krossade polkagrisar när du fyllt dem.
Polkamacarons
300 g mandelmjöl
300 g florsocker
110 g äggvita
300 g socker
75 g vatten
110 g äggvita
Eventuellt karamellfärg
1. Sikta ihop mandelmjölet och florsockret i en bunke, upprepa processen tre gånger för att få bort alla klumpar. Alternativt använder du en matberedare och mixar mjölet med florsockret några minuter.
2. Tillsätt 110 gram äggvita i mandelmjöls-florsocker blandningen. Blanda väl och ställ den åt sidan så länge du förbereder marängen.
3. Börja med att koka sockerlagen. Sätt 75 gram vatten och 300 gram socker i en kastrull. Rör om och pensla kanterna med vatten för att förhindra att sockerkristaller bildas.
4. Sätt en termometer i sockerlagen, när termometern visar 115°c börjar du vispa de resterande 110 gram äggvita i en hushållsassistent eller i en stor beredningsskål med elvisp.
5. När sockerlagen är 118°c häller du den försiktigt ner i äggvitorna och vispar tills marängen blir ca 50°c.
6. Vänd försiktigt ner marängen i mandelmjölsblandningen. Börja med en tredje del och tillsätt lite åt gången tills smeten är smidig. Smeten ska vara rinnig men ändå hålla formen, ett så kallat rosettstadie där smeten lämnar kvar på ytan en stund då du ringlar den.
7. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut rundlar, ca 3 cm i diameter.
Tryck ut smeten ur påsen tills macaronen är ca 2,5 cm, snurra inte runt påsen.
8. Slå plåten mot bordet några gånger för att få bort eventuella luftbubblor och låt macaronerna vila i 30 minuter så ytan blir skarp.
9. Sätt ugnen på 150°c varmluft.
10. Grädda macaronerna i 12 minuter, lufta ugnen snabbt efter halva tiden. Låt svalna.
Polkafyllning
100 g mjukt smör
200 g naturell färskost
Ca 8 dl florsocker
Några droppar mintextrakt
Eventuellt krossade polkagrisar eller frystorkade hallon
1. Vispa ihop smör och färskost tills det blir fluffigt. Tillsätt några droppar mintextrakt och florsockret en deciliter i taget.
2. Vispa tills fyllningen är en slät sprits-bar konsistens.
3. Fyll macaronerna, ta en halva som botten och spritsa ut fyllningen och toppa med en annan halva.
4. Rulla till sist macaronerna i krossade polkagrisar eller i hallonen.
Saffrans-butterkaka med smak av apelsin och mandel
Saffran hör julen till, någon annan som håller med mig?
Denna krans har jag gjort förut och den tåls att göras om och om igen. Alldeles underbart julig är den dessutom. Degen får sig en omgång saffran, och fylls sedan med skalet av en apelsin, mandelmassa och smör förstås. För vad är en bulle utan smör? ;)
Saffransbutterkaka med apelsin och mandelmassa
25 g jäst
2½ dl mjölk
1 pkt mald saffran (á 0,5 g)
½ dl socker
½ tsk salt
50 g mjukt smör
6-7 dl vetemjöl
Fyllning
150 g mandelmassa
50 g mjukt smör
Rivet skal av en apelsin
1 tsk krossad kardemumma
Pensling
1 ägg
1. Värm mjölken till 37ºc.
2. Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen löst sig.
3. Mortla saffranet med en msk av sockret, tillsätt i vätska. Tillsätt sedan resten av sockret, salt, smör och vetemjöl, lite i taget tills degen är smidig.
4. Låt degen jäsa 30 minuter. Under tiden gör du fyllningen genom att riva ner mandelmassan och blanda den med det mjuka smöret och apelsinskalet.
5. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30x40 cm. Bre på fyllningen och rulla ihop från långsidan.
6. Skär degen i 10-12 bitar. Klä en rund form med bakplåtspapper och sätt i bullarna. Låt jäsa 45 minuter.
7. Sätt ugnen på 200ºc.
8. När bullarna jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och gräddar dem 25-30 minuter i ugnen.
9. Pudra florsocker eller ringla över glasyr över bullarna före servering.
10. Ät och njut!
