Visa inlägg taggade med 'kanel'
Traditionella kanelbullar
Kanelbullens dag idag! Knåda ihop en vetedeg och njut av nybakta bullar till kvällskaffet. Mina fick dessutom lite rosa pärlsocker och rosa glasyr på sig för det är ju oktober. Det betyder att bröstcancer uppmärksammas lite extra just denna månad och även på HSS Media uppmärksammas bröstcancer. Den 12.10 kommer det att sälja rosa VBL-collegetröjor i Espen center, där hela summan går till cancerförbundet!
Såg en bra bild på instagram i måndags med texten: Bara för att det är måndag behöver det inte vara en dålig dag. Du kan starta varje vecka med att göra en god gärning, donera. 1 € varje vecka är inte mycket och känns inte i plånboken. Du kan skippa den där ena kaffen på stan och donera de pengar kaffet skulle kosta dig :) Det ska åtminstone jag göra denna månad. Tillbaka till bullarna.
Traditionella kanelbullar
ca 30 st.
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 11 dl vetemjöl
Fyllning
200 g mjukt smör
1½ dl socker
Kanel
Topping
1 ägg
1 droppe rosa karamellfärg + 1 dl pärlsocker
Florsocker + vatten + rosa karamellfärg
1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37ºc. Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör om tills jästen löst sig.
2. Blanda i salt, socker, kardemumma och 9 dl mjöl. Rör/knåda degen i maskin tills den är blank. Tillsätt ytterligare 1½-2 dl tills degen släpper från kanten av bunken.
3. Strö lite mjöl på ytan och låt jäsa till dubble storlek.
4. Rör ihop fyllningen, dela degen i två delar och kavla ut till en rektangel som är 30x50 cm. Bred på hälften av fyllningen, strö över kanel och rulla ihop degen. Dela rullen i 14-16 lika tjocka bitar, sätt bullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper eller i formar och jäs dem till dubbel storlek.
5. Sätt ugnen på 200ºc varmluft, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rosa pärlsocker.
Rosa pärlsocker får du genom att blanda pärlsocker med lite karamellfärg!
6. Grädda bullarna 8-10 minuter, låt svalna och ringla sedan över glasyr.
7. Ät och njut!
Kanelbullar deluxe
Den finländska sommaren verkar vara här! Men vad gör det för jag har precis den räddning du behöver dessa gråa dagar. Nämligen nybakta kanelbullar, men inte vilka kanelbullar som helst. Kanelbullar deluxe. Bullar med en härlig fyllning av, håll i dig nu, knäckig vaniljsmörkräm och kanel! Garanterat en bra väderkompenserare. Receptet ger ungefär 25 bullar beroende på hur du gör dem, gör du den traditionella varianten där du rullar ihop en rektangel till en stubbe och skär den i bitar får du flera, och gör du som jag och snurrar bullarna blir det färre bullar.
Kanelbullar deluxe
ca 25 bullar
Vetedeg
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk malen kardemumma
11-13 dl vetemjöl
Fyllning
1 påse vaniljkrämspulver
250 g mjukt smör
1 dl farinsocker eller vanligt strösocker
4 tsk kanel
1. Smält smöret tillsammans med mjölken i en kastrull och värm blandningen till 37ºc.
2. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen och rör tills jästen löst sig.
3. Tillsätt socker, salt, kardemumma och 8 dl mjöl.
4. Knåda degen för hand eller med maskin tills den blir smidig. Tillsätt mera mjöl vart efter tills degen är bra konsistens.
5. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Under tiden förbereder du fyllningen.
6. Fyllning: vispa smör, socker och vaniljkrämspulver till en fluffig blandning.
7. Dela degen i två delar och kavla ut den till en rektangel.
8. Bred på vaniljsmörkrämen och strö över kanel. Rulla ihop degen till en stubbe och skär den i 12 bitar eller vik den i tre, kavla ut, skär remsor och snurra till bullar.
9. Sätt bullarna på en plåt och låt jäsa i en halv timme.
10. Pensla eventuellt bullarna med ägg och strö på pärlsocker.
11. Grädda bullarna 225ºc i ca 12 minuter.
12. Ät och njut!
Äppelkaka
Har så många recept och så många receptidéer som jag vill dela med mig av men jag hinner inte få upp dem i tid känns det som. Denna äppelkaka har jag tänkt posta för länge sedan men det har lämnat. Nu har vi ju i och för sig äpplen under hela året i Finland men trädgårdens äpplen börjar så småningom vara fallfrukt och äppelmos-äpplen och det är ju roligare med egenodlade råvaror vid matlagning och bakning. Vanligtvis så gör jag den i en stor långpanna men denna gång valde jag att grädda äppelkakan i två springformar istället (smeten räcker till två) . Kakan är även perfekt att skära i bitar och frysa in så har du kaffedopp när du får oväntade kaffegäster!
Äppelkaka
4 ägg
5 dl socker
200 g smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
8 äpplen
4 tsk kanel + + 2 tsk socker
1. Sätt ugnen på 200ºc.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Smält smöret, blanda ihop mjöl och bakpulver och skiva äpplena.
4. I en annan skål blandar du ihop kanel och socker och tillsätter äpplena.
5. Sikta i mjölblandningen i ägg-socker blandningen, tillsätt mjölken, kardemumma och det smultna smöret. Vänd ner ingredienserna, undvik att röra länge för då försvinner luften ur ägg-sockerblandningen.
6. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30x40 cm, eller i bröade springformar.
7. Rada snabbt äppelskivorna i kakan, endera i mönster eller så lägger du bara ner dem här som där.
8. Grädda kakan i 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.
9. Pudra florsocker över kakan då den svalnat något. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
10. Ät och njut!
Servera den gärna med vaniljsås eller vaniljglass!
Apple pie cinnamon buns
Say whaaat?! Ja ni läste rätt, apple pie cinnamon buns. Ibland får jag genialiska idéer det må jag säga. Och dessa bullar var verkligen en sådan genialisk idé. Äppeltider på intågande, och förutom den traditionella äppelmosen och äppelkakan (som ni kommer att få recept på) så testar jag något nytt. Bullarna är en av de nya kreationerna, för det är vad de är, kreationer.
Att rulla bullar är en konst, som jag kanske inte riktigt behärskar ännu men övning ger färdighet. När jag rullar bullarna viker jag degen två gånger så den bildar tre lager. Efteråt skär jag 2 cm remsor som jag sedan snurrar. När remsan är snurrad virar jag den två gånger runt fingrarna och trycker in änden i mitten. Voilá! Nu kan du rulla bulla efter min suveräna beskrivning.. Svårt att skriva, lättare att visa. Kanske borde filma en video?
Apple pie cinnamon buns
5 dl mjölk
50 g jäst
1,2 kg vetemjöl
2 ägg
200 g smör
2 dl socker
2 tsk kardemumma
½ tsk salt
Äppelfyllning
4 äpplen, jag använde royal gala
1½ dl farinsocker
1 dl socker
3 tsk kanel
2 krm mald muskotnöt
350 g smör
1 nypa salt
Till pensling och garnering
1 uppvispat ägg
Pärlsocker eller mandelspån
1. Värm mjölken till 37°c.
2. Smula ner jästen i en beredningsskål eller en skål till en hushållsassistent. Häll över mjölken och rör tills jästen löst sig.
3. Tillsätt hälften av mjölet och knåda i fem minuter. Låt sedan blandningen jäsa i 15 minuter.
Detta kallas en fördeg, vilket gör så att jäsprocessen kommer igång fortare och bullarna blir luftigare.
4. Tillsätt äggen, socker, kardemumma och nästan allt resterande mjöl. Knåda 10 minuter med maskin eller 15 minuter för hand. Tillsätt saltet när två minuter återstår.
5. Låt degen jäsa en timme. Under tiden förbereder du fyllningen.
6. Tvätta och riv äpplena grovt. Krama ur en del av vätskan så inte fyllningen blir rinnig.
7. Koka ihop alla ingredienserna några minuter i en kastrull och kyl sedan ner den så smöret stelnar.
Kom ihåg att ta fram fyllningen 15 minuter före du bakar ut bullarna så den hinner mjukna!
8. Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllningen.
9. Vik degen två gånger så den bildar tre lager. Skär degen i 2 cm remsor och snurra bullar utgående från beskrivningen i början av inlägget.
10. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek. Under tiden värmer du upp ugnen till 200°c.
11. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker eller mandelspån.
12. Grädda bullarna ca 10 minuter.
13. Ät och njut!
Nu har den äntligen börjat!
Äntligen kom rabarbersäsongen till Rönnbacka! Det är alltid på detta vis. I maj börjar recept med rabarber dyka upp i veckotidningar, i början på juni börjar rabarbertiden på bloggar och så har vi Sofia, som alltid börjar sin rabarbersäsong i slutet på juni. Vägrar köpa rabarber från butiken för att testa recept så ifall det finns flera som jag, som får sin rabarber mitt i sommaren, kommer ni att ha nytta av de recept jag delar med mig av. Ifall det finns de som ätit för mycket rabarber rekommenderar jag ändå att testa detta recept. Denna gång blev det vetebullar fyllda med en rabarberkompott, och oj så goda de var. En perfekt kombination av sött och syrligt och även löjligt gott karamelliserat socker, mmmmm..
Av vetedegen gjorde jag två olika sorters bullar eftersom alla inte äter rabarber, så den andra halvan av degen förvandlades till kanelbullar. Har aldrig snurrat och knutit kanelbullar förut, utan bara rullat dem som med rabarberbullarna så jag blev lite stolt över slutresultatet. Mängderna är beräknade för endera sorterna, vill du baka båda halverar du receptet på rabarberkompotten och på smör- och sockerblandningen. Inspiration till receptet på vetedegen kommer från sju sorters kakor men det går bra att använda vilken deg som helst. Jag gillar att baka mina bullar äggfria och använder mig därför av just detta recept.
Bullar med rabarberkompott
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
11 dl vetemjöl
1. Smält smöret tillsammans med mjölken i en kastrull och värm blandningen till 37ºc.
2. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen och rör tills jästen löst sig.
3. Tillsätt socker, salt, kardemumma och 8 dl mjöl.
4. Knåda degen för hand eller med maskin tills den blir smidig. Tillsätt mera mjöl vart efter tills degen är bra konsistens.
5. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Under tiden förbereder du fyllningen.
6. Dela degen i två delar och kavla ut den till en rektangel.
7. Bred på smör- och sockerblandningen och rabarberkompotten. Rulla ihop degen och skär den i 12 bitar.
8. Sätt bullarna på en plåt med ca 2 cm mellanrum, låt jäsa i en halv timme.
9. Pensla eventuellt bullarna med ägg och strö på pärlsocker.
10. Grädda bullarna 225ºc i ca 12 minuter.
11. Ät och njut!
Rabarberkompott
1 liter rabarber i bitar
½ tsk vaniljpulver
½ dl vatten
1 dl rårörsocker
1 dl socker
saften av ½ citron
½ tsk kardemumma
1. Skala och skiva rabarbern.
2. Sätt alla ingredienser i en kastrull och låt kompotten koka i 30-40 minuter.
Det tar länge innan vätskan kokat bort. Var försiktig så kompotten inte bränner i botten.
Smör- och sockerblandning
200 g mjukt smör
1 dl farinsocker
1 dl rårörsocker
1. Rör ihop sockret med smöret.
Till kanelbullarna använde jag samma mängd socker- och smörblandning men tillsatte 3 tsk kanel och 1 tsk kardemumma.
