Visa inlägg taggade med 'kokos'
Dadelbollar
Räck upp en hand om du gillar kokosbollar! Då kan jag nästan garantera att du kommer gilla dessa dadelbollar. De smakar exakt som the real deal men utan vitt socker så du kan äta dem om du har en sockerstrejk ;) Jag tycker nästan att de blir godare än vanliga kokosbollar för konsistensen blir lenare men samtidigt segare om du förstår var jag menar. Jag gjorde mina med äkta smör denna gång men har även testat göra dem med kokosolja och det blir minst lika bra! Så vill du göra dem veganska byter du ut smöret mot ½ dl kokosolja/50 g mjölkfritt smör, enkelt! Snabbast går det ifall du använder färska dadlar för de behöver inte blötläggas. Använder du dadlar som finns i påse blötlägger du dem i vatten över natten.
Jag rullade mina i kokos för att få den äkta känslan men det skulle vara huuur gott som helst med hackade nötter, pulveriserade frystorkade hallon eller varför inte doppa dem i smält mörk choklad och ringla över lite jordnötssmör eller hackade nötter. Vips har du nyttiga tryfflar! Eller varför inte hacka i nötter i smeten, mums. Måste testa detta nu också tror jag!
Dadelbollar
10 st.
8 färska dadlar eller 10 st blötlagda torkade dadlar
50 g smör
2 dl havregryn
1§ msk kakao
1 krm vaniljpulver
½ tsk snabbkaffepulver
Kokos/nötter/frystorkade bär att rulla i
1. Skär/riv smöret i mindre bitar. Kärna ur dadlarna och knip sedan ihop alla ingredienser till en slät massa.
2. Rulla bollar av smeten, ca 10 stycken. Rulla sedan bollarna i kokos. Ställ dem kallt så håller de sig i åtminstone en vecka. Om de finns kvar så länge.
3. Ät och njut!
Going nuts for them coconuts!
Jag och Fredric fullkomligt älskar kokos. Och ser vi något med kokos i så testas det omedelbums. För en tid sedan fanns det två nya kokosprodukter som testades, den tredje åt vi i vår på glasskarnevalen i Helsingfors. Mums säger jag bara. Det bästa med kokos måste vara känslan man får när man äter, åtminstone jag får en känsla av att jag sitter i tropikerna och njuter under en palm med sand som är lika vit som mjöl. Det är en känsla jag inte får nog av, och som verkligen kan behövas just denna årstid!
Marabou Co-Co
Bild lånad från Mathem.se
Mjölkchoklad + kokosflingor = denna godbit
+ Härlig smak av kokos i varje bit.
+- Egentligen för söt för att äta hela plattan på en gång men det går inte att sluta äta den när man väl börjat.
4/5 kokosnötter
Tips: Smält ner chokladen och ha den i en kladdkaka eller i kärleksmums!
Magnum double coconut
Bild lånad från consortfrozenfoods.co.uk
Kokosglass doppad i chokladsås med ett lager av choklad, what´s not to like? Tar dig till södernsland.
+ Alldeles härligt god
+ Bra undanflykt från vardagen nu i vinter
- Ät inte för många för då tröttnar du nog tillslut
5/5 kokosnötter
Alpro Coconut ice cream (vegansk)
Bild lånad från Alpro.com
Vegansk glass gjord på kokosmjölk med 30 % mindre socker än vanlig glass.
+ Vegansk, men saknar ändå inte gräddigheten som soja- eller havreglass gör
+ Innehåller mycket fibrer
- Något söt fastän den har mindre socker, men det är väl kokosen som gör den extra söt
3/5 kokosnötter
En annan god överraskning från Alpro var deras hazelnut chocolate ice cream! Tips ifall du har vegan/mjölkallergiker på besök :) Tycker det är bra med goda veganska alternativ.
Ifall du gillar denna typ av inlägg, klicka gärna på hjärtat här nere så kommer det fler recensioner :)
Chokladgranola
Någon annan än jag som tycker det är härligt när hösten är på intågande?! Älskar sommaren men hösten är nog min favorit (kanske för att jag fyller år och alltid ser fram emot min födelsedag som ett litet barn, haha). Färgerna, råvarorna, mörka kvällar, tända ljus, ja allt är härligt med hösten. Eller inte allt, älgflugorna gör mig galen men det får man leva med.
Sedan känns hösten alltid som en nystart för mig på något sätt, någon annan som känner så? Speciellt denna höst blir en nystart med mammaledighet, nya rutiner på vardagarna, säkert x antal försök att komma i form igen (som säkert misslyckas, liksom alla andra försök att komma i form då), dop åt Freya, och det värsta av allt: Skippa sockret.. På sommaren äter jag fruktansvärt mycket socker, glass, bullar, söta frukter, limsa, saft, choklad. You name it, jag har säkert ätit det i sommar, haha! Så vad passar då bättre att kickstarta the new me med än en chokladgranola utan socker. Servera den med naturell yoghurt/kvarg och blåbär och du har en perfekt frukost eller mellanmål. Varför inte sätta lite keso eller grynost med för lite extra protein? Bra energi som kroppen behöver för att orka med jobb/skola igen, eller i mitt fall en gråtande bebis!
Chokladgranola
4 dl havregryn
4 dl råggryn
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
½ dl linfrön
1 dl hackad mandel
2½ tsk kakao av god kvalitet
1 dl vatten
1 dl neutral olja, ex. raps
2 msk honung
1½ dl rostade kokoschips/kokosflingor
1. Sätt ugnen på 175ºc (150ºc varmluft).
2. Blanda alla torra ingredienser förutom kokos i en bunke och rör om.
3. Koka upp vatten, olja och honung tills honungen löst sig. Häll blandningen över de torra ingredienserna.
4. Bred ut granolan på två plåtar och rosta den i ca 30 minuter eller tills den blivit knaprig. Rör om några gånger under tiden granolan rostas.
5. Rosta kokos i en torr stekpanna och blanda med granolan när den är klar.
6. Ät och njut!
Förvara granolan i en lufttät burk så håller den sig länge!
Drömmig rosa smoothiebowl
En drömmig rosa smoothiebowl till frukost. Påminner mig om våren och försommaren, både till färgen och till smaken. Krämigt, syrligt och sött i en perfekt balans. Älskar den, skulle kunna äta den varje dag. Det som är bra med smoothiebowls är att de är snabba att göra och så passar de både som frukost, en lätt lunch tillsammans med en avokadosmörgås eller som efterrätt då du blir sugen på något sött men inte vill äta socker. Jag sötar inte mina smoothiebowls med något annat än det som naturligt finns i ingredienserna men ifall du vill söta den ytterligare passar honung eller några dadlar bra. Denna smoothiebowl görs på hallon, banan och kokosmjölk.
Drömmig rosa smoothiebowl
1 portion
1 dl frusna inhemska hallon + några för topping
1 frusen banan
1 dl kokosmjölk på burk eller i tetra, spara lite till dekoration om du vill
Topping
Hallon
Chiafrön
Solrosfrön
Kokosmjölk
1. Mixa alla ingredienserna med en stavmixer eller i en blender/matberedare.
2. Lägg upp i en skål, swirla i lite kokosmjölk för en extra fin smoothiebowl och dekorera med hallon och frön.
3. Ät och njut!
Chiapudding med kokosmjölk
Var för en tid sedan till ett café där de serverade den godaste chiapuddingen jag ätit. Med kokosmjölk på burk och yoghurt som bas. Hade cravings på den i flera veckor och skulle tillbaka till caféet för att äta den, men de hade den inte! Så det blev att snabbt köpa ingredienser och göra den själv då. Sagt och gjort, och den blev nästan lika god som på caféet. Jag saknade dock "de rätta" bären så den fick serveras med blåbär och kiwi, det var gott det med. Egentligen hade jag tänkt servera den med en kompott på hallon- och röda vinbär men de hade tagit slut i frysen så det blev en annan topping, för toppingen är ju den viktigaste ;) En annan bra sak med chiapudding är att du inte behöver göra din frukost på morgonen för den sköter sig själv över natten! Dessutom hålls du länge mätt på en chiapudding, perfekt för stressiga morgnar eller när du vill lyxa till det lite extra.
Chiapudding med kokosmjölk
2 portioner
2 dl kokosmjölk på burk
1 dl kokos yoghurt (vegansk) eller 1 dl naturell yoghurt
2 msk chiafrön
Valfri topping
1. Blanda ihop kokosmjölken så lagren i burken mixas ihop.
2. Ta ca 2 dl av mjölken och blanda ihop med yoghurten och chiafröna. Ställ i kylskåpet över natten.
3. Vid servering: rör om chiapuddingen, dela upp den i två glas/skålar och toppa med bär.
4. Ät och njut!
Thailändsk blomkålssoppa
Billiga veckan fortsätter och next up en thailändsk blomkålssoppa med smak av kokos, chili och lime! Enklare, billigare och framför allt godare blir det inte. Även min fästman som aldrig tyckt om blomkål gillade verkligen soppan, så jag antar den var väldigt bra med andra ord. Nu skulle det vara intressant att räkna ut vad soppan blir att kosta per portion, men det är jag så dålig på så jag säger runt 2€ per portion (soppan ger fyra portioner) beroende på vilka märken du tar på ingredienserna. Vi valde att inte mixa soppan men det går hur bra som helst att göra det ifall du föredrar purésoppor. Soppan är vegetarisk, låg kolhydrat och mjölkfri, vill du göra den vegansk använder du bara buljong som lämpar sig för veganer.
Thailändsk blomkålssoppa
4 portioner
1 blomkålshuvud, ca 600 g
1 gul lök
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
3 tsk chilisås eller ½ chili
1 msk röd currypasta
1 msk gurkmeja
1 burk kokosmjölk, á 400 ml
2 dl vatten
1 buljongtärning, grönsaks- eller kycklingbuljong
Salt
Lime
Olja till stekning
1. Skär blomkålen i små buketter. Strimla lökarna och skär vitlöken i mindre bitar. Ifall du använder färsk chili hackar du den fint.
2. Värm upp lite olja i en kastrull och fräs blomkålen, löken och vitlöken någon minut.
3. Tillsätt resten av ingredienserna utom salt och lime. Låt koka upp och småputtra under lock ca 10 minuter.
4. Smaka av med salt och limesaft och skär klyftor av lime till servering.
5. Puréa soppan eller ät den som den är. Vitt bröd passar utmärkt till!
6. Ät och njut!