I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'morot'

Morotskaka med syrlig creamcheesefrosting

Skrivet av Sofia Rönnbacka 17.04.2019

Det var ju meningen att jag skulle dela många recept på desserter men så blir det inte. Livet kom emot, och denna gång på ett lite tråkigare vis. Bakat har jag gjort men fått prioritera min tid och spenderat en stor del av den med familjen. Påsk blir det iallafall fastän kanske lite annorlunda än det brukar bli, vi har ingen påskbrasa i min hemby! Åtminstone inte vad jag vet om. Sedan har vi ju en snart nio månaders bebis hemma, vilket vi inte hade i fjol, så förändringar i traditionerna lär det bli. 

Choklad hör påsken till, det är sen gammalt. Men kaniner hör ju också påsken till, och kaniner äter morötter, och morotskaka, ja det äter vi. Så först ut är en maffig morotskaka med en syrlig creamcheesefrosting. Ifall ni aldrig ätit morotskaka med citron i frostingen lär ni tacka mig. Så mycket godare och sötman i kakan balanseras upp med citronen på ett väldigt bra sätt. Ifall du vill göra morötter av sockermassa så finns det en beskrivning i slutet av inlägget. Morötterna är även perfekt att dekorera cupcakes med eller varför inte göra ätbara dekorationer till dukningen!

Morotskaka med syrlig frosting 3Morotskaka med syrlig frosting 1

Morotskaka med syrlig creamcheesefrosting

20 cm ∅, ca 12 bitar

4 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

1 krm salt

150 g smör

5 dl rivna morötter (4 medelstora morötter)

Frosting

200 g färskost

100 g mjukt smör

Skalet av en citron

10-12 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 150°c. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en annan skål. Riv morötterna och smält smöret.

3. Sikta i de torra ingredienserna, vänd försiktigt ner dem, rör sedan i smöret och morötterna.

4. Häll smeten i en smord och bröad springform med 20 cm i diameter. Grädda kakan ungefär 1 timme, testa med en tandpetare ifall kakan är klar.

5. Vispa ihop frostingen, börja med att vispa smöret, tillsätt sedan färskosten och sist florsockret.

6. Dela kakan i trå och bred ut frostingen på botten, sätt på locket och bred ut frostingen på sidorna av kakan och till sist uppe på kakan. Vill du kan du spritsa ut frostingen för ett snyggare resultat men jag ville ha det lite "slarvigt". Riv över lite citronskal och dekorera eventuellt med morotsstrimlor, eller som jag med morötter gjorda av sockermassa!

7. Ät och njut!

Morotskaka med syrlig frosting 4
 
Morotter i sockermassa 4

 

För morötterna behöver du:
  • Vit sockermassa
  • Gul, röd och blå hushållsfärg av pasta typ (alt. grön och orange, men färgerna blir snyggare när du får blanda själv)
  • Tandpetare
  • Kniv
1. Morot: Börja med att rulla kulor som är ca 1,5 cm i diameter. Rulla så många som du vill ha morötter. Knåda ihop allt till en enda kula och färga den till önskad nyans av orange med gul och röd färg. Använd tandpetare så går det enkelt att kontrollera färgmängden. Dela sedan upp den igen.
Morotter i sockermassa 2

 

Jag använder mig av Wilton's pastafärger. Dessa är köpt på nätet så jag vet inte ifall just denna finns i butiken. 

2. Börja med att forma spetsen på moroten genom att försiktigt rulla ut den mot bordsytan. Tryck sedan lite lättare och rulla ut änden på moroten, skär av moroten vid önskad längd och runda hörnen något. Snygga till den genom att rulla den lätt mot bordsytan ifall det behövs.
 
3. Blast: Färga en grön kula, ungefär 1/3 av den storleken som den orangea var. Rulla ut till en mask på ungefär 0,5 cm i diameter. Skär av masken i 1 cm bitar och dela bitarna i tre delar, men inte genom hela biten. Runda till topparna

Morotter i sockermassa 3

4. Dutta ett finger i lite vatten och pensla på änden av moroten. Fäst blasten och låt moroten torka i rumstemperatur så blasten fastnar. Torka dem gärna över natten så hinner sockermassan stelna till. Dekorera strax före servering för att undvika att färgen färgar av sig på kakan.

Morotter i sockermassa 1

 


Mustig kålgryta med saffran och ingefära

Skrivet av Sofia Rönnbacka 09.11.2017

En mustig kålgryta med smak av ingefära och saffran är perfekt i detta ruskiga höstväder (?!) i november. Den färska ingefäran och för att inte prata om saffranet ger en lagom härligt julig smak. Drömmer mig bort till julafton redan så jag har börjat smyga in lite jul i vissa hörn. När är det acceptabelt att börja baka inför jul, städa och pynta? 

Mustig kalgryta 1

Kålgryta med saffran och ingefära

2 gula lökar

2 klyftor vitlök

2 morötter

800 g vitkål

2 msk olja

2 tsk salt

½ tsk peppar

2 lagerblad

1 tsk curry

1 tsk paprikapulver

½ tsk spiskummin

1 påse saffran (0,5 g)

1 tsk sambal oelek

1 buljongtärning, grönsaks-, kyckling- eller köttbuljong

1 tsk färsk riven ingefära

1 brk tomatkross (á 400 g)

5 dl vatten.

1. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och slanta moroten och skär vitkålen i något större bitar.

2. Fräs alla grönsaker i olja i en gryta eller i en kastrull med tjockt botten tills löken blivit mjuk.

3. Tillsätt kryddorna och stek någon minut till.

4. Häll på krossade tomater, fyll burken med vatten och häll det i grytan för att få med all tomatkross. 

5. Tillsätt buljongtärningen, hälften av saltet, sambal oelek och den rivna ingefäran.

6. Koka grytan tills moroten är mjuk. Smaka av med salt.

7. Servera som den är eller med ris, couscous, quinoa och varför inte med en klick smetana.

8. Ät och njut!

Ifall du vill kan du tillsätta röda linser eller nötkött i grytan.

Mustig kalgryta 2