Visa inlägg taggade med 'ost'
Lasagne quattro formaggi
Älskar du ost? Då är denna lasagne något för dig. En lasagne med fyra sorters ostar, ost-älskaren inom mig dansar av lycka! Fetaost, färskost, mozzarella och gräddost blandas i tillsammans med en mustig köttfärssås till en härlig måltid som de flesta garanterat gillar. Perfekt vardagsmat som passar utmärkt i lunchlådan nästa dag, det gillar väl vem som helst? Hoppas du har en trevlig valborg och 1:a maj! Du har väl inte missat receptet på världens godaste munkar, ifall du har gjort det hittar du receptet här. Ännu hinner du baka :)
Lasagne quattro formaggi
4 portioner
Köttfärssås
1 gul lök
1 schalottenlök
1-2 klyftor vitlök
400 g malet kött
2 morötter, rivna
2 msk hackad färsk basilika eller 1 tsk torkad
1 burk krossade tomater (400-500 g beroende på märket)
2 dl vatten
1 burk créme bonjour cuisine fraiche med smak av vitlök och örter
1 köttbuljong
½ tsk svartpeppar
¹⁄3 tsk röda chiliflingor
1 msk sojasås
Dessutom:
Olja till stekning
2 dl riven gräddost
1 bit mozzarella
150 g fetaost i bit
9 lasagneplattor
1. Skala och finhacka löken, skala och riv morötterna och hacka basilika.
2. Stek all lök tillsammans med köttfärsen tills det fått en fin färg. Tillsätt de rivna morötterna och basilikan och stek ytterligare någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen och låt småputtra ca 10 minuter. Under tiden river du ost och smular fetaosten och sätter ugnen på 200ºc.
3. När såsen kokat ihop något varvar du sås, smulad fetaost, lasagneplattor i en ugnsform, ca 20x30 cm. Det är viktigt att lasagnen avslutas med köttfärssåsen så alltså fyra lager sås, tre lager plattor och tre lager fetaost. Strö till sist över den rivna osten och riv över mozzarellan.
4. Grädda lasagnen i ugnen ca 40 minuter tills den är klar, känn med en kniv om du är osäker.
5. Servera lasagnen med en grönsallad och varför inte ett gott bröd? Håll utkik efter en focaccia här på bloggen denna vecka!
6. Ät och njut!
Rostat rågbröd med avokadoröra
Ny vecka, nya möjligheter! En jobbvecka framför mig minsann med vikariat hela veckan + några skiften vid fiskdisken. Och idag är det dags för ultraljud ♥ Startar dagen med rågbrödssmörgåsar med avokadoröra, mums! Receptet räcker till fyra smörgåsar.
Avokadoröra
1 mogen avokado
4 tsk crème fraiche
2 tsk citronsaft
1 krm chiliflakes
½ tsk örtsalt
Lite svartpeppar
1. Mosa avokadon till önskad konsistens. Blanda den med crème fraiche och krydda.
2. Smaka av med eventuellt mera örtsalt. Rosta ditt favoritbröd och bred på röran.
3. Ät och njut!
Doptårta till lilla Ebbe
Det har blivit mycket tårtor och bakning på bloggen nu, men jag fortsätter på samma tema ännu ett inlägg. Nämligen doptårtor. Var på dop för några veckor sedan och hade då äran att få bli fadder till lilla Ebbe. ♥ Tårtorna är gjorda av hans mamma och mig men recepten är inte mina så ni får bara se bilder idag.
Vi gjorde två olika varianter, en som hade mycket blommor och en med en halvmåne. Kakorna fylldes med jordgubbsmousse och daimgrädde. Sockerbomb.
Tårtorna spacklades med en vitchokladfrosting. Blommorna spritsades med samma frosting som färgats blå, och sedan dekorerades vissa blommor med silverkulor. Även några blåbär tillsattes för att få in ett bärigt inslag. Frostingen var enkel att arbeta med bara man var snabb. Dock blev tårtorna lite för söta med både jordgubbsmousse och daimgrädde.
Enkla semlor
Ni vet den där känslan då skafferiet svämmar över av 1000 olika mjölpåsar som alla är öppnade? Okej, nu kanske jag överdrev en aning men i mitt skafferi har jag för tillfället åtminstone sex påsar med olika sorters mjöl som bara innehåller några deciliter var. Så irriterande, speciellt då jag vill ha ordning och reda i köksskåpen. På något sätt är det ordning i alla andra skåp förutom skafferiet och skåpet där vi förvarar kastruller och skålar som är i bra ordning. Varför blir det alltid så? Tips på hur man håller ordning i skafferiet tack!
Tillbaka till det jag egentligen skulle skriva, på sidospår som vanligt. Enkla semlor är dagens recept. Sådär perfekt för att använda upp det sista i mjölpåsen. I receptet skriver jag först vetemjöl och sedan bara mjöl. Där det bara står mjöl så använder du upp dina öppnade mjölpåsar! Kom bara ihåg att olika mjölsorter absorberar vätska olika så börja med lite mjöl och tillsätt mera efterhand så inte degen blir för kompakt. Bättre att ha i för lite mjöl än för mycket mjöl.
Enkla semlor
ca 16-18 st.
Steg 1
4 dl mjölk
1 påse torrjäst
ca 300 g vetemjöl
Steg 2
2½ tsk salt
2 msk socker
50 g mjukt smör
ca 300-400 g mjöl beroende på mjölsort
Havreflingor till dekorering
1. Börja med att värma mjölken till 42°c. Häll mjölken i en stor beredningsskål.
2. Tillsätt jästen och rör tills den löst sig, väg upp vetemjölet och vispa i det. Låt jäsa en timme.
3. Blanda i resten av ingredienserna tills du har en smidig deg. Tillsätt lite mjöl i taget.
4. Låt degen jäsa ca 10 minuter, rulla degen till en korv och skär den i 16-18 bitar.
5. Rulla semlor av degen och tryck ner en sida av semlorna i havregryn, eventuellt strö havregryn över och pressa ner dem.
6. Sätt ugnen på 200°c och låt semlorna jäsa en gång till tills de har fördubblats i storlek.
7. Grädda semlorna 10-12 minuter tills de fått fin färg.
8. Ät och njut!
Semlorna passar perfekt med mosad avokado på!
Snabb tortellinipasta
Har fått en förfrågan på billig och enkel mat som passar lika bra för studerande som för den stressade föräldern. Tänkte köra en billiga veckan på bloggen med snabba och enkla rätter. Passar bra i januari med tanke på att den månaden måste vara den fattigaste på hela året.
En snabb favorit här hemma är tortellini. Det går snabbt och är en billig lunch som du kan variera smaken på beroende på vilken tortellini du väljer. Gör den vegetarisk genom att köpa vegetarisk tortellini, mjölkfri genom att köpa mjölkfri tortellini och byta ut grädden mot växtbaserad gräddprodukt, stek lite bacon till för ett extra crunch eller tillsätt lite pinjenötter på pastan vid servering! Möjligheterna är oändliga.
Snabb tortellinipasta, för 2 pers.
1 pkt tortellini
ca 100g broccoli
1 dl grädde
Salt, peppar
Ev. Sriracha till servering för extra smak
1. Koka tortellinin enligt anvisningen på förpackningen men tillsätt broccolin skuren i små buketter vi kokning.
2. Häll bort vattnet, häll över grädden och salta och peppra. Låt grädden koka in något.
3. Servera med sriracha eller annan favoritsås för extra smak.
4. Ät och njut!
Saffrans-butterkaka med smak av apelsin och mandel
Saffran hör julen till, någon annan som håller med mig?
Denna krans har jag gjort förut och den tåls att göras om och om igen. Alldeles underbart julig är den dessutom. Degen får sig en omgång saffran, och fylls sedan med skalet av en apelsin, mandelmassa och smör förstås. För vad är en bulle utan smör? ;)
Saffransbutterkaka med apelsin och mandelmassa
25 g jäst
2½ dl mjölk
1 pkt mald saffran (á 0,5 g)
½ dl socker
½ tsk salt
50 g mjukt smör
6-7 dl vetemjöl
Fyllning
150 g mandelmassa
50 g mjukt smör
Rivet skal av en apelsin
1 tsk krossad kardemumma
Pensling
1 ägg
1. Värm mjölken till 37ºc.
2. Smula ner jästen i en bunke och häll över den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen löst sig.
3. Mortla saffranet med en msk av sockret, tillsätt i vätska. Tillsätt sedan resten av sockret, salt, smör och vetemjöl, lite i taget tills degen är smidig.
4. Låt degen jäsa 30 minuter. Under tiden gör du fyllningen genom att riva ner mandelmassan och blanda den med det mjuka smöret och apelsinskalet.
5. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30x40 cm. Bre på fyllningen och rulla ihop från långsidan.
6. Skär degen i 10-12 bitar. Klä en rund form med bakplåtspapper och sätt i bullarna. Låt jäsa 45 minuter.
7. Sätt ugnen på 200ºc.
8. När bullarna jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och gräddar dem 25-30 minuter i ugnen.
9. Pudra florsocker eller ringla över glasyr över bullarna före servering.
10. Ät och njut!
Mjuk pepparkaka med blåmögelost
Hur låter mjuk pepparkaka med blåmögelost och fikon till lillajul? Jag bakade en egen mjuk pepparkaka, receptet från sju sorters kakor men du kan köpa en ifall du inte vill baka en egen. Rosta pepparkakan i ugnen på 250ºc ca 10-15 minuter, vänd på den efter halva tiden. Toppa den med blåmögelost eller brieost, nötter eller mandlar, honung och fikon så har du en himmelsk kombo! Snabbt och högst antagligen uppskattat av dina glöggäster!
Rödbetsbiffar med kikärts-fetaoströra
Mmm rödbetor, så galet goda! Detta recept fick liv under sommaren när jag arbetade som kock på ett café och vi hade en catering. Slutresultatet blev så lyckat så jag måste tillreda dem igen, igen och igen. Så att dela receptet till er är väl mer än passande? Jag gjorde en wrap av biffarna innehållande avokado, persilja, färskost och en kikärts-fetaoströra. De är även goda bara som de är eller som en biff i vegetariska burgare, tillsammans med couscous. Biffarna är mjölkfria, glutenfria ifall glutenfria havregryn används och går bra att frysa in och ta upp när det behövs snabblunch någon dag!
Rödbetsbiffar
450 g rödbetor, motsvarar ca 5 st.
1 liten rödlök
(1 klyfta vitlök)
2 dl havregryn
2 ägg
½ dl hackad persilja
1 tsk salt
½ tsk peppar
Olja till stekning
1. Skala och riv hälften av rödbetorna grovt och hälften fint.
2. Blanda ihop ägg och havregryn. Finhacka rödlöken, vitlöken och persiljan.
3. Sätt alla ingredienserna i havregryns-äggblandningen och knåda så allt blandas bra.
4. Värm upp en stekpanna med lite olja, forma biffar och stek dem tills de får fin färg, ca 3 minuter per sida.
6. Ät och njut!
Kikärt-fetaoströra
1 burk förkokta kikärter
½ dl fetaost
1 tsk paprikapulver
1 nypa peppar
5 msk neutral olja
1. Mosa ihop kikärter och fetaost med en gaffel.
2. Tillsätt paprikapulver, peppar och olja och mosa ytterligare.
3. Servera som tillbehör till rödbetsbiffarna, eller varför inte som dipp till grönsaker eller som ett tillbehör till sallad.
4. Ät och njut!
Babyshowertårtan
Tror bestämt jag vill börja jobba som tårtmakare. Fullständigt älskar att se på videor där tårtor dekoreras, nästan det jag helst ser på i efterrättsväg. Intresset för att dekorera tårtor är ett ganska nytt intresse, om jag ska vara helt ärlig så är detta typ den tredje tårtan jag helt själv tillverkat och dekorerat. Nu vill jag inte göra annat än att dekorera tårtor men vem ska äta dem? Det vet jag ej. Hur som helst tänker jag fortsätta med mitt tårtdekorerande, redan nästa helg så kanske ni får några nya bilder då ifall tårtan blir fin! Denna tårta gjorde jag till en babyshower för några veckor sedan. Botten är en sockerkaka, och jag kan ju erkänna att jag bakade fyra kakbotten för att få ihop en kaka.. Så receptet på bottnet får ni inte, hehe. Ska försöka ta fram ett bättre botten. Tårtan fylldes med lemoncurd (här finns recept), mosade vildhallon sötade med lite florsocker, en vaniljkräm och raspberry-butter-creamcheese-frosting. Har fortfarande problem med namnet, haha. Frostingen går så klart att smaksättas med annat än hallon. Har inte någon bild på själva vaniljkrämen men ger er receptet ändå, tro mig den är god och väldigt enkel att göra.
Vaniljkräm
2 dl grädde
2 msk socker
2 msk maizena
2 äggulor
½ tsk vaniljpulver
1. Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull.
2. Värm saktat upp krämen under ständig omrörning tills krämen tjocknar.
3. Ta bort krämen från värmen då den tjocknat, krämen får inte koka.
4. Låt den svalna före användning.
Hallonfrosting
100 g osaltat smör
100 g färskost
1 dl hallon
½ tsk salt
ca 7 dl florsocker
1. Vispa ihop smör och färskost till det blir fluffigt med en elvisp i en stor beredningsskål.
2. Tillsätt salt och florsocker, lite i taget, tills konsistensen blir tjock, inte för tjock så den inte går att bre ut på kakan.
3. Vispa till sist ner hallonen och vispa så länge tills du får den färgen du önskar.
4. Frosta kakan, först med ett smullager, dvs. ett tunt lager som håller smulorna på plats. Ställ kakan kallt i en halv timme så det första lagret hinner stelna. När smullagret stelnat kan du frosta kakan andra varvet och med ett tjockare lager frosting. Använd en spatel eller en degskrapa för att få en jämn yta och enkelt kunna bre ut frostingen.
5. Dekorera kakan hur du vill.
6. Ät och njut!
Couscoussallad med pumpa
Ett recept till med pumpa , denna gång en höstig twist på ett typiskt sommartillbehör hos oss. En couscoussallad med pumpa, fetaost och granatäpple. Sötma, sälta och syra, allt som behövs för en välbalanserad rätt.
Couscoussallad med pumpa
200 g pumpa
½ rödlök eller shalottenlök
100 g fetaost
½ dl granatäppelkärnor
3 msk olja
Saften av en halv lime
2 dl okokt couscous, bulgur eller quinoa
½ buljongtärning
Salt
1. Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen men tillsätt en buljongtärning istället för salt.
2. Skala och tärna pumpan i 1x1 cm kuber. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
3. Finhacka löken och kärna ur granatäpplet.
4. När pumpan och couscousen har svalnat blandar du ihop alla ingredienser förutom fetaosten i en skål. Smula till sist ner fetaosten och smaka av med salt.
5. Servera som tillbehör till exempelvis grillad kyckling.
6. Ät och njut!
