Mozzarella­gratinerat vitlöks­bröd

Skrivet av Sofia Rönnbacka 26.06.2017

Jag tycker att maten runt medelhavsområdet har en sommarkänsla över sig. Det är fräscha smaker och enkla rätter som är perfekt för sommarens måltider! Denna gång blev det ett bröd med medelhavskänsla. Degen är en vanlig deg som jag ofta använder för pizza, focaccia och experimentbröd, fungerar alltid. Denna gång hade jag dock min fästman som hjälpte mig, så mjölmängden stämde inte. Tror det beror på att han inte satte fem deciliter vatten utan mera så ifall du gör detta bröd så var lite försiktig med mjölmängden. Börja med mindre, för vanligtvis brukar det gå 7 ½ dl mjöl.

Mozzarellagratinerat vitlöksbröd

5 dl vatten

25 g jäst

2 tsk flingsalt

1 tsk socker

½ dl olivolja

ca 10 dl vetemjöl

Vitlöksolja

6 msk olivolja

5 vitlöksklyftor

1 dl färsk hackad basilika

1 påse riven mozzarella

1. Värm upp vattnet till 37ºc och smula ner jästen i en bunke. Häll över vattnet och tillsätt socker, salt och olivolja.

2. När jästen löst upp sig tillsätter du mjölet lite i taget tills du fått en smidig deg.

3. Låt degen jäsa i ca 30 minuter eller tills den dubblats i storlek.

4. Klä en plåt med bakplåtspapper och häll över degen på plåten.

5. Platta ut degen över hela plåten, brödet blir ca 2 cm tjockt.

6. Hacka basilikan och sätt i en bunke, tillsätt olivolja och pressad vitlök.

7. Häll vitlöksoljan över brödet och pensla ut den.

8. Sätt på ugnen och värm upp den till 200ºc. Låt brödet jäsa under tiden ugnen värms.

9. Strö över mozzarella och grädda brödet i 25 minuter eller tills brödet fått en fin yta. 

Testa ifall brödet är klart genom att känna på undersidan. Har brödet en skarp undersida som är gyllenbrun är det klart.

10. Ät och njut!

1