Visa inlägg taggade med 'paj'
No bake Persikopaj
Jag har en förkärlek till no bake. Speciellt då vår ugn i denna hyreslägenhet inte riktigt fungerar.. Vilket är typiskt för nu i coronatider skulle jag ju ha hur mycket tid som helst till att baka men så begränsas man av ugnen. Men det stoppar inte mig, först ut för påsken i år är en no bake paj med smak av persika ♥
Vad har ni annars för tankar kring påsken, kommer ni att fira med släkt eller håller ni er helt isolerade hemma?
Persikopaj
10-12 bitar, 24 cm Ø
Botten
200 g digestive kex eller valfria kex
50 g mandel
75 g smör
Fyllning
1 brk persikohalvor i juice/persikopuré
400 g kvarg
2 dl vispgrädde
1½ dl socker
4 gelatinblad
1. Krossa kexen och mandeln så det blir ett fint smul. Smält smöret och blanda ihop det med kexsmulet. Tryck ut smulet i en springform eller pajform och ställ i kylskåpet så länge du förbereder fyllningen.
2. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter. Under tiden vispar du 1½ dl av grädden tillsammans med sockret. När gelatinbladen svällt värmer du upp ½ dl grädde och smälter ner gelatinbladen i den.
3. Rör ihop kvarg och grädde. Rör ner den något svalnade grädd- och gelatinblandningen i kvarg-grädden.
4. Mixa persikorna till en puré alt. använd färdig persikopuré och rör ner den i kvarg-gräddblandningen. Häll ut fyllningen i pajskalet och ställ in i kylskåpet, åtminstone fyra timmar men gärna över natten.
5. Dekorera med riven vitchoklad, kexkross, persika eller vad du än behagar.
6. Ät och njut!
Äppelpajglass
Bättre sent än aldrig men nu var det ju inom en vecka! Perfekt till helgen dessutom, om den räcker så länge. En glass som smakar äppelpaj, två vinnande sötsaker i en helt enkelt! Enkelt är det också för det behövs ingen glassmaskin till receptet så alla kan testa det :)
Äppelpajglass
ca 1 liter
1 äpple
½ dl farinsocker
¹⁄3 tsk kanel
¹⁄3 tsk kardemumma
1 knivsudd vaniljpulver
1 msk smör
¹⁄3 brk sötad kondenserad mjölk
4 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
Havresmul
1 msk smält smör
½ dl havregryn
2 msk farinsocker
1. Tvätta (och skala) äpplet, skär det i små tärningar. Stek äpplet tillsammans med kryddorna och farinsockret tills det mjuknat något.
2. Vispa grädden och vaniljsockret fluffigt och blanda i den kondenserade mjölken. Rör sedan ner de något avsvalnade äppelbitarna. Frys glassen åtminstone 6 timmar.
3. Före serveringen rör du ihop havresmulet och strör det sedan över glassen.
4. Ät och njut!
Jag serverade min glass med kolasås och nötkrokantströssel!
Batatpaj med fetaost och karamelliserad rödlök
Söt batat, karamelliserad rödlök och fetaost gifter sig i denna paj! Pajen har även ett mer rustikt botten då rågmjöl och havregryn blandas med. Perfekt paj då du vill ha både sött och salt, båda begären stillas och din dag är räddad. Pajen går bra att frysa ner och är perfekt att ta med som lunchlåda. Servera den gärna med en god sallad.
Gammalt inlägg med uppdaterat recept och nya bilder.
Batatpaj med fetaost och karamelliserad rödlök
24 cm ∅
Pajdeg
150 g smör
1 dl rågmjöl
½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
3 msk vatten
Fyllning
1 stor batat (sötpotatis)
3 rödlökar
1 msk olivolja
½ tsk salt
2 tsk socker
2 msk balsamico
½ tsk timjan
½ paket fetaost i smulor
Äggstanning
3 ägg
3 dl grädde
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1½ dl riven ost
1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg. Tryck ut degen i en springform, 24 cm i diameter och ställ den sedan kallt i ½ timme.
2. Skär bataten i kuber som är 1x1 cm, koka dem i 5 minuter i lättsaltat vatten.
3. Sätt ugnen på 225ºc.
4. Strimla löken och stek den mjuk i olivolja. Tillsätt sedan salt, socker, timjan och balsamico och låt löken stekas ytterligare några minuter.
5. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 200ºc.
7. Sätt bataten i pajskalet, strö över den karamelliserade rödlöken och strö över fetaosten.
8. Vispa ihop äggstanningen, häll den över fyllningen, strö på ost och grädda pajen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin färg.
10. Ät och njut!
Västerbottenostpaj
Kräftsäsong, och ett måste på kräftskivan är en västerbottenostpaj! I helgen hade vi vår årliga kräftis och jag hade bakat min goda västerbottenostpaj. Det kan inte finnas en enklare paj att baka än denna och den går hem hos de flesta. Den kan serveras både varm eller kall så det är en perfekt paj att tillreda på förhand och sedan bara dekorera den med en massa gott. Klicka smetana runtom på pajen, strö över lite rom/kräftstjärtar/räkor, några dillkvistar och finhackad rödlök och pajen försvinner i ett nafs. Eller skippa toppingen och ät den som den är, oavsett hur du gör är den god. Min paj är gjord i en springform som är 26 cm i diameter, vill du göra pajen i en vanlig pajform rekommenderar jag en mindre mängd pajskal. Skriver in de mängderna inom parentes!
Västerbottenostpaj
26 cm ∅
Pajskal
150 g smör (125 g)
4 dl vetemjöl (3 dl)
3 msk kallt vatten (2 msk)
Fyllning
300 g riven västerbottenost
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
½ tsk salt
¹⁄3 tsk svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225ºc. Nyp snabbt ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut det i en springform klädd med bakplåtspapper på botten och smorda kanter, alternativt en smord pajform. Nagga botten och ställ i kylskåpet tills ugnen är varm. Grädda botten 12 minuter.
2. Under tiden du väntar på att ugnen ska bli varm/pajskalet gräddas river du osten och blandar ihop ingredienserna till äggstanningen.
3. När pajskalet är gräddat sänker du temperaturen på ugnen till 200ºc, stör osten i pajskalet och häller över äggstanningen. Grädda pajen 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat och pajen har fått en gyllenbrun färg.
4. Toppa pajen med valfri topping eller servera den som den är.
5. Ät och njut!
Kycklingpaj med bacon och ananas
Paj. Maträtten som går att variera i en oändlighet och som aldrig kan misslyckas. Uttrycket koka soppa på en spik kunde lika gärna vara baka paj på en spik. Det går verkligen att tillsätta vad som helst i en paj, sött som salt. Denna gång blev det en fruktig kycklingpaj innehållande grillad kyckling, ananas, bacon, rödlök och cheddarost. Servera den med en grönsallad och varför inte en tzatziki (recept finns här). Rödlöken och den söta ananasen bryter bra av sältan från baconet och ger pajen en syrlighet samtidigt som den ger sötma.
Fruktig kycklingpaj med bacon och ananas
6-8 portioner
Pajdeg
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl speltmjöl
2-3 msk kallt vatten
Fyllning
1 pkt bacon
2 färdigt grillade kycklinglår
1 rödlök
½ brk konserverad ananas
1 påse cheddarost
Äggstanning
2 ägg
1 dl mjölk + 2 dl grädde
½ tsk svartpeppar
½ tsk örtsalt
1. Knåda snabbt ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut det i en form med löstagbar kant eller i en pajform. Nagga botten och ställ i kylskåpet åtminstone en halv timme.
2. Sätt ugnen på 225°c. Strimla baconet och rödlöken. Stek baconet knaprigt och låt det rinna av, stek sedan rödlöken i baconfettet. Bena ur kycklinglåren och skär köttet i mindre bitar.
3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Blanda under tiden ihop äggstanningen. När pajskalet är färdigt gräddat sänker du ugnens temperatur till 200°c.
4. Fyll det förgräddade pajskalet med kyckling, bacon, rödlök och ananas. Blanda fyllningen lite i pajskalet så alla ingredienser fördelas jämt över pajen. Strö över cheddarosten och häll över äggstanningen. Grädda pajen ca 25 minuter eller tills den blivit gyllenbrun och äggstanningen stelnat.
5. Servera pajen med di favoritsallad.
6. Ät och njut!
Rabarberpaj med kardemummamaräng
Härliga sommar. Nu är det minsann hög tid för alla goda bakverk med rabarber. Har redan gjort en rabarber cheesecake som ni hittar ifall ni scrollar ner lite på bloggens startsida och har även några godingar i arkivet. Jag tänkte att jag sätter bilder och länkar till dem här nedan så hittar ni enkelt alla recept på ett ställe!
Men nu till dagens recept, en härlig rabarberpaj med kardemummamaräng. En syrlig curd med rabarber och hallon i för sötma i ett frasigt pajskal, toppad med maräng smaksatt med kardemumma. Jag tycker att rabarber och kardemumma passar så bra tillsammans men ifall du inte är så förtjust i kardemumma går det självklart att lämna bort den ur marängen!
Rabarberpaj med kardemummamaräng
24 Ø
Botten
125 g kallt smör i bitar
3 dl vetemjöl
¾dl havregryn
1 msk socker
1 knivsudd vaniljpulver
Ev. 1-2 msk vatten
Rabarber-hallon curd
1 liter rabarber i bitar (ca 5-6 stjälkar)
1½ dl hallon
Saften av en halv citron
½ dl vatten
1 krm vaniljpulver
½-1 dl socker beroende på hur söt du vill ha curden
3 äggulor
50 g smör
Kardemummamaräng
3 äggvitor
2 dl socker
½-1 tsk kardemumma
1. Nyp ihop alla ingredienser till pajskalet och tryck ut degen i en pajform eller en springform. Ställ kallt i kylskåpet åtminstone en halv timme. Värm ugnen till 225ºc, nagga pajskalet med en gaffel och grädda det i 12 minuter.
2. Tvätta och skär rabarbern i bitar. Tillsätt alla ingredienser förutom äggulorna och smöret i en kastrull. Koka tills rabarbern fallit sönder, ca 15 minuter. Sila av för att få bort hallon-frön och rabarbern och låt saften svalna.
3. När saften har svalnat vispar du i äggulorna och värmer försiktigt upp curden under konstant omrörning. Då curden tjocknat rör du i smöret och häller den i pajskalet. Låt svalna.
Hur drömmigt rosa är inte curden!
5. Spritsa eller klicka ut marängen på pajen, ställ pajen i ugnen på grilläge eller bränn marängen med en gasbrännare.
6. Dekorera med ätbara blommor och rabarberbitar.
7. Ät och njut!
Hasselnötsmusslor med nutellagrädde
Hasselnötsmusslor med nutellagrädde. Måste jag säga mer? Ifall du ännu inte har en dessert till påskmiddagen får du nu ett recept på en snabb och garanterat lyckad dessert. Härligt spröda hasselnötsmusslor fyllda med hallon och nutellagrädde och toppade med mera hallon och påskgodis, ett perfekt avslut på påskmiddagen. Sött men inte för sött då bären bryter av. Själv valde jag hallon men vilken frukt eller vilket bär går förstås att använda. Kan tänka mig att bananskivor i botten skulle vara bra, för vem tycker inte om nutella och banan? ;) Även persika eller mango passar säkert för att få in mera påskfärger i bakelsen.
Det som skiljer hasselnötsmusslor från vanliga mandelmusslor är att mandeln blivit utbytt mot hasselnötter. Detta gjorde jag för att nutellan innehåller hasselnötter och på så sätt blev botten och fyllning mera sammanhängande. Det går bra att göra receptet med mandel eller bara göra ett vanligt mördegsrecept utan nötter. Ta då och öka mängden vetemjöl till 3½ dl istället för 2½ dl som det står i receptet. Sedan kräver receptet ett halvt ägg, och ett halvt ägg får du genom att knäcka ett helt ägg i ett glas, vispa upp det lite med en gaffel så gulan och vitan blandas och sedan använda hälften av ägget.
Hasselnötsmusslor med nutellagrädde
20 st
Hasselnötsmusslor
1 dl malda hasselnötter
100 g mjukt smör
¾ dl socker
½ ägg
2½ dl vetemjöl
Nutellagrädde
4 dl grädde
2 dl nutella
Toppa med
Bär eller frukt
Valfritt påskgodis
1. Sätt ugnen på 175ºc.
2. Nyp ihop alla ingredienser till hasselnötsmusslorna. Dela degen i 20 bollar, kavla ut eller tryck ut degen i aluminiumformar/mazarinformar. Nagga bottnarna och ställ dem kallt i 15 minuter.
3. Grädda i ugn ca 6 minuter tills bottnarna blivit något gyllene. Låt svalna helt.
4. Förbered frukten/bären genom att skära dem i mindre bitar ifall det behövs. Det samma gäller för godiset. Vispa grädden hårt, tillsätt nutellan och vispa snabbt så att allt blandas.
5. Placera frukt/bär i botten av hasselnötsmusslan och spritsa/klicka ut nutellagrädden. Dekorera med frukt/bär och påskgodis.
6. Ät och njut!
Det är förresten helt galet att mars är slut redan. Känns just som att detta år började, inte många veckor kvar tills vi får vår efterlängtade lilla tjej ♥ Jepp, vi får en liten flicka i sommar! "Bara" 16 veckor kvar.
Godaste key lime pajen
Egentligen min enda gravidcraving som vi tydligt märkt att jag har är mina cravings efter en bit söt-syrlig key lime pie (läs hel paj)! Så perfekt för mitt sötsug, tyvärr kan jag ju inte äta den varje dag.. Fast jag skulle vilja! Annars har jag ätit mycket mera bulla och bakverk än jag annars brukar göra, kanske det är kroppens sätt att säga att den behöver mycket energi och snabb energi? På mödrarådgivningen tyckte hälsovårdaren att jag kunde fortsätta äta bulla med gott samvete, så det är ju bra ;)
Denna key lime pie görs med kondenserad mjölk vilket gör den extra krämig och syran kommer från limesaft och -skal. Kombinera det med ett botten som är knäckigt-frasigt så har du den perfekta pajen enligt mig! Visste du förresten att lime sorten key lime har fått sitt namn från Florida keys där även pajen uppkom? Det som skiljer den från en vanlig lime är den gula färgen på frukten samt att den är lite syrligare och har en mera intensiv smak. Denna lime sort har jag inte hittat i Finland med om du får tag på den så använd hellre den än vanliga limen i pajen för den mera riktiga smakupplevelsen :)
Key lime pie
10-12 bitar
Botten
200 g digestive eller havrekex
2 msk farinsocker
100 g smält smör
Fyllning
4 ekologiska lime, saften och skalet
6 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk, 400 g
1. Sätt ugnen på 200ºc.
2. Mixa kexen till ett fint smul och blanda i farinsockret och det smultna smöret.
3. Tryck ut kexsmulet i en form som är 24 cm i diameter och gör en hög kant.
4. Grädda pajskalet i 8 minuter. Under tiden förbereder du fyllningen.
5. Tvätta och riv skalet av limen, pressa ut saften. Separera äggulorna från vitorna och vispa äggulorna fluffigt. Spara vitorna! Blanda i den kondenserade mjölken och limesaften och -skalet. Vispa ytterligare.
6. Ta ut skalet och sänk värmen till 175ºc. Häll fyllningen i skalet och grädda pajen i 15 minuter.
7. Låt pajen svalna och frys in den minst 3 timmar före servering.
8. Ta pajen ur frysen och dekorera den med vispad grädde eller maräng gjord på de överblivna äggvitorna samt några skivor av lime.
9. Ät och njut!
Timjansdoftande trattkantarellpaj med tre sorters lök
Fick en påse trattkantareller av min faster i födelsedagspresent, hon vet vad jag vill ha! Men hon önskade även att jag skulle ta fram ett bra recept på en trattkantarellpaj. Pajmästare som jag är var detta en självklarhet. Så det fick bli en trattkantarellpaj med timjan och tre sorters lök. Jag ville även ha en rustik pajbotten så det gjordes med hälften vetemjöl, hälften kornmjöl. Det går förstås att använda vilket mjöl som helst.
Men nu är med andra ord min fasters önskan uppfylld, hoppas hon läser detta nu bara ;)
Timjansdoftande trattkantarellpaj med tre sorter lök
Pajbotten
1 ½ dl vetemjöl
1½ dl kornmjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
Trattkantarellfyllning
1 rödlök
2 gula lökar
1 shalottenlök
200 g trattkantareller
1 tsk salt
½ tsk peppar
ca 2 msk färsk timjan
2 tsk rödvinsvinäger, ifall du vill
Smör till stekning
Äggstanning
2 dl grädde
3 ägg
½ tsk salt
2 dl västerbottenost
1. Knåda snabbt ihop mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vattnet och knåda till en smidig deg. Ställ degen kallt.
2. Sätt ugnen på 225ºc.
3. Skala och hacka löken, gärna i olika form för att visa på de olika sorterna.
4. Rensa och putsa trattkantarellerna och skär de stora i mindre bitar.
5. Stek löken och trattkantarellerna i smör tills de blir mjuka och löken nästan börjar falla sönder.
6. Tillsätt salt, peppar, rödvinsvinäger och timjan, jag rev bara bort bladen från kvistarna, det går även att hacka den.
7. Tryck ut pajdegen i en pajform eller i en form med löstagbar kant. Nagga botten med en gaffel och förgrädda det i 10 minuter.
8. Sänk värmen på ugnen till 200ºc när botten förgräddats klart.
9. Vispa ihop äggstanningen, sätt fyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Strö till sist över osten.
10. Grädda pajen i 25-30 minuter så den blir gyllenbrun.
11. Ät och njut!
Chokladpaj med dulce de leche och hallon
Det har blivit mycket fokus på efterrätter och bakning de senaste veckorna på bloggen. Syns kanske vad som är min passion. eller egentligen har jag två passioner, att äta mat och att baka. Tur att jag har något på klart åtminstone! Denna paj fick pryda bordet under venetziaden tillsammans med denna kantarell- och bacon paj med lingon. Tänkte till först att det blir lite mycket paj men denna chocolate tart är inte som en vanlig paj, botten är nämligen gjord på oreos istället för havrekex eller ett "riktigt" pajbotten. Det går minst lika bra att använda havrekex eller ett pajbotten men denna gång blev det chocolate overload. Dessutom tog jag pajen till nästa nivå genom att tillsätta en härlig (färdigköpt) dulce de leche.
Men vad är dulce de leche you say? Dulce de leche är ett finare namn för karamelliserad mjölk. Karamelliserad mjölk kommer ursprungligen från Sydamerika, närmare bestämt latinamerika. Karamelliserad mjölk görs från kondenserad mjölk, här kommer det knepiga in i bilden. För jag tar varannan gång fel burk. Det finns alltså både sötad kondenserad mjölk och karamelliserad mjölk (se bilderna nedan). Av den kondenserade mjölken kan du koka din egen dulce de leche, men det tar tid. Burken ska koka i ca 4-5 timmar täckt med vatten, dessutom kan den explodera. Så därför köpte jag den karamelliserade mjölken som är färdig att användas på direkten. 
Kondenserad mjölk
Karamelliserad mjölk
Bilderna lånade från euro-east.fi
Det blev en liten parentes som blev alldeles för lång. Svårt att hålla det kort när det finns så mycket att berätta om.. Men receptet hörni!
Chokladpaj med dulce de leche och hallon
200 g oreos eller dominokex
75 g smör
1 nypa salt
½ burk dulce de leche
Flingsalt
175 g mjölkchoklad, eller hälften mörk- hälften mjölkchoklad
3/4 dl grädde
Hallon till dekorering
1. Smält smöret.
2. Mixa oreos till ett fint pulver i en matberedare, tillsätt smöret och en nypa salt.
Det går även att fördela oreos för hand med en kavel eller en köttklubba.
3. Tryck ut botten i en pajform och ställ det kallt i ca 30 minuter.
4. Sätt dulce de lechen i en skål och värm den så den blir lite rinnigare.
5. Bred dulce de lechen över pajbottnet och strö över lite flingsalt. Ställ kallt.
6. Bryt chokladen i bitar, koka upp grädden, ta bort kastrullen från plattan och tillsätt chokladen i den varma grädden.
Rör om då och då så chokladen smälter.
7. Häll chokladganachen över pajen och jämna ut. Ställ kallt i några minuter.
8. Dekorera pajen med hallon eller andra bär.
9. Ät och njut!
