Visa inlägg taggade med 'parmesan'
Pesto genovese
Hemgjord pesto är så enkelt att göra och mycket godare än köpt pesto! Dessutom är det något speciellt när man verkligen gör peston för hand. En genuin känsla när den mortlas, du känner doften av basilika och vitlök samtidigt som du själv kontrollerar konsistensen och utseendet på din egna pesto. Nu till helgen tycker jag att du ska lyxa till det med hemgjord pesto och äta den med pasta eller en laxbit, mums. Eller varför inte på en pizza med massor av mozzarella och färska tomater! Peston går förstås att mixas, tillsätt då bara lite olja i taget, inte allt på en gång.
För oss bär det av mot huvudstaden efter min första vecka som arbetande mamma. Dock var det bara ett vikariat men hjälp vad det är mycket man ska hinna med om kvällarna som jag annars brukar göra på dagarna. Och nej, Freya har inte börjat på dagis utan jag har turen att ha Fredric hemma varannan vecka! Sena kvällar har det blivit men roligt att göra något annat än att bara vara hemma, fast nog har jag ju saknat Freya en hel del..
Pesto Genovese
ca 1 dl
1 kruka basilika
20 g pinjenötter
½ dl riven parmesanost
1 klyfta vitlök
ca 1 dl olivolja
Salt och peppar
1. Börja med att mortla pinjenötterna och ställ dem åt sidan. Mortla sedan basilika med vitlök tills allt blivit finfördelat.
2. Blanda i pinjenötterna och parmesanosten och mortla ytterligare. Tillsätt oljan lite i taget tills peston blir önskad konsistens.
Vill du ha den på pizza kan den med fördel vara lite tjockare och vill du ha den med pasta kan den vara lite rinnigare.
3. Smaka av med peppar och eventuellt mera salt. Kom ihåg att parmesanosten är kraftigt saltad så det kanske inte ens krävs mera salt.
4. Ät och njut!
Kycklingsås med pumpa och chili
Pumpa tider! Nu är det höst på riktigt och snart är det dags för grytor och långkok. Före den säsongen helt drar igång ska vi stanna upp en stund, andas och uppskatta pumpan. Den är ju så användbar och så underskattad! I butiken kan man köpa flera olika sorters pumpor, mysk-, hokkaido- och spagettipumpa är några av de sorterna. Användningsområdet för pumpan är väldigt brett, spagettipumpan används ofta som ersättning till vanlig spagetti, myskpumpan (på engelska butternutsquash) och hokkaidopumpan är god att ugnsrosta med olivolja, salt och peppar eller baka en pumpapaj av! Det vill säga, pumpa går att använda till både sött och salt, går att äta rå eller tillagad. Jag personligen tycker att myskpumpan påminner om cantaloupe melon till smaken och färgen!
Min myskpumpa fick denna gång tillsammans med chili och kycklingfärs bli en pastasås. Pumpan ger en trevlig sötma i såsen som bryts av hettan från chilin. Jag hade aldrig testat kycklingfärs förut för jag har alltid tänkt att den består av brosk, skinn och annat obehagligt men hittade faktiskt färs gjord på bröstfiléer och gmo- och antibiotikafri! Den var ju jättegod, kommer köpa den flera gånger.
Kycklingsås med pumpa och chili
Receptet är beräknat för fyra personer
2 shalottenlökar
1 klyfta vitlök
½-1 röd chili beroende på hur starkt du vill ha
3 msk tomatpuré
500 g pumpa
400 g kycklingfärs
1 tärning kyckling- eller grönsaksbuljong
5 dl vatten
2 tsk soja
Olja till stekning
Smaka av med salt och peppar
Pasta till servering
1. Finhacka löken, vitlöken och chilin.
2. Skala pumpan och skär den i tärningar 1x1 cm.
3. Värm upp en stekpanna med lite olja, fräs lök, vitlök och chili tills löken blir genomskinlig.
4. Tillsätt tomatpurén och kycklingfärsen och stek tills kycklingen är klar.
5. Tillsätt pumpan i stekpannan. Häll på vatten och buljongtärningen, tillsätt soja och lite svartpeppar.
6. Koka såsen tills pumpan är mjuk, koka under tiden pasta.
7. Häll av vattnet från pastan och tillsätt den i såsen.
8. Servera pastan med riven parmesanost.
9. Ät och njut!
Sommarpasta på 10 minuter och lite söndagstankar
En fräsch och snabb pasta till lunch? Denna pastarätt slänger du ihop på 10 minuter, den är vegetarisk och citronen ger en härligt somrig känsla! Servera den med riven parmesan eller varför inte toppa den med lite pepprig ruccola? Det bästa med pastarätter måste ju vara tiden man spenderar på att tillreda dem. Det blir nästan alltid gott och tar inte länge. Dessutom börjar det så småningom bli svamptider så du kan plocka egna svampar! Som vanligt tar det längre för svampen att börja växa i Rönnbackaskogarna..
Jag har min vegetariska månad på gång ännu men snart är den slut. Längtar efter en hamburgare med KÖTT i.. Har testat några vegetariska alternativ men har inte riktigt uppnått samma lycka i kroppen som när den har kött i sig, jag vet, jag är lite löjlig! Men jag älskar verkligen kött.. Men samtidigt älskar jag känslan man får då man äter vegetariskt/veganskt! "I´m saving the world" känsla. Har därför kommit fram till att jag ska försöka äta varannan dag vegetariskt och de dagar jag äter animaliskt protein ska jag tänka på vilken typ av protein jag äter och försöka köpa ekologiskt. Under receptet har jag skrivit lite mer om mina tankar kring varför jag valt vegetariska månaden, ifall du är intresserad läs gärna men ifall du inte alls bryr dig så behöver du inte läsa :)
Sommarpasta med svamp
½ ask bruna champinjoner
1 dl körsbärstomater
2 klyftor vitlök
2 tsk pesto
Skalet av 1/3 dels citron
1 näve färsk basilika
ca 1 dl pastavatten
Olivolja
Salt, svartpeppar
2 portioner spagetti/pasta/linguine
1. Halvera tomaterna och champinjonerna. Finhacka vitlöken och strimla basilikan.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
3. Under tiden pastan kokar steker du champinjonerna, tomaterna och vitlöken i lite olivolja. Salta och peppra.
4. När de fått fin färg tillsätter du peston, citronskalet och den strimlade basilikan. Häll över lite av pastavattnet och rör om så att peston blandar sig.
5. Sila av pastan och blanda den med grönsakerna.
6. Portionera och riv över lite parmesan och eventuellt mera citronskal.
7. Ät och njut!
Jag har inte valt att äta vegetariskt enbart på grund av att jag är en djurälskare utan kanske mera med tanke på miljön. Blir arg när jag tänker på hur vi förstör och fortsätter att förstöra för alla levande ting på denna planet, nu och i framtiden.. Denna massproduktion av kött som finns i världen är ju helt absurd. Hur kan någon ens tro att det är hållbart, humant eller bra?! Tänk er bara kedjan från jord till bord, äter du en morot får du den faktiskt från jord till bord på bara några minuter ifall du odlar den själv. Inget kemisk gödsel, inga transportsträckor, inte så stor vattenanvändning och så vidare. Tänk er sedan kedjan med ett nötdjur. Först ska maten odlas, besprutas och kanske till och med genmodifieras. Sedan ska maten tillverkas, djuret äter maten i ca 1½ år, ganska stor mängd mat och mycket utsläpp, djuret medicineras och i vissa länder medicineras djuret i förebyggande syfte med antibiotika (?!), djuret ska transporteras till slakt, slaktas, produkten ska tillverkas och transporteras till butiken, du åker till butiken och köper produkten och sedan ska den tillagas bra mycket längre än en morot. Ja ni ser, ganska mycket mera energi går åt till att producera kött än grönsaker. Nu är ju detta förstås ganska grovt beskrivet och kanske till och med förskönat men det skapar dig ändå en överblick i hur det faktiskt ser ut. Något som du kanske inte reflekterar över varje dag. Det har inte jag heller gjort, och jag vet att inte enbart mina val kommer att kunna förändra på något men jag försöker dra mitt strå till stacken. Jag kommer inte att helt kunna lämna bort kött men kommer att försöka så gott jag kan.