I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'rökt lax'

Potatis­blomma med rökt lax

Skrivet av Sofia Rönnbacka 18.06.2018

Redan midsommarvecka! Vad har ni för planer? För oss blir det antagligen en kväll vid villan med god mat och bastubad. Planerna är dock inte spikade ännu i skrivande stund. Planerna för vad vi ska äta är däremot i rullning. Vi vill ha ribs, och inte short ribs som bara består av ben utan äkta ribs med mycket kött. Ribsen ska vi först koka i en öllag, sedan marinera över natten och grilla. Under grillningen penslas ribsen med en egengjord glaze! Ni får förstås ta del av receptet sedan ifall det blir bra. Till ribsen blir det en krämig potatissallad, kanske baconinlindade champinjoner och en grönsallad. Sedan vill jag ha en västerbottenostpaj toppad med lite räkor, kanske det blir vår förrätt. Efterrätten är inte helt bestämd men något med jordgubbar helt klart. 

För det är just det jag ska skriva om idag, en super simpel förrätt som ser snygg ut, har enkla smaker och passar perfekt till midsommaren! En potatisblomma toppad med rökt lax, smetana, dill, gräslök och citron. Denna version skulle ha blivit ännu festligare med lite rom på toppen, och kanske lite finhackad rödlök. Nu får jag ju inte äta rom så det användes inte. Dessa toppingar valde jag men allt passar i princip. Räkor, kräftstjärtar, nötstek, skagenröra, skinkröra, sill, ja vad du vill. Kör på din favorit och imponera på dina gäster!

Potatisblomma 4

Potatisblomma med rökt lax

4 portioner

3-4 potatisar, 13 potatisskivor per potatisblomma

3 msk olivolja

½ tsk salt

Svartpeppar

Till servering

1 burk smetana, 100 g rökt lax, dill, gräslök, citron

1. Sätt ugnen på 225ºc.

2. Tvätta och skiva potatisen i tunna skivor med en mandolin eller en osthyvel.

2. Sätt olivolja i en bunke och salta och peppra den. Tillsätt den skivade potatisen och blanda så att alla skivor täcks av olivolja.

3. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ordna potatisskivorna så de bildar blommor. Jag hade 8 skivor ytterst, sedan 4 skivor och en skiva i mitten.

4. Tillaga potatisblommorna i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått en gyllene färg runt kanterna. Låt svalna något.

5. Sätt upp blommorna på förrättstallrikar och toppa dem med valfri topping.

6. Ät och njut! Gärna med ett glas vitt till.

Potatisblomma 1


Laxmousse­tårta, för­svinnande god!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 29.05.2017 | 1 kommentar(er)

Denna laxmoussetårta gjorde jag till den årliga morsdags-kaffebjudningen hos min farmor och den försvann nästan lika fort som den sattes fram. Tårtan är väldigt enkel att göra, du behöver inte använda ugnen och den står sig i kylskåp i några dagar, så den går bra att göra på förhand, perfekt till studentkalaset! Jag tror inte att det går att frysa ner den, men testade i och för sig inte heller. Ifall du vill frysa ner den kan du ha en testkaka först som du prövar med. Botten är gjord på kavringslimpa men det går lika bra att använda rågbröd eller blanda kavring och rågbröd. I moussen har jag båda kallrökt och gravad lax men det går även att använda varmrökt lax samt tillsätta andra örter än dill! Tårtan är gjord i en springform som är 26 cm i Ø och räcker till ca 15 personer beroende på hur stora bitar man tar. Ett knep är att sätta citron runt kanten. Jag delade en citronskiva i fyra delar och plockade dem runt kanten, då blir det automatiskt så att gästerna tar en eller två citronskivor = kakan räcker till fler.

Laxmoussetarta 3

Laxmoussetårta

300 g kavring

75 g smält smör

4 gelatinblad

2 dl grädde

200 g färskost, naturell eller smaksatt, ex. gräslök

2 dl crème fraiche 

1-2 msk citronsaft

½ kruka dill + dekorering

1 rödlök

150 g gravad lax

150 g kallrökt lax

Salt, svartpeppar

1. Mixa kavringen och häll i det smälta smöret.

2. Tryck ut kavringsblandningen i en springform klädd med bakplåtspapper i botten. Ställ i kylen.

3. Blötlägg gelatinbladen och under tiden vispar du grädden.

4. Tillsätt färskosten och crème fraiche i grädden och vispa ytterligare.

5. Hacka dill, rödlök och lax fint. Blanda med grädden.

6. Smaka av med citron, salt och svartpeppar.

7. Smält gelatinet i en kastrull, kläm inte bort vattnet ur bladen utan sätt dem i kastrullen.

Vätskan som finns i bladen borde räcka för att de ska smälta.

8. Rör ner gelatinet i smeten.

9. Dekorera eventuellt springformen med citronskivor och häll sedan i smeten.

Låt stå i kylskåp minst 4 timmar, gärna över natten.

10. Dekorera med dill, citron, lax, räkor, rödlök, ägg eller något annat gott!

11. Ät och njut!

Laxmoussetarta 1