I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'rotfrukter'

Rostad morotssoppa

Skrivet av Sofia Rönnbacka 07.11.2019 | 1 kommentar(er)

Om det är något vi har bra här i Finland, så är det vårt utbud av rotfrukter. Och jag älskar rotfrukter. Denna soppa blev inget undantag. En rostad morotssoppa med en fetaostkräm och balsamico blev en enkel och god lunch. Receptet är beräknat för två personer eller som förrätt för 4-6 personer. 

Rostad morotssoppa 1

Rostad morotssoppa med fetaostkräm

2 portioner

Rostade morötter

4 stora morötter

1 klyfta vitlök

1 kvist rosmarin

1 msk olja

Salt, peppar och chiliflakes

_________________________

1 lök

4 medelstora potatisar

1 msk smör

5 dl vatten

1 kyckling-/grönsaksbuljongtärning

ca ½ dl grädde

Fetaostkräm

1 brk crème fraiche

1 block fetaost, ca 200 g

Svartpeppar

Balsamico

Rosmarin

1. Skala och dela morötterna i mindre bitar, blanda dem med en krossad vitlöksklyfta, salt, peppar, chiliflakes och rosmarin. Ringla över olja och rosta dem i ugnen på 225ºc i ca 20 minuter.

2. Under tiden morötterna rostas skalar du och hackar en lök, skalar och delar potatisen och steker dem i lite smör. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningen. Koka tills potatisen är mjuk.

3. Blanda ihop crème fraiche och fetaost till en kräm. När potatisen är mjuk tillsätter du de rostade morötterna och mixar soppan slät med en stavmixer/i en blender. Tillsätt grädde tills du får en önskad konsistens.

4. Servera soppan med fetaostkrämen, nymalen svartpeppar, balsamico och rosmarin.

5. Ät och njut!

Rostad morotssoppa 2

Min lilla hjälpreda (läs stjälpreda) var med förstås. En annars bra bild fick en gullig liten bebishand med som rekvisita..


Rödbets­biffar med kikärts-fetaoströra

Skrivet av Sofia Rönnbacka 06.11.2017

Mmm rödbetor, så galet goda! Detta recept fick liv under sommaren när jag arbetade som kock på ett café och vi hade en catering. Slutresultatet blev så lyckat så jag måste tillreda dem igen, igen och igen. Så att dela receptet till er är väl mer än passande? Jag gjorde en wrap av biffarna innehållande avokado, persilja, färskost och en kikärts-fetaoströra. De är även goda bara som de är eller som en biff i vegetariska burgare, tillsammans med couscous. Biffarna är mjölkfria, glutenfria ifall glutenfria havregryn används och går bra att frysa in och ta upp när det behövs snabblunch någon dag!

Rodbetsbiffar 46

Rödbetsbiffar

450 g rödbetor, motsvarar ca 5 st.

1 liten rödlök

(1 klyfta vitlök)

2 dl havregryn

2 ägg

½ dl hackad persilja

1 tsk salt

½ tsk peppar

Olja till stekning

 

1. Skala och riv hälften av rödbetorna grovt och hälften fint.

2. Blanda ihop ägg och havregryn. Finhacka rödlöken, vitlöken och persiljan. 

3. Sätt alla ingredienserna i havregryns-äggblandningen och knåda så allt blandas bra. 

4. Värm upp en stekpanna med lite olja, forma biffar och stek dem tills de får fin färg, ca 3 minuter per sida.

6. Ät och njut!

Rodbetsbiffar 103

Kikärt-fetaoströra

1 burk förkokta kikärter

½ dl fetaost

1 tsk paprikapulver

1 nypa peppar

5 msk neutral olja

 

1. Mosa ihop kikärter och fetaost med en gaffel.

2. Tillsätt paprikapulver, peppar och olja och mosa ytterligare. 

3. Servera som tillbehör till rödbetsbiffarna, eller varför inte som dipp till grönsaker eller som ett tillbehör till sallad.

4. Ät och njut!

Kikarts feta rora 19Rodbetswrap 10