I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'saltkaramell'

Salted caramel mousse

Skrivet av Sofia Rönnbacka 20.09.2017 | 1 kommentar(er)

Kom på att jag glömt att ge er receptet på denna härligt fluffiga mousse med saltkaramell smak! Receptet på salted caramel såsen hittar ni här. Moussen dekorerades med ätbara blommor, mini maränger, digestive kex, jordgubbar och vitchoklad men du kan dekorera den hur du vill. Ätbara blommor är kanske inte i säsong just nu men de går att lämna bort. Lingon eller tranbär skulle även passa perfekt, mmm kolasmak och lingon är ju så gott! Receptet är beräknat för sex personer.

Salted caramell mousse 1

Salted caramel mousse

2 äggvitor

1 dl socker

2 dl grädde

½ salted caramel sås

1. Vispa äggvitorna och sockret till en styv maräng.

2. Vispa grädden i en annan skål tills den är fluffig men inte alldeles för hårt vispad.

3. Vispa ner salted caramel såsen i grädden och vänd försiktigt ner marängen i grädden.

Om du vill kan du spara lite maräng så du kan dekorera med minimaränger.

4. Portionera upp moussen i sex skålar och ställ dem i kylskåpet i åtminstone 2 timmar.

5. Dekorera, ät och njut!

Salted caramell mousse 2

Mini-marängerna gör du enkelt genom att spritsa ut små maränger på en plåt och endera bränner dem snabbt med en gasbrännare (var försiktig så inte pappret börjar brinna!) eller gräddar dem i ugnen i några minuter tills de börjar få lite mörkare kanter.


Salted caramel-sås

Skrivet av Sofia Rönnbacka 22.08.2017

Denna salted caramel sauce får ni inte missa! Såsen piffar enkelt upp en portion glass eller varför inte ta den till nästa nivå och gör en dessert av den. En salted caramel cheesecake, saltkaramell glass (grundrecept på glass hittar ni här) eller varför inte göra en härligt fluffig salted caramel mousse. Det gjorde jag, men ni får receptet på den en annan gång. Just nu får ni recept på såsen och under tiden får släppa lös er egen kreativitet och testa olika recept! 

Salted caramell sauce 1

Salted Caramel-sås

200 g socker

100 g smör i bitar

1½ dl grädde

½-1 tsk salt

1. Häll sockret i en stekpanna med höga kanter och sätt på värmen.

2. Låt sockret smälta på medelhög värme under omrörning. 

Gör inte som jag gjorde. Jag lämnade slickepotten i sockret och försvann för några minuter vilket resulterade i en halv slickepott när jag kom tillbaka. Så det var bara att ta en ny stekpanna och nytt socker och börja om från början. Sockret blir med andra ord väldigt varmt så var försiktig!

3. När sockret har smultit tillsätter du smöret och låter det smälta tillsammans med sockret.

4. Tillsätt grädden och rör om. Nu kommer såsen att bubbla upp eftersom att grädden är kall så var försiktig!

5. Låt såsen koka 2-3 minuter. Tillsätt sedan saltet, börja med en halv tesked och smaka av tills såsen är tillräckligt salt.

6. Låt svalna något före servering, ifall du ska använda såsen i en annan dessert rekommenderar jag att den får svalna helt.

7. Ät och njut!