I koket med Sofia

Visa inlägg taggade med 'socker'

Syrliga lingon­remmar

Skrivet av Sofia Rönnbacka 22.10.2017

Ännu finns superbäret lingon kvar i skogen som bara väntar på att plockas, så hoppa i dina stövlar och ta en höstpromenad i solen och plocka några deciliter lingon och testa dessa lingonremmar. Jag är på en sockerdetox just nu men varje kväll slår sötsuget in och då är dessa remmar perfekta att ha hemma i skåpet! Förvara dem i en burk med lufttätt lock så håller de sig i flera veckor. De är fria från vitt socker och sötas med honung, agave, stevia eller vad du behagar. Dessutom är de enkla att göra och innehåller bara två ingredienser.

Lingonremmar 73

Lingonremmar

400 g lingon

4 tsk honung

1. Mixa ihop lingon och honung med en stavmixer eller i en blender.

Ifall du använder frysta lingon, börja med att koka dem så de blir mjuka och mixa sedan ihop dem med honung.

2. Sätt ugnen på 50ºc.

3. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut lingon"smeten" tunt på plåten, ca 3 mm tjockt. Försök att få den så jämn som möjligt.

4. Sätt in plåten i ugnen och ha den där i 4-5 timmar.

Lingonremmarna ska vara lite sega men inte alldeles för mjuka så de inte går att rulla.

5. Klipp remmar av lingonplattan, gärna genom bakplåtspappret så är de enkla att rulla ihop och fastnar inte med varandra.

Om du vill kan du knyta ihop dem med ett snöre.

6. Ät och njut!


Kvällstips!

Skrivet av Sofia Rönnbacka 04.09.2017

Evening! Hoppas ni haft en bra start på veckan, det har jag åtminstone. Måste bara titta in och tipsa er om denna produkt! Jag har länge undvikit att äta smaksatt yoghurt/kvarg eftersom de ofta innehåller en hel del socker eller sötningsmedel och jag anser sockret är helt onödigt i produkterna. Men så plötsligt var den bara där! Som ni kanske läste tidigare så jobbar jag vid fiskdisken nu som då. Denna lördag var en sådan dag, och så står en kvinna från Valio rakt framför fiskdisken och har smakprov på denna kvarg och halvt ropar ut endast fruktens/bärens eget socker. Yes, finally! tänkte jag, så på min matpaus inhandlades denna produkt. Dessutom är kvargen ekologisk, tummen upp för Valio.

Kvallstips 1

Slutsatsen då? Fantastiskt. Lite syrligare än vanlig kvarg men den är super god! Jag smakade den med blåbär-jordgubbe men det finns även med persika och banan ifall jag inte kommer ihåg helt fel. På innehållsförteckningen står det 10 g kolhydrater varav sockerarter 8,5 gram. Här bör det påpekas att kolhydrater som består av sockerarter inte är vitt socker eller sötningsmedel i detta fall. Som de flesta av er säkert redan vet är innehåller både mjölk, blåbär och jordgubbe sockerarter (laktos respektive fruktos). Dessa sockerarter finns naturligt i livsmedlen och är alltså inte tillsatta. 

Kvallstips 2


Rabarber­saft utan saft­kokare

Skrivet av Sofia Rönnbacka 26.07.2017

Gör en enkel råsaft av rabarbern! Nu börjar det snart vara dags för safttider och rabarbern börjar nu bli lite trådig till bakverk, då blir den perfekt till saft. Skär av rabarbern och frys in så har du bra saft-rabarber tills vinbären mognat eller gör som jag och gör en råsaft på rabarbern. Enklare än så blir det inte. 

Rabarbersaft2

Råsaft av rabarber

1½ kg rabarber

1 citron

2 liter vatten

7 dl socker

1. Skär rabarbern i bitar. Tvätta och skiva citronen.

2. Koka upp vattnet tillsammans med sockret i en stor kastrull (5 liter) och rör om tills sockret löst sig.

3. Tillsätt rabarbern och citronen och låt saften dra sig i fyra dagar i kylskåp.

4. Sila saften efter fyra dagar och häll på flaska.

5. Späd saften med 1 del koncentrat och 3 delar vatten.

6. Drick och njut!

 


Härligt syrlig lemoncurd

Skrivet av Sofia Rönnbacka 14.07.2017

En härligt syrlig lemoncurd och en dag med strålande sol går hand i hand. På sommaren ska det vara fräscha uppfriskande efterrätter och en lemoncurd blir pricken över i:et i flera desserter. Sätt den på glass, som fyllning i kakor eller varför inte sätta den mellan två kex, bara att testa sig fram!

Denna lemoncurd gjordes på sex äggulor eftersom den användes till en pavlova (receptet på pavlovan kommer snart). Ifall du vill att lemoncurden ska vara lös använder du fyra äggulor men ifall du vill ha den ganska stel använder du sex stycken äggulor. Av en sats kommer det ca 3 dl lemoncurd. Det som är viktigt att tänka på då du gör curden är att alla ingredienser sätts i från början och att du vispar hela tiden så curden inte skär sig! Eftersom den innehåller äggulor så kan äggulorna koagulera, dvs. stelna och då börjar den se ut som äggröra. Ifall den skulle skära sig, ta genast bort den från värmen och sila den så kan den gå att rädda :)

Lemoncurd

Skal och saft av en citron (ca 1 dl saft)

1-1½ dl socker

4-6 äggulor

50 g smör i bitar

1. Tvätta citronen noga.

2. Riv skalet och pressa saften ur citronen.

3. Sätt citronsaft, citronskal, socker och äggulor i en kastrull och vispa så ingredienserna blandas.

4. Koka upp lemoncurden och sjud den några minuter under ständig vispning.

5. Då lemoncurden börjar tjockna tar du bort den från värmen och rör ner smör i kuber.

6. Låt lemoncurden svalna och servera på valfritt sätt.

7. Ät och njut!

Lemoncurd 3


Midsommar­kakan, såhär i efterhand

Skrivet av Sofia Rönnbacka 11.07.2017

Den traditionella midsommarkakan hos oss är min mormors sockerkaka med grädde och färska bär, godaste sommarkakan som finns! I år dekorerades den även med syrenblommor för att få en fin lila färgklick. Ifall du inte vet vad du ska baka eller ifall du snabbt behöver baka något rekommenderar jag verkligen en sockerkaka. Ingredienserna finns alltid hemma och det går att dekorera den med vad som helst och det är alltid gott. Kom bara ihåg att vispa ägg och socker länge för att få en fluffigt mjuk kaka! Ska testa göra en sockerkaka med citrongrädde någon dag, det är så fräscht med citron på sommaren.

Midsommarkakan 2

Min fina syster fick agera stativ åt kakan


Brysselkex med syrensocker

Skrivet av Sofia Rönnbacka 08.07.2017

Ta vara på syrenblommorna! Plocka dem, torka dem och använd dem i bakverk eller som jag och gör syrensocker. Jag har även frusit ner några för framtida behov då ett bakverk behöver piffas upp. Syrensocker gör du enkelt genom att blanda socker med syrenblommor. Jag torkade inte mina, men gör det eftersom att sockret blev lite blött. Det klimpade inte ihop sig men det syntes på sockret att det blandats med fukt. Jag färgade även mitt syrenlila bara för utseendets skull. Så alltså sockret ändrar inte färg av blommorna. Syrensocker kan du sedan ersätta vanligt socker med i recept. Jag gjorde brysselkex med syrensocker och de blev bra! Du kan även vispa grädde och tillsätta syrensocker för att få en spännande tvist på grädden :) 

Syrensocker 2

Syrensocker

2 dl socker

1 dl torkade syrenblommor

Blanda ihop sockret och syrenblommorna, låt stå några dagar sedan är det redo att användas!

Gör som jag och baka brysselkex.

Brysselkex med syrensocker

4½ dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

200 g kallt smör i bitar

1 dl syrensocker

1. Arbeta snabbt ihop alla ingredienser till en deg.

2. Forma degen till en rulle och rulla den i syrensockret. Sätt i kylskåp i 30 minuter.

3. Skär ½ cm tjocka kakor av rullen och sätt dem på en bakplåtspappersklädd plåt med ca 2 cm mellan varje kex.

4. Grädda kexen på 175ºc varmluft i 10 minuter.

5. Ät och njut!

Syrensocker anvandning