Visa inlägg taggade med 'sparris'
Potatissoppa med sparris och koskenlaskija
En fräsch och enkel soppa hör sommaren till. Förra sommaren tillredde jag en del soppor och lärde mig knepet med att göra soppa till en hit även under sommaren. Knepet är att få in mycket syra. När det är varmt i luften ogillar kanske en stor del att äta soppa, tillsätter man syra i soppan ger det den en somrigare smak och fräschar upp den annars kanske lite tunga soppan. Soppa är ju dessutom ett snabbt och billigt alternativ att äta under sommaren! Ofta grillas det mycket och det blir väldigt dyrt i längden. För att inte bara balansera upp ekonomin med en soppa så kan även kroppen må bra av att äta något annat emellanåt.
Denna vecka ägnas bloggen till potatisen. Usch vad jag kan bli led potatis, speciellt nypotatis, någon annan som känner samma sak? Den ska kokas vaaaarje dag, ätas med smör och sedan steks resterna med lite färsk lök. Inget fel med det, det ÄR gott men efter femtielfte gången känner jag "kom igen, finns det inget annat att göra av nypotatisen?!". Jag ser alltid till så det finns "gammal" potatis hemma under sommaren, köper några kilogram i början, så jag ska få äta gammal potatis någon gång istället för nypotatis. Speciellt i soppor hör den gamla potatisen hem. Så denna vecka ska potatisen få sig ett lyft och användas på andra sätt än att bara koka den. Här får den "tråkiga" potatisen sällskap av sparris, smältost och timjan och skapar en otroligt krämig och god soppa att avnjuta under sommaren.
Potatissoppa med sparris och koskenlaskija
4 portioner
1 knippe sparris
6 gamla potatisar
1 buljongtärning (kyckling- eller grönsaks-) + vatten
2 msk färsk hackad timjan eller ½ tsk torkad
1 dl grädde
100 g koskenlaskija smältost, naturell
2-4 msk citronsaft
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar
1. Skala potatisen, bryt av den skarpa delen av sparrisen, skala den och skär både potatis och sparris i bitar och sätt dem i en kastrull.
2. Finhacka timjan och tillsätt med potatisen och sparrisen. Tillsätt en buljongtärning och vatten så att det täcker grönsakerna. Låt koka mjuk under lock, ca 15 minuter.
3. Häll bort lite av kokvattnet med spara det. Mixa soppan slät med en stavmixer, tillsätt grädde, smältost och citronsaft och koka upp soppan. Börja med att tillsätta lite citronsaft och smaka sedan av med salt. Tillsätt därefter mera citronsaft tills du får rätt syra i soppan. Jag gjorde min ganska syrlig för jag gillar syra men här får du själv bestämma.
4. Servera soppan med lite färsk timjan på toppen och varför inte en nygräddad baguette!
5. Ät och njut!
Couscoussallad med grillad halloumi
En enkel, god och mättande couscoussallad med grillad halloumi och kidneybönor fick det bli till mat! Couscous finns alltid i skafferiet här hemma och det går att blanda i vilka grönsaker som helst i salladen. Perfekt ifall du har grönsaker som håller på att bli dåliga, så behöver du inte slänga dem :) Ifall du äter salladen som lunch räcker den åt ca fyra personer men ifall den äts som tillbehör räcker den åt fler personer!
Couscoussallad med grillad halloumi
4 dl couscous
4 dl vatten
1 buljongtärning (grönsaks eller kyckling)
1 msk olivolja
1 pkt halloumi
2 avokado
½ knippe sparris
2 tomater
1 brk kidneybönor (förkokta)
2 nävar ruccola
Olivolja, citronsaft
1. Koka upp vatten och buljongtärningen. Tillsätt couscous och olja och rör om. Låt couscousen svälla fem minuter.
2. Skär halloumin i skivor och grilla den tills den fått färg.
3. Skär avokado och tomat i bitar. Bryt av den skarpa delen av sparrisen och skär den i 3 cm stora bitar.
4. Stek sparrisen i olja, salta och peppra den.
5. Häll bönorna i en sil och skölj av dem.
6. Blanda ihop alla ingredienser, ringla över olivolja och citronsaft.
7. Ät och njut!
Grillsäsongen inledd
Nu går grillen varm här hemma och grillsäsongen inleddes förra veckan med denna smarriga lunch! Lunchen bestod av champinjoner, fyllda med en färskost med smak av örter och lök, som sedan lindades in i bacon, grillad sparris, halloumi och fänkål och förstås en rejäl klick tzatziki (här finns recept på tzatziki )! Har sett att många grillar fänkål men jag har aldrig testat grilla den förut, men blev positivt överraskad :) Ringlade över lite olivolja och saltade och pepprade den bara. Det som är så bra med grillat är att det går att grilla nästan vad som helst och det blir ändå gott :) Berätta gärna ifall du har någon grillfavorit som jag måste pröva!
